കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ ശരിക്കും ആവശ്യമുണ്ടോ?

ഹലോ! സുഖമാണോ? ഇന്ന് നമ്മൾ നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഒരു കാര്യത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നു, അത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അതാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് . ഈ പേര് നിങ്ങൾ എവിടെയെങ്കിലും കേട്ടിരിക്കാം, അല്ലേ? ഒരുപക്ഷേ ഒരു ഡോക്ടർ അങ്ങനെ പറഞ്ഞിരിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ പത്രത്തിലോ ടിവിയിലോ അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ച് പറയുന്നത് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. അപ്പോൾ, ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്? നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അവ ശരിക്കും ആവശ്യമുണ്ടോ? ഇതെല്ലാം വളരെ ലളിതമായി, നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകുന്ന രീതിയിൽ സംസാരിക്കാം. ഭയപ്പെടേണ്ട, വലിയ വാക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ, ഒരു സുഹൃത്തിനോട് സംസാരിക്കുന്നതുപോലെയാണ് ഞാൻ ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നത്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിലെ മൂന്ന് പ്രധാന പോഷകങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ. മറ്റ് രണ്ട് പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളുമാണ് . ഈ പേരുകൾ നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കാം. അപ്പോൾ, ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന പ്രധാന കാര്യം, അതായത്, ഊർജ്ജം നൽകുന്ന പ്രധാന കാര്യം . ഒരു കാറിന് ഗ്യാസോലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളിച്ചത്തിന് വൈദ്യുതി പോലെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ഓടാനും, ചാടാനും, ചിന്തിക്കാനും, ജോലി ചെയ്യാനും, ശ്വസിക്കാൻ പോലും നമുക്ക് ഊർജ്ജം ആവശ്യമാണ്. ആ ഊർജ്ജം പ്രധാനമായും ലഭിക്കുന്നത് ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളിൽ നിന്നാണ്.

സങ്കൽപ്പിക്കുക, രാവിലെ എന്തെങ്കിലും കഴിച്ച് സ്കൂളിലേക്കോ ഓഫീസിലേക്കോ പോകുമ്പോൾ, ദിവസം മുഴുവൻ ജോലി ചെയ്യാനുള്ള ഊർജ്ജം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു. ആ ഊർജ്ജം നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ വളരെ സഹായകരമാണ്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഏതൊക്കെ തരത്തിലുണ്ട്?

അതെ, പ്രധാനമായും രണ്ട് തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുണ്ട്. രണ്ട് തരം പയറ് ഉള്ളതുപോലെ (ചിരിക്കുന്നു). അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം:

1. പഞ്ചസാര: ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ് ഇവ.

2. അന്നജവും നാരുകളും: ഇവ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നത് വളരെ സാവധാനത്തിലാണ്, എന്നാൽ കൂടുതൽ നേരം ഊർജ്ജം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഇനി, ഈ തരങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനെക്കുറിച്ചും കുറച്ചുകൂടി വിശദമായി സംസാരിക്കാമോ?

പഞ്ചസാര - വേഗത്തിലുള്ള ഊർജ്ജം!

"പഞ്ചസാര" എന്ന് പറയുമ്പോൾ തന്നെ നമ്മുടെ മനസ്സിൽ വരുന്നത് ചായയിൽ ഇടുന്ന പഞ്ചസാരയാണ്, അല്ലേ? അതും ഒരു തരം പഞ്ചസാരയാണ്. ഇവയെ നമ്മൾ സിംപിൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. അവയുടെ തന്മാത്രാ ഘടന വളരെ ലളിതമായതിനാൽ, അവ ശരീരം എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ഊർജ്ജമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പഞ്ചസാര എവിടെയാണ്?

• പഴങ്ങൾ: മാമ്പഴം, വാഴപ്പഴം, പപ്പായ തുടങ്ങിയ പഴങ്ങളിൽ സ്വാഭാവികമായും പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ വളരെ നല്ലതാണ്.
• പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും: പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെപ്പോലെ തന്നെ പാലിലും തൈരിലും `(ലാക്ടോസ്)` എന്നറിയപ്പെടുന്ന ഒരുതരം പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര: ചായയിലും കാപ്പിയിലും ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, ടോഫികൾ, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയിൽ ഈ പഞ്ചസാര കാണപ്പെടുന്നു.
• മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ: കടകളിൽ ലഭ്യമായ വിവിധ മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങളിലും പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്.

