चीज: राम्रो कि नराम्रो? पक्का पत्ता लगाऔं!

पिज्जामा, स्यान्डविचको बीचमा, सलादको माथि... चीज बिना तपाईं के गर्न सक्नुहुन्छ? यो धेरै स्वादिष्ट छ। तर हामी सबैले सुनेका छौं कि चीज एक बोसोयुक्त, अस्वस्थकर खाना हो। त्यसैले केही मानिसहरू चीज खान अलि डराउँछन्। वास्तविक कथा के हो? के चीज केवल स्वादिष्ट खाना हो? वा के यसमा स्वास्थ्य लाभहरू छन् जुन हामीलाई थाहा छैन? ठीक छ, त्यसैले आज हामी यो चीजको बारेमा सबै कुराको बारेमा कुरा गर्नेछौं।

पहिले चीजमा भएको पोषण हेरौं।

चीज साँच्चै "सम्पूर्ण खाना" हो। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यो त्यस्तो खाना हो जुन धेरै कृत्रिम सामग्रीहरू नथपाईकन यसको प्राकृतिक रूपको नजिक बनाइन्छ।

तर तपाईंले खानुहुने चीजको प्रकार र मात्रामा निर्भर गर्दै चीजको पौष्टिक मूल्य धेरै फरक हुन्छ। विशेष गरी याद राख्नुपर्ने एउटा कुरा भनेको बजारमा अत्यधिक प्रशोधित चीजहरूबाट टाढा रहनु हो। उदाहरणका लागि, केही 'पनीर स्लाइसहरू' मा थप स्वाद, संरक्षक र उच्च नुन (सोडियम) हुन सक्छ।

राम्रो गुणस्तरको चीजमा मूल्यवान पोषक तत्वहरू हुन्छन् जस्तै:

• प्रोटिन
• भिटामिन ए
• भिटामिन बी १२
• भिटामिन के
• जिंक
• क्याल्सियम
• भिटामिन डी

चीजका प्रकारहरू बीचको पोषण भिन्नता बुझ्न, केही उदाहरणहरू हेरौं।

चीज खानुको स्वास्थ्य लाभ के हो?

चीज केवल स्वादिष्ट खाना मात्र होइन। यदि तपाईंले यसलाई सही तरिकाले छनौट गर्नुभयो र सन्तुलित मात्रामा खानुभयो भने, यसको धेरै फाइदाहरू छन्।

हड्डी र मांसपेशीहरूको लागि बलियो

बलियो हड्डी र मांसपेशी निर्माणको लागि चीजमा पाइने क्याल्सियम र प्रोटिन धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छ। चीजमा 'ह्वी प्रोटिन' नामक एक प्रकारको प्रोटिन प्रशस्त मात्रामा हुन्छ, जुन व्यायाम गर्नेहरूले प्रयोग गर्छन्। साथै, चीजमा क्याल्सियम प्रशस्त मात्रामा हुन्छ किनभने यो दूधबाट बनेको हुन्छ। क्याल्सियमले साना बच्चाहरूको हड्डीको विकासमा मद्दत गर्छ र बुढेसकालमा हुने ओस्टियोपोरोसिसबाट बचाउन पनि मद्दत गर्छ।

सूजन कम गर्न मद्दत गर्छ

अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि चीजमा पाइने निश्चित प्रकारको बोसो, जस्तै कन्जुगेटेड लिनोलिक एसिड (CLA) ले शरीरमा सूजन कम गर्न मद्दत गर्दछ। यसले मुटु रोग र मोटोपनलाई पनि रोक्न मद्दत गर्न सक्छ।

रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ

चीज जस्ता दुग्धजन्य पदार्थहरूमा उच्च क्याल्सियम सामग्रीले रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ। विशेष गरी, कम बोसो र कम सोडियम चीजहरू (जस्तै कटेज चीज, रिकोटा चीज, परमेसन, फेटा) स्वस्थ आहारको भागको रूपमा सन्तुलित मात्रामा उपभोग गर्न सकिन्छ।

