के तपाईंलाई पनि ग्लुटेन खान समस्या छ? ग्लुटेन असहिष्णुताको बारेमा कुरा गरौं!

के तपाईंलाई कहिलेकाहीँ ब्रेड, बन वा चाउचाउ जस्ता चीज खाएपछि पेट दुखेर धेरै असहज महसुस हुन्छ? वा के तपाईंलाई पागल भएको वा टाउको दुखेको जस्तो लाग्छ? यदि तपाईंलाई यी लक्षणहरू सधैं भइरहन्छन् भने, तपाईंलाई 'ग्लुटेन असहिष्णुता' भनिने अवस्था हुन सक्छ, जुन हाल धेरै मानिसहरूले कुरा गरिरहेका छन्। चिन्ता नगर्नुहोस्, यो खतरनाक छैन। आज सबै कुराको बारेमा सरल र स्पष्ट रूपमा कुरा गरौं।

सबैभन्दा पहिले, 'ग्लुटेन' भनेको के हो?

सरल भाषामा भन्नु पर्दा, ग्लुटेन एक प्रकारको प्रोटिन हो। यो मुख्यतया गहुँ, जौ र राई जस्ता अन्नमा पाइन्छ। त्यसैले, हामीले हरेक दिन खाने र पिउने धेरै चीजहरूमा ग्लुटेन हुन्छ। सोच्नुहोस्...

• रोटी, बन, टोस्ट
• चाउचाउ, पास्ता
• केक, बिस्कुट, मफिनहरू
• केही सस, अन्नहरू
• बियर

यति मात्र होइन, केही भिटामिन, सौन्दर्य प्रसाधन र केही औषधिहरूमा पनि ग्लुटेन हुन सक्छ।

त्यसैले, ग्लुटेन संवेदनशीलता, वा "नन-सेलियाक ग्लुटेन संवेदनशीलता - NCGS" भनेको ग्लुटेन भएको कुनै चीज खाएपछि तपाईंको शरीरले असुविधा र कठिनाई अनुभव गर्नु हो।

के यो सेलियाक रोग हो? वा यो एलर्जी हो?

यो धेरै मानिसहरूको लागि भ्रमको विषय हो। ग्लुटेन संवेदनशीलता, सेलियाक रोग, र गहुँको एलर्जी तीन फरक अवस्था हुन्। आउनुहोस् फरक बुझौं।

यो अवस्था किन आउँछ?

डाक्टरहरूले अझै पनि यो के कारणले हुन्छ भनेर १००% निश्चितताका साथ भन्न सक्दैनन्, तर दुई मुख्य सिद्धान्तहरू छन्।

१. कार्बोहाइड्रेट समस्या: केही अनुसन्धानले यो ग्लुटेन भन्दा पनि ग्लुटेन युक्त खानामा पाइने एक विशेष प्रकारको कार्बोहाइड्रेटको कारणले हो भन्ने सुझाव दिन्छ। जब हाम्रो शरीरले यस प्रकारको कार्बोहाइड्रेटलाई राम्ररी पचाउन र अवशोषित गर्न सक्दैन, यो आन्द्रामा किण्वन हुन थाल्छ। त्यतिबेला पेट फुल्ने र पेट दुख्ने जस्ता लक्षणहरू देखा पर्छन्।

२. आन्द्राको भित्तामा परिवर्तन: अर्को सिद्धान्त के छ भने ग्लुटेनले केही मानिसहरूको आन्द्राको अस्तरलाई राम्ररी काम गर्नबाट रोक्छ। सामान्यतया, यो अस्तर आन्द्रामा ब्याक्टेरिया जस्ता चीजहरूलाई रक्तप्रवाहमा चुहिनबाट रोक्न जिम्मेवार हुन्छ। यद्यपि, यी मानिसहरूमा, ग्लुटेनले यो अस्तरलाई कमजोर बनाउँछ र ब्याक्टेरियालाई रक्तप्रवाहमा प्रवेश गर्न दिन्छ। यसले शरीरमा सूजन निम्त्याउँछ र लक्षणहरू देखा पर्छन्।

यसका मुख्य लक्षणहरू के के हुन्?

