Pernahkah anda membaca senarai ramuan makanan yang dibungkus seperti biskut, snek, sos dan minuman yang kita beli dari kedai? Jika anda membacanya, anda akan melihat banyak perkataan yang tidak dikenali dan sukar dibaca. Salah satu perkataan yang sering anda temui ialah 'Maltodekstrin'. Apakah maksudnya sebenarnya? Adakah ia baik untuk badan kita atau buruk? Mari kita bincangkannya secara ringkas hari ini.
Apakah Maltodekstrin? Bagaimanakah ia dihasilkan?
Secara ringkasnya, Maltodekstrin ialah karbohidrat yang diproses dengan banyak. Ia datang dalam bentuk serbuk putih. Ia diperbuat daripada makanan berkanji seperti jagung, beras, gandum atau kentang.
Fikirkan bagaimana ini dibuat. Pertama, mereka mengambil kanji ini dan memasaknya dengan baik. Kemudian, mereka menambah asid atau enzim ke dalamnya untuk menguraikannya dengan lebih lanjut. Hasil akhirnya adalah serbuk putih yang larut dalam air dan tidak mempunyai rasa tertentu. Jadi syarikat makanan menambahkan serbuk ini ke dalam pelbagai makanan.
Sebab-sebab utamanya ialah:
- Sebagai pengganti gula.
- Memperbaiki tekstur makanan.
- Meningkatkan jangka hayat.
- Meningkatkan rasa dan penampilan.
Ini adalah beberapa makanan utama yang anda akan dapati 'Maltodekstrin' ini:
- Suplemen latihan berat untuk mereka yang bersenam
- Yogurt
- Jenis-jenis kerepek
- Sos
- Pemanis tiruan
- Barangan bakar
- Beberapa jenis bir
- Paket sup dan mi yang telah siap
- Minuman ringan
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa jika anda menghidap penyakit seliak , anda harus berhati-hati dengan makanan yang mengandungi 'Maltodekstrin'. Kerana jika ia diperbuat daripada gandum, ia mungkin mengandungi sedikit gluten .
Apakah risiko kesihatan maltodekstrin?
Makan makanan yang mengandungi 'maltodekstrin' secara berkala dan dalam kuantiti yang banyak bermakna kualiti diet anda mungkin akan menurun. Ini bermakna badan anda mendapat terlalu banyak gula dan terlalu sedikit serat . Diet jenis ini meningkatkan risiko menghidap penyakit seperti Diabetes Jenis 2, pertambahan berat badan, dan kolesterol tinggi.
Risiko diabetes
Indeks Glisemik (GI) MaltodekstrinIni lebih daripada gula yang biasa kita gunakan. Ini bermakna selepas makan makanan yang mengandungi 'Maltodekstrin', paras gula dalam darah anda akan meningkat dengan sangat cepat. Bagi seseorang yang sudah menghidap diabetes atau rintangan insulin, peningkatan gula dalam darah secara tiba-tiba ini boleh berbahaya.
Oleh kerana makanan berGI tinggi dicerna dan diserap ke dalam aliran darah dengan cepat, ia meningkatkan risiko diabetes jenis 2.
Kesan pada bakteria usus
Usus kita mengandungi kedua-dua bakteria baik yang membantu kita kekal sihat dan bakteria jahat yang menyebabkan penyakit. Kajian telah menunjukkan bahawa maltodekstrin boleh menjejaskan keseimbangan antara bakteria ini. Iaitu, ia boleh mengurangkan bakteria baik dan meningkatkan bakteria jahat . Ini boleh merosakkan usus dan meningkatkan risiko keadaan seperti penyakit radang usus. Ia juga boleh mewujudkan persekitaran yang baik untuk bakteria seperti Salmonella , yang menyebabkan cirit-birit dan demam.
Alahan dan pertambahan berat badan
Jika anda mengambil 'maltodekstrin' dalam jumlah yang banyak, anda mungkin mengalami gejala seperti kembung perut, kekejangan perut, dan cirit-birit. Sesetengah orang juga mungkin mengalami reaksi alahan seperti kegatalan dan bintik-bintik merah pada kulit.
Tambahan pula, 'Maltodekstrin' ialah karbohidrat ringkas tanpa nilai pemakanan. Oleh itu, pengambilannya yang berlebihan boleh menyebabkan pertambahan berat badan .
Jadi, adakah tiada manfaat untuk Maltodekstrin?
Walaupun terdapat risiko, terdapat juga manfaat daripada 'Maltodekstrin' dalam beberapa kes.
Kelebihan utamanya ialah ia merupakan sumber tenaga segera . Ia mempunyai 4 kalori setiap gram, iaitu jumlah yang sama dengan gula biasa. Tetapi ia dicerna dengan sangat cepat oleh badan dan membekalkan tenaga yang diperlukan untuk otot. Itulah sebabnya ia sering digunakan dalam minuman tenaga dan minuman sukan, yang digunakan oleh atlet dan pembina badan. Ia membantu memulihkan tahap gula dalam darah selepas senaman yang keras.
Selain itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa sejenis maltodekstrin tertentu yang dipanggil Fibersol-2 boleh menghalang pertumbuhan sel kanser kolon, walaupun ini masih dalam peringkat awal.
Apakah alternatif sihat untuk maltodekstrin?
Seperti yang anda lihat, terdapat lebih banyak keburukan daripada kebaikan 'Maltodekstrin', terutamanya jika anda mempunyai sistem pencernaan yang sensitif. Mujurlah, terdapat alternatif yang lebih sihat yang boleh anda gunakan untuk menambah rasa, mengikat makanan bersama (agen pengikat), dan membekalkan tenaga.
| Alternatif Sihat | Penerangan dan kelebihan |
|---|---|
| Pektin | Bahan yang diperoleh daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan kekacang. Ia membantu memekatkan makanan. |
| Stevia | Pemanis semula jadi yang diperbuat daripada daun tumbuhan stevia. Ia bebas kalori. |
| Tarikh | Kaya dengan nutrien seperti kuprum, kalium, magnesium, vitamin B6 dan zat besi. |
| Madu | Sebagai pemanis semula jadi, ia tinggi dengan sifat antioksidan dan melindungi daripada pelbagai penyakit. |
| Gula-gula getah | Ia membantu memekatkan makanan dan memperlahankan penyerapan glukosa. |
Akhir sekali, walaupun maltodekstrin merupakan bahan tambahan makanan yang diluluskan selamat untuk dimakan, ia mempunyai beberapa risiko kesihatan. Jika anda mempunyai keadaan seperti diabetes atau penyakit seliak, adalah bijak untuk mengelakkan makanan yang mengandunginya sebanyak mungkin. Sentiasa pilih makanan semula jadi seperti buah-buahan segar, sayur-sayuran dan bijirin penuh berbanding makanan yang diproses dengan tinggi. Ini adalah bantuan yang besar untuk kesihatan otak, usus dan jantung anda. Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang diet anda, sentiasa berbincang dengan doktor anda mengenainya.
Mesej Bawa Pulang
- Maltodekstrin ialah bahan tambahan berasaskan kanji yang diproses dengan baik dan biasa ditemui dalam makanan yang dibungkus.
- Ini tidak sesuai untuk penghidap diabetes atau mereka yang berisiko menghidap diabetes, kerana ia meningkatkan paras gula dalam darah dengan sangat cepat.
- Pengambilan maltodekstrin yang berlebihan boleh membahayakan kesihatan usus dan menyebabkan kenaikan berat badan.
- Kelebihan utamanya ialah ia memberikan tenaga segera kepada orang seperti atlet.
- Sentiasa baca label makanan anda dan pilih makanan semula jadi dan utuh berbanding makanan yang diproses.
- Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan mengenai kesihatan atau diet anda, adalah sangat penting untuk membincangkannya dengan doktor anda.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment