Apabila doktor memberitahu anda bahawa anda menghidap diabetes, kolesterol tinggi, atau sedikit berlebihan berat badan, anda akan mendapat banyak nasihat seperti, "Jangan makan makanan berminyak," "Kurangkan gula," dan "Jangan makan tepung," bukan? Tetapi persoalan sebenarnya ialah, 'Jadi apa yang anda makan? Bagaimana anda menyediakan hidangan yang lazat dan berkhasiat?' Kebanyakan masa, kita tidak tahu apa yang perlu disediakan, bagaimana untuk menyediakan hidangan yang berkhasiat dan lazat. Satu konsep baharu telah dibangunkan di dunia sebagai jawapan kepada soalan itu. Ia dipanggil "Dapur Pengajaran."
Secara ringkasnya, apakah itu Dapur Pengajaran?
Anggaplah ia seperti kelas memasak. Tetapi bukan sebarang kelas memasak. Apa yang kami ajarkan di sini adalah cara menyediakan makanan dengan cara yang membantu anda kekal sihat, mencegah penyakit dan menguruskan penyakit sedia ada. Program-program ini terbuka kepada kanak-kanak, belia, dewasa dan sesiapa sahaja dari sebarang peringkat umur.
Secara ringkasnya, Dapur Pengajaran ialah tempat di mana pengetahuan praktikal yang diperlukan untuk kehidupan yang sihat disampaikan di dapur . Di sini, nasihat doktor untuk "mengurangkan gula" diajar secara praktikal, seperti "Beginilah cara membuat salad buah yang lazat tanpa gula."
Matlamat utama di sebalik konsep ini bukan sekadar untuk memberi nasihat kepada orang ramai, tetapi untuk memberi mereka kemahiran yang mereka perlukan untuk menerapkan nasihat tersebut ke dalam kehidupan mereka.
Kisah Ashley Sheff
Satu contoh yang baik untuk konsep ini ialah Ashley, seorang chef dari Amerika. Dia suka memasak sejak kecil. Tetapi dia tidak mempunyai banyak pengetahuan tentang pemakanan sihat. Akibatnya, pada usia 17 tahun, beratnya hampir 180 kilogram dan menghidap Diabetes Jenis 2.
Kemudian, dia menjalani pembedahan pintasan gastrik dan mula memberi lebih perhatian kepada pemakanannya. Dengan pengalaman ini, ibunya memulakan sebuah organisasi bernama CHOICES pada tahun 2002. Matlamatnya adalah untuk membantu mencegah obesiti kanak-kanak. Hari ini, Ashley Chef menggunakan pengalamannya sendiri untuk mengajar beribu-ribu orang cara memasak makanan yang sihat. Dia berkata, "Anda tidak menambah berat badan dalam sekelip mata, dan anda tidak boleh menurunkannya dalam sekelip mata." Dia mengajar orang ramai cara memasak makanan yang lazat untuk keluarga mereka dengan bahan-bahan yang mudah, murah dan berkhasiat.
Adakah Dapur Pengajaran benar-benar berkesan? Apakah itu penyelidikan?
Ini bukan sekadar idea. Kajian yang dilakukan setakat ini telah menunjukkan tanda-tanda kejayaan yang baik untuk kaedah ini.
"Pemakanan yang buruk menjejaskan setiap organ dalam badan. Kita benar-benar perlu mula mempelajari perkara-perkara ini pada usia muda. Kadangkala, sebaik sahaja penyakit berkembang, sudah terlambat untuk membalikkan kerosakan tersebut." - Walter Willett, profesor di Universiti Harvard.
Mari kita lihat beberapa dapatan daripada kajian tersebut.
| Apa yang ditemui oleh kajian itu | Manfaatnya |
|---|---|
| Pemakanan dan diet yang dipertingkatkan. | Badan mendapat lebih banyak vitamin dan mineral dengan betul. Anda akan terbiasa dengan diet seimbang. |
| Meningkatkan kekerapan makan sayur-sayuran dan buah-buahan serta berkebun di rumah. | Saya kurang makan makanan yang dibeli di kedai dan diproses, dan membiasakan diri dengan makan makanan berkhasiat yang dimasak di rumah. |
| Meningkatkan petunjuk kesihatan bagi penghidap penyakit kronik. | Telah didapati bahawa dalam masa enam bulan sahaja, berat badan, paras gula dalam darah dan paras kolesterol telah menurun. Ada juga yang dapat mengurangkan jumlah ubat yang mereka ambil. |
| Meningkatkan taraf kesihatan pesakit diabetes. | Pesakit diabetes yang mempelajari tentang diet Mediterranean telah mengalami peningkatan tekanan darah dan tahap kolesterol yang ketara. |
"Sekarang saya tahu apa yang tidak boleh dimakan."
Stephanie ialah seorang nenek yang menghidap diabetes, penyakit jantung dan dua strok. Dia menyertai program Teaching Kitchen dan belajar cara memasak secara sihat dan menggunakan rempah ratus yang baik. Selepas bertahun-tahun mencuba, paras gula dalam darah, tekanan darah dan kolesterolnya telah bertambah baik. Dia telah bertambah baik sehingga doktornya memberitahunya bahawa dia tidak lagi memerlukan rawatan.
Dia berkata, "Ini telah mengubah hidup saya sepenuhnya. Sekarang saya tahu apa yang tidak boleh dimakan. Saya tidak melihatnya pun." Dia kini membawa cucu-cucunya ke program-program ini, supaya mereka tidak melakukan kesilapan yang sama seperti yang telah dilakukannya, dan untuk menanamkan tabiat baik dalam diri mereka pada usia muda.
Masa Depan Perubatan dan Dapur Pengajaran
Ramai pakar mengatakan konsep iniIa harus menjadi sebahagian daripada penjagaan perubatan rutin. Hari ini, Dapur Pengajaran ini telah dimulakan di sekolah perubatan terkemuka di seluruh dunia. Sebabnya adalah untuk menyediakan bakal doktor dan jururawat dengan pengetahuan praktikal tentang pemakanan dan obesiti.
"Sebab utama pesakit datang ke bilik kami adalah tabiat makan yang buruk. Doktor tidak cukup sekadar memberitahu mereka untuk 'makan dengan baik'. Kita perlu membantu mereka mempraktikkan nasihat tersebut." - Timothy Harlan, MD.
Fikirkan tentang merokok. Dahulu, doktor banyak merokok. Tetapi sekarang mereka tidak lagi. Apabila doktor sendiri berhenti merokok, ia menjadi kekuatan yang besar untuk menasihati pesakit mengenainya. Begitu juga, jika seorang doktor sendiri terbiasa dengan diet yang sihat, ia adalah kekuatan yang besar untuk menasihati pesakitnya mengenainya.
Makanan bukanlah perkara hitam putih seperti merokok. Ia adalah sesuatu yang terikat dengan budaya dan emosi kita. Oleh itu, daripada berkata, "Jangan makan ini," adalah lebih penting untuk mengajar orang ramai, "Ada sesuatu seperti ini yang boleh dibuat agar lebih sedap dan lebih enak."
Jika konsep Dapur Pengajaran ini disepadukan ke dalam sistem perubatan, adalah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat dan kualiti hidup orang ramai, dan menjimatkan banyak wang yang dibelanjakan untuk perkhidmatan penjagaan kesihatan.
Mesej Bawa Pulang
- Dapur Pengajaran bukan sekadar tempat yang mengajar anda cara memasak. Ia adalah tempat yang menyediakan kemahiran memasak praktikal yang diperlukan untuk menjalani kehidupan yang sihat.
- Kajian telah membuktikan bahawa kaedah ini sangat berkesan dalam mengawal penyakit seperti diabetes, berat badan berlebihan, kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.
- Perkara penting bukan hanya memikirkan 'perkara yang perlu dielakkan' tetapi sebaliknya belajar tentang alternatif yang lazat dan berkhasiat yang boleh anda buat.
- Konsep ini kini menjadi sebahagian daripada perubatan moden itu sendiri. Ini akan membantu doktor memberikan nasihat pemakanan yang lebih baik kepada pesakit pada masa hadapan.
- Jika anda menghadapi masalah untuk mengubah diet anda, berbincanglah dengan doktor anda mengenainya. Dia mungkin boleh menasihati anda tentang cara untuk mendapatkan pengetahuan praktikal seperti ini.
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda