സൂപ്പർഫുഡ് കാലെയുടെ അത്ഭുതകരമായ ഗുണങ്ങൾ - നമ്മൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടതുണ്ടോ?

നിങ്ങൾ ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ പോകുമ്പോൾ, പച്ചയും പർപ്പിളും നിറത്തിലുള്ള പലതരം പച്ചക്കറികൾ കണ്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇവയിൽ, "കാലെ" എന്ന ഒരു തരം ഇല നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ പിടിച്ചുപറ്റിയിരിക്കാം. ലോകമെമ്പാടും ഇപ്പോൾ പലരും സംസാരിക്കുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്, ഇതിനെ "സൂപ്പർഫുഡ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അപ്പോൾ കാലെ എന്താണ്? എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഇത്ര വിലപ്പെട്ടതെന്ന്? ഇന്ന്, നമുക്ക് അതിനെക്കുറിച്ച് വളരെ ലളിതമായും സൗഹൃദപരമായും സംസാരിക്കാം.

കാലെ യഥാർത്ഥത്തിൽ എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കാബേജ് കുടുംബത്തിൽ പെടുന്നതും വളരെ പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഒരു ഇലക്കറിയാണ് കാലെ. ബ്രോക്കോളി, ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. കാലെ ആ കുടുംബത്തിലെ അംഗമാണ്. അതിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്.

• ചുരുണ്ട കാലെ: ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഇനം. ഇലകൾക്ക് അലകളുടെ അരികുകളും മനോഹരമായ രൂപവുമുണ്ട്.
• ദിനോസർ കാലെ: ഈ ഇനം കാലെയ്ക്ക് അല്പം നീളമുള്ളതും ഇടുങ്ങിയതുമായ ഇലകളുണ്ട്. ഇലകളുടെ ഉപരിതലം ഒരു ദിനോസറിന്റെ തൊലിയോട് സാമ്യമുള്ളതിനാലാണ് ഇതിന് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്.
• ചുവപ്പും റഷ്യൻ കാലെയും: ഇവയ്ക്ക് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പർപ്പിൾ ഇലകളുണ്ട്.

ശ്രീലങ്കയിൽ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ ഇവ പുതിയ ഇല കെട്ടുകളായോ, ചിലപ്പോൾ മുറിച്ച്, കഴുകി, ശീതീകരിച്ച പാക്കറ്റുകളായോ കാണാം.

കാലെ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്?

ആരോഗ്യകരമായ പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും കൊഴുപ്പോ കലോറിയോ കൂടുതലാണെങ്കിലും, നമ്മൾ അവ മിതമായി കഴിക്കണം. എന്നാൽ കാലെ അങ്ങനെയല്ല. ഇതിൽ കൊഴുപ്പോ പഞ്ചസാരയോ കൊളസ്ട്രോളോ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, സോഡിയവും കലോറിയും വളരെ കുറവാണ്. പക്ഷേ ഇത് പോഷകങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞതാണ്. അതിനാൽ, ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പോലും ഇത് സുരക്ഷിതമായി ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കാം. ഈ ചെറിയ ഇലയ്ക്കുള്ളിൽ എന്തൊക്കെ മികച്ച ഗുണങ്ങളാണ് ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നതെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ആരോഗ്യകരവും വ്യക്തവുമായ കാഴ്ചയ്ക്ക്

നമ്മുടെ കണ്ണുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വിറ്റാമിൻ എ അത്യാവശ്യമാണ്. ഒരു കപ്പ് കാലെ ഇലകൾ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിൻ എ ആവശ്യകതയുടെ 20% ത്തിലധികം നൽകുന്നു. കാലെയിൽ വിറ്റാമിൻ സിയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് തിമിര സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുക.

ആരോഗ്യകരമായ ഹൃദയത്തെ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി പോഷകങ്ങൾ കാലെയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ, ഫോളേറ്റ്, കാൽസ്യം. ഇവ ഒരുമിച്ച് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ മോശം കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ്, അല്ലെങ്കിൽ എൽഡിഎൽ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.അതുകൊണ്ട് തന്നെ, ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് കാലെ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം ഇന്ന് പലരും നേരിടുന്ന ഒരു പ്രശ്നമാണ്. ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. കാലെ അത്തരമൊരു ഭക്ഷണമാണ്. കാരണം ഇതിലെ മഗ്നീഷ്യം, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നീ ധാതുക്കൾ രക്തക്കുഴലുകളിലെ മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ആരോഗ്യകരമായ രക്തസമ്മർദ്ദം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ശക്തമായ അസ്ഥികൂട വ്യവസ്ഥയ്ക്ക്

പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് കാലെ ഒരു മികച്ച ബദലാണ്. നമ്മുടെ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ബലം നിലനിർത്തുന്നതിനും ഹൃദയത്തിന്റെയും പേശികളുടെയും പ്രവർത്തനത്തിനും കാൽസ്യം അത്യാവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യത്തിന് കാൽസ്യം ലഭിച്ചില്ലെങ്കിൽ, ആ ആവശ്യം നിറവേറ്റുന്നതിനായി ശരീരം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാൽസ്യം എടുക്കുന്നു. കാലക്രമേണ, അസ്ഥികൾ ദുർബലമാവുകയും എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിപ്പോകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിനെ ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കാലെ പോലുള്ള കാൽസ്യം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഈ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കും.

അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും വിറ്റാമിൻ കെ വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഒരു കപ്പ് പുതിയ കാലെ ഇലകൾ (ഏകദേശം 21 ഗ്രാം) നിങ്ങൾക്ക് 80 മൈക്രോഗ്രാമിലധികം വിറ്റാമിൻ കെ നൽകുന്നു എന്ന് ചിന്തിക്കുക. ഇത് ഒരു മുതിർന്ന സ്ത്രീയുടെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 90% ഉം ഒരു മുതിർന്ന പുരുഷന്റെ ദൈനംദിന മൂല്യത്തിന്റെ 67% ഉം ആണ്.

കാലെയുടെ പോഷകമൂല്യം

നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്ത പോഷകങ്ങൾക്ക് പുറമേ, കാലെയിൽ വിറ്റാമിൻ ബി6, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഒരു കപ്പ് (ഏകദേശം 21 ഗ്രാം) അരിഞ്ഞ പുതിയ കാലെയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക വിവരങ്ങൾ നോക്കാം.

കാലെ കഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഇത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

കാലെ ഒരു ഗുണകരമായ ഭക്ഷണമാണെങ്കിലും, നമ്മൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില സാഹചര്യങ്ങളുണ്ട്. രക്തം നേർപ്പിക്കുന്നത് പോലുള്ള മരുന്നുകൾ നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്.

കാലെയിലെ ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ കെ അളവ് രക്തം നേർപ്പിക്കുന്ന ഈ മരുന്നുകളുടെ ഫലപ്രാപ്തിയെ തടസ്സപ്പെടുത്തിയേക്കാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത്തരം മരുന്നുകൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാലെ ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെ ഉൾപ്പെടുത്താമെന്ന് ഡോക്ടർ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കും. നിങ്ങൾ എല്ലാ ദിവസവും ഒരേ അളവിൽ പച്ച പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മരുന്നിന്റെ അളവ് അതിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാൻ ഡോക്ടർക്ക് കഴിഞ്ഞേക്കും.

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ കാലെ എങ്ങനെ ചേർക്കാം?

കാലെ വാങ്ങുമ്പോൾ, നല്ല, കടും പച്ച, ചെറുതോ ഇടത്തരമോ ആയ ഇലകളുള്ള കുലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം ഏകദേശം അഞ്ച് ദിവസം വരെ അവ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പുതിയതായി തുടരും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവ നന്നായി കഴുകാൻ ഓർമ്മിക്കുക. ഇലയുടെ മധ്യത്തിലുള്ള കാമ്പ് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണെങ്കിലും, പലരും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് നീക്കം ചെയ്യുന്നു, കാരണം ഇതിന് അല്പം കയ്പേറിയ രുചിയുണ്ട്.

കാലെ രുചികരമായി കഴിക്കുന്നതിനുള്ള ചില ആശയങ്ങൾ ഇതാ:

• കാലെ ചിപ്‌സ്: ഇലകൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, അല്പം വെളിച്ചെണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് പുരട്ടി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കുക. രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
• സാലഡുകളും ഡിപ്‌സും: മറ്റ് ലെറ്റൂസുകളെപ്പോലെ പെട്ടെന്ന് വാടിപ്പോകാത്തതിനാൽ സാലഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കാലെ മികച്ചതാണ് . അല്ലെങ്കിൽ, രുചികരമായ ഡിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അല്പം തേങ്ങ ചേർക്കാം.
• സ്മൂത്തികൾ: രാവിലെ കഴിക്കുന്ന ഫ്രൂട്ട് സ്മൂത്തിയിൽ കുറച്ച് കാലെ ഇലകൾ ചേർക്കുക. ഇതിന് നല്ല രുചിയുണ്ടാകില്ല, പക്ഷേ ഇതിൽ പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
• കറികൾക്കും സൂപ്പുകൾക്കും: നിങ്ങളുടെ പയർ സ്റ്റ്യൂവിലോ, വെജിറ്റബിൾ കറിയിലോ, സൂപ്പിലോ അവസാനം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാലെ ഇലകൾ ചേർക്കുക. ഇത് വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും.