च्याउ भनेको हाम्रो घरमा सधैं खाने कुरा हो। च्याउको करी, च्याउको स्ट्यु, वा फ्राइड भातमा थपिएका केही च्याउ... तिनीहरूको बारेमा सोच्दा पनि मुखमा पानी आउँछ, होइन र? तर के तपाईंलाई थाहा छ कि च्याउ एक स्वादिष्ट परिकार मात्र होइन, तर हाम्रो शरीरलाई धेरै बहुमूल्य पोषक तत्वहरू प्रदान गर्ने सुपरफूड पनि हो। त्यसैले आज, यी साना च्याउहरूमा लुकेका ठूला स्वास्थ्य रहस्यहरूको बारेमा कुरा गरौं।
यो च्याउ वास्तवमा के हो?
धेरै मानिसहरू सोच्छन् कि च्याउ पनि तरकारी हो। तर च्याउ वास्तवमा बिरुवा होइनन्, तिनीहरू एक प्रकारको फंगस हुन् । सरल भाषामा भन्नुपर्दा, च्याउ रूखमा लागेको फल जस्तै हो। जसरी बिरुवाले बीउ उत्पादन गर्छ, त्यसरी नै च्याउको टोपीले लाखौं स-साना बीजाणुहरू उत्पादन गर्छ जुन नाङ्गो आँखाले देख्न नसकिने गरी सानो हुन्छ। यी नै हुन् जसले नयाँ च्याउ बढ्न मद्दत गर्छन्। च्याउ जमिनको सतहमा, माटोमा वा अन्य जैविक पदार्थमा बढ्न सक्छ।
विश्वभर दस लाखभन्दा बढी प्रजातिका च्याउहरू रहेको अनुमान गरिएको भए तापनि हामी तीमध्ये धेरै कम मात्र खान्छौं।
हामीले खाने मुख्य प्रकारका च्याउ के के हुन्?
हाम्रो देश र विश्वभरि धेरै प्रकारका च्याउ खाइन्छ। प्रत्येकको स्वाद, आकार र पौष्टिक मूल्य फरक हुन्छ। आउनुहोस् केही सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू हेरौं।
| च्याउको प्रकार | छोटो परिचय |
|---|---|
| बटन च्याउ (क्रेमिनी/बटन) | श्रीलंकामा हामी माझ सबैभन्दा लोकप्रिय प्रजाति। यो सेतो, सानो र बटन जस्तो भएकोले यसको नाम राखिएको हो। यसलाई कुनै पनि परिकारमा सजिलै थप्न सकिन्छ। |
| शिताके | यी एक प्रकारका च्याउ हुन् जसको रंग अलि गाढा खैरो रङको हुन्छ र स्वाद पनि मासुको जस्तो हुन्छ। यी सामान्यतया एसियाली परिकारहरूमा प्रयोग गरिन्छ। |
| पोर्टोबेलो | तिनीहरू आकारमा ठूला हुन्छन् र मासु जस्तो बनावट भएकाले, तिनीहरू प्रायः मासुको विकल्पको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। |
| ओइस्टर | यसको नाम ओइस्टरको खोलको आकारबाट राखिएको हो। यसको स्वाद धेरै नाजुक छ। |
ट्रफल्स: ट्रफल्स पनि फङ्गु भए तापनि, तिनीहरू अन्य च्याउहरू भन्दा फरक छन्। तिनीहरू रूखहरूको जरा नजिकै जमिनमुनि उम्रन्छन्। तिनीहरू धेरै सुगन्धित र महँगो प्रकारको च्याउ पनि हुन्।
हाम्रो शरीरको लागि च्याउको अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरू
ठिक छ, अब सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुराको बारेमा कुरा गरौं। च्याउ कम क्यालोरी भएको तर अत्यधिक पौष्टिक खाना हो। यी फाइदाहरू के हुन् हेरौं।
१. रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ
उच्च रक्तचाप आज धेरै मानिसहरूले सामना गर्ने समस्या हो। च्याउमा पोटासियम नामक खनिज प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। यो पोटासियमले हामीले खानामा सेवन गर्ने सोडियम (नुन) को प्रभावलाई कम गर्न मद्दत गर्छ। सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यसले हाम्रो रक्तनलीहरूमा तनाव कम गर्छ र रक्त प्रवाहलाई सहज बनाउँछ। यसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।
२. प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ
रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता हाम्रो शरीरको सेना हो जसले रोगसँग लड्छ। च्याउको एन्टी-इन्फ्लेमेटरी प्रभावले यस प्रणालीको दक्षता बढाउँछ।
- सेलेनियम: हाम्रो शरीरमा कोषहरूलाई हुने क्षतिलाई रोक्छ।
- भिटामिन डी: कोषको वृद्धिको लागि आवश्यक।
- भिटामिन B6: रातो रक्त कोशिका उत्पादन गर्न मद्दत गर्छ।
यी सबै पोषक तत्वहरूले हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउन र बारम्बार रोग लाग्ने जोखिम कम गर्न एकसाथ काम गर्छन्।
३. तौल घटाउन मद्दत गर्छ
तौल घटाउन खोज्नेहरूका लागि च्याउ एक उत्कृष्ट खाना हो। कारण यो हो कि च्याउमा क्यालोरी धेरै कम हुन्छ र फाइबर र प्रोटिन पनि प्रशस्त हुन्छ। त्यसैले, केही च्याउ खाँदा भोक कम हुन्छ र पेट भरिएको महसुस हुन्छ। साथै, अनुसन्धानले पत्ता लगाएको छ कि च्याउमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्टले मोटोपनको कारणले हुने उच्च रक्तचाप जस्ता अवस्थाहरूबाट बचाउन मद्दत गर्दछ।
च्याउ कति पौष्टिक हुन्छ?
च्याउ भिटामिन, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण पौष्टिक शक्तिगृह हो। च्याउले अल्जाइमर रोग, मुटु रोग, क्यान्सर र मधुमेह जस्ता गम्भीर रोगहरूको जोखिम कम गर्न पनि मद्दत गर्न सक्छ।
एक कप (लगभग ७०-८० ग्राम) राम्ररी काटिएको बटन च्याउको पोषण मूल्यको बारेमा सोच्नुहोस्।
| पोषण खण्ड | आकार (अनुमानित) |
|---|---|
| क्यालोरीहरू | १५ |
| प्रोटिन | २.२ ग्राम |
| मोटो | ०.१ ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेटहरू | ३.७ ग्राम |
| फाइबर | ०.५ ग्राम |
खानामा च्याउ कसरी थप्ने?
हाम्रो खानामा च्याउ थप्न धेरै सजिलो छ। याद राख्नुहोस्, खाना पकाउनु अघि च्याउ राम्ररी धुनु र सफा गर्नु पर्छ।
- तपाईं सलादमा काँचो च्याउ थप्न सक्नुहुन्छ, सानो टुक्रामा काटिएको।
- स्वादअनुसार लसुन र मक्खन थप्नुहोस्, र आफ्नो खानामा साइड डिशको रूपमा आनन्द लिनुहोस्।
- यसलाई पास्ता सस, पिज्जा, वा आमलेटमा थप्नुहोस्।
- हामीले सधैं बनाउने स्वादिष्ट च्याउ करी बनाउनुहोस्।
- यसलाई कुखुरा र गाईको मासु जस्तै मासुसँग मिसाउनुहोस् र पकाउनुहोस्।
यदि तपाईंले डिब्बाबंद च्याउ किन्नुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई संरक्षण गर्न प्रयोग गरिने नुनिलो पानीमा नुन (सोडियम) उच्च हुन सक्छ। त्यसैले, सकेसम्म ताजा च्याउ छनौट गर्नुहोस्। यदि तपाईं डिब्बाबंद च्याउ प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, प्रयोग गर्नु अघि पानीले राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
चेतावनी: जंगली च्याउसँग अत्यन्तै सावधान रहनुहोस्!
यो धेरै खतरनाक हुन सक्छ, त्यसैले ध्यान दिएर सुन्नुहोस्। तपाईंले जंगलमा, सडकको किनारमा र घाँसे मैदानहरूमा जंगली च्याउ उम्रिरहेको देख्नुभएको होला। यी टिपेर खानु अत्यन्तै खतरनाक हुन्छ।
कारण यो हो कि धेरै प्रकारका च्याउहरू छन् जुन खान मिल्ने च्याउ जस्तै देखिन्छन्, तर अत्यधिक विषाक्त हुन्छन् । अनुभवी व्यक्तिहरूलाई पनि तिनीहरूलाई छुट्याउन सजिलो छैन। यदि तपाईंले विषालु च्याउ खानुभयो भने, तपाईंलाई मिर्गौला फेल हुने, कलेजो बिग्रने र मृत्यु हुने जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू हुन सक्छन्।
त्यसकारण, जंगलबाट टिपिएका अज्ञात च्याउ कहिल्यै नखानुहोस्। सधैं पसलबाट खरिद गरिएको र खान सुरक्षित भनी प्रमाणित गरिएको च्याउ मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।
आपतकालीन अवस्थामा के गर्ने?
यदि कसैले गल्तिले विषाक्त भएको आशंका गरिएको च्याउ खायो र पेट दुख्ने, बान्ता हुने वा पखाला लाग्ने जस्ता लक्षणहरू देखा परेमा, ढिलाइ नगर्नुहोस्।
१. तुरुन्तै नजिकैको अस्पतालको आपतकालीन उपचार एकाइ (ETU) मा लैजानुहोस्।
२. सम्भव भएमा, तपाईंले खाएको च्याउको बाँकी भाग डाक्टरलाई देखाउन लैजानुहोस्। यो उपचारमा ठूलो मद्दत गर्नेछ।
३. साथै, कोलम्बो राष्ट्रिय अस्पतालमा अवस्थित राष्ट्रिय विष सूचना केन्द्रमा फोन गरेर सल्लाह लिनु पनि धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
घर लैजाने सन्देश
- च्याउ तरकारी होइन, फङ्गु हो। तर तिनीहरू धेरै पौष्टिक हुन्छन्।
- च्याउले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न, प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन र शरीरको तौल नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ।
- च्याउमा क्यालोरी कम हुन्छ, जसले गर्दा तौल घटाउन खोज्नेहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट खाना हो।
- कुनै पनि खानामा सजिलै थप्न सकिने स्वादिष्ट साइड डिश।
- सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा: जंगली वा अज्ञात ठाउँबाट टिपिएका च्याउ कहिल्यै नखानुहोस्। यो ज्यान जोखिममा पार्न पनि सक्छ। सधैं विश्वसनीय स्रोतबाट खरिद गरिएका च्याउ प्रयोग गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्