ഈ തരത്തിലുള്ള പഞ്ചസാര ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. ക്ഷീണം തോന്നുമ്പോൾ ഒരു പഴം കഴിക്കുന്നത് ഉന്മേഷം തോന്നിപ്പിക്കുമെന്ന് ചിന്തിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത്, പ്രത്യേകിച്ച് സംസ്കരിച്ച പഞ്ചസാര, ശരീരത്തിന് നല്ലതല്ല. ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും പല്ല് നശിക്കുന്നതിനും കാരണമാകും. അതിനാൽ, പഴങ്ങൾ പോലുള്ള പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ - അന്നജവും നാരുകളും - എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന ആരോഗ്യകരമായ ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സ്!

ഇവയെ സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കാരണം അവ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന നിരവധി ലളിതമായ പഞ്ചസാര തന്മാത്രകൾ കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, നീണ്ട ചങ്ങലകൾ പോലെ. നിരവധി മുത്തുകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത മാല പോലെ. അതിനാൽ ശരീരത്തിന് അവ ദഹിക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. പക്ഷേ അത് നല്ലതാണ്, കാരണം അപ്പോൾ ശരീരത്തിന് ഒരേസമയം അല്ല, ക്രമേണ ഊർജ്ജം ലഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് വളരെക്കാലം വിശപ്പടക്കാൻ കഴിയും.

അന്നജം

നമ്മുടെ പ്രധാന ഭക്ഷണത്തിലെ ഒരു സാധാരണ ചേരുവയാണ് അന്നജം.

ഈ അന്നജം എവിടെയാണ്?

• ധാന്യങ്ങൾ: അരി (വെള്ള അരി, തവിട്ട് അരി), താനിന്നു, ഓട്സ്, ബാർലി, ബ്രെഡ് (പ്രത്യേകിച്ച് തവിട് ബ്രെഡ്), നൂഡിൽസ്, പാസ്ത മുതലായവ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ തരങ്ങൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മധുരക്കിഴങ്ങ്, മരച്ചീനി, ചേന.
• ചില പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും: ചോളം, കടല, പയർ എന്നിവയിൽ കുറച്ച് അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ അന്നജം അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദിവസം മുഴുവൻ പ്രവർത്തിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

ഫൈബർ

നാരുകൾ ഒരുതരം സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റാണ്. എന്നാൽ ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത എന്തെന്നാൽ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഈ നാരുകൾ പൂർണ്ണമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്നതാണ്. "പിന്നെ എന്തിനാണ് ഇത് കഴിക്കുന്നത്?" നിങ്ങൾ ചിന്തിച്ചേക്കാം. നാരുകൾ ദഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഇതിന് നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്!

നാരുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• കുടലുകളുടെ പ്രവർത്തനം ശരിയായി നിലനിർത്തുന്നു: മലബന്ധം പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.
• വയറു നിറഞ്ഞതായി ഒരു തോന്നൽ നൽകുന്നു: ഇത് അമിതമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നിയന്ത്രിക്കാനും ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
• രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.

ഈ നാരുകൾ എവിടെയാണ്?

• പഴങ്ങൾ: പ്രത്യേകിച്ച് തൊലിയോടൊപ്പം കഴിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ (ആപ്പിൾ, പിയർ പോലുള്ളവ).
• പച്ചക്കറികൾ: പച്ചിലകൾ, ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ബീറ്റ്റൂട്ട് തുടങ്ങിയ മിക്കവാറും എല്ലാ പച്ചക്കറികളിലും നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• തവിടുപൊടി: തവിട്ട് അരി (ചുവന്ന അരി), തവിട് ബ്രെഡ്, ഓട്സ്.
• പരിപ്പും അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളും: പയർ, കടല, ചെറുപയർ, കടല.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായോ? പഞ്ചസാര, അന്നജം, നാരുകൾ എന്നിവയെല്ലാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്. എന്നാൽ ഓരോ തരവും നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് നൽകുന്ന ഗുണങ്ങളും അവ പ്രവർത്തിക്കുന്ന രീതിയും അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

നമ്മുടെ ശരീരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എങ്ങനെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? - ഒരു ചെറിയ കഥ!

ശരി, ഇനി നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ശരീരത്തിൽ എങ്ങനെയാണ് ഊർജ്ജമായി മാറുന്നതെന്ന് നോക്കാം. ഇതൊരു ചെറിയ കഥ പോലെയാണ്.

1. ഭക്ഷണം വായിലേക്ക് എടുത്ത് ചവയ്ക്കുക: നമ്മൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കഷണം അരി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പഴം), നമ്മുടെ വായിലെ ഉമിനീർ അത് ദഹിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

2. ആമാശയത്തിലേക്കും കുടലിലേക്കുമുള്ള യാത്ര: ഈ ഭക്ഷണം പിന്നീട് ആമാശയത്തിലേക്കും അവിടെ നിന്ന് ചെറുകുടലിലേക്കും പോകുന്നു. ഇവിടെയാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പ്രധാനമായും ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും അതിന്റെ ഏറ്റവും ലളിതമായ യൂണിറ്റായ ഗ്ലൂക്കോസായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നത്. സങ്കൽപ്പിക്കുക, നമ്മൾ ഒരു വലിയ മരക്കഷണം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് പോലെ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്ന വലിയ തന്മാത്രകൾ ചെറിയ ഗ്ലൂക്കോസ് തന്മാത്രകളായി വിഘടിക്കുന്നു.

3. രക്തത്തിലേക്ക് ഗ്ലൂക്കോസ് ആഗിരണം: ഈ രീതിയിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന "ഗ്ലൂക്കോസ്" പിന്നീട് കുടലിൽ നിന്ന് നമ്മുടെ രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. അപ്പോൾ നമ്മുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അല്പം ഉയരുന്നു. ഇത് സാധാരണമാണ്.

4. ഇൻസുലിന്റെ പങ്ക്: രക്തത്തിൽ `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` ന്റെ അളവ് ഇതുപോലെ വർദ്ധിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ` (ഇൻസുലിൻ) ` എന്ന അവയവം `(ഇൻസുലിൻ)` എന്ന ഹോർമോൺ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഈ `(ഇൻസുലിൻ)` വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു വ്യക്തിയാണ്. അത് ഒരു താക്കോൽ പോലെയാണ്.

5. കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഊർജ്ജം: `(ഇൻസുലിൻ)` എന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ ഭാഗങ്ങളായ കോശങ്ങളുടെ വാതിലുകൾ തുറക്കുകയും രക്തത്തിലെ `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` കോശങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കോശങ്ങളിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്ന `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` ആണ് നമ്മൾ ഊർജ്ജമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോടിക്കണക്കിന് ചെറിയ എഞ്ചിനുകൾക്കുള്ള ഇന്ധനം പോലെയാണിത്.

അധിക ഗ്ലൂക്കോസിന് എന്ത് സംഭവിക്കും?

നമുക്ക് ആവശ്യമുള്ളതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുമ്പോൾ, അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് ആദ്യം നമ്മുടെ കരളിലും പേശികളിലും ഗ്ലൈക്കോജൻ ആയി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഒരു പവർ ബാങ്ക് പോലെയാണ്. പിന്നീട് നമുക്ക് ഊർജ്ജം ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ആ സ്റ്റോറുകൾ നിറഞ്ഞതിനുശേഷം അധിക ഗ്ലൂക്കോസ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശരീരത്തിൽ കൊഴുപ്പായി സംഭരിക്കപ്പെടുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ചിലർ പറയുന്നത്, അമിതമായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളെ തടിച്ചതാക്കുമെന്ന്. അതിൽ ചില സത്യങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അത് നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തരം, അളവ്, നമ്മുടെ പ്രവർത്തന നില എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അപ്പോൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നമുക്ക് പ്രധാനമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലായിട്ടുണ്ടാകും.

• ഊർജ്ജത്തിന്റെ പ്രധാന ഉറവിടം: നമ്മുടെ തലച്ചോറിനും കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിനും ഊർജ്ജം ലഭിക്കുന്നത് പ്രധാനമായും `(ഗ്ലൂക്കോസ്)` യിൽ നിന്നാണ്. അതായത് ചിന്തിക്കൽ, പഠനം, ശരിയായി ഓർമ്മിക്കൽ തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.
• ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക്: ഓട്ടം, ചാട്ടം, വ്യായാമം എന്നിങ്ങനെ നമ്മൾ ചെയ്യുന്ന എല്ലാത്തിനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.
• നാരുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ: നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, നാരുകളുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ധാരാളം ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

ഇതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം. എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഒരുപോലെ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നില്ല. സങ്കീർണ്ണവും, നാരുകളുള്ളതും, പോഷകസമൃദ്ധവുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കഴിക്കാൻ നാം ശ്രമിക്കണം.തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

• തവിടുപൊടി ധാന്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക: വെളുത്ത അപ്പത്തിന് പകരം തവിട് ബ്രെഡ്, വെളുത്ത അരിക്ക് പകരം തവിട്ട് അരി, താനിന്നു, ഓട്സ് മുതലായവ. ഇവയിൽ നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും കൂടുതലാണ്.
• പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും: ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ പലതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്തുക. ഇവയിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
• പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ: പയർ, കടല, ചെറുപയർ, പയർ എന്നിവ പതിവായി കഴിക്കുക. ഇവ പ്രോട്ടീനിന്റെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്.
• പഞ്ചസാരയും മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും പരിമിതപ്പെടുത്തുക: കേക്കുകൾ, ബിസ്കറ്റുകൾ, ടോഫി, ഐസ്ക്രീം, മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് കഴിയുന്നത്ര കുറയ്ക്കുക. ഇവ പോഷകമൂല്യമില്ലാത്ത വെറും കലോറികളാണ്.

രാവിലെ പാലും പഴങ്ങളും ചേർത്ത് ഓട്സ് കഴിച്ചാൽ ദിവസം ആരംഭിക്കാൻ നല്ല ഊർജ്ജവും നാരുകളും വിറ്റാമിനുകളും ലഭിക്കുമെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക. ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് ചുവന്ന അരിക്കൊപ്പം പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, മത്സ്യം എന്നിവ കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതും വളരെ സമീകൃതാഹാരമാണ്.

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ചില തെറ്റിദ്ധാരണകളും സത്യവും

ചിലപ്പോൾ സമൂഹത്തിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. നമുക്ക് അത് നോക്കാം.

• "എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നിങ്ങളെ തടിപ്പിക്കും": ഇത് പൂർണ്ണമായും ശരിയല്ല. നമ്മൾ നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, പ്രശ്നം നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ തരത്തിലും അളവിലുമാണ്. പഞ്ചസാരയും അന്നജവും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകും. എന്നാൽ ധാന്യങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് അങ്ങനെയാകില്ല.
• "നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ഒഴിവാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്": ഇതും ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന്, പ്രത്യേകിച്ച് തലച്ചോറിന്, ഊർജ്ജത്തിനായി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ആവശ്യമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് ക്ഷീണം, തലവേദന, ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ട് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശരിയായ അളവിൽ കഴിക്കുക എന്നതാണ്.

ഒരു ഭക്ഷണത്തെയും "നല്ലത്" അല്ലെങ്കിൽ "മോശം" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. പ്രധാനം സന്തുലിതാവസ്ഥയും മിതത്വവുമാണ്.

നമ്മൾ സംസാരിച്ച കാര്യങ്ങൾ ഒറ്റ ശ്വാസത്തിൽ ഓർക്കാം. (Take-Home സന്ദേശം)

ശരി, ഇന്ന് നമ്മൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിച്ചു, അല്ലേ? ഇനി നമുക്ക് അതെല്ലാം കുറച്ചു സംഗ്രഹിച്ച് ഓർമ്മിക്കാം.

• കാറിനുള്ള ഗ്യാസോലിൻ പോലെ , നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന പ്രധാന പോഷകമാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ .
• രണ്ട് പ്രധാന തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുണ്ട്: പഞ്ചസാര (ദ്രുത ഊർജ്ജം), അന്നജം/നാരുകൾ (സാവധാനം, ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്ന ഊർജ്ജം).
• നമ്മുടെ ശരീരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ദഹിപ്പിച്ച് ഗ്ലൂക്കോസാക്കി മാറ്റുന്നു, ഇത് ഇൻസുലിൻ എന്ന ഹോർമോണിന്റെ സഹായത്തോടെ കോശങ്ങൾക്ക് ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.
• നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ധാന്യങ്ങൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ.
• പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളും, സംസ്കരിച്ച കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കഴിയുന്നത്ര പരിമിതപ്പെടുത്തുക.
• നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ല ആശയമല്ല.ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് സമീകൃതവും ആവശ്യത്തിന് നല്ല കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും കഴിക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്.

അതുകൊണ്ട്, ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ധാരണയുണ്ടാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റ് നോക്കുമ്പോൾ, അതിൽ എന്തൊക്കെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണുള്ളതെന്നും അവ ശരീരത്തിന് എത്രത്തോളം പ്രധാനമാണെന്നും ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും. ആരോഗ്യത്തോടെയിരിക്കാൻ, നമ്മൾ എന്താണ് കഴിക്കുന്നതെന്ന് അറിഞ്ഞിരിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനോടോ ഡോക്ടറോടോ ചോദിക്കാൻ മറക്കരുത്.

` കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്, പഞ്ചസാര, അന്നജം, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഇൻസുലിൻ, ഊർജ്ജം, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം