चिकनचे आरोग्यदायी फायदे: चला नक्की जाणून घेऊया!

आपल्या घरात चिकन हा एक अविभाज्य पदार्थ आहे, नाही का? दुपारच्या जेवणासाठी असो, रात्रीच्या जेवणासाठी असो किंवा एखाद्या पार्टीसाठी असो, चिकन करी किंवा चिकन डेव्हिलशिवाय जेवण अपूर्ण वाटतं. आपण रोज जे चिकन खातो ते किती चविष्ट असतं? काही जण म्हणतात की ते चांगलं आहे, तर काही जण कोलेस्ट्रॉलसारख्या गोष्टींमुळे ते चांगलं नाही असं म्हणतात. मग खरं काय आहे? चला आज आपण याबद्दल अगदी सोप्या भाषेत बोलूया.

चिकनचे सर्व भाग सारखेच आरोग्यदायी असतात का?

हा एक प्रश्न आहे जो बऱ्याच लोकांना पडतो. याचे उत्तर आहे, नाही . चिकनच्या वेगवेगळ्या भागांमध्ये वेगवेगळी पौष्टिक मूल्ये असतात.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, छातीच्या मांसासारख्या पांढऱ्या भागांमध्ये कॅलरी आणि चरबी कमी असते, तर मांड्या आणि पंखांसारख्या गडद भागांमध्ये कॅलरी आणि चरबी जास्त असते.

याव्यतिरिक्त, तुम्ही चिकन कसे शिजवता हे देखील खूप महत्त्वाचे आहे. ते त्वचेसकट खाल्ल्याने आणि तेलात तळल्याने आरोग्यासाठी हानिकारक संतृप्त चरबी वाढते. म्हणून, जर तुम्ही लाल मांसाऐवजी चिकन खाण्याचे ठरवले, तर त्वचाविरहित चिकन ब्रेस्ट हा सर्वोत्तम आणि सर्वात आरोग्यदायी पर्याय आहे .

चिकन खाण्याचे मुख्य फायदे कोणते आहेत?

योग्य प्रकारे निवडल्यास आणि शिजवल्यास चिकन हा खरोखरच एक पौष्टिक पदार्थ आहे. त्याचे काही प्रमुख फायदे खालीलप्रमाणे आहेत.

१. मजबूत हाडे आणि स्नायूंसाठी

चिकनमधील लीन प्रोटीन हे अमिनो ॲसिडचा एक उत्कृष्ट स्रोत आहे. आपले शरीर स्नायूंच्या ऊती तयार करण्यासाठी या अमिनो ॲसिडचा वापर करते. वाढत्या वयानुसार स्नायू मजबूत ठेवण्यासाठी हे विशेषतः महत्त्वाचे आहे. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, अधिक प्रोटीन खाल्ल्याने हाडांची खनिज घनता टिकवून ठेवण्यास मदत होते. याचा अर्थ असा की, चिकन खाल्ल्याने मजबूत स्नायू तसेच निरोगी हाडे तयार होण्यास मदत होऊ शकते. यामुळे ऑस्टियोपोरोसिससारख्या आजार आणि अपघातांमुळे होणारे नुकसान कमी करण्यासही मदत होऊ शकते.

२. वजन नियंत्रणासाठी आणि हृदयाच्या आरोग्यासाठी

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की प्रत्येक जेवणात २५-३० ग्रॅम प्रथिने घेतल्याने पोट भरल्यासारखे वाटते. याचा अर्थ असा की, कमी खाऊनही पोट भरल्यासारखे वाटते, ज्यामुळे आपल्याला जास्त खाण्यावर नियंत्रण ठेवण्यास मदत होते. वजन नियंत्रणासाठी हे खूप उपयुक्त ठरू शकते.

निरोगी वजन राखण्याचा थेट संबंध हृदयाच्या आरोग्याशी आहे. त्यामुळे उच्च ट्रायग्लिसराइड पातळी आणि उच्च रक्तदाब यांसारख्या हृदयरोगाच्या जोखमीच्या घटकांना नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होते.

३. मानसिक आरोग्य सुधारण्यासाठी

चिकनमध्ये ट्रिप्टोफॅन नावाचे अमिनो आम्ल असते. हे आपल्या मेंदूतील सेरोटोनिनचा पूर्वसूचक आहे.याचा संबंध पातळी वाढवण्याशी आहे. सेरोटोनिनला 'चांगले वाटणारे' हार्मोन म्हणून ओळखले जाते, ज्यामुळे आपल्याला आनंद मिळतो. अर्थात, चिकन खाल्ल्यानंतर तुम्हाला लगेच खूप छान वाटणार नाही. पण संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, नियमितपणे चिकन खाल्ल्याने सेरोटोनिनची पातळी काही प्रमाणात वाढण्यास मदत होऊ शकते.

