Та монх загас гэдэг загасны тухай сонсож байсан уу? Магадгүй энэ нэр танд жаахан шинэ байж магадгүй юм. Энэ загас манай улсад тийм ч түгээмэл биш ч гэсэн Америкийн эргэн тойрон дахь Атлантын далайд байдаг маш амттай, тэжээллэг загас юм. Энэ загасны мах нь бага зэрэг хатуу, хавч шиг бүтэцтэй гэж ярьдаг. Тиймээс өнөөдөр монх загас гэдэг гайхалтай харагддаг загас болон түүний бидний биед үзүүлэх эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын талаар ярилцъя.
Энэ лам загас ямар төрлийн загас вэ?
Энгийнээр хэлбэл, лам загас бол маш хачин, өвөрмөц харагддаг загас юм. Түүний дээд тал нь бор, доод тал нь цагаан өнгөтэй. Бие нь нэлээд нарийхан, сунасан. Гэхдээ хамгийн өвөрмөц онцлог нь хавтгай, том толгой, урт, зүү шиг шүдтэй том ам юм. Үүнээс болж зарим хүмүүс энэ загасыг тоглоом шоглоомоор "зүгээр л ам" гэж нэрлэдэг.
Үүнээс гадна, энэ загас толгойноосоо унжсан жижиг хэсэгтэй. Энэ нь дэгээ шиг харагддаг. Энэ нь бусад жижиг загасны нэгэн адил олзоо урхидаж, барихад ашигладаг. Ийм учраас лам загасыг "загасчин загас" ангилалд багтаасан байдаг. Энэ загас 4 футаас дээш урттай, 22 килограмм (50 фунт) жинтэй болдог.
Лам загас идэх нь эрүүл мэндэд ямар ашиг тустай вэ?
Манх загас бол уураг, фосфор, В6 ба В12 витаминууд, селен зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор баялаг загас юм. Эдгээр ашиг тус бүр нь бидний биед хэрхэн нөлөөлдөг болохыг харцгаая.
Уураг
Бид уургийг амьдралынхаа "барилгын материал" гэж нэрлэдэг. Бид уураг идэх үед бие махбодь маань үүнийг амин хүчил болгон задалдаг бөгөөд эдгээр нь шинэ эсийг бий болгож, гэмтсэн эсийг нөхөн сэргээхэд ашиглагддаг.
Уургийн гол ашиг тусын нэг нь жингээ хянахад тусалдаг. Үүнийг яаж мэдэх вэ? Бид уураг ихтэй хоол идэхдээ нүүрс ус эсвэл өөх тос ихтэй хоол идэхээс илүү цатгалан мэдрэмж төрдөг. Энэ нь ойр ойрхон идэх хэрэгцээг бууруулж, өдөрт хэрэглэж буй илчлэгийн хэмжээг хянах боломжийг олгодог.
Үүнээс гадна, уураг нь дасгал хийсний дараа булчинг нөхөн сэргээх, бэхжүүлэхэд тусалдаг. Уураг ихтэй хоолны дэглэм нь саркопени буюу булчингийн масс болон үйл ажиллагаа нас ахих тусам буурдаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй.
Фосфор
Фосфор бол бидний яс, шүдний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эрдэс бодис юм. Үнэндээ энэ нь бидний биед хамгийн их агуулагддаг эрдэс бодисын нэг юм. Бидний биед агуулагддаг фосфорын ихэнх нь бидний яс, шүдэнд байдаг.
Фосфорын бусад чухал функцууд энд байна:
- Биеийн энергийн түвшинг хадгалах.
- Бидний генетикийн материал болох ДНХ болон РНХ-г бүрдүүлэх.
- Эсийн мембран үүсэх.
- Биеийн хүчиллэг (рН) тэнцвэрийг хадгалах.
- Бие махбодид хүчилтөрөгч тээвэрлэхэд тусалдаг.
- Тархи болон мэдрэлийн системийн эрүүл үйл ажиллагааг хадгалах.
В6 ба В12 витаминууд
Витамин В6 буюу пиридоксин нь зарим төрлийн хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулахад тусалдаг болох нь тогтоогдсон. Витамин В12 буюу кобаламин нь амьтны гаралтай хүнсэнд байгалиасаа агуулагддаг. Энэ нь бидний тархи, мэдрэлийн системийн хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн ДНХ болон цусны улаан эсийг үүсгэхэд тусалдаг.
Селен
Селен бол бидний биед маш бага хэмжээгээр хэрэгтэй ул мөр элемент юм . Гэхдээ энэ бага хэмжээ нь маш их ажил хийдэг. Энэ нь бидний биед селенопротеин гэж нэрлэгддэг уураг, ферментийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр нь ДНХ үүсгэх, эсийг гэмтэл, халдвараас хамгаалах, нөхөн үржихүйн эрүүл мэнд, бамбай булчирхайн дааврын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай.
Селен нь ихэвчлэн бидний бамбай булчирхай болон булчинд хадгалагддаг. Селен нь мөн бамбай булчирхайн өвчин, зарим хорт хавдар, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв биед хангалттай селен байхгүй бол Грейвсийн өвчин, Хашимотогийн өвчин зэрэг аутоиммун бамбай булчирхайн өвчин үүсч болно.
Монк загасны талаар санаа зовох зүйл байна уу?
Тийм ээ, анхаарах хэдэн зүйл байна. Лам загасны мах нь мөнгөн усны түвшин багатай байдаг. Энэ хэмжээ нь хүнд хор хөнөөлгүй. Гэхдээ бусад зүйлийн нэгэн адил мөнгөн ус агуулсан загасыг хэт их идэх нь эрүүл мэндэд сайн биш юм.
Ялангуяа бага насны хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд мөнгөн ус агуулсан загасны хэрэглээгээ хязгаарлах нь ухаалаг хэрэг юм. Гэсэн хэдий ч ахмад настнуудын хувьд загаснаас гаргаж авсан омега-3 зэрэг шим тэжээлийн ашиг тус нь мөнгөн усны бага зэргийн эрсдэлээс давж гардаг.
Бусад төрлийн загастай (жишээлбэл, хулд, туна загас) харьцуулахад лам загас нь омега-3 тосны хүчил бага агуулдаг.
| Шим тэжээл | 100 грамм чанасан бүтээгдэхүүн дэх агууламж |
|---|---|
| Калори | 76 |
| Уураг | 14.48 грамм |
| Нийт өөх тос | 1.52 грамм |
| Нүүрс ус | 0 грамм |
| Холестерол | 25 миллиграмм |
| Селен | 26.5 микрограмм |
| Натри | 18 миллиграмм |
Лам загасыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Лам загасыг олон янзаар чанаж болно. Загасны сүүл нь хавчтай төстэй амттай тул "ядуу хүний хавч" гэж нэрлэдэг. Түүний элгийг Японд "анкимо" гэж нэрлэдэг суши маягаар иддэг.
Та энэ загасыг шарж, хуурч, зууханд шарж эсвэл шөлөнд нэмж болно.
Энэ загас тийм ч хөөрхөн харагдахгүй байж болох ч дэлгүүрээс худалдаж авахад хялбар бөгөөд зүгээр л хальсыг нь аваад, филе болгон хуваагаад чанаж болгоно. Маш энгийн жор энд байна:
Загасны хэрчмүүдийг 200°C (400°F) зууханд бага зэрэг оливын тос, амтлагчаар 20 орчим минут шарна. Үүний зэрэгцээ хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тос халаагаад жижиг бууцай нэмээд хатаж ширгэтэл нь 2 орчим минут хуурна. Эцэст нь бага зэрэг лаймын шүүс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл энэ хоолыг дээр нь хэрчсэн бүйлстэй хамт өгч болно.
Гэртээ авч явах мессеж
- Монкфиш бол хавчны махтай төстэй амттай бөгөөд маш тэжээллэг загасны төрөл юм.
- Энэ нь жингээ хянах, булчингийн хүчийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг уураг ихтэй. Мөн ясанд сайн фосфор, мэдрэлийн системд чухал ач холбогдолтой В витамин, бамбай булчирхайд зайлшгүй шаардлагатай селенээр баялаг.
- Энэ нь мөнгөн усны агууламж багатай боловч бага насны хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүд хэрэглэхдээ болгоомжтой байх нь чухал юм.
- Хэдийгээр энэ нь илчлэг багатай, натри багатай хоол хүнс боловч бага зэрэг холестерин агуулдаг тул тогтмол биш юмаа гэхэд хааяа идэх нь хамгийн сайн арга юм.
- Хэрэв та хоолны дэглэмдээ шинэ зүйл нэмэх талаар бодож байгаа эсвэл хоол тэжээлийн талаар ямар нэгэн асуудал гарвал өрхийн эмчтэйгээ (эмч) зөвлөлдөөрэй.
💬 Comments (0)
Одоогоор ямар ч сэтгэгдэл нийтлээгүй байна. Энд анх удаа сэтгэгдэлээ нэмнэ үү.
Сэтгэгдэлээ нэмнэ үү