आपल्या स्वयंपाकघराचा अविभाज्य भाग असलेल्या डाळींचे आश्चर्यकारक आरोग्यदायी फायदे

आपल्या श्रीलंकन ​​स्वयंपाकघरात डाळींशिवाय एकही दिवस जात नाही, नाही का? डाळीचे सूप आपल्या जीवनाचा एक भाग बनले आहे, कारण ते नाश्त्याला, दुपारच्या जेवणात, रात्रीच्या जेवणात आणि दिवसाच्या कोणत्याही वेळी भातासोबत खाल्ले जाऊ शकते. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की हे छोटे लाल आणि पिवळे दाणे तुमच्या आरोग्यासाठी किती मोलाचे आहेत? आज आपण या सामान्य डाळींमध्ये दडलेल्या विलक्षण गुणधर्मांबद्दल जाणून घेऊया.

डाळींचे आरोग्यासाठी काय फायदे आहेत?

मसूर हे शेंगांच्या कुळातील एक प्रकारचे कडधान्य आहे, जसे की बीन्स, सोया आणि शेंगदाणे. ते तपकिरी, लाल, पिवळा, हिरवा आणि काळा अशा विविध रंगांमध्ये आढळतात. रंग कोणताही असो, या सर्व प्रकारच्या मसूरमध्ये आपल्या शरीरासाठी फायदेशीर असलेली विविध पोषक तत्वे असतात.

अनेक वर्षांच्या संशोधनातून हे सिद्ध झाले आहे की, डाळी केवळ एक अन्न नसून, अनेक आजारांवर नियंत्रण ठेवण्यास मदत करणारे एक औषध आहे. डाळी मधुमेह , लठ्ठपणा , हृदयरोग आणि काही प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका नियंत्रित करण्यास आणि कमी करण्यास मदत करू शकतात.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, मसूरमध्ये असलेल्या पॉलीफेनॉल आणि लेक्टिन नावाच्या विशेष घटकांमध्ये कर्करोगाच्या पेशींची वाढ कमी करण्याची क्षमता असते.

त्यामुळे हृदयाच्या आरोग्याला कशी मदत होते?

आपले हृदय निरोगी ठेवण्यासाठी मसूर डाळ उत्तम आहे. मसूर डाळीमधील पॉलीफेनॉल तुमचा रक्तदाब आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकतात. एका अभ्यासात असे आढळून आले की, ज्या लोकांनी १० आठवड्यांपर्यंत दररोज सुमारे एक कप मसूर डाळ खाल्ली, त्यांच्या रक्तदाबात लक्षणीय घट झाली.

त्याचप्रमाणे, डाळींसारखे पदार्थ आपल्या शरीरातील 'वाईट कोलेस्ट्रॉल'ची (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) पातळी कमी करतात. हेच एलडीएल कोलेस्ट्रॉल आपल्या रक्तवाहिन्यांमध्ये अडकून त्यांना बंद करते आणि हृदयविकाराचा झटका व पक्षाघातासारख्या धोकादायक परिस्थिती निर्माण करते. त्यामुळे आपल्या रोजच्या आहारात डाळींचा समावेश करणे हे तुमच्या हृदयासाठी खूप फायदेशीर ठरते.

वजन नियंत्रण आणि घट करण्यासाठी

वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या व्यक्तीसाठी डाळी हा एक उत्तम पदार्थ आहे. याचे कारण असे की, डाळींमध्ये भरपूर फायबर असते. या फायबरमुळे थोडेसे खाल्ल्यानंतरही पोट भरल्यासारखे वाटते. यामुळे उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थांचे अनावश्यक सेवन देखील नियंत्रणात राहते.

कल्पना करा, जेव्हा तुम्ही तुमच्या भातामध्ये एक कप डाळ घालता, तेव्हा तुमचे पोट पटकन भरते. मग तुम्ही खात असलेल्या भाताचे प्रमाण आपोआप कमी होते, बरोबर? अशा प्रकारे, उच्च-कॅलरी (ऊर्जा-दाट) पदार्थांऐवजी डाळींसारखे फायबरयुक्त पदार्थ खाणे हे वजन नियंत्रणासाठी एक उत्तम मदत ठरते.

मधुमेह नियंत्रित करण्यासाठी आणि प्रतिबंध करण्यासाठी

संशोधनातून असे दिसून आले आहे की दररोज मसूर खाल्ल्याने मधुमेह नियंत्रणात ठेवण्यास आणि तो होण्यापासून रोखण्यासही मदत होऊ शकते. मसूर मधुमेही आणि निरोगी व्यक्ती दोघांच्याही रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करू शकते.

याचे मुख्य कारण म्हणजे मसूर डाळींमधील उच्च फायबरचे प्रमाण. तसेच, मॅंगनीज आणि फ्लेव्होनॉइड्ससारखी पोषक तत्वे देखील यात योगदान देतात.

चला, मसूरमध्ये असलेल्या पोषक तत्वांवर एक नजर टाकूया.

मसूर डाळ पोषक तत्वांचा खजिना आहे. आपण आधी चर्चा केलेल्या रोगांचा धोका कमी करणाऱ्या फायबर, लेक्टिन्स आणि पॉलिफेनॉल्स व्यतिरिक्त, या लहान डाळींमध्ये इतर अनेक मौल्यवान पोषक तत्वे असतात.

त्यांपैकी, सर्वात महत्त्वाचे पोषक घटक खालीलप्रमाणे आहेत:

• प्रथिने: जे लोक मांस खात नाहीत, त्यांच्यासाठी शरीराला आवश्यक प्रथिने मिळवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग आहे.
• लोह: रक्तक्षय टाळण्यास मदत करते.
• फोलेट: एक अत्यावश्यक पोषक तत्व, विशेषतः गर्भवती मातांसाठी.
• पोटॅशियम: रक्तदाब नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते.
• मॅंगनीज: हाडांच्या आरोग्यासाठी आणि चयापचय क्रियेसाठी महत्त्वाचे.
• प्रीबायोटिक्स: हे आपल्या आतड्यातील चांगल्या जीवाणूंसाठी अन्न म्हणून काम करतात, ज्यामुळे पचनसंस्था निरोगी राहण्यास मदत होते.
• थायमिन, झिंक, कॉपर यांसारखी इतर अनेक पोषक तत्वे.

किती खाणे चांगले असते?

फक्त अर्धा कप शिजवलेल्या मसूर डाळीतूनही तुम्हाला भरपूर आवश्यक पोषक तत्वे मिळू शकतात. तथापि, कोणत्याही गोष्टीचा अतिरेक चांगला नसतो. मसूर डाळीमध्ये फायबरचे प्रमाण जास्त असल्यामुळे, आपल्या शरीराला त्या पचवणे कधीकधी कठीण जाऊ शकते. एकाच वेळी जास्त मसूर डाळ खाल्ल्याने काही लोकांना गॅस , पोट फुगणे आणि पोटात पेटके येणे यांसारखे त्रास होऊ शकतात. त्यामुळे, आपल्या शरीराला योग्य प्रमाणातच डाळ खाणे उत्तम आहे.

चव आणि गुणवत्ता दोन्हीसाठी मसूर डाळ कशी तयार करावी?

तुम्ही दुकानांमध्ये सुकी मसूर डाळ तसेच शिजवलेली, पॅक केलेली डाळ खरेदी करू शकता. पण जर तुम्ही तयार डाळ विकत घेत असाल, तर त्यात अतिरिक्त मीठ, तेल आणि कृत्रिम घटक घातले आहेत की नाही हे पाहण्यासाठी लेबल नक्की वाचा.

सुकी मसूर शिजवणे खूप सोपे आहे. सर्वप्रथम, मसूर काळजीपूर्वक तपासून त्यातील खडे आणि वाळू यांसारख्या अनावश्यक वस्तू काढून टाकाव्यात आणि नंतर त्या पाण्याने स्वच्छ धुवाव्यात . शिजवण्यापूर्वी मसूर भिजवण्याची गरज नाही. धुतलेली मसूर एका पातेल्यात ठेवा, मसूर बुडेल इतके पाणी किंवा कमी मिठाचे सूप घाला आणि ते गॅसवर ठेवा.

झाकण ठेवून, आच कमी करा आणि सुमारे २०-४० मिनिटे शिजू द्या. तुम्ही वापरत असलेल्या डाळीच्या प्रकारानुसार हा वेळ बदलू शकतो. चव वाढवण्यासाठी तुम्ही तुमचे आवडते मसाले, उदाहरणार्थ, लसूण, कढीपत्ता, हळद आणि जिरे घालू शकता.

तुमच्या आहारात मसूरचा समावेश करण्याचे इतर मार्ग

• आमच्या पारंपरिक पद्धतीचा वापर करून स्वादिष्ट मसूरचे सूप बनवा.
• सॅलडमधील पोषण आणि प्रथिनांचे प्रमाण वाढवण्यासाठी त्यात थोडी उकडलेली मसूर डाळ घाला.
• मांसाऐवजी मसूर वापरून कटलेट्स, पॅटीज किंवा वडे बनवा.
• उकडलेली मसूर आणि गाजर व लेट्यूससारख्या भाज्या घालून रोटी किंवा टॉर्टिला रॅप बनवा.

जर तुम्हाला काही वैद्यकीय समस्या असतील किंवा तुमच्या आहारात कोणतेही मोठे बदल करण्यापूर्वी, तुमच्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या किंवाआपल्या डॉक्टरांशी बोलून सल्ला घेणे नेहमीच महत्त्वाचे असते.