के तपाईंलाई आफ्नो थाली हेर्दा विभिन्न रङहरू हेर्न मन पर्छ? जब तपाईं आफ्नो थालीमा हरियो र पहेंलो रंगसँगै केही सुन्दर रातो र सुन्तला रंगका तरकारीहरू थप्नुहुन्छ, यसले यसलाई सुन्दर देखाउने मात्र होइन, तपाईंको शरीरको लागि धेरै फाइदाहरू पनि पुर्याउँछ। गाजर, फर्सी, गुलियो आलु, गोलभेडा र रातो खुर्सानी जस्ता तरकारीहरू जुन हामी सबैलाई थाहा छ, यी समूहका हुन्। त्यसैले आज, हाम्रो खानामा यी रंगीन तरकारीहरू थप्दा हुने अद्भुत स्वास्थ्य लाभहरूको बारेमा कुरा गरौं।
यी तरकारीहरूको स्वास्थ्य लाभ के हो?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, रातो र सुन्तला रंगका तरकारीहरू भिटामिन र पोषक तत्वहरूको भण्डार हुन्। तिनीहरूले तपाईंको शरीरलाई शक्ति, ऊर्जा दिन्छन् र धेरै रोगहरूबाट बचाउन मद्दत गर्छन्।
क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ
यो एकदमै महत्त्वपूर्ण बुँदा हो। वैज्ञानिकहरू विश्वास गर्छन् कि क्यान्सरको मुख्य कारण हाम्रो शरीरमा भएका कोषहरूलाई हुने क्षति हो। हाम्रो शरीरमा उत्पादन हुने हानिकारक कणहरू, जसलाई फ्री रेडिकल भनिन्छ, ले कोषहरूलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। यद्यपि, यी तरकारीहरूमा पाइने एन्टिअक्सिडेन्ट भनिने शक्तिशाली यौगिकहरूले हाम्रा कोषहरूलाई यी हानिकारक कणहरूबाट जोगाउन सक्छन्।
यी एन्टिअक्सिडेन्टहरूलाई हाम्रा कोषहरूको लागि सुरक्षात्मक ढालको रूपमा सोच्नुहोस्।
- बिटा-क्यारोटिन: यो गाजर, सखरखण्ड र फर्सी जस्ता सुन्तला तरकारीहरूमा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ। हाम्रो शरीरले यसलाई भिटामिन ए मा रूपान्तरण गर्छ।
- लाइकोपीन: यो यौगिकले गोलभेडालाई रातो रंग दिन्छ। यो एक धेरै शक्तिशाली एन्टिअक्सिडेन्ट पनि हो।
त्यसोभए, यी तरकारीहरूलाई आफ्नो आहारमा थपेर, तपाईंले अनजानमा आफ्नो शरीरलाई क्यान्सरबाट बचाउन ठूलो प्रोत्साहन दिइरहनुभएको छ।
उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्छ
उच्च रक्तचाप, वा बीपी, आजकल धेरै मानिसहरूमाझ एक सामान्य समस्या हो। यसको एउटा मुख्य कारण भनेको हामीले हाम्रो खानामा थप्ने नुन (सोडियम) को मात्रा बढ्नु र हाम्रो शरीरलाई चाहिने पोटासियमको मात्रामा कमी आउनु हो। यो असंतुलनले मुटु रोग र स्ट्रोक जस्ता गम्भीर अवस्थाहरू निम्त्याउन सक्छ।
यसको सबैभन्दा राम्रो समाधान भनेको पोटासियमयुक्त खानेकुरा खानु हो। सुन्तलाको गुलियो आलु, गाजर र फर्सी पोटासियमयुक्त तरकारी हुन्। त्यसैले, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नुहोस् र यी तरकारीहरूलाई आफ्नो आहारमा थप्नुहोस्, जसले रक्तचाप नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
स्वस्थ दृष्टि प्रदान गर्दछ
हामी सबैले बाल्यकालदेखि नै सुन्दै आएका छौं कि "गाजर खाँदा आँखाको ज्योति बढ्छ।" त्यो कथामा धेरै सत्यता छ। यसको कारण यी तरकारीहरूमा पाइने क्यारोटिनोइड्स नामक पिग्मेन्ट हो।
- लुटेन र जियाजान्थिन: यिनीहरूले आँखालाई मोतियाबिन्दु र उमेर-सम्बन्धित म्याकुलर डिजेनेरेशनको जोखिमबाट जोगाउँछन्। गाजर र रातो खुर्सानीमा यी प्रचुर मात्रामा पाइन्छ।
- भिटामिन ए: यसको अतिरिक्त, यी तरकारीहरूमा रहेको बिटा-क्यारोटिन हाम्रो शरीरले भिटामिन ए मा परिणत हुन्छ। भिटामिन ए ले कम प्रकाशमा, अर्थात् रातमा दृष्टि सुधार गर्न मद्दत गर्छ।
स्वस्थ दाँत र गिजाको लागि
यो त्यस्तो चीज हो जुन तपाईंले पहिले सुन्नुभएको छैन होला। हो, यो तरकारी तपाईंको दाँत र गिजाको लागि धेरै राम्रो छ।
- भिटामिन ए: भिटामिन ए हाम्रो मुखमा रहेको र्याल ग्रन्थीहरूको स्वास्थ्यको लागि आवश्यक छ। यसको कमीले दाँत छिटो किरा लाग्ने र भंगुर हुने समस्या निम्त्याउन सक्छ।
