चला, साल्मोनेला संसर्गाबद्दल अधिक जाणून घेऊया. पोटाचे विकार टाळण्यासाठी या गोष्टी महत्त्वाच्या आहेत!

आज आपण अशा एका आजाराबद्दल बोलणार आहोत जो बऱ्याच लोकांना कधीकधी होतो आणि थोडा त्रासदायक ठरू शकतो. तुम्हाला कधी अचानक पोटदुखी, पातळ शौच (जुलाब) किंवा उलट्या झाल्या आहेत का? कधीकधी या स्थितीचे कारण साल्मोनेला नावाचा एक लहान जंतू असतो, जो एक जीवाणू आहे. तर आज आपण साल्मोनेला म्हणजे काय, तो आपल्या शरीरात कसा प्रवेश करतो, असे झाल्यास काय करावे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, त्यापासून स्वतःचे संरक्षण कसे करावे याबद्दल बोलणार आहोत.

हा साल्मोनेला काय आहे?

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, साल्मोनेला हा एक प्रकारचा जंतू आहे जो उघड्या डोळ्यांनी पाहता येणार नाही इतका लहान असतो . अचूक सांगायचे तर, तो एक जीवाणू आहे. जेव्हा हा जीवाणू आपल्या अन्नातून किंवा पाण्यासोबत आपल्या शरीरात प्रवेश करतो, तेव्हा आपल्याला 'साल्मोनेलोसिस' नावाचा आजार होतो, म्हणजेच साल्मोनेलाचा संसर्ग होतो. असे झाल्यावर, सहसा काही दिवस पोटदुखी, जुलाब (कधीकधी दिवसातून अनेक वेळा), उलट्या, ताप आणि पोटात गोळा येणे अशी लक्षणे दिसतात. परंतु बहुतेक प्रकरणांमध्ये, काळजी करण्यासारखे काही नसते. जर तुम्ही भरपूर पाणी प्याल आणि शरीराला विश्रांती द्याल, तर बहुतेक लोक चार ते पाच दिवसांत, कधीकधी एका आठवड्यात बरे होतात.

आपल्याला साल्मोनेला कसा होतो?

ठीक आहे, आता आपण पाहूया की हा त्रासदायक जंतू आपल्या शरीरात कसा प्रवेश करतो. बहुतेक वेळा, हे तेव्हा घडते जेव्हा आपण नकळतपणे साल्मोनेला जिवाणू असलेल्या प्राण्यांच्या विष्ठेने दूषित झालेले अन्न खातो किंवा पितो. कल्पना करा, असे काही घडल्यास काय होऊ शकते:

• जर तुम्ही अर्धवट शिजवलेले मांस, मासे, चिकन, बीफ किंवा अंडी खात असाल. काही लोकांना अंडी नीट न उकळता, पिवळा बलक तसाच पाण्यात ठेवून खायला आवडतात. म्हणजेच 'अर्धवट उकडलेली' अंडी. अशा गोष्टींमधून हे जंतू सहजपणे शरीरात प्रवेश करू शकतात. चिकन किंवा बीफ शिजवताना त्याचा आतील भाग नीट शिजला नसेल, तर धोका असतो.
• जर तुम्ही सॅलडसाठी वापरत असलेले कच्चे मांस किंवा मासे त्याच चाकूने आणि कटिंग बोर्डने कापत असाल, तर कल्पना करा की तुम्ही थोडे चिकन कापून एका बोर्डवर ठेवले आहे. मग, तो बोर्ड नीट न धुता, तुम्ही सॅलडसाठी कोबी आणि गाजर कापले. त्या मांसावर असलेले साल्मोनेलाचे जंतू सॅलडच्या भाज्यांवरही जाणार नाहीत का? यालाच आपण क्रॉस-कंटॅमिनेशन (cross-contamination) म्हणतो.
• जर तुम्ही पाश्चराइज न केलेले दूध प्याल तर. पाश्चरायझेशन ही दुधातील हानिकारक जंतू नष्ट करणारी प्रक्रिया आहे. दुकानांमध्ये विकल्या जाणाऱ्या दुधाच्या अनेक पाकिटांवर "पाश्चराइज्ड" असे लेबल लावलेले असते. जर तुम्ही योग्यरित्या गरम न केलेले दूध प्याल, जसे की थेट फार्ममधून विकत घेतलेले दूध, तर धोका असतो.
• जर तुम्ही नीट न धुतलेल्या भाज्या आणि फळे खात असाल, तर कधीकधी भाज्या आणि फळे पिकवण्यासाठी वापरलेल्या खतांमधून किंवा सभोवतालच्या वातावरणातून हे जंतू जमा होऊ शकतात. त्यामुळे, कच्च्या खाल्ल्या जाणाऱ्या सर्व भाज्या आणि फळे खाण्यापूर्वी पाण्याने पूर्णपणे धुणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