रक्तनलीहरूको सुरक्षामा योगदान पुर्‍याउँछ

चीज ग्लुटाथियोन हो।अनुसन्धानले देखाउँछ कि यो नियासिन नामक शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्टको राम्रो स्रोत हुन सक्छ। यो एन्टिअक्सिडेन्टले मस्तिष्कको स्वास्थ्य र रक्तनलीहरूको कार्यलाई कायम राख्न मद्दत गर्छ।

पाचन स्वास्थ्यको लागि राम्रो

चीज र दही जस्ता किण्वित खानेकुराहरूमा प्रोबायोटिक ब्याक्टेरिया हुन्छ, जुन हाम्रो पेटमा राम्रो ब्याक्टेरिया हो। केही अध्ययनहरूले देखाएका छन् कि यी राम्रो ब्याक्टेरियाले शरीरमा स्वस्थ कोलेस्ट्रोलको स्तर कायम राख्न मद्दत गर्न सक्छन्।

चीज खाँदा ध्यान दिनुपर्ने कुराहरू

फाइदाहरूसँगै, चीज खाँदा हामीले केही कुराहरूमा ध्यान दिनुपर्छ।

• केसिन एलर्जी: केही मानिसहरूलाई दुग्धजन्य पदार्थहरूमा पाइने प्रोटिन केसिनबाट एलर्जी हुन सक्छ। यसले शरीरभरि सूजन, छालामा दाग, मुँहासे, टाउको दुख्ने र थकान जस्ता अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।
• ल्याक्टोज असहिष्णुता: यदि तपाईंको शरीरले दूधमा पाइने एक प्रकारको चिनी, ल्याक्टोज पचाउन सक्दैन भने, चीज खाएपछि पेट फुल्ने, ग्यास लाग्ने र पखाला लाग्ने जस्ता लक्षणहरू अनुभव गर्न सक्नुहुन्छ।

• संतृप्त बोसो र सोडियम (नुन) मा उच्च: चीजमा संतृप्त बोसो र सोडियम (नुन) मा तुलनात्मक रूपमा उच्च मात्रामा हुन्छ। यी मध्ये धेरैले मुटु रोग, मधुमेह र उच्च रक्तचापमा योगदान पुर्‍याउन सक्छ। त्यसकारण, चीज जतिसुकै स्वादिष्ट किन नहोस्, यसलाई संयमित मात्रामा खानु सधैं बुद्धिमानी हुन्छ।

यदि तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यो जान्नै पर्छ!

धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि चीज दूधबाट बनेको हुन्छ र त्यसैले सबै शाकाहारीहरूले खान सक्छन्। तर सत्य त्यो भन्दा अलि जटिल छ।

परम्परागत रूपमा, चीज बनाउँदा, दूधलाई दहीमा परिणत गर्न रेनेट भनिने इन्जाइमहरूको मिश्रण प्रयोग गरिन्छ। दुर्भाग्यवश, यो रेनेट प्रायः बाछोको पेटको अस्तरबाट प्राप्त गरिन्छ। यसलाई 'बाछोको रेनेट' पनि भनिन्छ। त्यसैले, यदि तपाईं शाकाहारी वा शाकाहारी हुनुहुन्छ जसले पशुजन्य उत्पादनहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्नुहुन्छ भने, यी प्रकारका चीजहरू तपाईंको लागि उपयुक्त छैनन्।

यद्यपि, सबै चीजहरू जनावरको रेनेटबाट बनाइँदैनन्। आजकल, धेरै वैकल्पिक विधिहरू छन्।

त्यसैले, यदि तपाईं शाकाहारी हुनुहुन्छ भने, चीज किन्नु अघि, लेबलमा "वनस्पति रेनेट" वा "माइक्रोबियल रेनेट" लेखिएको छ कि छैन भनेर जाँच गर्नुहोस्। यदि यसले "इन्जाइमहरू" मात्र लेखेको छ भने, यो सम्भवतः जनावरको रेनेट हो।