जखन हम दही कहैत छी त सब के नीक लगैत अछि ने? ई एकटा बहुत स्वादिष्ट भोजन अछि जे बच्चा आ पैघ दुनू के बहुत पसंद अछि । मुदा 'ग्रीक दही' के नाम सुनने छी? ई ग्रीक दही जे नियमित दही स॑ कनी गाढ़ा आरू मलाईदार होय छै, एकरऽ स्वाद आरू गुणवत्ता बहुत उच्च छै । आइ ई पूरा दुनिया मे बहुत लोकप्रिय अछि। देखल जाय जे एहि सं हमरा सभक शरीर मे कोन-कोन फायदा होइत अछि आ नियमित दही सं ई कोना भिन्न अछि.
ग्रीक दही की होइत अछि ?
सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ ग्रीक दही नियमित दही केरऽ अतिरिक्त तरल भाग क॑ छान क॑ बनैलऽ जाय छै, जेकरा ‘मट्ठा’ कहलऽ जाय छै । एकरा एहन सोचू जेना कपड़ा मे दही राखि पानि बाहर निकलय दियौक। एहि तरहेँ छानला पर हमरा सभ केँ एकटा मोट, मोट दही भेटैत अछि । एहि प्रक्रिया के कारण , ग्रीक दही में प्रोटीन आ प्रोबायोटिक के सांद्रता नियमित दही के अपेक्षा बहुत बेसी होइत अछि |
ई गाढ़ा, प्रोटीन सं भरपूर दही मीठऽ व्यंजन के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजनऽ म॑ भी मिलालऽ जाब॑ सकै छै जेकरा म॑ स्वाद जोड़लऽ जाय छै । आकि अहाँ एकरा सादा खा सकैत छी।
नियमित दही ? ग्रीक दही? कोन बेसी नीक अछि ?
दुनू मे अंतर केँ स्पष्ट रूप सँ बुझबाक लेल ई तालिका देखू।
| गुण | ग्रीक दही | नियमित दही |
|---|---|---|
| रूप आ मोटाई | बहुत मोट आ मलाईदार। | ई कम सघन आ चिकना होइत अछि । |
| प्रोटीन सामग्री | बहुत ऊँच (कखनो काल दुगुना)। एहि सं भूख कम भ जाएत अछि आओर बेसि दिन तक पेट भरल रहैत अछि. | प्रोटीन केरऽ मात्रा कम होय छै । |
| चीनी आ कार्बोहाइड्रेट | सामान्यतः चीनी आ कार्बोहाइड्रेट कम होइत अछि । | ग्रीक दही सं बेसी चीनी आ कार्बोहाइड्रेट भ सकैत अछि. |
ग्रीक दही के स्वास्थ्य लाभ
ग्रीक दही म॑ मिलै वाला विटामिन, खनिज, आरू प्रोबायोटिक हमरऽ स्वास्थ्य लेली बहुत महत्वपूर्ण फायदा दै छै ।
हड्डी मजबूत करैत अछि
ग्रीक दही कैल्शियम सं भरपूर भोजन छै. अहाँ सब के पता अछि जे हमर हड्डी के मजबूत रखबाक लेल कैल्शियम के कतेक जरूरी अछि। असल मे कैल्शियम हमर शरीर मे सबस बेसी खनिज अछि । पर्याप्त कैल्शियम मिलला सं ऑस्टियोपोरोसिस जैना बीमारियक सं बचाव मे मदद मिल सकएय छै जे हमरा उम्र बढ़ला पर होयत छै. एकरऽ मतलब छै कि हड्डी कमजोर होय जाय छै आरू आसानी स॑ टूटी जाय छै ।
पाचन के सुविधा के लिये
ई मुख्य लाभ अछि जे बेसी लोक के पता अछि. ग्रीक दही एकटा प्रोबायोटिक भोजन अछि। एकरऽ मतलब छै कि ई जीवित बैक्टीरिया स॑ बनलऽ छै जे हमरऽ शरीर लेली फायदेमंद छै । जखन इ नीक बैक्टीरिया हमर आंत मे प्रवेश करएयत छै तखन इ नीक बैक्टीरिया कें मदद करएयत छै जे पहिने सं मौजूद छै. एकरऽ परिणामस्वरूप पाचन तंत्र केरऽ कामकाज म॑ सुधार होय छै । कब्ज जैना समस्याक कें लेल सेहो इ एकटा नीक समाधान भ सकएय छै.
हृदय स्वास्थ्य में सुधार के लिये
अध्ययन स॑ पता चललै छै कि नियमित रूप स॑ ग्रीक दही खाय स॑ खून म॑ खराब कोलेस्ट्रॉल आरू ट्राइग्लिसराइड केरऽ स्तर कम होय सकै छै । ई सब वसा छै जे समय के साथ हमरऽ रक्त वाहिका म॑ जमा होय जाय छै, जेकरा स॑ ओकरा कठोर होय जाय छै आरू ओकरा जाम होय जाय छै, जेकरा स॑ हृदय रोग होय जाय छै । अस्तु, कोलेस्ट्रॉल के नियंत्रित करय में मदद क ग्रीक दही हृदय रोग के खतरा के कम करय में मदद क सकैत अछि.
