अंडा खाय मे सेहो दिक्कत होइत अछि? अंडा एलर्जी के बात करी!

की अहां या अहां कें छोट बच्चा कें अंडा खाएय मे कोनों दिक्कत छै ? यदि अहां कें कखनों-कखनों अस्पष्ट समस्याक कें अनुभव होयत छै, त इ अंडा सं एलर्जी कें कारण भ सकएय छै. चिन्ता जुनि करू, आइ एहि पर सरल तरीका स गप करब, एहन तरीका स जे अहां सब बुझि सकब।

अंडा सं एलर्जी ठीक-ठीक की होइत छैक? कियैक होइत छैक ?

सीधा शब्द मे कहल जाय त हमर शरीर मे रक्षा प्रणाली अछि। ई त' जेना सेना अछि जे हमर देशक रक्षा करैत अछि। हम एहि प्रणाली के प्रतिरक्षा प्रणाली कहैत छी . एकर मुख्य काज अछि जे बीमारी पैदा करय वाला कीटाणु आ वायरस सं लड़ि क हमरा सभ के सुरक्षा करय .

मुदा, जखन अंडा में किछु खास प्रोटीन (अर्थात अंडा में पोषक तत्व) अंडा सं एलर्जी वाला व्यक्ति के शरीर में प्रवेश करैत अछि त प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक हलचल भ जाइत अछि. ओकरा लगै छै कि ई प्रोटीन शरीर लेली बहुत खतरनाक छै, एगो "दुश्मन" जेकरा स॑ लड़ै के जरूरत छै आरू ओकरा भगाबै के जरूरत छै । अस्तु, ई प्रतिरक्षा प्रणाली अचानक सक्रिय भ' जाइत अछि आ ओहि "दुश्मन" सं पैघ लड़ाई शुरू भ' जाइत अछि. ओहि लड़ाई के परिणामस्वरूप एक-एक क एलर्जी के लक्षण हमरा सब के शरीर में देखाइत अछि।

एकटा नीक खबरि सेहो अछि। किच्छू बच्चाक कें जेकरा बचपन सं इ अंडा कें एलर्जी छै, जेना-जेना ओ कनिक पैघ होयत छै, यानी जेना-जेना उम्र बढ़एयत छै, इ एलर्जी अपने आप गायब भ जायत छै. जे सचमुच बहुत राहत अछि ने?

एहि एलर्जी के की लक्षण अछि ? कोना चिन्हैत छी?

जखन व्यक्ति अंडा युक्त भोजन खाइत अछि तखन ओकर शरीरक भीतर विभिन्न रसायन , जेना `(Histamine),` निकलैत अछि | ओ रसायन सब अछि जे प्रत्येक लक्षण के कारण अछि जेकर हम बात करय जा रहल छी। देखू जे इ लक्षण अहां कें परिचित छै या नहि:

• साँस लेबा मे दिक्कत : घरघराहटि, साँस लेबा मे दिक्कत, छाती मे जकड़न, तेजी सँ साँस लेब आदि।
• खांसी आ गला मे बदलाव: लगातार खांसी, कर्कश आवाज , गला मे जकड़न कें एहसास , या गला मे कोनों चीज कें फंसल कें एहसास.
• पेट मे परेशानी : पेट दर्द, उल्टी (कखनो बेर कई बेर), आ दस्त।
• आँखि मे परिवर्तन : आँखि लाल, खुजली, आँखि मे पानि, आ पलक सूजन।
• त्वचा के समस्या : १.त्वचा पर अचानक, लाल, सूजन आ असहनीय खुजली वाला दाना। हम एकरा `छत्ता` कहैत छी, आ किछु लोक एकरा `छत्ता` कहैत छथि।कखनो काल, केवल लाल धब्बा देखा सकैत अछि ।
• सूजन : शरीरक विभिन्न अंग खास क चेहरा, ठोर, जीभ, आ आँखिक आसपासक इलाका अचानक सूजन भ सकैत अछि ।
• कम ब्लड प्रेशर : अचानक अहां कें माथा हल्का आ चक्कर आबि सकएय छै. कखनो काल बेहोश सेहो भ' सकैत छी। एकर मुख्य कारण अछि अचानक ब्लड प्रेशर मे गिरावट।

इ लक्षण सब कें लेल एकहि तरह सं या एकहि समय मे नहि होएयत छै. किच्छू लोगक कें एक बेर मे केवल एक या दू लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै, जे बहुत हल्का भ सकएय छै. दोसर कें एक बेर मे कईटा लक्षणक कें अनुभव भ सकएय छै, जे बहुत गंभीर भ सकएय छै. संगहि, एकहि व्यक्ति कें अलग-अलग दिन मे अलग-अलग लक्षण भ सकएयत छै, जे ओकर खाएय वाला अंडा कें संख्या कें आधार पर होयत छै.

