सेलेरी ही केवळ एक भाजी नाही! तिचे आश्चर्यकारक गुणधर्म खालीलप्रमाणे आहेत.

आपण सर्वांनी सुपरमार्केटमध्ये सेलेरी पाहिली आहे, नाही का? काही लोक त्याचा वापर सॅलड आणि सूपमध्ये करतात. पण तुम्हाला माहित आहे का की सेलेरी केवळ पदार्थांना चव आणि पोत देणारी भाजी नाही, तर ती एक अशी सुपर भाजी आहे जी आपल्या शरीराला अनेक आश्चर्यकारक आरोग्य फायदे देते? चला आज आपण याबद्दल थोडं अधिक सविस्तरपणे जाणून घेऊया.

ही भाजी काय आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, सेलेरी ही एक सुगंधी भाजी आहे. लक्षात घ्या की, गाजर, पार्सनिप, बडीशेप आणि अजमोदा यांच्याप्रमाणेच ही भाजी 'एपिएसी' (Apiaceae) नावाच्या वनस्पतींच्या कुळातील आहे. भूमध्यसागरीय आणि मध्य पूर्वेमध्ये फार पूर्वीपासून तिची लागवड केली जात आहे. तेव्हापासून, सेलेरीचा उपयोग अन्न आणि औषध म्हणून केला जात आहे.

सेलेरीच्या काड्या कच्च्या खाल्ल्यास सॅलडला एक छान कुरकुरीतपणा येतो. तसेच, त्या सूप आणि स्मूदीमध्ये एक छान सुगंध आणि चव आणतात. इतकेच नाही, तर त्या अँटीऑक्सिडंट्सने परिपूर्ण असतात, जे आपल्या शरीरातील पेशींचे नुकसान होण्यापासून वाचवतात.

आपल्या शरीरासाठी अजमोदाचे फायदे काय आहेत?

सेलेरी ही एक अशी भाजी आहे, ज्यात फायबर आणि पोषक तत्वे भरपूर असून कॅलरीज कमी असतात. ती पोटॅशियम, जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध आहे. तुम्हाला माहित आहे का की सेलेरीमध्ये ९५% पाणी असते?

पण त्याचे आरोग्यासाठी इतरही अनेक फायदे आहेत.

कर्करोग टाळण्यास मदत करणे

अजमोदातील अँटीऑक्सिडंट्समध्ये फ्लेव्होनॉइड्स आणि व्हिटॅमिन सी सारख्या सुप्रसिद्ध घटकांचा, तसेच लुनुलारिन आणि बर्गाप्टेन सारख्या विशेष घटकांचा समावेश होतो. हे आपल्या शरीरात नैसर्गिकरित्या तयार होणाऱ्या आणि पेशींना नुकसान पोहोचवून कर्करोगासारख्या आजारांना कारणीभूत ठरू शकणाऱ्या फ्री रॅडिकल्स नावाच्या रसायनांना निष्प्रभ करण्यास मदत करतात.

रक्तदाब नियंत्रित करणे

सेलेरीमध्ये थॅलाइड नावाचे एक फायटोकेमिकल भरपूर प्रमाणात असते. हे संयुग आपल्या रक्तवाहिन्यांच्या भिंतींना शिथिल करण्यास मदत करते, ज्यामुळे रक्तप्रवाह सुलभ होतो आणि उच्च रक्तदाब कमी होतो .

अल्झायमर रोगाला प्रतिबंध करणे

अजमोदाच्या बियांमधून काढण्यात येणाऱ्या डीएल-३-एन-ब्युटिलफ्थालाइड नावाच्या संयुगामुळे उंदरांमध्ये शिकण्याची, विचार करण्याची आणि स्मरणशक्ती सुधारण्याची क्षमता आढळून आली आहे. यावरून असे सूचित होते की, हे अल्झायमर रोगाला प्रतिबंध करण्यास आणि त्यावर उपचार करण्यास मदत करू शकते. तथापि, हा अभ्यास अजूनही केवळ उंदरांपुरताच मर्यादित आहे. मानवांवरही याचा तसाच परिणाम होतो की नाही, हे निश्चित करण्यासाठी पुढील संशोधनाची आवश्यकता आहे.

सेलेरी किती पौष्टिक असते?

बहुतेक भाज्यांप्रमाणे, सेलेरीमध्ये पाण्याचे प्रमाण अधिक असते. त्यातील मुख्य पोषक घटक कर्बोदके असून, त्याखालोखाल प्रथिने आणि अगदी कमी प्रमाणात चरबी असते.

सेलरी हा याचा चांगला स्रोत आहे:

• व्हिटॅमिन ए
• व्हिटॅमिन सी
• व्हिटॅमिन के
• पोटॅशियम
• फोलेट
• कॅल्शियम

सेलेरी खाताना या गोष्टी लक्षात ठेवा

जर तुम्ही जास्त प्रमाणात अजमोदा (सेलेरी) खाल्लात, तर तुम्हाला पोट भरल्यासारखे किंवा गॅस झाल्यासारखे वाटू शकते. याचे कारण असे असू शकते की अजमोद्यामध्ये मॅनिटॉल नावाचे एक संयुग असते. यामुळे कधीकधी शरीरातील पाण्याची कमतरता (डिहायड्रेशन) आणि सोडियमच्या पातळीत असंतुलनासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. म्हणून, इतर कोणत्याही गोष्टीप्रमाणे, अजमोदा (सेलेरी) देखील प्रमाणात खाणे उत्तम आहे.

तुम्ही खाण्यासाठी सेलेरी कशी तयार करता?

आजकाल तुम्ही वर्षभरात कधीही दुकानातून सेलेरी विकत घेऊ शकता.

खरेदी करताना या गोष्टी लक्षात ठेवा:

घट्ट बांधलेले, फिकट हिरव्या रंगाचे आणि हाताने मोडल्यावर सहज तुटतील इतके ताजे देठ निवडा. गडद हिरव्या देठांना किंचित तिखट चव आणि सुगंध असतो.

कसे साठवायचे:

घरी आणल्यावर ते व्यवस्थित धुवा आणि हवा खेळती राहील अशा ठिकाणी, एका पॉलिथिन पिशवीत घालून रेफ्रिजरेटरच्या क्रिस्पर ड्रॉवरमध्ये ठेवा. अशा प्रकारे ते सुमारे दोन आठवडे टिकू शकते. तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही ते महिनोनमहिने टिकवण्यासाठी फ्रीझरमध्येही ठेवू शकता.

तुमच्या जेवणात याचा समावेश करण्याचे काही मार्ग येथे दिले आहेत:

• सेलेरीच्या काड्या हम्मससोबत खा.
• बारीक चिरून ट्युना सॅलड किंवा चिकन सॅलडमध्ये घाला.
• तेलात लाल मिरच्यांसोबत सेलेरीचे काप परतून घ्या.
• घरी बनवलेल्या चिकन नूडल सूपमध्ये चिरलेले गाजर आणि कांदा घाला.
• पालक, केळे आणि सफरचंद एकत्र वाटून हिरवी स्मूदी बनवा.

अजमोदाचे मूळ म्हणजे काय?

याला सेलेरियाक असेही म्हणतात. हे नाव सेलेरीच्या मुळाच्या गाठीदार, चेंडूसारख्या भागाला दिले जाते. हा बटाट्याचा एक प्रकार आहे, जो सलगम किंवा पार्सनिपसारखा असतो.

सेलेरीची चव सौम्य असते, त्यामुळे ती अनेक पदार्थांसोबत चांगली लागते. तिचा वापर अनेकदा बटाट्यांऐवजी केला जातो. उदाहरणार्थ, तुम्ही सेलेरी वापरून मॅश केलेले बटाटे बनवू शकता.

सेलेरीचा रस आणि सेलेरी मीठ

सेलेरीचा रस हे ताज्या सेलेरीच्या काड्या ज्यूसरमधून पिळून बनवलेले पेय आहे. जर तुमच्याकडे ज्यूसर नसेल, तर तुम्ही सेलेरी बारीक चिरून, त्यात थोडे पाणी घालून ब्लेंडरमध्ये वाटून, नंतर स्वच्छ कापडातून गाळून घेऊ शकता. चव वाढवण्यासाठी तुम्ही त्यात लिंबाची फोड किंवा काही सफरचंदसुद्धा घालू शकता.

सेलेरी सॉल्ट हे सेलेरीच्या बियांची पूड आणि मीठ यांचे मिश्रण आहे. त्यामुळे पदार्थांना एक खारट, मातीसारखी चव येते. एग सॅलड आणि टूना सॅलड यांसारख्या पदार्थांमध्ये नेहमीच्या मिठाऐवजी याचा वापर करता येतो.

घरी सेलेरी कशी वाढवावी?

काही लोकांना वाटते की अजमोदा वाढवणे अवघड आहे, कारण त्यासाठी विशिष्ट माती आणि वारंवार पाणी देण्याची गरज असते. पण योग्य काळजी घेतल्यास तुम्ही घरी अजमोदा वाढवू शकता.

• माती: कंपोस्टसारख्या सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध आणि पाण्याचा चांगला निचरा होणारी माती सर्वोत्तम असते. कोणत्या प्रकारच्या खतांची आवश्यकता आहे हे ठरवण्यासाठी लागवडीपूर्वी मातीची तपासणी करा.
• रोपे: चांगली मुळे असलेली रोपे निवडा. ती सुमारे १२ इंच अंतरावर लावा.
• पाणी: सेलेरीच्या रोपांना भरपूर पाण्याची गरज असते. त्यांना आठवड्यातून सुमारे १-२ इंच पाण्याची आवश्यकता असते. पाणी देताना, माती पूर्णपणे ओली होईपर्यंत पाणी द्या. वारंवार पाणी दिल्याने तुम्हाला कुरकुरीत आणि निरोगी सेलेरीचे पीक मिळण्यास मदत होईल.