Kombucha က တကယ်ပဲ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ သောက်စရာတစ်ခုလား။ ကြည့်ရအောင်။

ဒီနေ့ခေတ်မှာ နေရာတိုင်းမှာ မြင်တွေ့နေရတဲ့ "Kombucha" လို့ခေါ်တဲ့ သောက်စရာအကြောင်း ကြားဖူးမှာပါ။ ကော်ဖီဆိုင် ဒါမှမဟုတ် ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်တွေမှာတောင် မြင်ဖူးမှာပါ။ လူအများက ဒါက ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အံ့သြဖွယ်ကောင်းတဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေရှိတဲ့ သောက်စရာတစ်ခုလို့ ပြောကြပါတယ်။ ဒါဆို ဒီ kombucha ဆိုတာ ဘာလဲ။ သောက်တဲ့အခါ ပြောထားသလောက် အကျိုးကျေးဇူးတွေ ရှိလား။ ဒါမှမဟုတ် ကျွန်တော်တို့ မသိသေးတဲ့ အန္တရာယ်တွေ ရှိလား။ အိုကေ၊ ဒီနေ့ ဒီအကြောင်း အတိအကျ လေ့လာကြည့်ရအောင်။

ကွန်ဘူချာ ဆိုတာ ဘာလဲ။

ရိုးရိုးလေးပြောရရင် kombucha ဆိုတာ အအေးသောက်စရာတစ်ခုနဲ့ ဆင်တူတဲ့ အမြှုပ်ထတဲ့ လက်ဖက်ရည်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အမြှုပ်ထစေတဲ့ အရသာရှိပါတယ်။ ဒါကို green tea ဒါမှမဟုတ် black tea နဲ့ မကြာခဏ ပြုလုပ်လေ့ရှိပါတယ်။ တချို့လူတွေက မှိုတစ်မျိုးနဲ့ ပြုလုပ်ထားတယ်လို့ ထင်ပြီး "kombucha mushroom tea" လို့ခေါ်ကြပေမယ့် အဲဒါ မမှန်ပါဘူး။

ဒီအတွက်အသုံးပြုတဲ့ "မှို" ဆိုတာ တကယ်တော့ SCOBY (ဘက်တီးရီးယားနဲ့ တဆေးတွေရဲ့ အပြန်အလှန်အကျိုးပြုတဲ့ ကိုလိုနီ) တစ်ခု ပါ။ ဆိုလိုတာက ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အကျိုးပြုတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေနဲ့ တဆေးတွေဟာ ဂျယ်လီလို အမြှေးပါးတစ်ခု ဖြစ်လာဖို့ ပေါင်းစပ်သွားပါတယ်။ ဒီ SCOBY ကို သကြားထည့်ထားတဲ့ လက်ဖက်ရည်ထဲထည့်ပြီး တစ်ပတ်လောက် အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့အခါ အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားတွေ (ပရိုဘိုင်အိုတစ်) နဲ့ ဗီတာမင် B တွေ ထုတ်လုပ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် kombucha ကို ကျန်းမာရေးအတွက် သောက်သုံးစရာတစ်ခုအဖြစ် လူသိများပါတယ်။

ဒါဟာ မနေ့ကမှ ဖြစ်လာတဲ့အရာ မဟုတ်ပါဘူး။ နှစ်ပေါင်း ၂၀၀၀ ကျော် သမိုင်းကြောင်းရှိပါတယ်။ တရုတ်နိုင်ငံမှာ စတင်ခဲ့ပြီး ဂျပန်နဲ့ ရုရှားလို နိုင်ငံတွေဆီ ပျံ့နှံ့သွားခဲ့ပါတယ်။

ကွန်ဘူချာကို ဘယ်လိုဖျော်စပ်သလဲ။ ဘာတွေပါဝင်လဲ။

ကွန်ဘူချာပြုလုပ်ရန်အတွက် အခြေခံအားဖြင့် လက်ဖက်ရည်၊ သကြား၊ ရေနှင့် အထက်ဖော်ပြပါ SCOBY တို့ လိုအပ်ပါသည်။ ဤအရောအနှောကို တစ်ပတ် သို့မဟုတ် ဆယ်ပတ်ခန့် အချဉ်ဖောက်ပါသည်။ ဤအချိန်အတောအတွင်း အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများနှင့် အက်ဆစ်များ ဖွံ့ဖြိုးလာပါသည်။ အရက်အနည်းငယ် (များသောအားဖြင့် ၀.၅% အောက်) ကိုလည်း ထည့်သွင်းပါသည်။ ဤအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဂေါ်ဖီထုပ်မှ ကင်ချီပြုလုပ်ပုံ သို့မဟုတ် နို့မှ ဒိန်ချဉ်ပြုလုပ်ပုံနှင့် ဆင်တူပါသည်။

အိမ်မှာ kombucha လုပ်မယ်ဆိုရင်...

အိမ်မှာ kombucha လုပ်ဖို့ကြိုးစားနေတယ်ဆိုရင် သန့်ရှင်းမှုကို အရမ်းဂရုစိုက်ဖို့ လိုပါတယ်၊ မှားယွင်းစွာပြုလုပ်ထားရင် အန္တရာယ်ရှိတဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေ ဒါမှမဟုတ် မှိုတွေ ကပ်ငြိနေနိုင်လို့ပါ။

kombucha ရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ မှန်ကန်တယ်လို့ ပြောဆိုထားပါသလား။

Kombucha မှာ ဗီတာမင်၊ သတ္တုဓာတ်၊ antioxidant နဲ့ probiotics တွေ ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ အများကြီး ရှိလာတယ်လို့ ပြောဆိုမှုတွေ ရှိလာခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် ဒီအရာတွေ အများကြီးနဲ့ ပတ်သက်ပြီး သိပ္ပံနည်းကျ သုတေသနတွေ ဆက်လက် လုပ်ဆောင်နေဆဲ ဆိုတာကို သတိရသင့်ပါတယ်။

အစာချေဖျက်မှုကို အထောက်အကူပြုပါသလား။

ကွန်ဘူချာမှာပါဝင်တဲ့ ပရိုဘိုင်အိုတစ်တွေဟာ ကျွန်ုပ်တို့ရဲ့ အူလမ်းကြောင်းမှာ နေထိုင်ပြီး အစာခြေစနစ်ကို အထောက်အကူပြုတဲ့ ကောင်းမွန်တဲ့ ဘက်တီးရီးယားတွေ ဖြစ်ပါတယ်။ ဝမ်းချုပ်ခြင်းနဲ့ ဝမ်းလျှောခြင်းလိုမျိုး အခြေအနေတွေကို ကူညီပေးနိုင်တယ်လို့ ယုံကြည်ကြပါတယ်။

ကိုယ်ခံအားအတွက် ကောင်းပါသလား။

ကွန်ဘူချာကို အစိမ်းရောင် သို့မဟုတ် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသောကြောင့် လက်ဖက်ရည်တွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော ပိုလီဖီနောကဲ့သို့သော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များလည်း ပါဝင်သည်။ ၎င်းတို့သည် ခန္ဓာကိုယ်၏ဆဲလ်များကို ပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ ထို့အပြင် အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကောင်းမွန်ခြင်းသည် ကျန်းမာသော ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်။

ကိုယ်အလေးချိန် လျှော့ချနိုင်ပါသလား။

တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုအချို့အရ kombucha သောက်သုံးခြင်းသည် ခန္ဓာကိုယ်အဆီ (အထူးသဖြင့် triglycerides) ကို လျှော့ချပေးနိုင်ကြောင်း ပြသထားသော်လည်း ၎င်းသည် လူသားများတွင် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိမရှိကို ပြောရန် လုံလောက်သော သုတေသနမရှိပါ။

နှလုံးကျန်းမာရေးနဲ့ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိပါသလား။

တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုအချို့က ၎င်းသည် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို လျော့ကျစေကြောင်း ပြသထားသော်လည်း လူသားများတွင် အလားတူအကျိုးသက်ရောက်မှုများ ဖြစ်ပေါ်မည်လားဆိုသည်ကို ပြောရန် လုံလောက်သော အထောက်အထားများ မရှိသေးပါ။ ဆီးချိုရောဂါရှိသူများအပေါ် မကြာသေးမီက ပြုလုပ်ခဲ့သော လေ့လာမှုငယ်တစ်ခုတွင် ၎င်းသည် ၎င်းတို့၏ အစာရှောင်ခြင်း သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို လျော့ကျစေကြောင်း ဖော်ပြခဲ့သည်။ သို့သော် ၎င်းမည်သို့ဖြစ်ပျက်သည်ကို စုံစမ်းစစ်ဆေးနေဆဲဖြစ်သည်။

ကွန်ဘူချာသောက်သုံးခြင်းရဲ့ အန္တရာယ်နဲ့ ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးတွေ ရှိပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့၊ ဒါက ကျွန်တော်တို့ အထူးသတိထားရမယ့်နေရာပါ ။ kombucha ကို အကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားတွေနဲ့ ပြုလုပ်ထားပေမယ့် စနစ်တကျ မပြုလုပ်ဘူးဆိုရင် အန္တရာယ်ရှိတဲ့ ပိုးမွှားတွေ ဒါမှမဟုတ် မှိုတွေ ပေါက်ဖွားနိုင်ပါတယ်။

၁၉၉၀ ပြည့်လွန်နှစ်များမှစ၍ kombucha သောက်သုံးသူများစွာသည် အသည်းပြဿနာများ၊ lactic acidosis (ခန္ဓာကိုယ်တွင် lactic acid အန္တရာယ်ရှိသော မြင့်တက်လာခြင်း)၊ ဓာတ်မတည့်မှုနှင့် ပျို့အန်ခြင်းတို့ ဖြစ်ပွားခဲ့ကြောင်း သတင်းပို့ခဲ့ကြသည်။