സോയ നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും നല്ലതാണോ... അല്ലയോ? നമുക്ക് ഇതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം!

ആഹ്, ഈ സോയാബീനുകൾ... ലോകത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ സോയ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് അമേരിക്കയാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഈ ലേഖനം വായിക്കാൻ വന്നത് അതിനല്ല, അല്ലേ? നിങ്ങളുടെ ചോദ്യം ഇതാണ്, 'ഈ സോയാബീനുകൾ കൃത്യമായി എന്താണ്? അവ എനിക്ക് നല്ലതാണോ? അവ മോശമാണോ? അതോ അതിനിടയിലെവിടെയോ ആണോ?!'

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത്രയധികം ആളുകൾ സോയയെ ഭയപ്പെടുന്നത്?

"ആളുകൾ ചിലപ്പോൾ സോയയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലാകും," രജിസ്റ്റേർഡ് ഡയറ്റീഷ്യൻ ബെത്ത് സെർവോണി, ആർഡി, എൽഡി പറയുന്നു, "കാരണം അവിടെ വളരെയധികം പരസ്പരവിരുദ്ധമായ വിവരങ്ങൾ ഉണ്ട്, കൂടാതെ നിർണായകമായ ഗവേഷണങ്ങൾ വളരെ കുറവാണ്. അതിനാൽ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് ഇത് മനസ്സിലാക്കാൻ ശരിക്കും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കും."

സോയയെക്കുറിച്ച് നമുക്കുള്ള നിരവധി ചോദ്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് മിസ് സെർവോണിയ്ക്ക് എന്താണ് പറയാനുള്ളതെന്ന് നോക്കാം, അതുപോലെ സോയ ആരോഗ്യകരമാണോ, അത് നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ എങ്ങനെ ചേർക്കാം തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങളെക്കുറിച്ച് അവർക്ക് എന്താണ് പറയാനുള്ളത്.

സോയയെക്കുറിച്ച് വളരെക്കാലമായി ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണ നിലവിലുണ്ട്. സോയ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമാണെന്ന് ശാസ്ത്രം തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ആ ധാരണ ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. അപ്പോൾ എന്തിനാണ് ഈ ഭയം? വടക്കേ അമേരിക്കയിലെങ്കിലും സോയയ്ക്ക് അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമായ ആരോഗ്യ ചരിത്രമുണ്ട്. പതിറ്റാണ്ടുകളായി, സോയയെക്കുറിച്ച് പരസ്പരവിരുദ്ധമായ വിവരങ്ങൾ ഗവേഷണം റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വിവിധ ആരോഗ്യ സംഘടനകൾ സോയ നല്ലതാണോ ചീത്തയാണോ സുരക്ഷിതമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ശുപാർശകൾ പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സോയ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണദോഷങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള നിങ്ങളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ചില ചോദ്യങ്ങൾക്ക് മിസ് സെർവോണി ഉത്തരം നൽകുന്നു. ചില തെറ്റിദ്ധാരണകൾ കാലക്രമേണ എങ്ങനെ മാറി അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും തെറ്റാണെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്നും അവർ വിശദീകരിക്കുന്നു.

സോയ ഹോർമോണുകൾക്ക് ദോഷകരമാണോ?

സോയയിലെ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ അഥവാ ഫൈറ്റോ ന്യൂട്രിയന്റുകൾ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഈ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻസ് എന്ന രാസ ഗ്രൂപ്പിൽ പെടുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, അവ ശരീരത്തിലെ ഈസ്ട്രജൻ എന്ന ഹോർമോണിനെപ്പോലെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. സോയ കഴിക്കുന്നത് ഈസ്ട്രജന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്നും ഇത് ഹോർമോണുകളെ ബാധിക്കുമെന്നും പ്രത്യുൽപാദനക്ഷമതയെ ബാധിക്കുമെന്നും സ്തനാർബുദത്തിന് കാരണമാകുമെന്നും വളരെക്കാലമായി ആളുകൾ ഭയപ്പെട്ടിരുന്നു. അക്കാലത്തെ ഉത്കണ്ഠ സങ്കൽപ്പിക്കുക!