मोन राखू, ई नहि मानब जे पहिने छोट-मोट लक्षण भेलाक कारणे ई फेर भ' जायत. अगिला प्रतिक्रिया बहुत गंभीर भ सकैत अछि।

एनाफिलेक्सिस – सबसँ गंभीर स्थिति जे जानलेवा भ सकैत अछि !

अंडा सं एलर्जी कें साथ जे सब सं खतरनाक आ गंभीर प्रतिक्रिया भ सकएयत छै, ओकरा ``एनाफिलेक्सिस'' कहल जायत छै.`` इ आपातकालीन स्थिति छै.

ई `(एनाफिलेक्सिस)` स्थिति सामान्य एलर्जी लक्षण सं शुरू भ सकैत अछि जकर चर्चा हम पहिने केने रही. मुदा, कम समय मे, कखनो काल मिनट मे, इ स्थिति बहुत गंभीर भ सकएयत छै. साँस लेब कठिन भ' जाइत अछि, जीह आ कंठ फुलि सकैत अछि आ दम घुटि सकैत अछि, अहाँ होश उड़ि सकैत छी आ खसि सकैत छी । लक्षण एकहि बेर मे शरीर कें एक सं बेसि भाग मे देखएयत छै (उदाहरण कें लेल, त्वचा पर दाना आ ओकर बाद उल्टी, या पेट दर्द कें साथ सांस लेवय मे दिक्कत)।

ई मेडिकल इमरजेंसी अछि ! यदि जल्दी इलाज नहि कैल जै त इ जानलेवा भ सकएय छै. तेँ अहां सभ के एहि सं बहुत सावधान रहय के जरूरत अछि.

एलर्जी कें इलाज कोना करएयत छै? अहाँकेँ की करबाक चाही?

यदि कोनों डॉक्टर इ पुष्टि करएयत छै की अहां कें अंडा सं एलर्जी छै, त ओ अहां कें निम्नलिखित कें बारे मे बतायत:

एपिनेफ्रीन पेन – अहाँक जीवन रक्षक!

• यदि अहां कें अंडा सं गंभीर एलर्जी छै, त हर समय, जतय जाउ, एपिनेफ्रीन कें दू खुराक कें संग रहनाय बहुत जरूरी छै. गंभीर एलर्जी (एनाफिलेक्सिस) कें स्थिति मे इ मुख्य जीवन रक्षक दवाई छै.
• एपिनेफ्रीन एकटा पर्चे कें दवाई छै जे अहां कें डॉक्टर सं लेनाय आवश्यक छै. इ एकटा छोट, पोर्टेबल पेन जैना डिवाइस मे आबै छै. एकर प्रयोग बहुत आसान अछि। अहां कें डॉक्टर अहां कें एकर सही उपयोग करनाय सिखायत.

एलर्जी कार्य योजना

• डॉक्टर अहां कें एकटा ``एलर्जी एक्शन प्लान'', एकटा स्पष्ट रूप सं लिखल योजना देयत छै जे बतायत छै की एलर्जी कें तैयारी कोना कैल जै, लक्षणक कें कोना पहचानल जै, ``एपिनेफ्रीन'' कें उपयोग कहिया करनाय छै, आ ओकर बाद की करनाय छै.
• अइ योजना कें प्रति अपन परिवार, अपन कार्यस्थल, आ अगर अहां कें बच्चा छै, त अहां कें स्कूल कें शिक्षक, दोस्त, आ खेल कोच कें दिअ, आ ओकरा अइ बात कें बारे मे सेहो अवगत कराऊं.

एकटा मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट

• ``मेडिकल अलर्ट ब्रेसलेट`` या हार पहिरनाय सेहो बहुत जरूरी भ सकैत अछि जाहि मे अंडा सं एलर्जी के जिक्र होए. अइ सं दोसर कें अहां कें स्थिति कें बारे मे जानएय मे मदद मिल सकएय छै आ अगर अहां आपातकालीन स्थिति मे संवाद करएय मे असमर्थ छी त अहां कें जल्दी मदद कयर सकएय छै.

आपातकाल मे ठीक-ठीक की करैत छी?

एलर्जी के बात होए त हर सेकेंड अनमोल अछि.

• जहिना अहां कें मुँह आ गला मे सूजन, सांस लेवा मे दिक्कत, या छाती मे जकड़न जैना गंभीर लक्षणक कें अनुभव शुरू भ जायत छै , तखन तुरंत `(एपिनेफ्रीन)` कलम कें उपयोग करूं, बिना एक मिनट कें सेहो देरी करएय कें.
• अन्यथा, अहाँ कें `(एपिनेफ्रीन)` कें प्रयोग करबाक चाही भले ही शरीर कें दू अलग-अलग भाग मे एकहि समय मे लक्षण होएयत छै, जेना त्वचा पर दाना आ उल्टी, या खांसी आ पेट दर्द.
• `(एपिनेफ्रीन)` कें उपयोग करएय कें बाद, तुरंत आपातकालीन एम्बुलेंस सेवा जेना 1990 (श्रीलंका मे) कें फोन करूं, या जल्द सं जल्द ककरो संगे नजदीकी अस्पताल कें आपातकालीन विभाग मे जाऊं.

बहुत जरूरी : भले ही `(एपिनेफ्रीन)` के सेवन के बाद दर्द कनि कम भ जाय, मुदा अस्पताल अवश्य जेबाक चाही। कारण कखनो काल पहिल प्रतिक्रिया कम भेलाक बाद किछु घंटाक बाद गंभीर लक्षणक दोसर लहर (द्विचरणीय प्रतिक्रिया) भ सकैत अछि । अतः चिकित्सकीय निगरानी मे रहब अनिवार्य अछि।

अंडा कें एलर्जी सं बचाव कें लेल हम की कयर सकएय छी?

सब सं महत्वपूर्ण आ सरल काज इ छै की अंडा आ अंडा वाला कोनों चीज कें सेवन सं पूर्ण रूप सं बचूं. जे सबसँ नीक सुरक्षा अछि जे अहाँ ल' सकैत छी। मुदा से ओतेक आसान नहि अछि जतेक सुनबा मे अबैत अछि ने? देखू आओर की क' सकैत छी।

भोजनक लेबल पढ़बाक आदति बनाउ ! ई बहुत जरूरी अछि !

• स्टोर सं खरीदल गेल हर खाद्य पैकेज या बोतल पर सामग्री कें सूची कें बहुत ध्यान सं पढ़ूं, बिना कोनों शब्द बजने. कारण कखनो काल रेसिपी बदलि जाइत अछि, आ जे खाद्य पदार्थक बारे में हम सब सोचबो नहिं करैत छी, जेना किछु सॉस, सॉसेज, केक, बिस्कुट, किछु प्रकारक रोटी, मेयोनेज़, आइसक्रीम, नूडल्स, किछु प्रकारक पास्ता, मार्शमलो, आ एतय धरि जे सलाद ड्रेसिंग में अंडा (कखनो काल अंडा पाउडर, अंडाक सफेदी, वा अंडाक जर्दी सन नाम सं) भ सकैत अछि.

क्रॉस-कंटैमिनेशन के बारे में विशेष रूप स सावधान रहू !

• इ एहन बात छै जेकरा बारे मे बहुत लोगक कें पता नहि छै, मुदा अंडा सं एलर्जी वाला व्यक्ति कें लेल इ बहुत खतरनाक भ सकएय छै. ``क्रॉस-कंटैमिनेशन``, सरल भाषा मे कहल जाय त, अंडा प्रोटीन कें थोड़ मात्रा मे कोनों एहन चीज सं, या कोनों हाथ, चाकू, बोर्ड, या बर्तन सं जे अंडा कें संभालने छै, ओकरा सं कोनों एहन भोजन मे स्थानांतरित करनाय छै, जेकरा मे अंडा नहि होयत छै.
• कल्पना करू, जँ अहाँ जाहि पैन मे अंडाक आमलेट बनौने रही, ओहि पैन मे अंडाक एलर्जी वाला के लेल दोसर व्यंजन, पराठा वा रोटी, बिना साबुन सँ ठीक सँ धोने बनाबी तऽ की होयत? ओहि पैन मे बचल अंडा के प्रोटीन के छोट-छोट कण नवका डिश मे खतम भ सकैत अछि. जेकरा हम ``क्रॉस-कंटैमिनेशन'' कहैत छी ।
• अस्तु, खाद्य पैकेज पर चेतावनी वाक्यांश देखू जेना "अंडा भ सकैत अछि", "अंडा कें संसाधित सुविधा मे संसाधित जे अंडा कें सेहो संसाधित करएयत छै," या "अंडा कें लेल सेहो उपयोग कैल जाय वाला उपकरण पर निर्मित." इ सब एहन कथन छै जे इ संकेत करएयत छै की भोजन कोनों एहन सुविधा मे तैयार कैल जायत छै जे अंडा कें प्रोसेसिंग सेहो करएयत छै, अइ कें लेल गलती सं अहां कें खाएय वाला भोजन मे अंडा मिल सकएय छै.
• सब खाद्य निर्माता भोजन पर एहि तरहें लेबल नहिं लगाबैत छथि, तें जं कोनो भोजन पर कनेक शंका सेहो अछि तं कंपनी कें फोन वा ईमेल कए पुष्टि करब बेसी नीक रहत. अंदाज के आधार पर कहियो भोजन नहि करू।

घर आ बाहर भोजन तैयार करएय आ खाएय कें समय इ बातक कें ध्यान मे राखूं:

• हाथ धोनाय : अहां, या जे कियो भोजन तैयार करएयत छै, ओकरा भोजन कें संभालएय सं पहिले कम सं कम 20 सेकंड तइक साबुन आ पानी सं नीक सं हाथ धोबाक चाही. भोजन करबासँ पहिने हाथ धोउ। यदि साबुन आ पानी उपलब्ध नहि छै त अहां हाथ सं साफ करएय वाला पोंछ कें उपयोग कयर सकएय छी. मुदा हैंड सेनेटाइजर जेल या स्प्रे कें उपयोग नहि करूं. जखन कि इ कीटाणु कें मारएयत छै, इ अंडा कें प्रोटीन जैना एलर्जी पैदा करएय वाला पदार्थक कें नहि निकालएयत छै.
• किचन मे शिष्टाचार : घर मे अंडा युक्त खाद्य पदार्थक कें किचन मे अलग-अलग बर्तन मे राखूं ताकि ओ अहां कें अन्य खाद्य पदार्थक कें संपर्क मे नहि आवय. भोजन तैयार करएय कें समय बर्तन, कटलरी, कटिंग बोर्ड, आ चाकू कें बर्तन धोवा कें साबुन आ गरम पानी सं धोऊं अगर ओ अंडा कें संपर्क मे आएल छै. यदि संभव होएयत त अंडा सं एलर्जी वाला व्यक्ति कें लेल अलग सं कटिंग बोर्ड आ चाकू राखूं.
• बाहर भोजन करबा काल : १.
• अपन दूनू एपिनेफ्रीन पेन सदिखन अपना संग राखू, आ सदिखन देखू जे ओकर एक्सपायरी भ गेल अछि कि नहि.
• जखन भोजन करय जायब तं रेस्टोरेंटक कर्मचारी, शेफ, वा मैनेजर कें अंडा सं एलर्जी कें बारे में अवश्य बताउ. पूछूं की भोजन बिना क्रॉस-कंटैमिनेशन कें तैयार कैल जा सकएय छै.
• कखनों-कखनों, सुरक्षित भोजन घर ल क जेनाइ सब सं नीक आ सुरक्षित होयत छै, जेकरा पर अहां कें भरोसा होयत छै.
• जं रेस्टोरेंटक कर्मचारी लोकनि आग्रहक अनुसार सुरक्षित भोजन परोसबा सं हिचकिचाइत बुझाइत छथि, वा अहाँक स्थितिक गंभीरता नहिं बुझैत बुझाइत छथि तं ओतय भोजन सं बचब बुद्धिमानी होयत. ई जोखिम उठाबय के लायक नहिं अछि.

फ्लू के टीका के बारे मे सेहो किछ जानय के चाही? ईहो जरूरी अछि !

पहिने अंडा सं एलर्जी वाला लोक के डॉक्टर सं पूछय पड़ैत छल जे फ्लू के टीका लेब सुरक्षित अछि कि नहिं, आओर कखनो काल विशेष जांच सेहो करय पड़ैत छल, कारण एहि फ्लू टीका के किछ स्ट्रेन अंडा के इस्तेमाल सं बनैत अछि.

लेकिन दुनिया भर के स्वास्थ्य विशेषज्ञ अब॑ कहै छै कि अंडा स॑ एलर्जी वाला लोगऽ क॑ चाहे कतनी भी गंभीर होय, ओकरा फ्लू के टीका लगैला स॑ गंभीर एलर्जी के खतरा नै बढ़ै छै । एकर कारण भ सकएय छै की टीका मे अंडा एलर्जी कें स्तर एतेक कम छै की इ आमतौर पर अंडा सं गंभीर एलर्जी वाला लोगक कें लेल सेहो सुरक्षित छै.

अतः फ्लू के मौसम में आब 6 महीना सं बेसी उम्र के सब गोटे के संग-संग अंडा सं एलर्जी वाला सब गोटे के (अपन डॉक्टर सं बात केलाक बाद) फ्लू के टीका लेबय के सलाह देल गेल अछि.

हम सब जे सबस महत्वपूर्ण बात केलहुं से याद करी? (टेक-होम मैसेज) २.

अंडा एलर्जी एकटा एहन चीज छै जे कखनों-कखनों गंभीर भ सकएयत छै. मुदा, जं अहां एहि सं अवगत छी, आवश्यक डेग उठाउ, आ एकर सही प्रबंधन करी तं डरबाक कोनो बात नहिं. अहाँ सामान्य, सुखी जीवन जी सकैत छी।

• लक्षणक कें पहचानूं: अंडा सं एलर्जी कें आम लक्षणक कें साथ-साथ एनाफिलेक्सिस जैना बेसि गंभीर, जीवन कें लेल खतरा वाला लक्षणक कें बारे मे जागरूक रहूं.
• एपिनेफ्रीन राखू : यदि अहां कें गंभीर एलर्जी छै, त हमेशा दू टा एपिनेफ्रीन पेन अपन संग राखूं. एकर उपयोग ठीक-ठीक जानू, आ एकर अभ्यास करू। समाप्ति तिथि सदिखन देखू।
• अंडा आ अंडा उत्पाद सं बचू : इ सब सं महत्वपूर्ण बात छै. भोजनक लेबल पढ़बाक आदति बनाउ। यदि कोनो भोजन पर कनिको शंका सेहो अछि त ओकरा खाय सं बचू।
• क्रॉस-कंटैमिनेशन कें बारे मे हमेशा सावधान रहूं: घर मे भोजन तैयार करएय कें समय या बाहर भोजन करएय कें समय विशेष रूप सं सावधान रहूं.
• दोसर कें सूचित करूं: अपन परिवार, अपन करीबी दोस्तक, आ अपन कार्यस्थल/अध्ययन कें स्थान पर मौजूद लोगक कें अपन स्थिति कें बारे मे जानकारी दिअ. इ आपातकालीन स्थिति मे अहां कें मदद करय मे मदद करय मे बहुत मदद करतय.
• फ्लू कें टीका : याद राखूं की आब अहां फ्लू कें टीका ल सकएय छी भले ही अहां कें अंडा सं एलर्जी होएयत छै. एहि बारे मे अपन डॉक्टर सं बात करू.

अंत मे, एहि स्थिति मे अहां असगर नहि छी। दुनिया मे बहुत एहन लोक छथि जे एहि तरहक फूड एलर्जी के संग जीबैत छथिन्ह. अपन डॉक्टर या कोनों विशेषज्ञ सं बात करूं आ ओकर सलाह कें ध्यान सं पालन करूं. तखन अहां एहि हालत के संग सफलता आ खुशी स जीबि सकय छी !

यदि अहां खाद्य एलर्जी कें बारे मे बेसि विश्वसनीय जानकारी जानय चाहय छी त अहां अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त संगठनक कें वेबसाइटक पर सेहो जा सकय छी जेना ``खाद्य एलर्जी अनुसंधान आ शिक्षा (FARE)''.

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