हमरा सब के ई अनुभव कोनो ने कोनो समय में भेल अछि। कोनो प्रिय भोजन, शायद दूधक चाह वा आइसक्रीम खयला के किछु घंटा बाद हमरा सब के पेट में किछु अजीब लागय लगैत अछि। लगैत अछि जेना पेट भरि गेल हो, पेट दर्द भ' रहल अछि, आ कखनो काल बाथरूम दिस दौड़य पड़ैत अछि. बहुत लोक एहि ठाम सोचैत छथि, "ओह, हमरा एहि भोजन सँ एलर्जी अछि." मुदा की अहाँ के पता अछि, ई हरदम एलर्जी नहिं होइत छैक. एकरऽ कारण ‘खाद्य असहिष्णुता’ नाम केरऽ एगो स्थिति भी होय सकै छै, जेकरा बारे म॑ बहुत लोगऽ क॑ पता नै छै, लेकिन ई बहुत आम छै । आइए एहि पर बस गप्प करी।
भोजन असहिष्णुता ठीक-ठीक की होइत छैक ?
सीधा शब्द मे कहल जाय त फूड असहिष्णुता तखन होयत छै जखन अहां कें पाचन तंत्र कें कोनों निश्चित भोजन कें पचएय मे, या ओकरा तोड़एय मे दिक्कत होयत छै. एकरऽ एगो आरू नाम छै ‘फूड सेंसिटिविटी’ ।
एकरा एहि तरहेँ सोचू : हमर सभक पेट कोनो फैक्ट्री जकाँ अछि । हम जे भोजन खाइत छी से कच्चा माल अछि। हमरऽ पेट म॑ विशेष एंजाइम होय छै जे ई कच्चा माल क॑ पोषण म॑ बदलै छै । मशीन जकाँ अछि। आब जँ कोनो खास भोजन केँ पचाबय लेल जे मशीन (एन्जाइम) चाही से अहाँक पेट मे नहि अछि वा ओकर बहुत कम मात्रा हो तऽ ओ भोजन ठीक सँ पचय नहि जायत आ पेट मे विभिन्न तरहक समस्या उत्पन्न होयत। फूड इन्टोलेरेंस इएह होइत छैक।
महत्वपूर्ण बात ई छै कि ई कोनो बात नै छै जे अहां के प्रतिरक्षा प्रणाली सं जुड़ल छै. ई विशुद्ध रूप स पाचन तंत्र क मुद्दा अछि।
की फूड असहिष्णुता आ फूड एलर्जी एकहि चीज छै? हँ, निश्चित रूपेँ!
एहि ठाम बहुत लोक भ्रमित भ जाइत छथि। दुनू मे बहुत अंतर अछि। भोजन असहिष्णुता असहज भ सकएयत छै, मुदा इ जानलेवा नहि छै. मुदा, फूड एलर्जी एहन चीज छै जे कखनों-कखनों एतेक गंभीर भ सकएयत छै की आपातकालीन इलाज कें आवश्यकता भ सकएयत छै.
एहि अंतर केँ सहजता सँ बुझबाक लेल एहि तालिका केँ देखू।
| तुलना के बिन्दु | भोजन असहिष्णुता | खाद्य एलर्जी |
|---|---|---|
| प्रभावित प्रणाली | पाचन तंत्र | प्रतिरक्षा प्रणाली |
| जे प्रक्रिया होइत अछि | शरीर कें किच्छू खाद्य पदार्थक कें पचएय कें लेल आवश्यक एंजाइम कें कमी. | शरीर के प्रतिरक्षा प्रणाली कोनो खास भोजन के गलती सं कोनो हानिकारक चीज बुझि ओकरा सं लड़ैत अछि. |
| लक्षण | पेट फूलना, पेट दर्द, पेट फूलना, दस्त, मतली। | त्वचा पर दाने (छत्ता), सूजन, सांस लेनाय मे दिक्कत, खुजली, आ सब सं खराब स्थिति मे एनाफिलेक्सिस (एकटा गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया जे जानलेवा भ सकएयत छै) । |
| लक्षणक प्रारंभक गति | प्रायः किछु घंटाक बाद। | बहुत जल्दी, किछुए मिनटक भीतर। |
| भोजन के मात्रा | प्रायः, भले ही अहां कम मात्रा मे सेवन करएयत छी, मुदा अहां कें लक्षण नहि भ सकएयत छै. मात्रा बढ़ला पर लक्षण देखबा मे आओत। | बहुत कम मात्रा मे सेहो, जेना मूंगफली के टुकड़ा, गंभीर प्रतिक्रिया देबय लेल काफी अछि. |
श्रीलंका मे हमरा सब कें खाद्य असहिष्णुता कें सब सं आम प्रकार की छै?
भोजन असहिष्णुता कें कई प्रकार छै जे श्रीलंका कें साथ-साथ दुनिया भर मे आम छै.
