सोया खाइत काल सेहो बीमार लगैत अछि? सोया एलर्जी के बात करी

कखनो काल कोनो भोजन खयला के किछुए देर बाद हमरा सभ के खुजली, पेट फूलय लगैत अछि या पेट दर्द होबय लगैत अछि, से त' ठीके? शायद अहाँक संग सेहो एहने भेल। एकर एकटा कारण फूड एलर्जी भ सकैत अछि। आइ हम एकटा एहन बात के बात क रहल छी जे बहुत लोक के बीच आम बात अछि, मुदा एहि पर जागरूक रहब जरूरी अछि. कि सोया एलर्जी , या सोया एलर्जी।

सोया एलर्जी ठीक-ठीक की होइत छैक ?

सीधा शब्दऽ म॑ कहलऽ जाय त॑ सोया एलर्जी सोयाबीन म॑ मिलै वाला प्रोटीन के प्रति आपकऽ शरीर द्वारा अति प्रतिक्रिया छै । हमर शरीर में एकटा रक्षा प्रणाली होइत छैक, जकरा हम प्रतिरक्षा प्रणाली कहैत छी . एकर काज अछि जे हमरा सभ के रोग पैदा करय वाला कीटाणु सन चीज सं बचाबय .

मुदा सोया एलर्जी वाला के ई डिफेंस सिस्टम बिगड़ि जाइत अछि. हुनकऽ प्रतिरक्षा प्रणाली सोया प्रोटीन क॑ शरीर लेली खतरा के रूप म॑ पहचानै छै, जे वास्तव म॑ हानिरहित छै । अस्तु, जखन अहाँ सोया युक्त कोनो चीज खाइत छी वा ओकरा अपन शरीर पर राखैत छी त' ई रक्षा प्रणाली ओकरा सं लड़य लगैत अछि. एहि लड़ाई के परिणाम अछि एलर्जी के लक्षण जेकर चर्चा हम पहिने केने रही।

एकर की लक्षण अछि ?

सोया युक्त कोनों चीज कें सेवन कें मिनट सं घंटक कें भीतर लक्षण दिखाई द सकएय छै. इ हल्का सं ल क बहुत गंभीर भ सकएय छै.

देखल जाय जे ई लक्षण की अछि।

हमरा सभकेँ सोया एलर्जी किएक होइत अछि ?

जेना कि हम पहिने चर्चा केने रही जे ई प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा भटकल प्रतिक्रिया अछि । जखन सोया प्रोटीन शरीर में प्रवेश करैत अछि त प्रतिरक्षा प्रणाली भारी मात्रा में रसायन छोड़ैत अछि जकरा हिस्टामाइन कहल जाइत अछि . ई रसायन सब अछि जे एलर्जी के लक्षण के कारण बनैत अछि .

किच्छू लोगक कें सोया एलर्जी कें संभावना बेसि होयत छै. एहि मे किछु एहन कारक देल गेल अछि जे एहि मे योगदान द सकैत अछि:

• पारिवारिक इतिहास : यदि अहां कें परिवार मे कोनों व्यक्ति कें अन्य खाद्य एलर्जी छै, जेना सोया, दूध, मूंगफली, या गहूम, त अहां कें सोया एलर्जी कें संभावना बेसि छै.
• बचपन : सोया एलर्जी छोट शिशुआक आ बच्चाक मे बेसि होयत छै, मुदा किच्छू बच्चाक कें उम्र बढ़एय कें साथ इ स्थिति सं बेसि बढ़एयत छै.
• अन्य एलर्जी : यदि अहां कें पइहले सं अन्य खाद्य पदार्थक, जेना दूध, बीन्स या गहूम सं एलर्जी छै, त अहां कें सोया सं सेहो एलर्जी भ सकएय छै.

अहां के कोना पक्का पता चलत जे ई एलर्जी अछि कि नहि?

यदि अहां कें शंका छै की अहां कें सोया एलर्जी छै, त अहां कें दम पर फैसला नहि करूं. सबसँ नीक काज अछि जे डाक्टर (डॉक्टर) सँ भेंट क' सलाह लेब। ओ अहां कें जांच करतय आ जरूरत पड़ला पर निम्नलिखित परीक्षणक कें सिफारिश करतय:

• त्वचा कें चुभन कें परीक्षण : अइ मे अहां कें त्वचा पर बहुत कम मात्रा मे सोया प्रोटीन वाला तरल पदार्थ कें एकटा छोट बूंद डालनाय आ एकटा छोट सुई सं छोट चुभन बनानाय शामिल छै. यदि अहां कें सोया सं एलर्जी छै त किच्छू मिनटक मे इ जगह लाल भ जायत आ छोट फफोला जैना फूलि जायत.
• ब्लड टेस्ट : एहि मे अहां के खून के नमूना लेब आओर सोया प्रोटीन के खिलाफ अहां के शरीर के बनय वाला एंटीबॉडी के स्तर के मापनाय शामिल अछि.

एहि जांच के बाद अहां के डॉक्टर अहां के ठीक सं बता देत जे अहां के सचमुच सोया एलर्जी अछि कि नहिं.

एलर्जी स अपना कए कोना बचाउल जाए?

अगर अहां के सोया एलर्जी के पुष्टि अछि तं सिर्फ टोफू आओर सोया सॉस सं बचब काफी नहिं. बहुत सं प्रोसेस्ड फूड्स जेकरा बारे मे हम नहि सोचैत छी, ओकरा मे सोया भ सकय छै. तेँ एहि सभ बात सँ बहुत सावधान रहू।

1. लेबल सदिखन पढ़ू।

स्टोर सं खरीदल कोनो पैकेज्ड भोजन के सामग्री के सूची जरूर पढ़ू. सोया, सोयाबीन, या सोयाबीन जैना शब्दक कें ध्यान सं देखूं. कखनो काल लेबल पर सोया अन्य नाम सं लिखल भ सकैत अछि. ओहि पर बाद मे गप्प करब।

2. रेस्टोरेंट मे सावधान रहू

भले रेस्टोरेंट सं सोया फ्री भोजन मंगबैत छी, मुदा किछु जोखिम सेहो अछि. जेना कि अगर अहां पहिने ओही चम्मच या पैन पर सोया के संग किछ तैयार केने होयब जे अहां अपन भोजन बनेबा मे करैत छलहुं त थोड़-बहुत मात्रा अहां के भोजन मे खतम भ सकैत अछि. अस्तु, अपन एलर्जी कें बारे मे स्पष्ट रहूं आ बिना कोनों सोया संपर्क कें अपन भोजन तैयार करय कें लेल कहूं.

3. सोया ऑयल आ सोया लेसिथिन के बारे में अपन डॉक्टर स बात करू

ई कनि जटिल अछि। अत्यधिक परिष्कृत सोया तेल मे अक्सर एलर्जी पैदा करएय वाला प्रोटीन कें हटा देल जायत छै. अस्तु सोया एलर्जी वाला बेसि लोक के एहि सं कोनो दिक्कत नहिं होएत. ई सोया लेसिथिन के साथ भी आम छै, जेकरऽ उपयोग चॉकलेट आरू मार्जरीन जैसनऽ चीजऽ म॑ करलऽ जाय छै ।

सोया युक्त खाद्य पदार्थ जेकरा सं अहां कें निश्चित रूप सं बचबाक चाही

अन्य खाद्य पदार्थ जेकरा मे सोया भ सकएय छै

अइ सूची मे देल गेल खाद्य पदार्थक मे कखनों-कखनों सोया भ सकएय छै, अइ कें लेल लेबल कें जांच करनाय महत्वपूर्ण छै.

अन्य नाम जे लेबल पर 'सोया' के जगह आबि सकैत अछि |

कखनो काल, लेबल पर सीधा ‘सोया’ नहि लिखल भ सकैत अछि, मुदा एकर बदला मे एहि तरहक नाम सेहो शामिल भ सकैत अछि । जँ ई सभ देखब तँ ओहि भोजनसँ बचब बुद्धिमानी अछि ।

• Glycine max (सोयाबीन के वैज्ञानिक नाम ई अछि)
• हाइड्रोलाइज्ड सब्जी प्रोटीन (एचवीपी) २.
• मोनो-डाइग्लिसराइड
• मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) – सोया कें उपयोग किच्छू प्रकार कें एमएसजी कें उत्पादन मे कैल जायत छै.

एकटा साधारण नियम मोन राखू : जँ कोनो नाम देखाइ पड़ैत अछि जकरा अहाँ नहि चिन्हैत छी तँ ओकरा देखू। यदि संदेह छै , त भोजन सं बचनाय सब सं सुरक्षित छै.

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