എന്നാൽ വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഒരു ഗവേഷണ സംഘം കാണിക്കുന്നത് സോയ ഐസോഫ്ലേവോൺസ് ശരീരത്തിലെ ഈസ്ട്രജന്റെ ദുർബലമായ രൂപമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നാണ്. അതായത്, മുമ്പ് കരുതിയിരുന്നതുപോലെ അവ ശക്തമല്ല. മറുവശത്ത്, ആർത്തവവിരാമത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് ആർത്തവവിരാമത്തിന്റെ അസ്വസ്ഥതകൾ ലഘൂകരിക്കാൻ സോയ ചിലപ്പോൾ ഒരു ഭക്ഷണ സപ്ലിമെന്റായി ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

"മറ്റൊരു പ്രധാന കാര്യം, കീമോതെറാപ്പി മരുന്നുകൾ, റേഡിയേഷൻ തെറാപ്പി തുടങ്ങിയ കാൻസർ വിരുദ്ധ മരുന്നുകളുടെ ഫലപ്രാപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഈ ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ സഹായിച്ചേക്കാം എന്നതാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങൾ കാൻസർ ചികിത്സയിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ ചേർക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഡോക്ടറോട് ചോദിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും മൂല്യവത്താണ് ," മിസ് സെർവോണി വിശദീകരിക്കുന്നു.

സോയയും സ്തനാർബുദവും തമ്മിൽ ബന്ധമുണ്ടോ?

സോയ സ്തനാർബുദത്തിന് കാരണമാകുമെന്ന് പലരും ഭയപ്പെടുന്നു. ഇത് ഹോർമോൺ കഥ പോലെയാണ്. എന്നാൽ സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ കാൻസർ സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നില്ലെന്ന് നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്ന ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾ ഇങ്ങനെ ചിന്തിക്കുന്നത്? നമ്മൾ നേരത്തെ സംസാരിച്ച ഫൈറ്റോ ഈസ്ട്രജൻ കഥയിലേക്ക് ഇത് പോകുന്നു - സോയ കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ ഈസ്ട്രജൻ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സ്തനാർബുദത്തിന് കാരണമാകുകയും ചെയ്യുമെന്ന ഭയം.

പക്ഷേ, അത് ശരിയല്ലെന്ന് ഇപ്പോൾ വ്യക്തമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വീണ്ടും പറയട്ടെ.

"സോയ ഹോർമോണുകളെയും, പ്രത്യുൽപാദന ശേഷിയെയും, ക്യാൻസറിനെയും എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നതിനെക്കുറിച്ച് വർഷങ്ങളായി ധാരാളം ഗവേഷണങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ വളരെയധികം ആശങ്കകളും ഉയർന്നിട്ടുണ്ട്," സെർവോണി പറയുന്നു. "എന്നാൽ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും സ്തനാർബുദവും തമ്മിൽ വ്യക്തമായ ബന്ധമില്ല. " സോയയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ ഗവേഷണങ്ങളും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അമേരിക്കൻ കാൻസർ സൊസൈറ്റി പോലും സോയ കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ ഏതെങ്കിലും അപകടസാധ്യതകളെ മറികടക്കുന്നുവെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, ചെറുപ്പം മുതൽ സോയ കഴിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് ഏഷ്യൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർക്ക്, സ്തനാർബുദം വരാനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫെർമെന്റേഷനും ഇതിൽ ഒരു പങ്കു വഹിച്ചേക്കാമെന്ന് ഗവേഷകർ വിശ്വസിക്കുന്നു.

"പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഞങ്ങൾ എഡമേം, സോയ പാൽ, അല്പം ടോഫു തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു, അതേസമയം ജപ്പാൻ പോലുള്ള കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, മിസോ, സോയ സോസ് പോലുള്ള പുളിപ്പിച്ച സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി കൂടുതൽ കഴിക്കുന്നു," അവർ പറയുന്നു. "എന്നാൽ ആത്യന്തികമായി, നിങ്ങൾ സ്തനാർബുദത്തെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണെങ്കിൽ, സോയ അതിനെ സഹായിക്കുകയോ ഉപദ്രവിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല എന്നതാണ് നിലവിലെ ധാരണ."

സോയ കൊളസ്ട്രോളിനെ ബാധിക്കുമോ?

