മൃഗങ്ങളുടെ കരളും ഹൃദയവും ശരീരത്തിന് നല്ലതാണോ? (ഓർഗൻ മീറ്റ്) ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൃത്യമായി നമുക്ക് കണ്ടെത്താം.

നമ്മളിൽ പലരും മൃഗങ്ങളുടെ മാംസം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ച് കരൾ, ഹൃദയം, വൃക്കകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന കറി എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ വായിൽ നിന്ന് ഉമിനീർ ഒഴുകുന്നു. എന്നാൽ ചിലർ പറയുന്നത് ഇവ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ലെന്നും ഇത് കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ആണ്. മറ്റു ചിലർ പറയുന്നത് ഇത് ശരീരത്തെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല ഭക്ഷണമാണെന്നും വിളർച്ചയ്ക്ക് നല്ലതാണെന്നും ആണ്. അപ്പോൾ ഈ കഥയുടെ സത്യം എന്താണ്? ഇന്ന്, നമുക്ക് ഈ മൃഗങ്ങളുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ഇംഗ്ലീഷിൽ, `(Organ Meat)` അല്ലെങ്കിൽ `(Offal)`.

ഈ അവയവ മാംസം എന്താണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, പേശി മാംസം ഒഴികെയുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ ആന്തരിക അവയവങ്ങളെയാണ് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, കരൾ, ഹൃദയം, തലച്ചോറ്, വൃക്കകൾ, കുടൽ തുടങ്ങിയ ഭാഗങ്ങൾ.

നമ്മുടെ നാട്ടിലും ലോകമെമ്പാടുമുള്ള പല രാജ്യങ്ങളിലും ഇവ വളരെ പ്രചാരമുള്ള വിഭവങ്ങളാണ്. ഫ്രാൻസിൽ താറാവിന്റെ കരൾ, ലാറ്റിൻ അമേരിക്കയിൽ ബീഫ് നാവ്, ജർമ്മനിയിൽ പന്നിയിറച്ചി കരൾ, ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വൃക്കകൾ, ആമാശയം, കുടൽ എന്നിവ രുചിയോടെ കഴിക്കുന്നു. മുൻകാലങ്ങളിൽ, നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഒരു മാംസക്കഷണത്തേക്കാൾ ഈ അവയവങ്ങൾക്ക് വലിയ മൂല്യം നൽകിയിരുന്നു. കാരണം ഈ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് അറിയാമായിരുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം എങ്ങനെയാണ്?

നമ്മൾ സാധാരണയായി കഴിക്കുന്ന മാംസ തരങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ ആന്തരിക അവയവങ്ങൾ പലപ്പോഴും വളരെ പോഷകസമൃദ്ധമാണ്. ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ നോക്കാം.

കൂടാതെ, കുടലുകളും തലച്ചോറും ഒഴികെ, മിക്ക ആന്തരിക അവയവങ്ങളും ബി വിറ്റാമിനുകൾ, ഇരുമ്പ്, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഓർഗൻ മാംസം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ശരി, ഇനി ഇവ കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് എന്ത് നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നുവെന്ന് നോക്കാം.

ശരീരത്തിന് കരുത്ത്, ക്ഷീണത്തിന് പരിഹാരം

പലർക്കും ഉള്ള ഒരു പ്രശ്നമാണ് "എല്ലായ്പ്പോഴും ക്ഷീണം തോന്നുക." ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് ഇതിന് ഒരു പ്രധാന കാരണമാകാം. മൃഗങ്ങളുടെ കരളും വൃക്കകളും ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളാണ്. അതിനാൽ, ഇരുമ്പിന്റെ കുറവ് മൂലം ക്ഷീണം അനുഭവിക്കുന്നവർക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ത്രീകൾക്ക്, ഇവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ ശരീരബലം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിനും ഓർമ്മശക്തിക്കും

കരളിൽ തയാമിൻ അഥവാ വിറ്റാമിൻ ബി 1 ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഓർമ്മക്കുറവ് പോലുള്ള അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗത്തിനുള്ള അപകട ഘടകങ്ങളെ തടയാൻ തയാമിൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു

വിറ്റാമിൻ ബി2 അഥവാ റൈബോഫ്ലേവിൻ, ശരീരത്തെ പലതരം കാൻസറുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന വിറ്റാമിനാണ്. കരളിലും വൃക്കകളിലും ഇത് ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. ശ്വാസകോശ, വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത റൈബോഫ്ലേവിൻ കുറയ്ക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഹൃദ്രോഗ സാധ്യതയിൽ നിന്നുള്ള സംരക്ഷണം

കുടൽ ഒഴികെയുള്ള മിക്ക ആന്തരിക അവയവങ്ങളിലും വിറ്റാമിൻ ബി 12 വളരെ ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഇവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫോളേറ്റുമായി സംയോജിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ "ഹോമോസിസ്റ്റീൻ" എന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു. "ഹോമോസിസ്റ്റീൻ" എന്ന പദാർത്ഥത്തിന്റെ ഉയർന്ന അളവ് ഹൃദ്രോഗത്തിനുള്ള ഒരു പ്രധാന അപകട ഘടകമാണ്.

രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തൽ

കരൾ, വൃക്ക, ഹൃദയം തുടങ്ങിയ അവയവങ്ങളിൽ സിങ്ക് ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്റെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് സിങ്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. സിങ്കിന്റെ കുറവുള്ളവരിൽ രോഗങ്ങളും അണുബാധകളും ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

എന്നാൽ ഈ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് അറിഞ്ഞിരിക്കുക.

ഇവ എത്ര ഗുണകരമാണെങ്കിലും, മറ്റെല്ലാത്തിനെയും പോലെ, ഇവ കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.

കൊളസ്ട്രോൾ നില

ഇവയിൽ പോഷകാംശം കൂടുതലാണെങ്കിലും, കൊളസ്ട്രോളും കൂടുതലാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കരളിലും ഹൃദയത്തിലും. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഹൃദ്രോഗത്തിനും പക്ഷാഘാതത്തിനും ഒരു അപകട ഘടകമാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഡോക്ടറുമായി സംസാരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശരാശരി വ്യക്തിക്ക് പോലും, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ മാത്രം ഇവ കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നതാണ് നല്ലത്.

സന്ധിവാതം ഉള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.

സന്ധിവാതം ബാധിച്ചവർ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണം, കാരണം അവയിൽ പ്യൂരിൻ എന്ന സംയുക്തം കൂടുതലാണ്. പ്യൂരിൻ അടങ്ങിയ ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ സന്ധിവാതം ബാധിച്ചവരുടെ സന്ധികൾക്ക് കൂടുതൽ കേടുവരുത്തും.

ശരീരത്തിൽ ഇരുമ്പ് അധികമുള്ളവർക്ക് (ഹീമോക്രോമാറ്റോസിസ്)

ഇത് അപൂർവമായ ഒരു അവസ്ഥയാണ്. ശരീരത്തിൽ അമിതമായി ഇരുമ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന ഒരു അവസ്ഥയാണ് ഹീമോക്രോമാറ്റോസിസ്. ഈ രോഗനിർണയമുള്ള ആളുകൾ കരൾ പോലുള്ള ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് പരിമിതപ്പെടുത്തണം, കാരണം ഇത് അവസ്ഥ വഷളാക്കും.