मधुमेह के खतरा कम करबाक लेल
एगारह अध्ययन केरऽ ताजा विश्लेषण म॑ पता चललै कि ग्रीक दही खाय स॑ टाइप २ डायबिटीज केरऽ खतरा लगभग १४% कम होय सकै छै । हालांकि एकरऽ सही कारण केरऽ जांच अभी भी होय रहलऽ छै, लेकिन ई कड़ी केरऽ सबूत बहुत अच्छा छै ।
योनि संक्रमण कें रोकएय मे मदद कयर सकएय छै
कुछ शोध स॑ पता चलै छै कि दही म॑ मौजूद प्रोबायोटिक कैंडिडा ( खमीर ) संक्रमण क॑ रोकै म॑ भी मदद करी सकै छै, जे महिला म॑ आम छै । मधुमेह के रोगी महिला मे ई स्थिति बेसी देखल जाइत अछि ।
मुदा मोन राखू, जं अहां के लगैत अछि जे अहां के खमीर के संक्रमण अछि तं कोनो दवाई के इस्तेमाल सं पहिने सलाह लेबय लेल डॉक्टर सं जरूर मिलब.
ग्रीक दही के पोषण संबंधी लाभ
ग्रीक दही आयोडीन के स्रोत छै, जे हमरऽ थाइरॉइड ग्रंथि आरू प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वस्थ कामकाज लेली आवश्यक छै ।से भरपूर एक भोजन।
एकर अतिरिक्त, ई सब सेहो सामान्यतः भेटैत अछि : १.
- विटामिन ए
- विटामिन बी 12
- कैल्शियम
- पोटेशियम
- फास्फोरस
एक कप सादा ग्रीक दही (2% वसा) में पोषक तत्व
| पोषक तत्व | माप |
|---|---|
| कैलोरी | 150 के |
| प्रोटीन | 19 ग्राम के |
| मोट | ५ ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | ९ ग्राम |
| चीनी | ९ ग्राम |
अपन आहार मे ग्रीक दही कोना मिलाबी?
ग्रीक दही केरऽ स्वाद नियमित दही स॑ कनी मजबूत होय छै । छानय के प्रक्रिया के कारण एकरऽ स्वाद कनी अधिक किण्वित होय छै ।
अतः सादा ग्रीक दही के उपयोग मांस आ माछ के करी जैसनऽ चीजऽ क॑ गाढ़ा करै लेली, सॉस बनाबै लेली, आरू खट्टा क्रीम के विकल्प के रूप म॑ करलऽ जाब॑ सकै छै ।
संगहि, अहां शहद आ फल सन चीज मिला कए नाश्ता मे या स्वादिष्ट मिठाई के रूप मे खा सकय छी.
एहि ठाम किछु विचार अछि जे अहां सेहो कोशिश क सकय छी:
- नाश्ता मे कनि शहद के संग ग्रीक दही खाउ।
- खट्टा क्रीम के जगह प्रयोग करे |
- मलाईदार सॉस बनेबाक लेल प्रयोग करू।
- पालक के डुबकी बनाबैत काल एकरा मिला दियौ ।
- ग्रीक 'त्ज़ात्ज़िकी' सॉस बनाउ।
दही खरीदबा आ खाइत काल एहि सब बात के ध्यान में राखू।
1. लेबल पढ़ू:दही खरीदबा काल लेबल पर जाँच करू जे एहि मे चीनी आ वसा कतेक अछि । भले ही ओकरा पर "कम-वसा" या "नॉन-फैट" लिखल होय, लेकिन ओकरा म॑ कखनो-कखनो बहुत चीनी मिलालऽ जाय सकै छै ।
2. जीवित संस्कृतिक कें जांच करूं: जांच करूं की दही मे "जीवित आ सक्रिय संस्कृतियक" लिखल छै या नहि. एहि ठाम हमरा सभ के प्रोबायोटिक के फायदा मिलैत अछि.
3. विटामिन डी पर सेहो विचार करू : शरीर के कैल्शियम के सही तरीका स अवशोषित करय लेल विटामिन डी बहुत जरूरी अछि। किछ दही मे विटामिन डी मिलायल जायत छै. बेसि नीक होयत छै की लेबल कें जांच करूं आ एकटा एहन चुनूं जेकरा मे विटामिन डी होयत छै.
4. अपन दही बनाउ : सादा ग्रीक दही मे अहाँ अपन पसंदीदा सामग्री मिला कए ओकरा बेसी स्वादिष्ट बना सकैत छी ।
- कटल स्ट्रॉबेरी आ एक डैश वेनिला मिला कए 'स्ट्रॉबेरी क्रीम दही' बनाउ ।
- किछु डिब्बाबंद अनानास के टुकड़ा आ कनि नारियल पाउडर मिला क 'पिना कोलाडा दही' बनाउ।
- कनि कॉफी आ कनि चॉकलेट सिरप सँ ‘मोचाचिनो दही’ बनाउ ।
सब सं महत्वपूर्ण बात इ छै की यदि अहां कें दूध या डेयरी उत्पाद सं एलर्जी छै, यानी अगर अहां कें लैक्टोज असहिष्णुता जैना स्थिति छै , त अहां कें डेयरी उत्पाद, दही सहित, सं बचबाक चाही. संगहि, एहन दही जे बेसी स्वाद आ चीनी वाला हो, नियमित रूप सं खाएब उचित नहिं.
टेक-होम मैसेज
- ग्रीक दही नियमित दही सं मोट, प्रोटीन सं भरपूर भोजन छै.
- ई हड्डी, पाचन, आ हृदय के स्वास्थ्य के लेल बहुत फायदेमंद छै.
- एकरऽ उपयोग मीठऽ व्यंजन के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजन के विकल्प के रूप म॑ भी करलऽ जाब॑ सकै छै ।
- दही खरीदबा काल हमेशा लेबल पढ़ू आ चीनी आ वसा के मात्रा के प्रति जागरूक रहू।
- यदि अहां कें डेयरी सं एलर्जी छै त ग्रीक दही उपयुक्त नहि छै.
- कोनों स्वास्थ्य समस्या या यदि अहां कें कोनों लक्षण छै त अहां कें आहार बदलय सं पहिले अपन डॉक्टर सं परामर्श करनाय बहुत जरूरी छै.
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