സോയ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇതിന് യാതൊരു ഫലവുമില്ലെന്നും നിങ്ങൾ കേട്ടിട്ടുണ്ടാകും. ഇതെല്ലാം സോയ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആവർത്തിച്ചുള്ള ശുപാർശകളുടെ ഫലമാണ്. ഇത് വളരെ ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കുന്നു, അല്ലേ?

2000-ൽ, സോയ പ്രോട്ടീൻ കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുമെന്ന അവകാശവാദങ്ങൾ യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) അംഗീകരിച്ചു. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, അമേരിക്കൻ ഹാർട്ട് അസോസിയേഷൻ (എഎച്ച്എ) പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, എഎച്ച്എ അതിന്റെ നിലപാട് മാറ്റി, സോയ ഐസോഫ്ലേവോണുകളുടെ ഹൃദയ സംബന്ധമായ ഗുണങ്ങൾ "വളരെ ചെറുതോ നിലവിലില്ല" എന്ന് പ്രസ്താവിച്ചു.

ഇത് ഇപ്പോഴും ഗവേഷണ വിഷയമാണ്. 2020-ൽ നടത്തിയ ഒരു വലിയ പഠനത്തിൽ, ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ടോഫു കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് അപൂർവ്വമായി ടോഫു കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത 18% കുറവാണെന്ന് കണ്ടെത്തി.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, സോയ നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോളിന് നല്ലതാണോ അല്ലയോ എന്നത് ഇപ്പോഴും ചർച്ചാവിഷയമാണ്. എന്നാൽ കുറഞ്ഞത് ഇത് ഓർമ്മിക്കുക: സോയ നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോളിന് ദോഷകരമാണെന്ന് ആരും പറയുന്നില്ല.അതും വലിയൊരു കാര്യമാണ്.

സോയയുടെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

സോയയെക്കുറിച്ചുള്ള എല്ലാ ആശങ്കകൾക്കും ഇടയിൽ, സോയയ്ക്ക് അറിയപ്പെടുന്ന നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

സോയാബീനിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും അപൂരിത കൊഴുപ്പാണ്. ഇതാണ് "നല്ല" തരം കൊഴുപ്പ്. ഇവ വിവിധ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അവ ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണ്.

അപ്പോൾ "മോശം" തരം കൊഴുപ്പിന്റെ കാര്യമോ? ഇതിനെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. സോയാബീനിൽ ഇവ വളരെ കുറവാണ്. മൃഗ പ്രോട്ടീനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി (പ്രത്യേകിച്ച് ചുവന്ന മാംസം), അവയിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലായിരിക്കാം.

ഒന്ന് ചിന്തിച്ചു നോക്കൂ, ഒരു ബീഫിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ടോഫുവിലെ 90% കൂടുതലാണ്! അതായത് സോയ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് ആരോഗ്യകരമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം.

പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടം

മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പോലെ അത്രയും പ്രോട്ടീൻ സോയയിൽ ഇല്ല, പക്ഷേ സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സ് എന്ന നിലയിൽ ഇത് ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് :

• ടെമ്പെ (1 കപ്പ്): 31 ഗ്രാം
• സോയാബീൻസ് (വേവിച്ചത്, 1 കപ്പ്): 29 ഗ്രാം
• എഡമാം (1 കപ്പ്): 17 ഗ്രാം
• ടോഫു (ഒരു കഷണത്തിന്റെ 1/4): 9 ഗ്രാം

"നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളം ചുവന്ന മാംസം ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ പൊതുവെ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി സോയ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്," മിസ് സെർവോണി നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചില പ്രോട്ടീൻ പൊടികൾ സോയയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉള്ളവർക്കോ സസ്യാഹാരമോ വീഗൻ ഭക്ഷണമോ പിന്തുടരുന്നവർക്കോ വേ പ്രോട്ടീനിന് നല്ലൊരു ബദലായി മാറുന്നു.