- भिटामिन सी: के तपाईंको गिजाबाट रगत बग्छ? के तपाईंको दाँत खुकुलो छ? यो भिटामिन सीको कमीले गर्दा हुन सक्छ। गोलभेडा र रातो खुर्सानी जस्ता तरकारीहरूमा भिटामिन सी प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।
पोषण मूल्यको बारेमा ठ्याक्कै जानौं
रातो र सुन्तला रंगका तरकारीहरू कम क्यालोरी भएका तर उच्च पोषणयुक्त खाद्य समूह हुन्। आउनुहोस्, तिनीहरूमा पाइने मुख्य पोषक तत्वहरू र तिनीहरूको महत्त्वलाई हेरौं।
| पोषण खण्ड | यो शरीरको लागि कसरी महत्त्वपूर्ण छ? |
|---|---|
| भिटामिन ए (बिटा-क्यारोटिनबाट) | आँखाको ज्योति, प्रतिरक्षा प्रणाली, स्वस्थ छाला र दाँतको लागि। |
| भिटामिन सी | रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ, गिजालाई स्वस्थ राख्छ र छालालाई चम्किलो बनाउँछ। |
| पोटासियम | रक्तचाप नियन्त्रण गर्छ र मुटुको कार्यको लागि आवश्यक छ। |
| भिटामिन के | रगत जम्न र हड्डी बलियो बनाउन मद्दत गर्छ। |
| फाइबर | यसले पाचन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ, कब्जियत हुनबाट रोक्छ र तौल नियन्त्रणमा मद्दत गर्छ। |
यी तरकारीहरू कसरी तयार पार्नुहुन्छ? स्वस्थकर तरिकाहरू के के हुन्?
हामी प्रायः यहीँ गल्ती गर्छौं। जब हामी फर्सी वा गुलियो आलु जस्ता चीज किन्छौं, हामी धेरै चिनी, नुन, तेल र नरिवलको दूध मिसाएर पकाउने बानी परेका हुन्छौं। यदि हामीले गोलभेडाको सस किन्यौं भने पनि, यो धेरै नुनिलो र चिनीयुक्त हुन सक्छ। जब हामी यसलाई यसरी पकाउँछौं, हामीले तरकारीको वास्तविक स्वाद पाउँदैनौं।
सकेसम्म सरल र प्राकृतिक रूपमा खानु राम्रो हुन्छ। धेरै समयसम्म तरकारी पकाउँदा यसको पोषक तत्व नष्ट हुन्छ। त्यसैले सम्भव भएसम्म काँचो खाने प्रयास गर्नुहोस्।
यहाँ केही सरल, स्वस्थ तरिकाहरू छन् जुन तपाईंले प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ:
- आफ्नो मुख्य खानामा गाजर, गोलभेडा र काँक्रोबाट बनेको सलाद थप्नुहोस्।
- काँचो गाजर पिसेर साम्बोल बनाउनुहोस्। अलिकति कागतीको रस, नुन र खुर्सानी थप्नुहोस्।
- फर्सी र सखरखण्ड जस्ता चीजहरू उमालेर खानुहोस्। नरिवलसँग खानुको सट्टा, नुनिलो साम्बोलसँग खाने प्रयास गर्नुहोस्।
- फर्सीको तरकारी बनाउँदा, धेरै चिनी थप्न बन्द गर्नुहोस्। बरु, दालचिनीको बोक्राको टुक्रा थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसले प्राकृतिक मिठास थप्छ।
- तेल हाल्नुको सट्टा घरमै बनाएको टमाटर ससमा पिसेको गाजर थप्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसले स्वाद र गुणस्तर बढाउनेछ।
- तरकारीको सुप बनाउँदा, गाजर, फर्सी र गोलभेडा जस्ता चीजहरू थप्न नबिर्सनुहोस्।
- सखरखण्ड र फर्सी जस्ता चीजहरूलाई सानो टुक्रामा काट्नुहोस्, अलिकति खुर्सानी र बेसारको धुलो छर्क्नुहोस्, र ओभनमा बेक गर्नुहोस् (ओभन रोस्ट)। यो तेलमा फ्राइ गर्नु भन्दा धेरै राम्रो छ।
घर लैजाने सन्देश
- रातो र सुन्तला रंगका तरकारीहरू (गाजर, फर्सी, सखरखण्ड, गोलभेडा) भिटामिन ए, सी, पोटासियम र एन्टिअक्सिडेन्टले भरिपूर्ण सुपरफूड हुन्।
- यी नियमित रूपमा खाँदा क्यान्सर, उच्च रक्तचाप र आँखा रोगको जोखिम कम हुन्छ।
- तरकारीबाट अधिकतम पौष्टिक मूल्य प्राप्त गर्न, तिनीहरूलाई अत्यधिक तेल, चिनी र नुनले पकाउनबाट जोगिनुहोस्, र बाफमा पकाउने, काँचो खाने वा केवल पकाउने जस्ता विधिहरू अपनाउनुहोस्।
- यदि तपाईंलाई कुनै स्वास्थ्य समस्या छ (जस्तै मधुमेह, उच्च रक्तचाप), आफ्नो आहार परिवर्तन गर्नु अघि सधैं आफ्नो डाक्टरसँग परामर्श गर्नुहोस्।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्