1. लैक्टोज असहिष्णुता
ई सबसँ बेसी प्रचलित प्रकार अछि। लैक्टोज एक प्रकार के चीनी छै जे दूध आरू डेयरी उत्पाद म॑ मिलै छै । हमरऽ शरीर क॑ ई लैक्टोज क॑ पचाबै लेली ‘लैक्टेज’ नाम केरऽ एन्जाइम के जरूरत होय छै । जे लोग लैक्टोज असहिष्णु छै, ओकर शरीर मे लैक्टेज बहुत कम या कोनों उत्पादन नहि होयत छै. अस्तु, जखन गायक दूध, दही, पनीर, आ आइसक्रीम सन चीजक सेवन करैत छथि त' पेट मे समस्या होइत छनि.
2. हिस्टामाइन असहिष्णुता
हिस्टामाइन एकटा एहन रसायन छै जे प्राकृतिक रूप सं किछ खाद्य पदार्थक मे पाएल जायत छै. जेना पनीर, अनानास, केरा, एवोकाडो, चॉकलेट, आ रेड वाइन में हिस्टामाइन होइत अछि । सामान्यतः हमरऽ शरीर म॑ एगो एंजाइम (`डायमाइन ऑक्सीडेज`) होय छै जे ई हिस्टामाइन क॑ तोड़ी सकै छै । मुदा, जे लोकनि एहि एंजाइम के कमी करैत छथि हुनका हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ खाइत काल माथ दर्द आ त्वचा के समस्या जेहन लक्षण भ सकैत अछि ।
3. गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता
लस एकटा प्रोटीन अछि जे गहूम आ जौ सन अनाज मे भेटैत अछि । मतलब जे हम सब जे बहुत रास चीज खाइत छी, जेना रोटी, रोटी आधारित खाद्य पदार्थ, केक, आ बिस्कुट मे लस होइत अछि । किछु लोक के एहि लस के पचाबय मे दिक्कत होएत छनि.
ई समझना जरूरी छै कि सीलिएक रोग आरू लस संवेदनशीलता दू अलग-अलग चीज छै । सीलिएक एकटा ऑटोइम्यून बीमारी छै, जेकरा मे लस छोट आंत कें नुकसान पहुंचाबै छै. लस संवेदनशीलता बस एकटा एहन स्थिति छै जइ मे पाचन तंत्र कें लस कें पचाबय मे दिक्कत होयत छै.
हमरा सभ मे एहि तरहक भोजन असहिष्णुता किएक अछि?
अधिकांश समय एकरऽ मुख्य कारण ई होय छै, जैसनऽ कि हम्में पहलें चर्चा करल॑ छेलियै, कि शरीर म॑ कुछ खास खाद्य पदार्थऽ क॑ पचाबै लेली जरूरी एंजाइम केरऽ पर्याप्त उत्पादन नै होय छै । किछु लोकक संग एहन होयबाक सही कारण एखन धरि नहि भेटल अछि। आनुवंशिक भ सकैत अछि।
एकर अलावा पाचन तंत्र कें किच्छू स्थितियक मे भोजन असहिष्णुता कें खतरा सेहो बढ़एयत छै.
- सीलिएक रोग
- भड़काऊ आंत रोग (IBD), जेना क्रोहन रोग आ अल्सर कोलाइटिस
भोजन असहिष्णुता कें की लक्षण छै?
यदि अहां कोनों खास भोजन कें बर्दाश्त नहि कयर सकएय छी, त ओकरा खएला कें किच्छू घंटाक कें भीतर अहां कें अइ मे सं एकटा या एक सं बेसि लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै:
- पेट दर्द या पेट मे ऐंठन
- दस्त
- गैस आ पेट फूलब
- माथ दर्द या माइग्रेन
- दिल के जलन
- जी ओकिएनाइ
- पेट परेशान
अहां कें कोना निश्चित रूप सं पता चलतय की इ खाद्य असहिष्णुता छै या नहि?
एकर निदान करनाय कनि जटिल भ सकएयत छै, कियाकि एकर निदान फूड एलर्जी जैना ब्लड टेस्ट सं आसानी सं नहि कैल जा सकएयत छै.
- लैक्टोज कें लेल: हाइड्रोजन ब्रीद टेस्ट कें जांच करूं की अहां लैक्टोज असहिष्णु छी या नहिअहाँ ई काज क' सकैत छी। एहि मे अहां लैक्टोज वाला तरल पदार्थ पीबैत छी आ हर 30 मिनट पर कई घंटा तक गुब्बारा सन उपकरण मे सांस लेबय लेल कहल जाइत अछि. यदि अहां लैक्टोज कें पचा नहि सकएय छी त अहां कें सांस मे हाइड्रोजन कें स्तर बढ़एयत छै.
- अन्य प्रकारक कें लेल : लस या हिस्टामाइन जैना चीजक कें कोनों विशिष्ट जांच नहि होयत छै, अइ कें लेल डॉक्टर आमतौर पर दू तरीकाक कें सलाह दैत छै.