ग्लुटेन भएको खाना खाएको केही घण्टा वा केही दिन भित्र यी लक्षणहरू देखा पर्न सक्छन्। यी लक्षणहरू व्यक्तिपिच्छे फरक हुन सक्छन्।

ग्लुटेन संवेदनशीलता भएका मानिसहरूलाई प्रायः इरिटेबल बोवेल सिन्ड्रोम (IBS) भनिने अवस्था हुन्छ।

यो त्यहाँ छ कि छैन भनेर म कसरी निश्चित रूपमा थाहा पाउने?

यसको विशेष निदान गर्ने कुनै एकल परीक्षण छैन। त्यसकारण, तपाईंको डाक्टरले धेरै चरणहरू मार्फत यो पुष्टि गर्नेछन्। तपाईंले आफैंले ग्लुटेन खान बन्द गर्ने निर्णय गर्नु अघि तपाईंले निश्चित रूपमा डाक्टरलाई भेट्नुपर्छ। यो किनभने यदि तपाईंले उचित निदान हुनु अघि ग्लुटेन खान बन्द गर्नुभयो भने, सेलिआक रोग जस्ता चीजहरू खोज्ने परीक्षणहरूको नतिजा गलत हुन सक्छ।

डाक्टरले निम्न चरणहरू लिन्छन्:

१. पहिलो चरण: अन्य कुनै रोगहरू छैनन् भनी सुनिश्चित गर्नुहोस्।

तपाईंले सधैं जस्तै ग्लुटेन युक्त खानेकुराहरू खाँदै गर्दा, तपाईंको डाक्टरले सेलियाक रोग र गहुँको एलर्जी जाँच गर्न रगत परीक्षण र छाला परीक्षण जस्ता कुराहरू गर्नेछन्।

२. दोस्रो चरण: उन्मूलन आहार।

एकपटक तपाईंलाई सेलियाक रोग वा गहुँको एलर्जी छैन भनेर पुष्टि भएपछि, तपाईंको डाक्टरले तपाईंलाई कम्तिमा ६ हप्तासम्म ग्लुटेन युक्त सबै खानेकुराहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्न भन्नुहुनेछ। यस समयमा तपाईंको लक्षणहरूमा कुनै परिवर्तनहरू छन् कि छैनन् भनेर हेर्न डायरी राख्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

३. तेस्रो चरण: ग्लुटेनलाई पुन: चुनौती दिनुहोस्।

यदि तपाईंले ग्लुटेन खान बन्द गरेपछि तपाईंको लक्षणहरू कम भएमा, तपाईंको डाक्टरले सम्भवतः तपाईंलाई बिस्तारै ग्लुटेनलाई आफ्नो आहारमा पुन: समावेश गर्न सिफारिस गर्नेछन्। यदि लक्षणहरू फर्किए भने, तपाईंलाई ग्लुटेन संवेदनशीलता भएको हुन सक्छ।

खैर, अब यसको उपचार के हो?

यो अवस्थाको अहिलेसम्म कुनै उपचार छैन, तर तपाईं लक्षणहरू नियन्त्रण गर्न सक्नुहुन्छ र कुनै समस्या बिना सामान्य जीवन बिताउन सक्नुहुन्छ।

तर यो एक्लै नगर्नुहोस्।तपाईंलाई आवश्यक पर्ने उचित पोषण प्राप्त होस् भनेर यो आहार योजना बनाउन आफ्नो डाक्टर र योग्य आहारविद्सँग काम गर्नु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।

थप रूपमा:

• प्रोबायोटिक्स: दही र किण्वित दूध जस्ता प्रोबायोटिक खानाहरू खानु, जसले पेटमा राम्रो ब्याक्टेरिया बढाउन मद्दत गर्दछ, पेट फुल्ने जस्ता लक्षणहरू कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। यस बारे आफ्नो डाक्टरलाई पनि सोध्नुहोस्।
• इन्जाइमहरू: ग्लुटेन पचाउन मद्दत गर्ने इन्जाइमहरूमा अनुसन्धान जारी भए तापनि तिनीहरूको प्रभावकारिताको बारेमा अझै कुनै निश्चित निष्कर्ष छैन। चिकित्सा सल्लाह बिना कुनै पनि इन्जाइमहरू प्रयोग नगर्नुहोस्।

के ग्लुटेन-मुक्त आहारमा कुनै जोखिम छ?

हो, राम्रोसँग योजना नबनाएमा केही जोखिमहरू हुन सक्छन्।

• पोषणको कमी: ग्लुटेन युक्त अन्नले हाम्रो शरीरलाई फाइबर र अन्य भिटामिनहरू प्रदान गर्दछ। जब यी बन्द गरिन्छ, यी पोषक तत्वहरू कम हुन सक्छन्।
• रगतमा चिनीको मात्रा बढ्यो: बजारमा 'ग्लुटेन-मुक्त' लेबल लगाइएका धेरै उत्पादनहरूमा चिनी र बोसो थपिएको हुन सक्छ जसले गर्दा तिनीहरूको स्वाद राम्रो हुन्छ र राम्रो देखिन्छ। यी उत्पादनहरू बारम्बार खाँदा उच्च रगतमा चिनीको मात्रा (हाइपरग्लाइसेमिया) वा टाइप २ मधुमेहको जोखिम बढ्न सक्छ।

यो अवस्थासँग कसरी बाँच्ने?

यो व्यवस्थापन गर्न त्यति गाह्रो छैन। यसलाई थोरै हेरचाह चाहिन्छ।

• लेबलहरू पढ्न सिक्नुहोस्: पसलबाट कुनै पनि खाना वा पेय पदार्थ किन्नु अघि, सामग्रीहरूको सूची ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्। ग्लुटेन, गहुँ, जौ र राई जस्ता शब्दहरू खोज्नुहोस्। ग्लुटेन केही सस, सुप र ससेजहरूमा पनि लुकेको हुन सक्छ।
• सन्तुलित आहार खानुहोस्: कम बोसो र उच्च फाइबर भएका खानेकुराहरू (तरकारी, फलफूल, ग्लुटेन-रहित अन्न) खानुहोस्।
• चिकित्सा परीक्षण: रक्तअल्पता, कोलेस्ट्रोलको स्तर र भिटामिनको कमीको जाँच गर्न आफ्नो डाक्टरको निर्देशन अनुसार नियमित रगत परीक्षण गराउनुहोस्।

यदि तपाईंले गल्तिले ग्लुटेन खानुभयो भने के गर्ने?

जतिसुकै सावधानी अपनाए पनि, तपाईंले गल्तिले आफ्नो खानामा ग्लुटेन भएको चीज थप्न सक्नुहुन्छ। यदि त्यसो हो भने, यी कुराहरू प्रयास गर्नुहोस्:

• प्रशस्त पानी पिउनुहोस्: यसले शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू छिटो बाहिर निकाल्न मद्दत गर्छ।
• मसालेदार, तेलयुक्त खानेकुराहरूबाट बच्नुहोस्: हल्का, पेट पचाउन सजिलो खानेकुराहरू खानुहोस्।
• अदुवा वा पुदिनाको चिया: यसले पेट दुख्ने र वाकवाकी कम गर्न मद्दत गर्छ।

ग्लुटेन, ग्लुटेन संवेदनशीलता, ग्लुटेन असहिष्णुता, सेलियाक रोग, पेट दुख्ने, खानाको एलर्जी, ग्लुटेन-मुक्त आहार, NCGS