की बच्चा कें उम्मीद करएय कें दौरान खाना-पीना कें बारे मे सावधान रहबाक चाही? (गर्भावस्था के दौरान खाद्य सुरक्षा) ई सब बात निश्चित रूप स जानू !

प्रिय माँ, अहाँ आइ-काल्हि अपन जीवन मे बहुत खास समय बिता रहल छी ने? अहाँ अपन पेट मे छोटका लेल एतेक रास काज सोचैत छी आ करैत छी... तें, एहि अनमोल समय मे हमरा सभ केँ सेहो अहाँ जे भोजन खाइत छी ताहि मे कनि बेसी सावधान रहबाक चाही. कारण जे अहाँ जे खाइत छी से सोझे बच्चा लग जाइत अछि। अइ कें लेल किच्छू एहन खाद्य पदार्थ छै जे बच्चा कें स्वास्थ्य कें नुकसान पहुंचा सकएय छै. आइ बात करी जे ई सब की छथि आ हमरा सब के एहि सब स सावधान किएक रहबाक चाही।

एहि भोजन-पानक एतेक चिन्ता किएक करबाक चाही?

सीधा शब्दक मे कहल जाय त किच्छू खाद्य पदार्थक मे सूक्ष्मजीवक , जेना बैक्टीरिया , भ सकएयत छै, जे हम अपन आंख सं नहि देख सकएय छी. यदि इ सब गलत तरीका सं साफ आ पकाएल गेल भोजन कें माध्यम सं हमर शरीर मे प्रवेश करएयत छै, त इ केवल हमरा नहि बल्कि गर्भ मे मौजूद बच्चा कें सेहो बहुत नुकसान पहुंचा सकएय छै. कखनों-कखनों अइ सं गर्भपात आ जन्मजात विकृति भ सकएय छै. खास क गर्भावस्था के दौरान हमर शरीर के प्रतिरक्षा प्रणाली में कनि बदलाव होइत अछि, ताहि लेल हम सब आसानी सं एहन संक्रमण के शिकार भ सकैत छी।

आब देखू, लिस्टेरियोसिस , टॉक्सोप्लाज्मोसिस , आ साल्मोनेला सन बीमारी एहन बैक्टीरिया सं होइत छैक. इ सब बच्चा कें लेल बहुत खतरनाक छै. संगहि, किछु प्रकारक समुद्री माछमें पारा सन भारी धातु भ सकैत अछि . अइ सं बच्चा कें मस्तिष्क कें विकास पर सेहो असर पड़ सकएय छै.

त कोन-कोन चीज के हमरा सब के अपन आहार स निश्चित रूप स खत्म करबाक चाही?

ठीक छै, त देखल जाय जे एहि दौरान हमरा सब के अपन आहार सं कोन-कोन खाद्य पदार्थ के खत्म करबाक चाही, या कम सं कम ओकरा न्यूनतम तक सीमित करबाक चाही.

बिना पाश्चुराइज्ड पनीर

पहिने 'अनपाश्चुराइज्ड' शब्दक अर्थ पर गप्प करी . सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ दूध स॑ बनलऽ पनीर आरू दही क॑ एगो खास तरीका स॑ गरम करी क॑ वू बैक्टीरिया क॑ मारलऽ जाय छै जेकरऽ हम्मं॑ पहल॑ बात करल॑ छेलियै । एकरा 'पाश्चुराइजेशन' कहल जाइत छैक . अस्तु, पनीरक एहन प्रकार होइत छैक जकरा 'पाश्चुराइज' नहिं कयल गेल छैक . एहि सभक विज्ञापन कखनो काल 'फ्रेश' सेहो देल जाइत अछि । जेना किछु प्रकारक पनीर जेना फेटा , बकरी पनीर , ब्री , कैमबर्ट , नील नसबला पनीर , आ मैक्सिकन क्वेसो फ्रेस्को एहि श्रेणी में अबैत अछि । एहि समय मे ई सब नहि खाबाक चाही।

मुदा, जं पैकेज पर पनीर पर ‘पाश्चुराइज्ड’ लिखल हो तं आमतौर पर ई खायब सुरक्षित अछि. खास क' जँ व्यक्तिगत रूप सँ लपेटल गेल हो। पनीर जे पैघ टुकड़ा मे काटल जायत छै (डेली काउंटर) ओ कनि जोखिम भरल भ सकएयत छै, भले ही ओकरा 'पाश्चुराइज' कैल गेल होय.

