Өөх тосны талаар мэдэх ёстой зүйлс! Сайн уу? Муу юу? Ярилцъя!

Зарим хүмүүс "өөх" гэдэг үгийг сонсоод бага зэрэг айдаг, тийм үү? "Өө, өөх идэхэд сайн биш, биед муу" гэж боддог хүмүүс байдаг. Гэхдээ өөх тос бидний биед үнэхээр хэрэгтэй юу, эсвэл бид үүнээс үнэхээр хол байх хэрэгтэй юу? За, өнөөдөр бид "Өөх тос" гэдэг сэдвээр таны ойлгож чадах энгийн аргаар ярилцах болно.

Өөх тос гэж юу вэ?

Энгийнээр хэлбэл, өөх тос бол бидний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл юм. Байшин барихад тоосго, цемент хэрэгтэй байдаг шиг өөх тос нь эсийн мембран барих, тархинд мэдрэлийн эд үйлдвэрлэх, янз бүрийн даавар үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Үүнээс гадна, өөх тос нь бидний биед энерги өгөх түлш болж өгдөг. Хэрэв бидний идэж буй өөх тос шууд эрчим хүч болгон ашиглахгүй эсвэл бие махбодоо бүтээхэд ашиглагдахгүй бол бидний бие өөхний эсүүдэд хадгалдаг гээд төсөөлөөд үз дээ. Энэ нь ирээдүйн хоол хүнсний хомсдолд орохыг урьдчилан таамаглаж, бие махбодь өөх тосоо хадгалахтай адил юм.

Гэсэн хэдий ч бусад зүйлийн нэгэн адил хэт их өөх тос нь биед хортой байж болно. Гэсэн хэдий ч бидний эрүүл мэндэд маш сайн зарим төрлийн өөх тос байдаг. Эдгээр сайн өөх тосыг эрүүл хооллолтонд заавал оруулах ёстой.

Өөх тосны муу тал нь юу вэ?

Өөх тос нь хоолонд амт, үнэр, бүтэц нэмж чаддаг ч илчлэг ихтэй байдаг. Тиймээс хэрэв та өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэсээр байвал эрүүл мэндийн олон асуудалтай тулгарч магадгүй юм. Ялангуяа бага насны хүүхдүүд, өсвөр насныхны хувьд тэд өөх тосныхоо ихэнх хэсгийг түргэн хоол, шарсан хоол, төрөл бүрийн савласан зуушнаас авдаг. Үүнээс гадна, өөх тос нь тослоггүй сүү, бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, гахайн утсан мах, хиам, үхрийн өөхтэй хэрчсэн мах зэрэг өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүнээс биед нэмэгддэг.

Ресторан болон захиалгаар хооллоход ердийн гэрийн хоолноос илүү их өөх тос агуулагддаг. Шарсан хоол бол хамгийн өөх тостой хоол юм. Заримдаа бид өөх тос нь өтгөн сүмс, бяслагтай сүмс, эсвэл цөцгийн тостой сүмс эсвэл амтлагчинд нуугддаг гэдгийг анзаардаггүй. Дэлгүүрээс худалдаж авдаг бэйгл эсвэл шарсан будаанд хэр их өөх тос агуулагдаж байгааг бодоод үз дээ!

Тэгэхээр зарим төрлийн өөх тос яагаад эрүүл мэндэд тустай вэ?

"Тэгвэл эмч нар яагаад зарим төрлийн өөх тос сайн гэж хэлдэг юм бэ?" гэж та асууж магадгүй. Тийм ээ, эрүүл өөх тос нь бага насны хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдэд маш чухал юм. Эдгээр сайн өөх тос нь бага насны хүүхдүүдийн өсөлт хөгжилт, түүнчлэн тархины хэвийн хөгжилд онцгой чухал юм.