पौष्टिक मूल्याबद्दल बोलायचं झालं तर...

चिकन हा एक उत्तम प्रतीचा प्रथिनयुक्त पदार्थ आहे, ज्यात चरबीचे प्रमाण कमी असते (विशेषतः छातीच्या मांसात). प्रथिनांव्यतिरिक्त, चिकनमध्ये खालील पोषक घटक देखील आढळतात:

• व्हिटॅमिन बी१२
• कोलीन
• जस्त
• लोखंड
• तांबे

चला, सुमारे १०० ग्रॅम कच्च्या, कातडी काढलेल्या चिकन ब्रेस्टच्या पौष्टिक मूल्यावर एक नजर टाकूया.

चिकन खाताना या गोष्टींची काळजी घ्या!

चिकन कितीही चविष्ट असले तरी, काही गोष्टींची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

१. तुम्ही खात असलेल्या पदार्थाच्या प्रमाणाकडे लक्ष द्या: दररोज ५० ते १७० ग्रॅम प्रथिने घेण्याची शिफारस केली जाते. याचा अर्थ, जर तुम्ही चिकनसारखा पदार्थ खात असाल, तर एका वेळी तुमच्या तळहाताच्या आकाराचा एक तुकडा पुरेसा आहे. तथापि, सक्रिय जीवनशैली जगणाऱ्या आणि व्यायाम करणाऱ्या व्यक्तीला थोड्या जास्त प्रथिनांची आवश्यकता असू शकते.

२. अन्न सुरक्षा अतिशय महत्त्वाची आहे:ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. जर चिकन योग्य प्रकारे साठवले आणि शिजवले नाही, तर त्यामुळे धोकादायक अन्नजन्य आजार होऊ शकतात. क्रॉस-कंटॅमिनेशनबद्दल (एका पदार्थातून दुसऱ्या पदार्थात अन्न पसरण्याबद्दल) विशेष काळजी घ्या. म्हणजेच, कच्चे चिकन ज्या कटिंग बोर्डवर कापले होते तोच वापरणे, त्याच चाकूने सॅलड कापणे, किंवा कच्चे मांस हाताळलेल्या हाताने इतर पदार्थांना स्पर्श केल्याने धोकादायक जीवाणू पसरू शकतात.

३. कोलेस्ट्रॉलबाबत जागरूक रहा: चिकन हे कमी चरबीयुक्त मांस असले तरी, त्यात काही प्रमाणात कोलेस्ट्रॉल असतेच. जर तुम्हाला आधीपासूनच उच्च कोलेस्ट्रॉल असेल किंवा हृदयविकाराचा धोका असेल, तर तुमच्यासाठी योग्य असलेल्या आहाराबद्दल तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे आवश्यक आहे.

चिकन योग्य प्रकारे तयार करून शिजवायचे असते.

अन्नसुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी खालील पायऱ्यांचे पालन करा.

वितळणारे चिकन

चिकन खरेदी केल्याच्या दोन तासांच्या आत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जर तुम्ही ते दोन दिवसांच्या आत शिजवणार नसाल, तर ते फ्रीझरमध्ये ठेवा. गोठवलेले मांस वितळवण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

• स्वयंपाक करण्याच्या २४ तास आधी ते फ्रीझरमधून बाहेर काढा आणि नेहमीच्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• एका जलरोधक पिशवीत ठेवून थंड पाण्याच्या भांड्यात बुडवा. दर ३० मिनिटांनी पाणी बदला.
• तुमच्या मायक्रोवेव्हमधील `डीफ्रॉस्ट` सेटिंग वापरा. ​​मात्र, या पद्धतीने डीफ्रॉस्ट केल्यास, ते लगेच शिजवले पाहिजे.

योग्य प्रकारे शिजवणे

चिकन शिजवताना, वेळेपेक्षा आतील तापमान जास्त महत्त्वाचे असते. चिकन खाण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी, त्याच्या सर्वात जाड भागाचे तापमान १६५° फॅरेनहाइट (७४° सेल्सिअस) पर्यंत पोहोचले पाहिजे. हे मोजण्यासाठी फूड थर्मामीटर वापरणे उत्तम. थर्मामीटरला हाडाशी स्पर्श होऊ देऊ नका.

ओव्हनमध्ये बेक करत असल्यास, खालील वेळा लक्षात ठेवा:

स्वादिष्ट जेवण करण्याचे अनेक मार्ग

• सॅलडसाठी उकडून किसलेले.
• भातासोबत भाजलेले किंवा वाफवलेले.
• सँडविचच्या आकारात कापले.
• पास्ता बनवण्यासाठी लहान तुकडे करा.
• ब्रेडसोबत रॅप म्हणून.