നാരുകൾ നിറഞ്ഞത്

സോയ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ നാരുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മികച്ച മാർഗമാണ്. വേവിച്ച സോയാബീനിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ നാരുകൾ ഉൾപ്പെടെ ഏകദേശം 6 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

"നാരുകൾ നിങ്ങളുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയെ ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുകയും കൂടുതൽ നേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു," മിസ് സെർവോണി വിശദീകരിക്കുന്നു. "എന്നാൽ പ്രധാന കാര്യം ഇതാണ്: ടോഫുവിൽ നാരുകൾ വളരെ കുറവാണ്, സോയ പാലിൽ ചിലപ്പോൾ കുറവായിരിക്കും. പൂർണ്ണമായ നാരുകൾ ലഭിക്കാൻ, സോയാബീൻ, എഡമേം പോലുള്ള മുഴുവൻ സോയ ഭക്ഷണങ്ങളും നിങ്ങൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്."

ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും പോഷകങ്ങളും

സോയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെയും മികച്ച ഉറവിടമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്:

• വിറ്റാമിൻ ബി ഗ്രൂപ്പ് (ബി വിറ്റാമിനുകൾ)
• ഇരുമ്പ്
• സിങ്ക്

കൂടാതെ, സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പല ഭക്ഷണങ്ങളും വിറ്റാമിൻ ബി 12, കാൽസ്യം, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഈ അവശ്യ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, സാധാരണയായി സസ്യാഹാരങ്ങളിൽ ഇവ കുറവാണ്.

പാലിന് പകരം വയ്ക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു മാർഗം

നിങ്ങൾക്ക് ലാക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ (പാൽ കുടിക്കുമ്പോൾ വയറിന് അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ), ഒരു വീഗൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, സോയ ഒരു വിലപ്പെട്ട പകരക്കാരനാണ്.

"പശുവിൻ പാലിലെത്ര പ്രോട്ടീൻ ഇതിൽ ഇല്ല, പക്ഷേ ഇതൊരു നല്ല ബദലാണ്" എന്ന് മിസ് സെർവോണി പറയുന്നു.

സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതെല്ലാം ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയും. സോയ പാൽ, സോയ ചീസ്, സോയ തൈര്, സോയ ഐസ്ക്രീം എന്നിവ ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.

സോയയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും ദോഷങ്ങളുണ്ടോ?

സോയയുടെ ഗുണങ്ങൾക്കൊപ്പം, സോയയെക്കുറിച്ച് പരിഗണിക്കേണ്ട മറ്റ് ചില കാര്യങ്ങളുമുണ്ട്. സോയയും സോയ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങൾ ശ്രീമതി സെർവോണി ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.

• (മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച്) പ്രോട്ടീൻ അല്പം കുറവാണ്. "നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുമ്പോഴെല്ലാം, ധാരാളം നല്ല സസ്യാധിഷ്ഠിത പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക," അവർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
• ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായിരിക്കാം. എല്ലാ സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പഞ്ചസാര ചേർത്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ ചിലതിൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങൾ സോയ പാൽ വാങ്ങുമ്പോൾ, ഫ്ലേവർഡ് ഇനത്തിന് പകരം പ്ലെയിൻ ഇനം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ലേബൽ വായിക്കുന്നത് ബുദ്ധിപരമായിരിക്കും.
• വിലകൾ അൽപ്പം കൂടുതലായിരിക്കാം. ഇപ്പോൾ അവ മുമ്പത്തേക്കാൾ വിലകുറഞ്ഞതാണെങ്കിലും, സോയ അധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വില കൂടുതലായിരിക്കും.
• ഇത് തൈറോയ്ഡ് മരുന്നുകളുമായി ഇടപഴകാം. തൈറോയ്ഡ് പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾ ചികിത്സയിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എത്രത്തോളം സോയ അനുയോജ്യമാണെന്ന് ഡോക്ടറോട് സംസാരിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. സോയ കഴിക്കുന്നതിനും മരുന്ന് കഴിക്കുന്നതിനും ഇടയിൽ ഇടവേളകൾ നൽകാൻ അവർ നിങ്ങളോട് പറഞ്ഞേക്കാം.

സോയ ലഭിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല വഴികൾ ഏതൊക്കെയാണ്?