दुसरा मार्ग म्हणजे, जर आपल्या हातांना विष्ठेसारखे काही लागले, ज्यात हे जीवाणू असतात, आणि हात नीट न धुता आपण ते तोंडात घातले तर. असे होऊ शकते:

• जर तुम्ही जंतू असलेल्या घाणेरड्या पाण्यात अंघोळ केली किंवा ते पाणी प्यायलात. कधीकधी, तलाव आणि ओढे यांसारख्या ठिकाणचे पाणी घाणेरडे असू शकते.
• जर तुम्ही संसर्गित प्राण्याला हाताळल्यानंतर त्याला खाण्यापूर्वी आपले हात नीट धुतले नाहीत तर. हे जिवाणू कोंबड्या आणि बदकांसारख्या शेतातील प्राण्यांवर किंवा इग्वाना आणि कासवांसारख्या सरपटणाऱ्या प्राण्यांवर असू शकतात. त्यांना हाताळल्यानंतर तुम्ही आपले हात साबणाने पूर्णपणे धुतले नाहीत, तर आजारी पडण्याची दाट शक्यता असते.

साल्मोनेला संसर्ग एका व्यक्तीकडून दुसऱ्या व्यक्तीकडे पसरण्याचा धोका तुलनेने कमी आहे, पण तो अशक्य नाही. संसर्ग पसरण्याची थोडी शक्यता असते, विशेषतः जर अतिसार झालेल्या व्यक्तीने वापरलेले शौचालय व्यवस्थित स्वच्छ केले नसेल किंवा त्या व्यक्तीचे कपडे दूषित असतील.

साल्मोनेला संसर्गाची लक्षणे कोणती आहेत?

ठीक आहे, आता आपण पाहूया की साल्मोनेलाचा संसर्ग झाल्यावर आपल्या शरीरात कोणती लक्षणे दिसतात. जंतू शरीरात शिरल्यानंतर साधारणपणे काही तासांपासून ते दोन दिवसांच्या आत लक्षणे दिसू लागतात.

• पोट फुगणे (अतिसार): हे मुख्य लक्षण आहे. कधीकधी शौचात थोडे रक्त असू शकते.
• पोटदुखी आणि मळमळ: पोट बिघडल्यासारखे वाटते.
• उलटी: जर तुम्ही अन्न पोटात ठेवू शकत नसाल, तर तुम्हाला उलटी होऊ शकते.
• ताप: शरीर गरम होते आणि ताप येतो.
• डोकेदुखी: काही लोकांना डोकेदुखी होऊ शकते.
• अंगदुखी: शरीर निर्जीव झाल्यासारखे वाटू शकते, जणू काही ते दुखत आहे.

हे खूप महत्त्वाचे आहे: लहान बाळांसाठी, म्हणजेच काही महिन्यांच्या बाळांसाठी, किंवा ज्यांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत आहे अशा लोकांसाठी (उदाहरणार्थ, कर्करोगासाठी केमोथेरपी घेत असलेली व्यक्ती, किंवा एचआयव्ही-बाधित व्यक्ती), हा साल्मोनेला संसर्ग थोडा अधिक गंभीर असू शकतो. अशा लोकांना मूत्रमार्गाचा संसर्ग, जंतू रक्तात शिरण्याचा (वैद्यकीय भाषेत याला 'बॅक्टेरिमिया' म्हणतात), आणि संसर्ग हाडे, सांधे किंवा अगदी मेंदूपर्यंत पसरण्याचा धोका असतो. त्यामुळे, अशा लोकांबद्दल विशेष काळजी घेणे आवश्यक आहे.

हा साल्मोनेला आहे हे तुम्हाला कसे कळेल?

जर तुम्हाला किंवा तुमच्या मुलाला अतिसार किंवा उलट्यांसारखी लक्षणे दिसत असतील आणि तुमच्या डॉक्टरांना तुम्ही विचारलेल्या प्रश्नांवरून आणि केलेल्या तपासणीवरून ते साल्मोनेला असू शकते असा संशय आल्यास, ते पुष्टी करण्यासाठी तुमची चाचणी करू शकतात.

अनेकदा विष्ठेची तपासणी केली जाते. या तपासणीद्वारे तुमच्या विष्ठेच्या नमुन्यामध्ये साल्मोनेला जिवाणूंची उपस्थिती अचूकपणे शोधता येते. काही गंभीर प्रकरणांमध्ये, विशेषतः जर बॅक्टेरिमिया नावाच्या स्थितीचा संशय असेल, तर तुमचे डॉक्टर रक्त तपासणीसारख्या इतर चाचण्या करण्याचा निर्णय घेऊ शकतात.

साल्मोनेला झाल्यास काय करावे? त्यावर काय उपचार आहेत?

जेव्हा आपल्याला साल्मोनेलाचा संसर्ग होतो, तेव्हा आपल्याला अनेक महत्त्वाच्या गोष्टी करणे आवश्यक असते.

१. निर्जलीकरण टाळा: अतिसार आणि उलट्यांमुळे शरीरातील पाणी आणि क्षार कमी होतात. यामुळे शरीरात पाणी साठून निर्जलीकरण होऊ शकते. हे धोकादायक आहे. म्हणून, भरपूर द्रवपदार्थ पिणे महत्त्वाचे आहे.

• जीवनी सोल्युशन सर्वोत्तम आहे. ते तुम्हाला फार्मसीमध्ये मिळेल.
• संत्र्याचे पाणी, खारट लापशी, सूप आणि चांगले उकळलेले पाणी यांसारख्या गोष्टी थोड्या थोड्या प्रमाणात वारंवार प्या.
• साखरयुक्त पेये आणि फळांचे रस (विशेषतः सफरचंदाचा रस) यांसारख्या गोष्टींपासून दूर राहणे उत्तम आहे, कारण त्यामुळे अतिसार वाढू शकतो.

२. भरपूर विश्रांती घ्या: भरपूर विश्रांती घेणे खूप महत्त्वाचे आहे, कारण हा काळ शरीरासाठी कष्टाचा असतो. यामुळे शरीराला आजाराशी लढण्याची शक्ती मिळेल.

३. डॉक्टरांचा सल्ला घेतल्याशिवाय अतिसारावरील औषधे घेऊ नका: ही एक चूक आहे जी अनेक लोक करतात. काही अतिसारावरील औषधांमुळे जिवाणू शरीरात जास्त काळ राहू शकतात. यामुळे आजार अधिक गंभीर होऊ शकतो. म्हणून, डॉक्टरांनी लिहून दिल्याशिवाय ही औषधे स्वतःहून घेऊ नका.

