Илд загас идэхээсээ өмнө эдгээр зүйлсийг мэдэж аваарай!

Та эрүүл амьдрахын тулд хоол хүнсэндээ загас нэмэх талаар бодож байна уу? Тэгвэл та супермаркетуудаас "Свордфиш" гэдэг нэрийг харсан байх. Зарим хүмүүс үүнийг свордфиш гэж нэрлэдэг. Энэ бол дэлхий даяар маш алдартай, тэжээллэг загас юм. Тиймээс хэрэв та свордфиш идэх талаар бодож байгаа бол өнөөдөр бид таны мэдэх ёстой зарим зүйлсийн талаар ярилцах болно.

Энэ сэлэм загас үнэхээр хэн бэ?

Энгийнээр хэлбэл, сэлэм загас бол далайн хамгийн том загаснуудын нэг юм. Зарим сэлэм загас 1400 фунт жинтэй, 15 фут орчим урттай болдог гээд бод доо. Энэ нэр нь загасны толгойн урагш цухуйсан хавтгай, сэлэм шиг хэсгээс гаралтай. Энэ бол ан хийхдээ ашигладаг зүйл юм. Энэ "сэлэм"-ийг ашиглан загас эсвэл далайн амьтан зэрэг олзоо цохиж, идэхээсээ өмнө ухаан алдуулдаг.

Эдгээр нь далайд маш хурдан анчид юм. Тэд цагт 50 миль хүртэл хурдтай сэлж чаддаг. Тэдний бие нь хүйтэн, гүн усанд ч ан хийхэд дасан зохицсон байдаг. Энэ төрлийн загас нь Атлантын, Номхон далай, Энэтхэгийн далайд ихэвчлэн байдаг.

Загас идэх нь бидний биед ямар ашиг тустай вэ?

Туна загас бол зүгээр нэг амттай загас биш, бас маш тэжээллэг хоол юм. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нь авч үзье.

Энэ төрлийн загас нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Мөн натри (давс) маш багатай. Үүнээс гадна бидний биед зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.

• Ниацин: Энэ бол В витамин юм. Энэ нь бидний мэдрэлийн систем, хоол боловсруулах систем, арьсыг эрүүл байлгахад маш их тусалдаг.
• В12 витамин: Энэ витамин нь цусны улаан эсийн үйлдвэрлэл, мэдрэлийн үйл ажиллагаа, биеийн эсийн бодисын солилцоонд зайлшгүй шаардлагатай.
• Фосфор: Энэ эрдэс бодис нь бидний яс, шүдний бат бөх байдалд маш чухал юм.
• Селен: Судалгаагаар энэ нь биеийн хэвийн өсөлт хөгжилтөд тусалдаг бөгөөд зарим төрлийн хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болохыг тогтоожээ.
• Омега-3: Та үүний талаар сонссон байх. Энэ бол маш ашигтай тосны хүчил юм. Омега-3 нь ялангуяа зүрхний өвчнөөс үүдэлтэй нас баралтын эрсдлийг бууруулдаг.

Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг

Судалгаагаар хулд загас зэрэг тослог загасыг долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа (нэг порц тутамд ойролцоогоор 100 грамм) идэх нь зүрхний өвчин, цус харвалт, гэнэтийн зүрхний үхэл, зүрхний дутагдлын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Ялангуяа та гахайн утсан мах, хиам зэрэг боловсруулсан мах иддэг хүн бол тэдгээрийг загас гэх мэт эрүүл уургийн эх үүсвэрээр орлуулбал эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус бүр илүү их байх болно.

Гэхдээ энэ эрсдэлийг мэдэж байхаа мартуузай.

Бүх зүйл сайн бөгөөд бага зэрэг эрсдэлтэй байж болно. Загасны тухай ярихдаа бидний анхаарах ёстой гол зүйл бол мөнгөн усны агууламж юм.

Акул бол далайн хоол хүнсний гинжин хэлхээний дээд хэсэгт байрладаг том загас юм. Эдгээр том загаснууд жижиг загасаар хооллодог. Эдгээр жижиг загасны биед байгаа мөнгөн ус нь эдгээр том загасны биед хуримтлагддаг. Тийм ч учраас акулууд бусад жижиг загастай харьцуулахад харьцангуй өндөр мөнгөн устай байдаг.

Загас идэхийн ашиг тустай харьцуулахад мөнгөн усны эрсдэл ерөнхийдөө бага гэж тооцогддог ч мөнгөн усны өндөр агууламжтай загасыг тогтмол идэх нь мөнгөн усны хордлогод хүргэж болзошгүй. Гэхдээ сайн мэдээ байна. Загасыг сайтар чанах нь түүнд агуулагдах мөнгөн усны хэмжээг 30 орчим хувиар бууруулж чадна.

Эрүүл насанд хүрсэн хүн ч гэсэн загасыг байнга их хэмжээгээр идэх нь тийм ч сайн санаа биш юм. Үүнийг хааяа дунд зэрэг идэх нь хамгийн аюулгүй сонголт юм.

Туна загасны тэжээллэг чанар юу вэ?

85 грамм (3 унц) жинтэй туна загасанд ямар тэжээллэг чанар агуулагдаж байгааг харцгаая.

Загасыг хэрхэн зөв, амттай бэлтгэх вэ?

Могой загасны амтыг ихэвчлэн өтгөн, махлаг амттай, бага зэрэг чихэрлэг амттай гэж тодорхойлдог. Олон хүн загасны "загасны үнэр"-ээс болж идэх дургүй байдаг. Гэсэн хэдий ч могой загас тийм хүчтэй загасны үнэртэй байдаггүй тул загасанд дургүй хүмүүс ч үүнийг таашааж болно. Түүний мах нь өтгөн, стейк шиг бөгөөд бусад загас шиг амархан үйрдэггүй.

Хамгийн сайн амтыг мэдрэхийн тулд таны худалдаж авсан загас шинэхэн байх ёстой. Шинэхэн загасны хэсэг нь хүрэхэд бага зэрэг хатуу, хуруугаараа дарахад буцаж унах ёстой. Хэрэв та хөлдөөсөн загас худалдаж авбал дээр нь мөсөн шоо байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөсөн шоо гэдэг нь загас удаан хугацаанд хөлдөөсөн эсвэл гэсгээж, хөлдөөсөн гэсэн үг юм. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол амт нь буурна.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Шинэ загас хурдан мууддаг тул худалдаж авсны дараа аль болох хурдан чанаж, идэх нь хамгийн сайн арга юм. Шинэ загасыг хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт, бусад хүнсний доор хадгална. Хөлдөөсөн загасыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээх хамгийн сайн арга бол хөргөгчинд хонуулах явдал юм. Яарах үед хүйтэн устай аяганд эсвэл богино долгионы зууханд "гэсгээх" тохиргоогоор гэсгээж болно.

Туна загасыг хийх олон арга бий. Хамгийн түгээмэл аргууд нь шарах, хайруулын тавган дээр шарах, шарах явдал юм. Энэ загас зөөлөн амттай тул хүссэн амтлагч эсвэл сүмсээрээ амтлахад хялбар байдаг.