की सचमुच कच्चा दूध पीनाई अहां के लेल नीक अछि? निश्चित रूप स पता करू!

लोक सभ केँ ई कहैत सुनने होयब जे "कच्चा दूध सबसँ नीक होइत छैक, असली नीकपन एहि मे होइत छैक." एहनो समय होइत अछि जखन अहाँक इच्छा होइत अछि जे सोझे खेत सँ ताजा दूध पीबि सकितहुँ । मुदा की कच्चा दूध पीनाय ओतेक स्वस्थ आ सुरक्षित अछि जतेक अहां सोचैत छी? समाज मे एहि विषय मे वास्तव मे बहुत रास गलत धारणा अछि। त आइ बात करी जे की सत्य अछि आ की नहि।

सबसँ पहिने कच्चा दूध की होइत छैक?

सीधा शब्द मे कहल जाय त कच्चा दूध ओ दूध छै जेकरा मे कोनों नसबंदी प्रक्रिया नहि कैल गेल छै. सामान्यतः, अहाँ देखब जे हम सब जे दूधक पैकेज स्टोर सं कीनैत छी ताहि पर "पाश्चुराइज्ड" लिखल अछि. पाश्चुराइजेशन दूध कें एकटा निश्चित तापमान पर गरम करएय कें प्रक्रिया छै आ खतरनाक बैक्टीरिया जैना कीटाणुअक कें नष्ट करएय कें प्रक्रिया छै जे बीमारी पैदा कयर सकएय छै.

अस्तु, बिना पाश्चुराइज्ड दूध कें हम "कच्चा दूध" कहैत छी.

बस सोचूं, स्वस्थ जानवर कें दूध पिलाएय कें समय सेहो जानवर कें त्वचा, ओकर आसपास कें वातावरण, आ ओकरा दूध देवय कें लेल उपयोग कैल जाय वाला उपकरणक सं निकलएय वाला कीटाणु दूध मे घुस सकएय छै. अइ मे सं किच्छू कीटाणुक कें कारण गंभीर बीमारी भ सकएय छै. ओहि जोखिम कें खत्म करय कें लेल पाश्चुराइजेशन कें उपयोग कैल जायत छै.

आइ-काल्हि श्रीलंका मे बहुत लोक पाश्चुराइज्ड दूधक उपयोग सेहो करैत छथि । ओना किछु लोक एखनो सीधा खेत स कच्चा दूध क सेवन करैत छथि। लेकिन दुनिया केरऽ प्रमुख स्वास्थ्य संगठन भी कच्चा दूध पीबै के सलाह दै छै, कैन्हेंकि एकरा स॑ खतरनाक संक्रमण पैदा होय सकै छै ।

कच्चा दूध आ पाश्चुराइज्ड दूध मे की अंतर छै?

असल मे पोषण मूल्यक दृष्टिएँ दुनू प्रकारक दूध मे बेसी अंतर नहि होइत छैक । मुख्य आ सब सं खतरनाक अंतर इ छै की कच्चा दूध मे बीमारी पैदा करएय वाला कीटाणु भ सकएय छै. इ कीटाणुक कें पाश्चुराइज करला पर नष्ट भ जायत छै.

महत्वपूर्ण बात इ छै की पाश्चुराइजेशन सं दूध कें पोषण मूल्य कें काफी नुकसान नहि पहुंचाबै छै. इ केवल खतरनाक बीमारी सं बचाव करएयत छै.

अध्ययनक सं पता चलल छै कि पाश्चुराइज्ड दूध सं कच्चा दूध मे बीमारी पैदा करय कें संभावना 800 गुना सं बेसि छै, आ अस्पताल मे भर्ती होय कें खतरा 45 गुना बेसि छै.

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गलत धारणा आ कच्चा दूध के बारे में सच्चाई

आब कच्चा दूध के ल क किछु मिथक आ ओकर पाछु के सच्चाई पर नजरि दी।

मिथक 1: कच्चा दूध पीला पर लैक्टोज असहिष्णुता मे सुधार भ जायत छै.

तथ्य : दूध मे एक प्रकारक चीनी होइत अछि जकरा लैक्टोज कहल जाइत अछि । हमरऽ शरीर क॑ पचाबै लेली लैक्टेज नाम केरऽ एंजाइम के जरूरत होय छै । किछु लोक मे एहि एंजाइम क कमी होइत अछि। दूध पीला पर पेट खराब आ पेट फूलनाय कें अनुभव होयत छै. किछु लोक के लगैत छनि जे कच्चा दूध मे बैक्टीरिया होइत अछि जे लैक्टेज एंजाइम पैदा करैत अछि, मुदा ई एकदम गलत अछि. लैक्टोज असहिष्णुता वाला व्यक्ति कें कच्चा दूध पीला पर सेहो ओय तरह कें लक्षण होयत छै.

मिथक 2: कच्चा दूध पीला सं दमा आ अन्य एलर्जी ठीक भ जायत छै.

तथ्य: कईटा अध्ययन सं पता चलल छै कि जे बच्चा खेत कें वातावरण मे पलल-बढ़ल छै आ कच्चा दूध पीयत छै, ओकरा दमा आ एलर्जी कें संभावना कम होयत छै. लेकिन वैज्ञानिकऽ के कहना छै कि अखनी तलक ई सिद्ध नै होय सकलऽ छै कि कच्चा दूध एकरऽ कारण छै । इ अइ कें लेल भ सकएय छै की खेती कें वातावरण मे विभिन्न चीजक कें संपर्क मे आवा सं ओकर प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत भ जायत छै. लेकिन ई अध्ययन करै वाला वैज्ञानिक भी ई बात प॑ जोर दै छै कि कच्चा दूध पीला स॑ गंभीर संक्रमण के खतरा छोटऽ-छोटऽ फायदा स॑ कहीं अधिक छै ।

मिथक 3: कच्चा दूध मे दोस्ताना बैक्टीरिया होयत छै.

तथ्य : कच्चा दूध मे बैक्टीरिया जरूर होइत छैक। मुदा सवाल अछि जे कोन तरहक बैक्टीरिया अछि। अधिकतर समय इ बैक्टीरिया जानवरक कें मल, संक्रमित थन, गंदा वातावरण आ उपकरणक सं आवय छै. एहि मे खतरनाक आ संभावित घातक बैक्टीरिया, जेना ई. कोलाई, साल्मोनेला, आ लिस्टेरिया भ सकैत अछि । अइ कें लेल जखन कि किच्छू नीक बैक्टीरिया भ सकएयत छै, मुदा खराब बैक्टीरिया कें नुकसान नीक बैक्टीरिया सं कहीं बेसि भ जायत छै.

मिथक 4: दूध मे पाश्चुराइज भेला पर ओकर पोषक तत्व खतम भ जायत छै.

तथ्य : ईहो एकदम गलत धारणा अछि। पाश्चुराइजेशन सं प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, आ विटामिन ए जैना खनिज तत्वक कें कोनों महत्वपूर्ण नुकसान नहि होयत छै.किछु विटामिन, जेना विटामिन सी, मे किछु कमी भ सकएयत छै, मुदा दूध विटामिन सी सं भरपूर भोजन नहि छै.अतः एकर कोनों खास प्रभाव नहि पड़एयत छै.

त, की कच्चा दूध पीनाय सचमुच सुरक्षित छै?

एकर छोट उत्तर अछि, नहि . कच्चा दूध पीनाय सुरक्षित नहि छै. एकर जोखिम बहुत बेसी अछि।

ओना त इ संक्रमण ककरो भ सकएयत छै, मुदा 5 साल सं कम उम्र कें बच्चाक, 65 साल सं बेसि उम्र कें लोगक, गर्भवती महिलाआक, आ कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाला लोगक (जैना, कैंसर कें रोगी, मधुमेह रोगी) कें बेसि खतरा होयत छै. गंभीर संक्रमण सं किडनी फेल भ सकएय छै, लकवा, स्ट्रोक आ मौत तइक भ सकएय छै.

बर्ड फ्लू आ कच्चा दूध

हाल ही में अमेरिका में गाय के बीच बर्ड फ्लू के वायरस फैल गेलै। ई बीमार गायऽ के दूध म॑ ई वायरस बहुत अधिक मात्रा म॑ मौजूद पाबै गेलऽ छेलै । ई पुष्टि होय गेलऽ छै कि पाश्चुराइजेशन ई वायरस क॑ पूरा तरह स॑ नष्ट करी दै छै । अइ कें लेल , पाश्चुराइज्ड दूध पीनाय पूर्ण रूप सं सुरक्षित छै.

मुदा ई वायरस कच्चा दूध मे फ्रिज मे हफ्ता भरि जीवित रहि सकैत अछि । तेँ कोनो कारणवश कच्चा दूध नहि पीब।

मोन राखू, केवल दूध कें उत्पादन साफ ​​आ स्वच्छ तरीका सं कैल गेल छै, इ गारंटी नहि देल जायत छै की इ 100% कीटाणु मुक्त छै. दूध मे कीटाणु छै या नहि ओकर रंग, गंध या स्वाद सं अहां इ नहि कहि सकय छी. कीटाणु कें मारय कें एकमात्र निश्चित तरीका छै पाश्चुराइजेशन.

यदि अहां या अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें कच्चा दूध पीएय कें बाद बोखार, उल्टी, या दस्त जैना लक्षणक कें लक्षण भ जायत छै, त तुरंत डॉक्टर सं मिलूं . यदि अहां कें गंभीर लक्षण छै त नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग (ईटीयू) मे जाऊं.