साल्मोनेला संसर्गासाठी सहसा प्रतिजैविके दिली जात नाहीत, कारण तो सहसा आपोआप बरा होतो. तथापि, आधी सांगितल्याप्रमाणे, लहान मुले, वृद्ध व्यक्ती, कमजोर रोगप्रतिकारशक्ती असलेल्या व्यक्ती, किंवा जर संसर्ग गंभीर असेल आणि अनेक दिवसांपासून जुलाब होत असतील, तर डॉक्टर प्रतिजैविके देण्याचा निर्णय घेऊ शकतात.

तुम्ही हा साल्मोनेला आजार टाळू शकत नाही का? तुम्ही तो कसा टाळू शकता?

सुदैवाने, या साल्मोनेला संसर्गापासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी काही सोप्या, पण अत्यंत महत्त्वाच्या गोष्टी आपण करू शकतो. जर आपण सर्वांनी ही खबरदारी घेतली, तर आपण या पोटाच्या समस्या टाळण्याच्या दिशेने मोठी प्रगती करू शकतो.

अन्न तयार करताना आणि साठवताना या गोष्टी लक्षात ठेवा:

• चिकन, बीफ, पोर्क, मासे आणि सीफूड यांसारखे मांस व्यवस्थित शिजवा. मांस पूर्णपणे शिजेपर्यंत आणि त्याचा गुलाबी रंग नाहीसा होईपर्यंत शिजवा. मांसाचे तापमान तपासण्यासाठी फूड थर्मामीटर वापरणे उत्तम.
• अंडी शिजवताना, अंड्यातील पिवळा बलक अगदी कडक होईपर्यंत शिजवा. कच्ची अंडी किंवा नीट न उकडलेली अंडी खाणे टाळा.
• कच्ची अंडी असलेले पदार्थ खाणे शक्यतो टाळा. उदाहरणार्थ, काही घरगुती सॅलड्स (जसे की सीझर सॅलड), काही गोड पदार्थ (जसे की तिरामिसू), एग नॉग आणि कच्च्या कुकी डो मध्ये कच्ची अंडी असू शकतात. तसेच, दुकानातून खरेदी करताना याची खात्री करून घ्या.
• कच्चे मांस किंवा कोंबडीच्या संपर्कात आलेले सर्व कटिंग बोर्ड, चाकूंसारखी भांडी आणि काउंटर साबणाने व गरम पाण्याने पूर्णपणे धुवा. शक्य असल्यास, कच्चे मांस आणि मासे यांच्यासाठी एक वेगळा कटिंग बोर्ड आणि भाज्या व फळे यांच्यासाठी एक वेगळा कटिंग बोर्ड वापरा.
• फक्त पाश्चरीकृत दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांचा वापर करा.
• उरलेले अन्न शक्य तितक्या लवकर, २ तासांच्या आत फ्रिजमध्ये ठेवा. उघड्यावर राहिल्याने जंतू सहज वाढतात. फ्रिजमध्ये ठेवलेले अन्न ३-४ दिवसांच्या आत वापरा.
• तुमचा फ्रिज ४ अंश सेल्सिअस (४०° फॅरनहाइट) किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानावर ठेवा. तुमचा फ्रीझर -१८ अंश सेल्सिअस (०° फॅरनहाइट) किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानावर ठेवा.

प्राण्यांशी संवाद साधताना या गोष्टी विसरू नका:

• पाळीव प्राण्यांच्या, विशेषतः कासव, इग्वाना आणि साप यांसारख्या सरपटणाऱ्या प्राण्यांच्या विष्ठेशी थेट संपर्क टाळा. त्यांचे पिंजरे आणि जागा स्वच्छ करताना हातमोजे घाला.
• कोणत्याही प्राण्याला, विशेषतः कोंबड्या, बदके आणि सरपटणाऱ्या प्राण्यांना स्पर्श केल्यानंतर आपले हात साबण आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा.
• सरपटणारे प्राणी लहान मुलांच्या जवळ, विशेषतः त्यांच्या खाण्याच्या किंवा खेळण्याच्या ठिकाणी आणणे टाळा. बाळांची रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत असते, त्यामुळे त्यांना अशा प्रकारचे संसर्ग सहज होऊ शकतात.

स्वच्छता ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे:

• तुमच्या कुटुंबातील प्रत्येकाने आपले हात वारंवार आणि नीट धुतले पाहिजेत. ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे.
• बाथरूमला जाऊन आल्यानंतर.
• जेवण बनवण्यापूर्वी, जेवण खाण्यापूर्वी.
• नाक खाजवल्यानंतर, शिंकल्यानंतर आणि खोकल्यानंतर.
• बाहेर जाऊन घरी आल्यानंतर.
• एखाद्या प्राण्याला स्पर्श केल्यानंतर.

नेहमी साबणाचा वापर करून आपले हात किमान २० सेकंदांसाठी पूर्णपणे धुवा.

• कच्चे खाल्ले जाणारे फळे आणि भाज्या स्वच्छ पाण्याने पूर्णपणे धुवा.
• केवळ प्रमाणित शुद्ध पाणीच प्या. संशयास्पद स्रोतांमधील पाणी पिणे टाळा (विशेषतः पूर यांसारख्या आपत्कालीन परिस्थितीत).
• ट्रेकिंग किंवा कॅम्पिंग करताना, ओढे, नद्या किंवा पाण्याच्या इतर स्रोतांमधील पाणी थेट पिऊ नका. जर पाणी पिण्यापूर्वी शुद्ध करण्याचे मार्ग उपलब्ध असतील (उदा. वॉटर फिल्टर, पाणी शुद्धीकरणाच्या गोळ्या), तर त्यांचा वापर करा.

घरातील कोणाला जुलाब झाले असल्यास:

• त्याला मदत करताना नेहमी आपले हात स्वच्छ धुवा, विशेषतः इतर लोकांना स्पर्श करण्यापूर्वी, अन्न तयार करण्यापूर्वी आणि जेवण्यापूर्वी.
• अतिसार झालेल्या व्यक्तीने शौचालय वापरल्यानंतर, ते जंतुनाशकाने पूर्णपणे स्वच्छ करा.
• त्याचे कपडे आणि अंथरूण-पांघरूण गरम पाण्यात धुवा.

मी डॉक्टरांना किती वाजता भेटायला पाहिजे?

जरी साल्मोनेला संसर्ग सहसा काही दिवसांत बरा होतो, तरी काही प्रकरणांमध्ये वैद्यकीय सल्ला घेणे आवश्यक असते. जर तुम्हाला किंवा तुमच्या कुटुंबातील कोणाला, विशेषतः लहान मुलाला, यापैकी कोणतीही लक्षणे आढळल्यास, डॉक्टरांना अवश्य भेटा:

• जुलाबासोबत रक्त येत असल्यास.
• जर जुलाब तीन-चार दिवसांपेक्षा जास्त काळ टिकले आणि त्यात सुधारणा झाली नाही.
• जर तुम्हाला सतत उलट्या होत असतील आणि तुम्ही काहीही खाऊ शकत नसाल.
• जर तुमच्यामध्ये निर्जलीकरणाची लक्षणे दिसत असतील, तर याचा अर्थ असा आहे की:
• जर तुम्हाला नेहमीपेक्षा खूप कमी लघवी येत असेल (जर तुम्ही ६-८ तासांपासून लघवी केली नसेल).
• जर तुमचे तोंड आणि जीभ खूप कोरडी असतील.
• जर लहान बाळे रडताना जवळजवळ अश्रूच दाखवत नसतील.
• जर तुमचे डोळे खोल गेलेले किंवा खळगे पडल्यासारखे दिसत असतील.
• जर तुमची त्वचा निर्जीव वाटत असेल आणि तुमचे शरीर थंड वाटत असेल.
• उभे राहिल्यावर तुम्हाला चक्कर येत असेल तर.
• जर पोटदुखी नुकतीच सुरू झाली असेल किंवा पूर्वीपेक्षा खूपच जास्त तीव्र झाली असेल.
• जर तुम्हाला जास्त ताप असेल (३८.५ अंश सेल्सिअस / १०१.३ अंश फॅरेनहाइट पेक्षा जास्त).
• जर मूल खूप झोपलेले असेल, सुस्त वाटत असेल किंवा खेळत नसेल.
• जर तुम्हाला सांधेदुखी असेल.

लक्षात ठेवा, तुम्हाला तुमच्या मुलाबद्दल सर्वात जास्त माहिती असते. जरी ही लक्षणे दिसत नसली तरी, तुमच्या मुलाच्या प्रकृतीबद्दल तुम्हाला काही चिंता किंवा काळजी वाटत असल्यास, सल्ल्यासाठी डॉक्टरांना फोन करणे नेहमीच उत्तम असते. किरकोळ वाटणाऱ्या कोणत्याही गोष्टीकडे दुर्लक्ष करू नका.

तर, या गोष्टीतून आपण कोणत्या सर्वात महत्त्वाच्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत?

ठीक आहे, तर या त्रासदायक साल्मोनेलाबद्दल आपण केलेल्या चर्चेतील काही गोष्टी खालीलप्रमाणे आहेत:

• आपले अन्न व्यवस्थित शिजवा, आपले हात साबण आणि पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि आपले स्वयंपाकघर व अन्न तयार करण्याची जागा स्वच्छ ठेवा. या सोप्या उपायांमुळे केवळ साल्मोनेलाच नव्हे, तर पोटाचे इतर अनेक आजार आणि अन्न विषबाधा टाळण्यास खूप मदत होईल.
• कच्चे मांस किंवा मासे हाताळलेल्या हातांनी, कटिंग बोर्डने किंवा चाकूंनी इतर पदार्थ (विशेषतः कच्चे खाल्ले जाणारे सॅलड) तयार करणे किंवा हाताळणे टाळा. या 'क्रॉस-कंटॅमिनेशन'मुळेच अनेकदा समस्या निर्माण होतात.
• जर घरात लहान बाळे, वृद्ध व्यक्ती किंवा रोगप्रतिकारशक्ती कमकुवत असलेले (म्हणजेच, रोगांना प्रतिकार करण्याची क्षमता कमी असलेले) लोक असतील, तर त्यांचे संरक्षण करण्यासाठी विशेष काळजी आणि सावधगिरी बाळगा, कारण या प्रकारचे संसर्ग गंभीर असू शकतात.
• जर तुम्हाला जुलाब, उलट्या, ताप किंवा पोटदुखी असेल, विशेषतः लहान मुलांमध्ये, शरीरातील पाण्याची कमतरता (डिहायड्रेशन) दिसत असेल, किंवा तुमची प्रकृती गंभीर आहे असे वाटत असेल, तर तुम्ही ताबडतोब डॉक्टरांना भेटलेच पाहिजे.
• काळजी करू नका! साल्मोनेला हा एक आजार आहे जो योग्य उपचार, भरपूर विश्रांती आणि द्रवपदार्थांच्या सेवनाने सहसा काही दिवसांत बरा होऊ शकतो. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे आजार लवकर ओळखणे, त्यावर योग्य प्रकारे नियंत्रण ठेवणे आणि तो टाळण्यासाठी शक्य ते सर्व प्रयत्न करणे.

तर मग, या गोष्टी लक्षात ठेवून आपण स्वच्छ आणि निरोगी राहण्याचा प्रयत्न करूया, हो ना?

साल्मोनेला , अतिसार, पोटदुखी, अन्न विषबाधा, जीवाणू, जंतू, अन्न सुरक्षा, हात धुणे