Өөх тос нь бидний биеийг зөвхөн эрчим хүчээр хангаад зогсохгүй бусад хэд хэдэн чухал ашиг тустай:

• Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь бидний биед зайлшгүй шаардлагатай.– Энэ нь А, D, E, болон K амин дэмүүдийг шингээхэд тусалдаг гэсэн үг юм. Эдгээр амин дэмүүд биед шингэхийн тулд бидний идэж буй хоол хүнсэнд тодорхой хэмжээний өөх тос агуулагдах ёстой.
• Тэд гормоны барилгын материалын үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Энэ нь тархины эрүүл мэндэд маш чухал юм.
• Энэ нь хоол идсэний дараа цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь хэт их идэх эрсдлийг бууруулдаг.

Өөх тос бол эрчим хүчний маш сайн эх үүсвэр юм. Гэхдээ нэг зүйлийг санаарай. Нүүрс ус эсвэл уурагтай харьцуулахад ижил хэмжээний өөх тос нь хоёр дахин их илчлэг агуулдаг. Жишээлбэл, 1 грамм өөх тос 9 калори агуулдаг. Гэхдээ 1 грамм нүүрс ус эсвэл уураг нь ердөө 4 калори агуулдаг.

Хоол хүнсэнд ямар төрлийн өөх тос агуулагддаг вэ?

За, одоо хоол хүнсэнд агуулагддаг өөх тосны үндсэн төрлүүдийг авч үзье. Эдгээрийг мэдэх нь танд мэдээлэлтэй хоол хүнсний сонголт хийхэд тусална. Өөх тосны гурван үндсэн төрөл байдаг:

1. Ханаагүй өөх тос - сайн найз шиг!

Эдгээр өөх тос нь ихэвчлэн ургамлын гаралтай хүнс болон загасанд агуулагддаг. Эдгээр нь ерөнхийдөө зүрхэнд хор хөнөөлгүй бөгөөд заримдаа зүрхний эрүүл мэндэд тустай гэж ярьдаг. Ханаагүй өөх тосыг цаашид хоёр ангилалд хуваадаг:

• Ханаагүй өөх тос: Эдгээр нь авокадо, самрын тос зэрэг самар, бүйлс, пекан самар, оливын тос, самрын тос, рапсын тос зэрэг тосонд агуулагддаг.
• Олон ханаагүй өөх тос: Эдгээр нь эрдэнэ шишийн тос, шар буурцгийн тос зэрэг олон ургамлын тосонд агуулагддаг. Энэ бүлэгт хамаарах тусгай төрлийн тосны хүчил бол омега-3 тосны хүчил юм. Эдгээр нь яргай загас, туна загас, хушга, маалингын үр зэрэг тослог загасанд байдаг. Эдгээр нь бидний тархи, зүрхэнд маш сайн.

2. Ханасан өөх тос - болгоомжтой байгаарай!

Эдгээр өөх тос нь ихэвчлэн мах (ялангуяа улаан мах) болон цөцгийн тос, гахайн өөх, бяслаг, тослоггүй сүү, цөцгий зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг. Кокосын тос нь мөн харьцангуй их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг. Хэт их ханасан өөх тос идэх нь цусан дахь холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс эдгээрийг дунд зэрэг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.

3. Транс өөх тос - эдгээрээс хол байгаарай!

Энэ бол бидний хамгийн болгоомжтой хандах ёстой өөх тосны төрөл юм. Зарим наалдамхай маргарин, жигнэмэг зэрэг арилжааны зууш, гурилан бүтээгдэхүүн, зарим арилжааны шарсан хоол хүнс нь эдгээр транс өөх тосыг агуулж болно. Транс өөх тос нь ургамлын тосонд устөрөгч нэмж нэмсэн өөх тос юм (энэ процессыг ... гэж нэрлэдэг).устөрөгчжүүлэлт), өрөөний температурт хатууруулах зорилгоор хийдэг хиймэл өөх тос. Транс өөх тос нь бидний цусан дахь муу холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, сайн холестерины түвшинг бууруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг эрс нэмэгдүүлдэг. Одоо олон оронд хүнсний шошгон дээр транс өөх тосыг заавал дурдах ёстой. Түүнчлэн олон хүнсний компаниуд бүтээгдэхүүнээсээ транс өөх тосыг хасах арга хэмжээ авсан. Энэ бол үнэхээр сайн зүйл!

Хүнсний шошгон дээрх өөх тосны мэдээллийг хэрхэн харах вэ?

Та дэлгүүрээс худалдаж авсан савласан хүнсний бүтээгдэхүүний ар талд "Хоол тэжээлийн мэдээлэл" гэсэн шошго харсан байх. Энэ нь нэг порц дахь нийт өөх тос, ханасан өөх тос, транс өөх тосны хэмжээг тодорхой заасан байдаг. Гэхдээ үүний асуудал нь бид шошгон дээр жагсаасан "порцын хэмжээ"-нээс илүү ихийг амархан идэж чаддагт оршино. Жишээлбэл, эрдэнэ шишийн чипсний нэг уутанд нэг "порц"-д 12 чипс гэж бичсэн байсан ч бид ихэвчлэн нэг дор уутныхаа талыг иддэг, тийм үү? Тэгвэл бидний бодит хэрэглээний өөх тосны хэмжээ шошгон дээрхээс хамаагүй их байдаг .

Хүнсний сав баглаа боодол дээрх өөх тосны тухай ярихдаа та "өөх тосгүй", "бага өөх тостой", "багасгасан өөх тос", "хөнгөн" эсвэл "хөнгөн" гэх мэт нэр томьёог харсан байж магадгүй юм. Засгийн газар эдгээр нэр томьёог хэрэглэх тодорхой дүрэм журамтай. Хуулийн дагуу:

• "Өөх тосгүй" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүн нэг порцонд 0.5 граммаас илүү өөх тос агуулж болохгүй.
• "Өөх тос багатай" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүн нь нэг порцонд 3 грамм буюу түүнээс бага өөх тос агуулсан байх ёстой.
• "Хөнгөн" (lite) гэж шошготой хоол хүнс нь ердийн хоолноос 50% бага өөх тос буюу гуравны нэгээр бага илчлэгтэй байх ёстой.
• "Өөх тос багатай" гэж тэмдэглэгдсэн хүнсний бүтээгдэхүүн нь ердийн бүтээгдэхүүнээс 25%-иар бага өөх тос агуулсан байх ёстой.

Гэхдээ энд анхаарах ёстой нэг зүйл байна. "Хөнгөн" (хөнгөн) болон "бага өөх тостой" гэсэн шошготой хүнсний бүтээгдэхүүнүүд амтыг нь хадгалахын тулд элсэн чихэр нэмсэн байж магадгүй. Түүнчлэн, хэрэв анхны, ердийн бүтээгдэхүүн нь маш их өөх тос агуулдаг бол энэхүү "багасгасан" хувилбар нь их хэмжээний өөх тос агуулсан хэвээр байж магадгүй юм. Тиймээс шийдвэр гаргахаасаа өмнө шошгыг анхааралтай унших нь зүйтэй.

Бага насны хүүхдүүдэд хэр их өөх тос хэрэгтэй вэ?

Өөх тос болон холестерин нь тархины хөгжилд, ялангуяа бага насны хүүхдүүдэд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хоёр хүчин зүйл юм. Тиймээс эрүүл өөх тос нь хүүхдийн тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн чухал хэсэг юм. Тэдгээрийг хэт их хязгаарлах эсвэл хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь тийм ч сайн санаа биш юм.

Хоолны дэглэм дэх өөх тосыг хязгаарлаж болохгүй, ялангуяа нэг нас хүрээгүй нярай хүүхдэд.Өөх тос нь тэдний хурдацтай өсөлт, тархины хөгжилд зайлшгүй шаардлагатай. 2-оос дээш насны хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд ханасан өөх тосны илчлэгийн хэмжээг өдөр тутмын нийт илчлэгийн 10%-иас бага байлгахыг хичээх нь зүйтэй.

Өдөр тутмын амьдралдаа өөх тосыг хэрхэн хянах вэ?

Одоо та зөв төрлийн болон хэмжээний өөх тос идэх нь эрүүл амьдралын хувьд маш чухал гэдгийг ойлгосон байх. Гэсэн хэдий ч үнэн хэрэгтээ бидний олон хүүхэд (заримдаа бид өөрсдөө) хэт их өөх тос иддэг. Энэ нь шаардлагагүй жин нэмэхэд хүргэдэг. Хэт их жин нэмэх үед та өндөр холестерин, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин зэрэг халдварт бус олон өвчнөөр өвдөх магадлал өндөр байдаг.

Тиймээс өөх тосыг хянах, эрүүл хооллоход туслах хэдэн энгийн аргуудыг энд оруулав.

• Хүүхдүүдийнхээ хоолонд байгалийн гаралтай өөх тос багатай хоол хүнс, тухайлбал шинэ жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, бүхэл үр тариа, өөх тос багатай мах, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүн зэргийг оруулаарай.
• Хоол хийхдээ оливын тос, рапсын тос зэрэг эрүүл ханаагүй өөх тосыг сонгож, аль болох бага хэрэглээрэй.
• Хоол хүнсэндээ олон төрлийн уураг оруулаарай. Жишээлбэл, өөх тос багатай мах, арьсгүй тахиа, Омега-3-аар баялаг загас (хулд, скумбрия, туна зэрэг), мөн сэвэг зарам, вандуй, ногоон шош зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр, мөн шар буурцаг, кешью самар, газрын самар зэрэг самар зэрэг нь сайн сонголт юм.
• Мах, загас, шувууны мах хийхдээ гүн шарахын оронд шарах, тавиур дээр шарах, эсвэл шарах зэрэг аргуудыг ашиглаарай. Эдгээр аргууд нь илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулснаар илчлэгийг бууруулдаг. Шарах нь зөвхөн илүү их өөх тос нэмдэг.
• Боломжтой үедээ сургуулийнхаа өдрийн хоол, хөнгөн зууш, гэр бүлтэйгээ хамт гэртээ зугаалахаар авч явах хоолоо бэлдээрэй. Ингэснээр та гэр бүлийнхээ идэж буй тос, элсэн чихэр, давсны хэмжээг хянаж чадна. Ээжийнхээ хийсэн тэжээллэг ногооны сэндвич нь охиндоо сургуульд нь авч явах дэлгүүрээс худалдаж авсан котлетаас хэр сайн болохыг төсөөлөөд үз дээ.
• Аль болох гадуур хооллохыг, ялангуяа түргэн хоолны газруудад хооллохыг хязгаарлаарай.
• Хэрэв та гадуур хооллох шаардлагатай бол хүүхдүүддээ эрүүл хоол сонгоход нь тусал. Жишээлбэл, хоолондоо ногоон салат нэмж, өөх тос багатай сүмс нэмж өгөхийг хүс. Сэндвич дээр майонезын оронд гич түрх. Шарсан хоолны оронд жигнэсэн, шарсан эсвэл ууранд жигнэсэн хоол сонгоорой.

Энэ нийтлэлээс авсан гол санаа

Эцэст нь хэлэхэд, хүүхдүүддээ эрүүл хооллолтын зуршлыг заах хамгийн сайн бөгөөд хамгийн хялбар арга болНасанд хүрэгчид бид тэдэнд сайн үлгэр дууриал болох ёстой. Эрүүл, аз жаргалтай амьдралын хэв маягийн төлөө ухаалгаар, тэжээллэг хооллох зуршилтай болгоорой. Хоол хүнсэндээ эрүүл өөх тос зэрэг олон төрлийн хоол хүнс сонгоорой. Түүнчлэн тогтмол дасгал хийхээ бүү мартаарай. Эдгээр энгийн зүйлс биднийг урт удаан, эрүүл амьдрахад хүргэдэг.

Өөх тос, эрүүл өөх тос, ханаагүй өөх тос, ханасан өөх тос, транс өөх тос, холестерин, эрүүл хоол хүнс