ချက်ဒါချိစ်စားတာက တကယ်ပဲ သင့်အတွက် ကောင်းသလား။ ကြည့်ရအောင်။

ဒိန်ခဲဟာ ဒီနေ့ခေတ်မှာ ကျွန်တော်တို့စားတဲ့ အစားအစာအများစုမှာ မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပါပြီ မဟုတ်လား။ ဘာဂါ၊ ဆန်းဒဝှစ်ချ် ဒါမှမဟုတ် ပါစတာဟင်းလျာတွေ စားသုံးပါစေ၊ အပေါ်ကနေ ဒိန်ခဲအနည်းငယ်ထည့်လိုက်ရုံနဲ့ ဟင်းလျာရဲ့ အရသာကို ပြောင်းလဲစေပါတယ်။ အထူးသဖြင့် ကလေးငယ်တွေဟာ ဒိန်ခဲကို နှစ်သက်ကြပါတယ်။ ဒီလို ဒိန်ခဲအမျိုးအစားတွေထဲမှာ ချက်ဒါဒိန်ခဲဟာ အလွန်ရေပန်းစားပြီး မကြာခဏထည့်သွင်းလေ့ရှိတဲ့ အစားအစာတွေထဲက တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် အရသာရှိပေမယ့်လည်း လူအများစုရဲ့ မေးခွန်းကတော့ "ချက်ဒါဒိန်ခဲစားသုံးခြင်းက ခန္ဓာကိုယ်အတွက် တကယ်ကောင်းလား၊ ဒါမှမဟုတ် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ဆိုးကျိုးလား" ဆိုတာပါပဲ။ အိုကေ၊ ဒီနေ့ ဒီအကြောင်း ဆွေးနွေးကြရအောင်။

Cheddar Cheese ဆိုတာ အတိအကျ ဘာလဲ။

ချက်ဒါချိစ်ကို အင်္ဂလန်နိုင်ငံရှိ ချက်ဒါရွာကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသည်။ ဤချိစ်အမျိုးအစားကို ၁၁ ရာစုတွင် ပထမဆုံးပြုလုပ်ခဲ့သည်။ ၎င်းကိုပြုလုပ်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် အခြားချိစ်အမျိုးအစားများပြုလုပ်ခြင်းနှင့် အလွန်ဆင်တူသည်။

ရိုးရှင်းစွာပြောရလျှင် ၎င်းကို ပြုလုပ်ပုံမှာ ဤသို့ဖြစ်သည်-

၁။ ဦးစွာ နို့ကိုယူ၍ အထူးဘက်တီးရီးယားနှင့် အင်ဇိုင်း (rennet) တစ်မျိုးကိုထည့်ကာ နို့ကို ဒိန်ခဲအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသည်။

၂။ ထို့နောက် 'whey' ဟုခေါ်သော ကျန်ရှိနေသော အရည်အစိတ်အပိုင်းကို ဖယ်ရှားပြီး နို့အစိုင်အခဲများသာ ချန်ထားခဲ့သည်။

၃။ ဤနို့မှုန့်များကို အပူပေးပြီး ၎င်းတို့အတွင်းရှိ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားကာ အတုံးကြီးများအဖြစ် ဖွဲ့စည်းပါသည်။

၄။ နောက်ဆုံးတွင် ဤအတုံးများကို ပုံစံခွက်ထဲတွင်ထည့်ကာ ဖိပြီး အချိန်အတိုင်းအတာတစ်ခုအထိ သိမ်းဆည်းသည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့ဆိုင်တွင်ဝယ်ယူသော အရသာရှိသော ချက်ဒါချိစ်ကို ပြုလုပ်ပုံဖြစ်သည်။

ချက်ဒါချိစ်၏ အာဟာရတန်ဖိုး

အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများကဲ့သို့ပင် ချက်ဒါချိစ်သည် ကယ်လ်စီယမ်ကြွယ်ဝသော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်သည် ကျွန်ုပ်တို့၏အရိုးများကို သန်မာစေရုံသာမက သွေးခဲခြင်းကဲ့သို့သော အခြားအရေးကြီးသောလုပ်ဆောင်ချက်များစွာတွင်လည်း အထောက်အကူပြုသည့် အာဟာရဓာတ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ချက်ဒါချိစ်တွင် ဗီတာမင်အေနှင့် ဗီတာမင်ကေကဲ့သို့သော အာဟာရဓာတ်များလည်း ပါဝင်သည်။

ချက်ဒါချိစ် တစ်ကုဗလက်မခန့်ရဲ့ အာဟာရပါဝင်မှုကို ကြည့်ကြရအောင်။

ချက်ဒါချိစ်စားခြင်းရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။

ချက်ဒါချိစ်မှာ ပါဝင်တဲ့ အာဟာရဓာတ်တွေက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ ဘာတွေလဲဆိုတာ ကြည့်ကြရအောင်။

၁။ ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျှော့ချရန် ကူညီပေးနိုင်သည်

ဒါကိုကြားရင် အံ့သြသွားနိုင်ပါတယ်။ ဒိန်ခဲမှာ ပြည့်ဝဆီပါဝင်တာကြောင့် ဒိန်ခဲစားသုံးခြင်းက ကိုလက်စထရောကို မြင့်တက်စေတယ်လို့ လူအများက ထင်မြင်ကြပါတယ်။ ဒါပေမယ့် မကြာသေးမီက လေ့လာမှုအချို့အရ ချက်ဒါဒိန်ခဲကို အသင့်အတင့်စားသုံးခြင်းက ကိုလက်စထရောပမာဏကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အထူးသဖြင့် အသက်လတ်ပိုင်းလူတွေအတွက် မှန်ကန်ပါတယ်။

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် အဆီအပြည့်ပါဝင်သော ဒိန်ခဲစားသုံးသူများသည် အဆီလျှော့ထားသော ဒိန်ခဲ သို့မဟုတ် ထောပတ်စားသုံးသူများထက် မကောင်းသော ကိုလက်စထရော (LDL ကိုလက်စထရော) အဆင့် လျော့နည်းသည် ။ သုတေသီများသည် ၎င်းကို 'ချိစ်မက်ထရစ်' ဟုခေါ်သော အယူအဆကြောင့်ဟု ယူဆကြသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ ဒိန်ခဲရှိ ပရိုတင်းနှင့် ကယ်လ်စီယမ်တို့သည် သီးခြားစီစားသုံးခြင်းထက် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ ပိုမိုရရှိစေသည့် အထူးနည်းလမ်းဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

၂။ အရိုးသန်မာမှု

အစောပိုင်းက ကျွန်ုပ်တို့ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း ချက်ဒါချိစ်သည် ကယ်လ်စီယမ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်သည် ကျန်းမာသောအရိုးများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ကယ်လ်စီယမ်ကြွယ်ဝသော အစားအစာများကို စားသုံးသူများသည် အသက်ကြီးလာသည်နှင့်အမျှ အရိုးများပါးလွှာပြီး ကြွပ်ဆတ်လာသည့် အရိုးပွရောဂါဖြစ်ပွားနိုင်ခြေ နည်းပါးသည်။ ထို့အပြင် ချက်ဒါချိစ်တွင် ဗီတာမင် K ပါဝင်ပြီး ၎င်းသည် အရိုးကျန်းမာရေးအတွက်လည်း အရေးကြီးပါသည်။

၃။ ကျန်းမာသောသွားများ

ကျန်းမာတဲ့သွားတွေအတွက် နေ့စဉ်သွားတိုက်တာက အရေးကြီးသလို ကျွန်ုပ်တို့စားသုံးတဲ့ အစားအစာကလည်း သွားကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိပါတယ်။ သင့်ရဲ့ ကလေးငယ် ဒါမှမဟုတ် သင်ကိုယ်တိုင်က နေ့လည်ခင်းမှာ သကြားပါတဲ့ ဘီစကွတ် ဒါမှမဟုတ် ချောကလက်အစား ဒိန်ခဲတစ်ချပ်ကို သရေ စာအဖြစ် စားတာကို မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ ဒါက သွားပိုးစားခြင်းကို လျှော့ချရာမှာ အများကြီး အထောက်အကူပြုပါလိမ့်မယ်။

လေ့လာမှုတစ်ခုတွင် ချက်ဒါချိစ်စားသုံးသူများသည် နို့သောက်သူများ သို့မဟုတ် သကြားမပါသောဒိန်ချဉ်စားသုံးသူများထက် ၎င်းတို့၏ပါးစပ်တွင် pH အဆင့် သို့မဟုတ် အက်စစ်ဓာတ်သိသိသာသာပိုကောင်းသည်။ ပါးစပ်တွင် အက်စစ်ဓာတ်ပိုများလေ (pH နည်းလေ) သွားပိုးစားနိုင်ခြေပိုများလေဖြစ်သည်။

သို့သော်၊ ဤအလားအလာရှိသော အန္တရာယ်များကိုလည်း သင်သတိပြုသင့်သည်။

အကျိုးကျေးဇူးများအပြင်၊ ဒိန်ခဲစားသုံးရာတွင် သတိထားရမည့်အချက်အချို့လည်း ရှိပါသည်။

• Casein ဓာတ်မတည့်ခြင်းတချို့လူတွေမှာ နို့နဲ့ ဒိန်ခဲမှာတွေ့ရတဲ့ casein ပရိုတင်းနဲ့ ဓာတ်မတည့်တာမျိုး ဖြစ်တတ်ပါတယ်။ ဒီလို ဓာတ်မတည့်မှုမျိုး ဖြစ်တဲ့အခါ ခန္ဓာကိုယ်တစ်လျှောက် ရောင်ရမ်းခြင်း၊ အရေပြားမှာ အဖုအပိမ့်တွေထွက်ခြင်း၊ ဝက်ခြံထွက်ခြင်း၊ ခေါင်းကိုက်ခြင်းနဲ့ မောပန်းနွမ်းနယ်ခြင်းတို့ ခံစားရနိုင်ပါတယ်။

• လက်တို့စ်ဓာတ်မတည့်ခြင်း- ၎င်းသည် ဓာတ်မတည့်ခြင်းနှင့် မတူညီသော အခြေအနေတစ်ခုဖြစ်သည်။ နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော သကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည့် လက်တို့စ်ကို မချေဖျက်နိုင်သူများသည် ဒိန်ခဲစားသည့်အခါတွင်လည်း မသက်မသာဖြစ်ခြင်းကို ခံစားရနိုင်သည်။ ၎င်းသည် ဗိုက်အောင့်ခြင်း၊ လေပွခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့သော ရောဂါလက္ခဏာများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။

• ပြည့်ဝဆီ- အခြားနို့ထွက်ပစ္စည်းများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ချက်ဒါချိစ်တွင် ပြည့်ဝဆီ အတော်လေး မြင့်မားစွာပါဝင်သည်။ ပြည့်ဝဆီများသော အစားအစာများကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို မြင့်တက်စေပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို မြင့်တက်စေနိုင်သည်။ သို့သော် အချို့သော သုတေသနပြုချက်များအရ ချက်ဒါချိစ်ကဲ့သို့သော အဆီအပြည့်ပါဝင်သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို စားသုံးခြင်းသည် အသက် ၆၅ နှစ်ကျော်သူများတွင် နှလုံးရောဂါဖြင့် သေဆုံးနိုင်ခြေကို မြင့်တက်စေခြင်းမရှိဟု ဖော်ပြသည်။

သို့သော် အရေးကြီးဆုံးအချက်မှာ မျှတစွာ စားသုံးရန်ဖြစ်သည်။

ချက်ဒါချိစ်အတွက် အစားထိုးရွေးချယ်စရာတွေ ရှိပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ လုံးဝမဟုတ်ပါဘူး။ လက်တို့စ်နဲ့ မတည့်ဘူးဆိုရင် ဗာဒံစေ့ ဒါမှမဟုတ် သီဟိုဠ်စေ့နဲ့ လုပ်ထားတဲ့ ဒိန်ခဲတွေကို ရှာတွေ့နိုင်ပါပြီ။ ဒါပေမယ့် စားတဲ့အခါမှာတောင် ဆားထည့်တဲ့ပမာဏလိုမျိုး သတိထားပါ။

အဆီစားသုံးမှုနဲ့ပတ်သက်ပြီး စိုးရိမ်နေတယ်ဆိုရင် အဆီမပါတဲ့ ဒိန်ခဲက ကောင်းမွန်တဲ့ ရွေးချယ်မှုတစ်ခုပါ။ လေ့လာမှုအချို့အရ အဆီနည်းဒိန်ခဲတွေဟာ ခန္ဓာကိုယ်က ကယ်လ်စီယမ်လုံလောက်စွာရရှိတဲ့အခါ အဆီလောင်ကျွမ်းနိုင်စွမ်းကို မြှင့်တင်ပေးတာကြောင့် ကိုယ်အလေးချိန်ကျစေဖို့လည်း ကူညီပေးနိုင်တယ်လို့ ဆိုပါတယ်။