न्यूट्रिशनल यीस्ट म्हणजे काय? ते शरीरासाठी खरंच चांगलं असतं का?

तुम्ही शाकाहारी किंवा वनस्पती-आधारित आहार घेता का? किंवा तुम्हाला तुमच्या जेवणात चीझी चव आणि सुगंध आणायला आवडतो का? मग तुम्ही 'न्यूट्रिशनल यीस्ट' हे नाव यापूर्वी नक्कीच ऐकले असेल. आता ते श्रीलंकेत खूप लोकप्रिय झाले आहे. तर आज आपण पाहूया की न्यूट्रिशनल यीस्ट नक्की काय आहे, ते आपल्या शरीरासाठी चांगले आहे की नाही आणि त्याचा वापर करताना कोणत्या गोष्टींची काळजी घ्यावी.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, न्यूट्रिशनल यीस्ट म्हणजे काय?

न्यूट्रिशनल यीस्ट हा देखील यीस्टचाच एक प्रकार आहे. अचूक सांगायचे झाल्यास, हा त्या प्रकारच्या यीस्टशी संबंधित आहे, ज्याचा उपयोग आपण पाव (ब्रेड) बनवण्यासाठी आणि बिअर तयार करण्यासाठी करतो. याचे शास्त्रीय नाव `(सॅकरोमायसेस सेरेव्हिसिया)` आहे. पण यात एक मोठा फरक आहे. पावासाठी वापरला जाणारा यीस्ट जिवंत असतो, तर न्यूट्रिशनल यीस्ट बनवताना त्या यीस्ट पेशी पूर्णपणे निष्क्रिय केल्या जातात . म्हणजेच, आपण दुकानातून विकत घेतो त्या सोनेरी रंगाच्या गोळ्यांमध्ये कोणताही जिवंत यीस्ट नसतो.

याचे वैशिष्ट्य म्हणजे याची चव आणि सुगंध चीजसारखा, किंचित खमंग असतो. तसेच, हे पौष्टिकतेने परिपूर्ण आहे . शाकाहारी लोकांना आवश्यक असणारी पोषक तत्वे यातून मिळतात. तसेच, यामध्ये ग्लूटेन, सोया आणि साखर नसल्यामुळे, विविध खाद्यपदार्थांची ॲलर्जी असलेल्या लोकांसाठी हा एक चांगला पर्याय आहे.

याचे वेगवेगळे प्रकार आहेत का?

हो, याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत. तुम्ही हे खरेदी करत असाल तर ही गोष्ट जाणून घेणे खूप महत्त्वाचे आहे.

१. फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट: बाजारात उपलब्ध असलेले बहुतेक प्रकार या श्रेणीत मोडतात. उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, जीवनसत्त्वे आणि खनिजे , विशेषतः व्हिटॅमिन बी१२ सारखी पोषक तत्वे, जी शाकाहारी लोकांमध्ये कमी असू शकतात, ती त्यात मिसळली जातात.

२. पोषकतत्त्वे न मिसळलेले पौष्टिक यीस्ट: या प्रकारात फक्त यीस्ट पेशींमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे असतात. यात दुसरे काहीही मिसळलेले नसते.

न्यूट्रिशनल यीस्टचे पौष्टिक मूल्य कसे असते?

हा खरोखरच पोषक तत्वांचा खजिना आहे. चला, फक्त दोन टेबलस्पूनच्या सेवनातील पोषणमूल्ये पाहूया.

याव्यतिरिक्त, त्यात व्हिटॅमिन बी भरपूर प्रमाणात असते.

• थायमिन (बी१)
• रायबोफ्लेविन (रायबोफ्लेविन - बी२)
• पायरीडॉक्झिन (पायरीडॉक्झिन - बी६)
• पोटॅशियम
• जस्त

फोर्टिफाइड प्रकारांमध्ये व्हिटॅमिन बी१२ आणि फॉलिक ॲसिड (बी९) भरपूर प्रमाणात असते. हे आपल्या शरीरातील डीएनए आणि लाल रक्तपेशींच्या निर्मिती आणि देखभालीसाठी आवश्यक आहेत.

याचे आरोग्यासाठी काय फायदे आहेत?

न्यूट्रिशनल यीस्ट केवळ स्वाद वाढवणारे द्रव्य नाही. त्याचे शरीरासाठी अनेक फायदे आहेत.

हृदयाच्या आरोग्यासाठी मदत करते

यामध्ये असलेल्या फायबरच्या प्रकाराला बीटा-ग्लुकन म्हणतात, जे शरीराद्वारे शोषले जाते.संशोधनातून असे दिसून आले आहे की यामुळे कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होते. तसेच, यामध्ये क्रोमियम हे खनिज भरपूर प्रमाणात असते, जे रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित ठेवण्यास मदत करते. यामुळे मधुमेह आणि हृदयरोगाचा धोका कमी होण्यास मदत होऊ शकते.

रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करते.

वर उल्लेख केलेला बीटा-ग्लुकन आपली रोगप्रतिकारशक्ती मजबूत करण्यासही मदत करतो. एका अभ्यासात असे आढळून आले आहे की, न्यूट्रिशनल यीस्टचे सेवन करणाऱ्या लोकांना सामान्य माणसाच्या तुलनेत सर्दी होण्याची शक्यता सुमारे २५% कमी असते. आणि त्यातील अँटीऑक्सिडंट्समध्ये कर्करोगविरोधी गुणधर्मसुद्धा असू शकतात.

व्यायामानंतर लवकर बरे होण्यास मदत करते

हे खेळाडूंसाठी खूप चांगले आहे. यामुळे व्यायामानंतर होणारे स्नायूंचे दुखणे आणि थकवा कमी होण्यास मदत होते आणि मानसिक आरोग्य सुधारते. याचे कारण असे की, व्यायामादरम्यान खराब झालेल्या पांढऱ्या रक्त पेशी पुन्हा तयार करण्यास हे मदत करते. तसेच, यामध्ये झिंक भरपूर प्रमाणात असते, जे स्नायूंच्या दुरुस्तीसाठी आवश्यक आहे.

थकव्याविरुद्ध लढा

जर तुम्हाला सतत थकवा आणि अशक्तपणा जाणवत असेल, तर त्याचे एक संभाव्य कारण व्हिटॅमिन बी१२ ची कमतरता असू शकते. ही समस्या विशेषतः शाकाहारी लोकांमध्ये सामान्यपणे आढळते. फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट तुम्हाला बी१२ ची दैनंदिन शिफारस केलेल्या प्रमाणापेक्षा कित्येक पटीने जास्त मात्रा पुरवू शकते. यामुळे शरीराची चयापचय क्रिया व्यवस्थित राखण्यास मदत होते.

हे वापरण्यात काही धोके आहेत का?

जरी हे बहुतेक लोकांसाठी सुरक्षित असले तरी, काहींना यामुळे समस्या निर्माण होऊ शकतात. त्यामुळे या समस्यांबद्दलही जागरूक असणे महत्त्वाचे आहे.

तुम्ही एका दिवसात किती खाऊ शकता?

किती प्रमाण सुरक्षित आहे याबद्दल कोणतीही विशिष्ट शिफारस नाही. तथापि, आपल्या आहारात दररोज एक किंवा दोन मोठे चमचे घेतल्यास सहसा काही अडचण येत नाही. तुमच्या पौष्टिक गरजांसाठी हे योग्य आहे की नाही हे ठरवण्यासाठी तुमच्या डॉक्टरांशी बोलणे उत्तम राहील.