बिना पाश्चुराइज्ड दूध आ फल के रस

पनीर कें तरह ‘अनपाश्चुराइज्ड’ दूध, फल कें रस, आ सेब कें साइडर जैना चीजक मे सेहो इ बैक्टीरिया भ सकएय छै. तेँ एहि समय मे एहि सभ के पीबय सं बचबाक चाही. यदि अहां स्टोर सं कीनय छी त देखूं की ओकरा पर 'पाश्चुराइज्ड' लिखल छै कि नहि.

कच्चा अंडा आ कच्चा अंडा स बनल व्यंजन

दोसर सबसँ जरूरी बात अछि कच्चा अंडा . किछु लोक कच्चा अंडा पीबैत छथि। जे आइ-काल्हि एकदम नीक नहि अछि। संगहि एहन खाद्य पदार्थ सेहो अछि जे कच्चा अंडा सं बनैत अछि. जेना मिठाई जेना मूस , तिरामिसु , कच्चा कुकीज के आटा , किछु प्रकारक एगनोग , घरक आइसक्रीम , सीजर सलाद ड्रेसिंग , आदि एहि मे साल्मोनेला सन बैक्टीरिया सेहो भ सकैत अछि , तें एकरा सेहो नहिं खाउ.

कच्चा या कम पकाएल मांस, माछ, आ समुद्री भोजन जेना सीप

आगू, कच्चा मांस, कच्चा माछ (जेना सुशी), आ कच्चा सीप खाय सं बचू . यदि मांस खाइत छी त ओकरा ता धरि पकाउ जा धरि कि ओ नीक सं पकय आ पूरा पकय . ‘मध्यम दुर्लभ’ सन मांस एहि समय नीक नहि होइत अछि । यदि ओकरा ठीक सं नहि पकाएल जाय त ओ बैक्टीरिया कें आश्रय द सकएय छै.

पाटे आ मीट स्प्रेड्स

पाटे लिवर जैसनऽ चीजऽ स॑ बनलऽ स्प्रेड छै आरू रोटी प॑ खालऽ जाय छै । मांस स बनल ‘मीट स्प्रेड’ सेहो अछि। एहि दौरान एहि सभ सं बचब नीक रहत.

प्रसंस्कृत मांस

प्रोसेस्ड मीट/डेली मीट, जेना हॉट डॉग , सॉसेज, आ हैम, जे हमरा सब कें खानाय बहुत पसंद छै, सेहो कनेक जोखिम भरल छै. एहि मे लिस्टेरिया सन बैक्टीरिया सेहो भ सकैत अछि . मुदा, ई सब पूर्णतः अखाय योग्य नहिं अछि. जँ नीक जकाँ गरम आ पका कए खाइ छी तँ कोनो दिक्कत कम होइत अछि । मतलब जे अहां एकरा सिर्फ सीधा पैकेज सं नहि खाउ, बल्कि नीक सं पकाउ.

समुद्री भोजनक बारे मे अहाँक की विचार अछि? नीक अछि की? खराब अछि की?

आब समुद्री भोजन अर्थात माछ, झींगा, स्क्वीड आदि पर नजरि दी, बहुत लोक के लगैत छनि जे गर्भावस्था के दौरान ई सब नीक नहिं होइत छैक. मुदा असल में माछ बहुत पौष्टिक भोजन थिक . एकरा मे ओमेगा-3 फैटी एसिड होयत छै , जे बच्चा कें मस्तिष्क कें विकास मे मदद करएयत छै. एकरा म॑ प्रोटीन भी भरपूर होय छै आरू संतृप्त वसा भी कम होय छै । मुदा... एकटा छोट सन 'मुदा' अछि।

अर्थात किछु प्रकारक पैघ समुद्री माछ में पारा नामक भारी धातु भ सकैत अछि . यदि अइ पारा कें बेसि मात्रा शरीर मे प्रवेश करएयत छै त इ बच्चा कें मस्तिष्क आ तंत्रिका तंत्र कें विकास कें नुकसान पहुंचा सकएय छै. ताहि लेल माछ खाइत काल चुनिंदा रहबाक आ किछु बचाबय के जरूरत अछि।

पारा के अधिक मात्रा वाला माछ के प्रकार - ई सब नै खाउ !

त ई कोन तरहक माछ अछि जाहि मे पारा के मात्रा बेसी होइत अछि आ की हमरा सभ के खाय सं बचबाक चाही?

• शार्क
• तलवारक माछ
• राजा मैकेरल
• टाइलफिश (श्रीलंका में ई बहुत आम नै छै, लेकिन ई जानना अच्छा छै)
• टूना स्टेक- हम सभ बड़का टूनासँ काटल पैघ-पैघ टुकड़ाक गप्प कऽ रहल छी। डिब्बाबंद हल्का टूना नहि। ओहि पर बाद मे गप्प करब।

तखन सुरक्षित रूपेँ माछ कोना खाएब।

ठीक छै, त' आब अहाँ शायद सोचि रहल होयब जे 'ओह, त' माछ एकदम नहि खा सकैत छी?' नहि, सुरक्षित प्रकारक माछ अछि जाहि मे पारा कम होइत अछि ।

सबसँ जरूरी अछि जे अलग-अलग प्रकारक माछ खाउ, मात्र एकहि प्रकारक माछ नहि .

एकटा आओर बात अछि जे प्रति सप्ताह माछ के मात्रा सीमित राखब . सामान्यतया, प्रति सप्ताह 12 औंस (लगभग 340 ग्राम) खाएय कें सलाह देल जायत छै . सीधा शब्द मे कहल जाय त अहां कें सप्ताह मे लगभग दू बेर नियमित रूप सं माछ खाबाक चाही .

निम्नलिखित प्रकार कें माछ मे पारा कें मात्रा कम होयत छै आ अइ दौरान सेवन कें लेल उपयुक्त छै:

• डिब्बाबंद हल्का टूना - ई छोट-छोट माछसँ बनैत अछि, तेँ एहिमे पारा कम होइत अछि ।
• समान
• झींगुर
• कैटफ़िश ( श्रीलंका मे कैटफ़िश जकाँ) २.
• पोलॉक

मुदा, टूनाक एक प्रकार होइत छैक जकरा ' अल्बाकोर ' वा ' उज्जर ' टूना कहल जाइत छैक . एहि मे हल्का टूना स कनि बेसी पारा होइत अछि। तें, जं ओहि प्रकारक टूना खाइत छी तं कहल जाइत छैक जे प्रति सप्ताह 6 औंस (लगभग 170 ग्राम, माने एक सर्विंग) सं बेसी नहिं खाइत छी .

आओर कोन-कोन महत्वपूर्ण बात मोन राखब?

खाली भोजन के बात नै, एहि दौरान आओर छोट-छोट बात अछि जाहि सं हमरा सभ के सावधान रहय के जरूरत अछि. ई सब बहुत सरल बात अछि, मुदा बहुत जरूरी अछि।

भोजन स पहिने तरकारी आ फल के नीक स धो लिय !

स्टोर सं जे तरकारी आ फल कीनब , ओकर त्वचा पर अदृश्य कीटाणु आ गंदगी भ सकैत अछि . खेती कें दौरान उपयोग कैल जाय वाला कीटनाशक सं कीटनाशक कें अवशेष सेहो भ सकएय छै. अस्तु, भोजन करबा सं पहिने, सलाद बनेबा सं पहिने, वा जूस बनेबा सं पहिने सब किछु नीक सं बहैत पानि सं धोबाक चाही . अगर अहां किछ तरकारी आओर फल के खाल के संग खाइत छी तं खाल के नीक सं ब्रश करब सेहो नीक रहत.

भोजन बनेबा स पहिने आ भोजन करबा स पहिने साबुन स हाथ नीक स धोउ !

ई सदिखन महत्वपूर्ण होइत छैक। मुदा गर्भावस्था के दौरान ई आओर बेसी जरूरी अछि. भोजन तैयार करय सं पहिने, भोजन सं पहिने, कम सं कम 20 सेकेंड धरि साबुन आ पानि सं हाथ नीक सं जरूर धोउ . संगहि, कच्चा मांस आ माछ संभाललाक बाद हाथ अवश्य धोउ . कियाकि ओकरा पर जे बैक्टीरिया छै ओकरा हमर हाथक कें माध्यम सं अन्य खाद्य पदार्थक मे स्थानांतरित कैल जा सकएय छै.

सारांशक रूप मे जे गप्प केने रही से मोन राखब? (टेक-होम मैसेज) २.

बस सोचूं, इ छोट-छोट चीजक कें देखभाल करएय सं अहां अहां आ अहां कें बच्चा दूनू कें सुरक्षा सुनिश्चित कयर सकएय छी. एहि किछु मास लेल अहां के अपन किछ पसंदीदा खाद्य पदार्थ छोड़य पड़ि सकैत अछि. मुदा की ई सबटा अहाँक अनमोल बच्चा लेल नहि अछि? बच्चा कें जन्म कें बाद धैर्य राखूं आ इ समय इ सोचएय कें साथ बिताऊं की अहां फेर सं अइ सबटा खाद्य पदार्थक कें आनंद ल सकएय छी.

सब सं जरूरी बात इ छै की अगर अहां कें कोनों खाद्य या पेय पदार्थ कें बारे मे कनिको शंका छै त ओकर सेवन सं पहिले अपन डॉक्टर या परिवार कें स्वास्थ्य कार्यकर्ता सं पूछूं.

ठीक छै, त' की हम सब जे सबस महत्वपूर्ण बात पर चर्चा केने छी ओकर पुनर्विचार करब?

• ‘अनपाश्चुराइज्ड’ (खराब सं बचाव कें लेल गरम नहि कैल गेल) दूध, पनीर, आ फल कें रस सं पूरा तरह सं बचूं. लेबल कें जांच करूं की ओकरा पर 'पाश्चुराइज्ड' लिखल छै या नहि.
• कच्चा अंडा आ कच्चा अंडा सं बनल खाद्य पदार्थ (जैना मूस आ घरक बनाओल आइसक्रीम) नहि खाउ।
• कच्चा या कम पकाएल मांस, माछ, या समुद्री भोजन (जेना सुशी) नहि खाउ। भोजन ता धरि पकाउ जा धरि ओ भीतर नीक सँ नहि पकय ।
• यदि अहां प्रोसेस्ड मीट (हॉट डॉग, डेली मीट) खायत छी त ओकरा नीक सं गरम करू आ नीक सं पकाउ.
• पारा कें अधिक मात्रा वाला माछ (शार्क, टाइलफिश, किंग मैकेरल, टाइलफिश, आ किंग मैकेरल) नहि खाऊं.
• प्रति सप्ताह लगभग दू सर्विंग कम पारा वाला माछ (डिब्बाबंद हल्का टूना, सामन, झींगा) खाऊं. अल्बाकोर टूना के प्रति सप्ताह एक सर्विंग तक सीमित राखू।
• भोजन करय सं पहिने तरकारी आ फल कें नीक सं धोऊं.
• भोजन तैयार करएय सं पहिले, भोजन सं पहिले आ कच्चा मांस आ माछ कें संभालएय कें बाद साबुन सं हाथ नीक सं धोऊं.

इ टिप्स कें पालन करनाय अहां कें स्वस्थ गर्भावस्था आ स्वस्थ बच्चा कें जन्म देवय मे बहुत मदद करतय. अहाँ आ अहाँक बच्चा के शुभकामना!

` गर्भावस्था, खाद्य सुरक्षा, गर्भावस्था के दौरान भोजन, अस्वस्थ भोजन, जीवाणु, पारा, मछली के प्रकार, गर्भवती मां, स्वस्थ गर्भावस्था |