1. फूड डायरी राखू : दिन भरि जे किछु खाइत-पीबैत छी, संगहि समयक संग जे कोनो लक्षण देखब से सेहो लिखू। करीब दू सप्ताह तक एहि तरहे केलाक बाद अहां के एकटा पैटर्न देखय लेल मिलय लागत. अहाँ केँ एहन बात देखय पड़त जेना, "ओह... रोटी खयलाक बाद हमरा सदिखन पेट भरि पड़ैत अछि."
2. एलिमिनेशन डाइट : ई एहन काज अछि जे डॉक्टर के सलाह पर करबाक चाही। अइ मे 2-6 सप्ताह तइक अहां कें शंका कैल गेल भोजन (जैना, डेयरी) कें पूरा तरह सं समाप्त करनाय शामिल छै. यदि ओय समय मे अहां कें लक्षण गायब भ जायत छै, तखन अहां ओय भोजन कें फेर सं पेश कयर सकय छी. यदि अहां कें लक्षण फेर सं देखएयत छै, त अहां कें ओय भोजन कें प्रति असहिष्णुता भ सकएय छै.
भोजन असहिष्णुताक संग कोना जीबी?
नीक खबर ई अछि जे ई एहन चीज अछि जकरा प्रबंधन कएल जा सकैत अछि. कुंजी छै की ओ खाद्य पदार्थक कें पहचान करूं जे अहां कें समस्या पैदा करएयत छै आ ओकरा सं बचूं या सीमित करूं.
- आहार पर प्रतिबंध : अधिकतर लोगक कें आपत्तिजनक भोजन कें पूरा तरह सं खत्म करएय कें जरूरत नहि होयत छै. कम मात्रा मे कोनों महत्वपूर्ण लक्षण नहि भ सकएयत छै. जेना, जेकरा एक गिलास दूध निगलय मे परेशानी होयत छै, ओकरा एक कप दूध कें चाह निगलय मे ओतेक परेशानी नहि भ सकय छै.
- विकल्प : आब जे लैक्टोज असहिष्णु छै, ओकरा लेल ‘लैक्टोज मुक्त’ दूध आ डेयरी उत्पाद बाजार मे उपलब्ध छै.
- एंजाइम सप्लीमेंट : एहन गोली सेहो अछि जाहि मे लैक्टेज एंजाइम होइत अछि जे दवाई के दोकान सं उपलब्ध अछि. डेयरी खाएय सं पहिले जखन इ गोलीक कें सेवन कैल जायत छै तखन लैक्टोज कें पचावा मे मदद करएयत छै.
- लक्षणक कें इलाज : जखन लक्षण होयत छै तखन अहां नाक कें जलन या दस्त रोकएय कें लेल एंटीसिड जैना चीजक कें उपयोग कयर सकएय छी. मुदा, कोनो दवाई लेबा सं पहिने डॉक्टर सं बात करब बेसी नीक रहत.
कहिया निश्चित रूप स डाक्टर स भेंट करबाक चाही।
हालांकि भोजन असहिष्णुता आमतौर पर खतरनाक नहि होयत छै, मुदा किच्छू मामलाक मे चिकित्सकीय सलाह लेनाय आवश्यक छै. यदि अहां कें अइ मे सं कोनों लक्षण छै त डॉक्टर सं जरूर मिलूं.
* यदि अहाँ के पेट में बहुत दर्द या बहुत पेट फूलनाई हो |
*यदि कोनों खास भोजन कें सेवन कें बाद अहां कें गंभीर प्रतिक्रिया (शायद एलर्जी) होएयत छै.
* अगर अहां के वजन बेवजह कम भ रहल अछि.
टेक-होम मैसेज
- भोजन असहिष्णुता अहां कें पाचन तंत्र कें समस्या छै. फूड एलर्जी अहां कें प्रतिरक्षा प्रणाली कें समस्या छै. दुनूकेँ भ्रमित नहि करू।
- खाद्य एलर्जी जानलेवा भ सकएयत छै, मुदा भोजन असहिष्णुता एकटा असुविधा छै, जानलेवा स्थिति नहि.
- कोन-कोन खाद्य पदार्थ अहां कें लेल समस्या पैदा करएयत छै, इ जानएय कें सब सं नीक तरीका छै की फूड डायरी राखूं.
- अधिकतर मामला मे, अहां कें आपत्तिजनक भोजन कें पूरा तरह सं खत्म करएय कें जरूरत नहि होयत छै. अहां कें भोजन कें मात्रा कम करनाय अहां कें लक्षणक कें नियंत्रित करएय मे मदद कयर सकएय छै.
- यदि अहां अपन आहार सं कोनों प्रमुख खाद्य समूह कें पूरा तरह सं समाप्त कयर रहल छी, जेना डेयरी या रोटी, त अहां कें डॉक्टर सं बात करूं की एकर बजाय अहां कें जरूरत कें पोषक तत्व कोना मिल सकएय छै.
- यदि अहां कें गंभीर लक्षण छै त खाली अंदाजा नहि लगाऊं, डॉक्टर सं मिलूं आ उचित सलाह लें.
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