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ സോയ ചേർക്കാൻ തയ്യാറാണോ? സോയ കണ്ടെത്താൻ ചില സ്ഥലങ്ങൾ ഇതാ:

• ടോഫു (ചിലപ്പോൾ ബീൻ തൈര് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു)
• ടെമ്പെ (പുളിപ്പിച്ച സോയാബീൻ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച കേക്ക് പോലെ)
• എഡമാം (പക്വതയില്ലാത്ത പച്ച സോയാബീൻ - തിളപ്പിച്ച് കഴിക്കാം)
• മിസോ (സൂപ്പുകളിലും സോസുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു പുളിപ്പിച്ച സോയ പേസ്റ്റ്)
• സോയ പാൽ
• സോയ സോസ്
• മുഴുവൻ സോയാബീനും (പച്ചയായി കഴിക്കാം)

എവിടെ തുടങ്ങണമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, അതിനും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിക്കാം. സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മിസ് സെർവോണി പങ്കിടുന്നു. ടോഫു ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ ഡെസേർട്ട് പോലും ഉണ്ട്!

• ഏഷ്യൻ എള്ള് എഡമാം: ഫൈബർ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ വിഭവം വെളുത്തുള്ളി, വാസബി തുടങ്ങിയ രുചികൾ ചേർത്ത് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്.
• എഡമാം ഹമ്മസ്: പരമ്പരാഗത ചിക്കൻ ഹമ്മസിന് രസകരവും പച്ചയുമായ ഒരു ബദൽ. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് പിറ്റാ ചിപ്‌സ് അല്ലെങ്കിൽ ചീകിയ പച്ചക്കറികൾ (കാരറ്റ്, വെള്ളരി പോലുള്ളവ) ഉപയോഗിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ.
• വെജിറ്റേറിയൻ റെഡ് ബീൻ ചില്ലി: മാംസത്തിന് പകരം സോയ ക്രംബിൾസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഹൃദയാരോഗ്യകരവും ഹൃദയാരോഗ്യകരവുമായ ഒരു വിഭവം.
• ചീരയും ചീസും ചേർത്ത ടോഫു മാനിക്കോട്ടി: ഒരു സെർവിംഗിൽ 2 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് മാത്രം അടങ്ങിയ ഒരു പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ വിഭവത്തിന്റെ ഒരു ലഘുവായ പതിപ്പ്.
• സ്കോലെറ്റ് ടോഫു വിത്ത് ബ്രൊക്കോളി ആൻഡ് പെപ്പേഴ്സ്: 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ മേശപ്പുറത്ത് എത്താൻ കഴിയുന്ന പുതിയ പച്ചക്കറികൾ നിറഞ്ഞ ഒരു വിഭവം.
• ചോക്ലേറ്റ് എസ്പ്രെസോ ടോഫു മൗസ്: മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുന്ന ഒരു ക്രീമിയും സ്വപ്നതുല്യവും കുറഞ്ഞ കലോറിയുമുള്ള ഒരു മധുരപലഹാരം.

നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ (ടേക്ക്-ഹോം സന്ദേശം)

ശരി, സോയയെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ സംസാരത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് മനസ്സിലാകുന്നത്? ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സോയ മിക്കവാറും സുരക്ഷിതവും പോഷകസമൃദ്ധവുമായ ഭക്ഷണമാണ്. ഹോർമോണുകളെ തടസ്സപ്പെടുത്താനും സ്തനാർബുദത്തിന് കാരണമാകാനും ഉള്ള കഴിവ് പോലുള്ള ചില ഭയപ്പെടുത്തുന്ന കഥകൾ നിലവിലെ ഗവേഷണങ്ങൾ ഇപ്പോൾ നിരാകരിക്കുന്നു.

സോയയിൽ നല്ല നിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ്, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോയ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങൾ ഒരു സസ്യാഹാരിയാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ.

എന്നാൽ ഓർക്കുക, ചില സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കാം, തൈറോയ്ഡ് മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഡോക്ടറെ സമീപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. മറ്റെല്ലാ കാര്യങ്ങളെയും പോലെ, സമീകൃതാഹാരത്തിന്റെ ഭാഗമായി സോയ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒന്നും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതല്ല.

അതുകൊണ്ട്, സോയയെ അനാവശ്യമായി ഭയപ്പെടേണ്ട. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ രീതിയിൽ, ബോധപൂർവ്വം അത് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ചോദ്യങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ദ്ധനോടോ ഡോക്ടറോടോ ചോദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മനസ്സിലായോ?

` സോയ, സോയാബീൻ, സോയയുടെ ഗുണങ്ങൾ, സോയയുടെ ദോഷങ്ങൾ, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം, പ്രോട്ടീൻ, ടോഫു