Бид "өөх тос" эсвэл "тос" гэдэг үгийг сонсоод олон хүн бага зэрэг айдаг, тийм үү? "Өө, өөх тос идэх нь сайн биш, энэ нь таныг таргалуулдаг бөгөөд холестериныг нэмэгдүүлдэг" гэсэн үг бидний санаанд орж ирдэг. Гэхдээ та мэдэж байгаачлан энэ түүх бүрэн үнэн биш юм. Үнэндээ өөх тос нь бидний бие махбодийн зөв үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Бид арьсаа эрүүл байлгах, эрхтнээ хамгаалах, дотоод шүүрлийн системийн үйл ажиллагаанд өөх тос хэрэгтэй. Гэхдээ асуудал нь бүх төрлийн өөх тос адилхан сайн биш юм.
Дөрвөн төрлийн өөх тос байдаг... Эдгээр нь юу вэ?
Энгийнээр хэлбэл, бидний идэж буй хоол хүнсэнд дөрвөн үндсэн төрлийн өөх тос байдаг. Тэдгээрийг юу болохыг харцгаая.
- Нэг ханаагүй өөх тос
- Олон ханаагүй өөх тос
- Ханасан өөх тос
- Транс өөх тос
Эдгээр нэрсэд санаа зовох хэрэггүй. Энэ бол маш энгийн. Эдгээр төрлийн өөх тосны химийн бүтцэд бага зэрэг ялгаа бий. Үүнийг бодоод үз дээ, ханасан өөх тос нь өрөөний температурт хатуу, бага зэрэг аарцтай байдаг. Жишээлбэл, цөцгийн тос, гахайн өөх, кокосын тос гэх мэт. Нөгөөтэйгүүр , ханаагүй өөх тос нь өрөөний температурт шингэн байдаг. Чидун жимсний тос, рапсын тос гэх мэт.
Эдгээрээс эхний хоёр төрөл болох ханаагүй өөх тос нь бидний биед маш сайн. Харин сүүлийн хоёр төрөл болох ханасан өөх тос болон транс өөх тосыг бид "муу өөх тос" гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг хэт их идэх нь бидний эрүүл мэндэд хортой.
Бид яагаад ханасан өөх тосноос ингэтлээ айх ёстой гэж?
Үүний гол шалтгаан нь ханасан өөх тос нь бидний бие дэх "муу холестерин"-ын түвшинг нэмэгдүүлдэгт оршино. Та "LDL" холестерины талаар сонссон байх. Энэ бол тийм л зүйл.
Бие дэх 'LDL' холестерины түвшин нэмэгдэхэд маш аюултай зүйл тохиолддог. Энэхүү муу холестерин нь бидний цусны судасны ханан дээр, ялангуяа зүрхэнд цус дамжуулдаг артерийн хананд 'товруу' хэлбэрээр хуримтлагддаг. Энэ нь усны хоолой дотор зэв үүсэхтэй адил юм. Эдгээр товруунаас болж цусны урсгал аажмаар нарийсдаг.
Төсөөлөөд үз дээ, хэрэв судасны дотор бүлэгнэл үүсч, урсгалыг нь хаавал юу болох вэ? Зүрхэнд хэрэгтэй цусаа авч чаддаггүй. Тэр үед зүрхний шигдээс болдог.
Заримдаа эдгээр цусны хэсгүүд тасарч, цусны урсгалаар дамжин тархины жижиг судас руу гацдаг. Энэ үед цус харвалт гэх мэт өвчин үүсдэг.
Транс өөх тос нь бүр ч муу. Эдгээр нь зөвхөн LDL (муу) холестериныг нэмэгдүүлээд зогсохгүй бидний биед сайн HDL (сайн) холестериныг бууруулдаг. Тийм ч учраас олон улс орнууд хиймэл транс өөх тосыг хоол хүнснээс хасах хууль баталсан.
Тиймээс эмч нар өдөр тутмын нийт илчлэгийн 10%-иас бага хэмжээг ханасан өөх тосноос авахыг зөвлөж байна. Ханасан өөх тосыг аль болох ханаагүй өөх тосоор (жишээлбэл, оливын тос, самар) орлуулах нь ухаалаг хэрэг юм.
Ханасан өөх тосоор баялаг хоол хүнс болон тэдгээрийн эрүүл хувилбарууд
За, тэгэхээр ямар хоол хүнс ханасан өөх тосоор баялаг, ямар хоол хүнсийг хязгаарлах ёстой, мөн ямар сайн хувилбаруудыг сонгож болох талаар авч үзье. Эдгээрийг ойлгоход хялбар болгох үүднээс хүснэгтэд оруулсан болно.
| Эдгээрээс зайлсхийх эсвэл хязгаарлах | Үүний оронд эдгээрийг сонгоно уу |
|---|---|
| Өөх тостой мах: Үхрийн мах, гахайн махны өөх тостой хэсгүүд. | Өөх тос багатай мах: Махнаас харагдах өөх тосыг нь салгаад чанаж болгоно. |
| Тахианы арьс: Тахианы маханд хамгийн их өөх тос байдаг нь арьс юм. | Арьсгүй тахиа: Хоол хийхээс өмнө арьсыг бүрэн авна. |
| Өтгөн цөцгий болон цөцгийн тос: Сүүгээр хийсэн өндөр өөх тостой цөцгий болон цөцгийн тос. | Тослоггүй сүү болон оливын тос: Кофендоо цөцгийний оронд тослоггүй сүү хэрэглээрэй. Хоол хийхдээ цөцгийн тосны оронд оливын тос гэх мэт ургамлын тос хэрэглээрэй. |
| Хиам болон гахайн утсан мах: Эдгээр нь их хэмжээний ханасан өөх тос болон давс агуулдаг. | Цацагт хяруулын махаар хийсэн зайдас: Эдгээр нь харьцангуй бага өөх тос агуулдаг. Эсвэл загас гэх мэт өөр хувилбарыг сонгоорой. |
| Бяслагны төрөл:Ялангуяа зөөлөн, өтгөн бяслаг. | Бага өөх тостой бяслаг: Зуслангийн бяслаг гэх мэт бага өөх тостой бяслаг сонгоорой. |
| Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн: Цөцгийн тос болон маргариныг котлет, ороомог, нарийн боов зэрэгт өргөн хэрэглэдэг. | Гэрийн нөхцөлд хийх эрүүл мэндэд тустай хувилбарууд: Хэрэв та эдгээрийг гэртээ хийж байгаа бол цөцгийн тос бага, хүнсний ногоо их хэрэглээрэй. |
| Савласан зууш: Дэлгүүрээс худалдаж авсан төмсний чипс, креветка гэх мэт гүн шарсан хоол. | Жигнэсэн зууш: Гэртээ зууханд жигнэсэн төмсний зүсмэлүүд. Эсвэл вандуй, кешью самар зэрэг самар (шараагүй) идээрэй. |
| Түргэн хоол: Шарсан төмс, пицца зэрэг хоол хүнс. | Гэрийн сонголтууд: Гэрийн хийсэн пиццаандаа өөх тос багатай бяслаг, олон төрлийн ногоо нэмнэ. Төмсийг зууханд жигнээд шарсан төмс шиг болгоорой. |
| Зайрмаг болон сүүн коктейль: Эдгээр нь маш их өөх тос, цөцгий, элсэн чихэр агуулдаг. | Тараг болон жимс: Зайрмаг идмээр санагдсан үедээ жимстэй тараг идээрэй. Эсвэл өөх тос багатай зайрмаг эсвэл сорбет сонгоорой. |
| Хүнд сүмс: Майонез болон салатанд зориулсан цөцгийтэй амтлагч гэх мэт зүйлс. | Энгийн сүмс: Салатыг нимбэгний шүүс, бага зэрэг оливын тос, чимх перецээр амтлаарай. Та мөн тараг ашиглан амттай сүмс хийж болно. |
Энэ хүснэгтээс харахад бид хоолоо бүрмөсөн зогсоох шаардлагагүй. Хамгийн чухал зүйл бол ухаалаг сонголт хийх явдал юм. Гадуур хооллохын оронд гэртээ хоол хийснээр бид хэрэглэдэг орцоо хянаж чадна. Хэрэв танд хоолны дэглэмийн талаар асуулт, санаа зовоосон зүйл байвал өрхийн эмчтэйгээ зөвлөлдөөрэй.Хэзээ ч эргэлзэж болохгүй. Тэр таны эрүүл мэндийн байдалд хамгийн сайн зөвлөгөө өгч чадна.
Гэртээ авч явах мессеж
- Бүх өөх тос муу биш. Ханаагүй өөх тос (оливын тос, самар, загас) нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай.
- Бид ханасан өөх тос болон транс өөх тосны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй. Эдгээр нь цөцгийн тос, өөх тостой мах, гурилан бүтээгдэхүүн, түргэн хоолонд агуулагддаг.
- Хэт их ханасан өөх тос хэрэглэх нь цусан дахь муу холестерины (LDL) түвшинг нэмэгдүүлж, зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Дэлгүүрээс хоол хүнс худалдаж авахын оронд гэртээ хоол хийснээр та идэж буй өөх тосны хэмжээгээ хянаж чадна.
- Жижиг өөрчлөлтүүд том үр дүнд хүргэж болно. Махны хальсыг авах эсвэл цөцгийн тосны оронд оливын тос хэрэглэх гэх мэт энгийн зүйлсээс эхэл.
- Хэрэв та хоолны дэглэм эсвэл холестерины түвшинтэй холбоотой асуудалтай байгаа бол эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү