जब हामी पसलबाट किन्ने बिस्कुटको प्याकेट, ससेज, रोटी, जामको जारको बारेमा सोच्दछौं... जब हामी यस्ता कुराहरूको बारेमा सोच्दछौं, यी सबै 'प्रशोधित खाना' को श्रेणीमा पर्छन्। धेरैजसो समय, हामी सबै सोच्छौं कि यी 'प्रशोधित' खानाहरू शरीरको लागि राम्रो छैनन् र रोगहरू निम्त्याउँछन्। तर तपाईंलाई थाहा छ, त्यो कथा पूर्ण रूपमा सत्य होइन। केही प्रशोधित खानाहरू वास्तवमा हाम्रो स्वास्थ्यको लागि लाभदायक हुन सक्छन्। त्यसैले आज, प्रशोधित खानाको यस विषयमा सरल र सीधा तरिकाले कुरा गरौं।
पहिले, हेरौं, यी प्रशोधित खानाहरू के हुन्?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, यदि प्राकृतिक रूपमा हुने कुनै खानालाई यसको प्राकृतिक अवस्थाबाट कुनै तरिकाले परिवर्तन गरिएको छ भने, त्यो प्रशोधित खाना हो। यो परिवर्तन धेरै सानो हुन सक्छ। तरकारी धुने, काट्ने, तताउने, क्यानमा राख्ने, पकाउने, फ्रिज गर्ने, सुकाउने, पिस्ने, अन्य चीजहरूसँग मिसाउने वा प्याकेज गर्ने बारे सोच्नुहोस्... यी सबै प्रशोधन विधिहरू हुन्।
साथै, खानामा संरक्षक, पोषक तत्व, स्वाद, नुन, चिनी, वा तेल थप्नु पनि यस प्रशोधन अन्तर्गत पर्दछ।
यी प्रशोधित खानाहरू कसरी बनाइन्छन्?
संसारभरि खाद्य पदार्थहरूको वर्गीकरण गर्न एउटा प्रणाली प्रयोग गरिन्छ। हामी यसलाई NOVA वर्गीकरण भन्छौं। यसले खाद्य पदार्थहरूलाई चार मुख्य वर्गमा विभाजन गर्दछ। तिनीहरू के हुन् भनेर हेरौं। यो बुझ्दा तपाईंलाई किनमेल गर्दा राम्रो निर्णय लिन मद्दत गर्नेछ।
| खाद्य समूह (नोभा समूह) | विवरण र उदाहरणहरू |
|---|---|
| श्रेणी १: प्रशोधन नगरिएका वा न्यूनतम प्रशोधित खानाहरू | यी त्यस्ता खानेकुराहरू हुन् जुन तिनीहरूको प्राकृतिक अवस्थाको सबैभन्दा नजिक छन्। केवल थोरै परिवर्तनहरू गरिएको छ। उदाहरणका लागि, काटेको तरकारी, भुटेको बदाम, ताजा फलफूल, सुकेको हलुवा, आदि। यिनीहरूको पोषण मूल्यमा खासै असर परेको छैन। |
| श्रेणी २: प्रशोधित पाक सामग्रीहरू | यद्यपि यी प्राकृतिक सामग्रीहरूबाट बनेका छन्, तिनीहरू केही प्रशोधनबाट गुज्रिएका छन्। यी तपाईंले आफैं खानुहुने चीजहरू होइनन्, तर तपाईंले खाना पकाउन प्रयोग गर्ने चीजहरू हुन्। उदाहरणहरू: नरिवलको तेल, मक्खन, चिनी, नुन। |
| श्रेणी ३: प्रशोधित खानाहरू | यी समूह १ का खानेकुराहरू र समूह २ का सामग्रीहरू (नुन, चिनी, तेल) थपेर बनाइन्छ। यी खानाहरूमा सामान्यतया दुई वा तीन सामग्रीहरू हुन्छन्। उदाहरणहरू: डिब्बाबंद माछा, सिरपमा फलफूल, ताजा रोटी, चीज। |
| श्रेणी ४: अति-प्रशोधित खाद्य र पेय पदार्थहरू | यो त्यस्तो वर्ग हो जसमा हामीले सबैभन्दा बढी ध्यान दिनुपर्छ। यी उत्पादनहरू हुन् जुन कारखानाहरूमा धेरै जटिल प्रक्रियाहरू पछि बनाइन्छ। यसमा चिनी, तेल र नुन मात्र हुँदैन, तर खानाबाट अलग गरिएका चीजहरू पनि हुन्छन्, उदाहरणका लागि , (केसिन), (ल्याक्टोज), (ग्लुटेन), (मट्ठा), हाइड्रोजनेटेड तेल, प्रोटिन आइसोलेट, (माल्टोडेक्सट्रिन), इन्भर्ट चिनी, र उच्च-फ्रुक्टोज मकैको सिरप । यसमा धेरै कृत्रिम स्वाद, रंग र संरक्षकहरू पनि हुन्छन्। उदाहरणहरू: गुलियो पेय पदार्थ, प्याकेज गरिएका बिस्कुट, चिप्स, ससेज, मीटबल र इन्स्ट्यान्ट नूडल्स जस्ता खाजाहरू। |
यी खानेकुराहरूले हाम्रो स्वास्थ्यलाई कसरी असर गर्छ?
हामीले पहिले छलफल गरेझैं, पहिलो तीन श्रेणीका केही खानाहरू स्वस्थ आहारको भाग हुन सक्छन्। यद्यपि, चौथो श्रेणीका अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरूले महत्त्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिमहरू निम्त्याउने सम्भावना हुन्छ ।
सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने यी अत्यधिक प्रशोधित खानाहरू धेरै स्वादिष्ट र सजिलै उपलब्ध हुने भएकाले, हामी अनजानमा तिनीहरूको लतमा पर्छौं र धेरै खाने गर्छौं।
अत्यधिक नुन, चिनी र तेल
यी अत्यधिक प्रशोधित खानाहरूमा नुन, चिनी र तेल भरिएको हुन्छ जसले गर्दा तिनीहरूको स्वाद, आकर्षण र शेल्फ लाइफ बढ्छ। फलस्वरूप, हामी अनजानमा यी पोषक तत्वहरू हामीलाई चाहिने भन्दा बढी उपभोग गर्छौं। यसले उच्च रक्तचाप, मधुमेह र मुटु रोग जस्ता अवस्थाहरूमा योगदान पुर्याउँछ।
क्यालोरीको मात्रा धेरै बढी हुन्छ।
यी खानेकुराहरूमा भएका सामग्रीहरूको कारणले गर्दा, तिनीहरूको क्यालोरीको मात्रा पनि धेरै हुन्छ। सोच्नुहोस्, एउटा सानो कुकुरमा लगभग ५० क्यालोरी हुन सक्छ। त्यो एक कप सिमी जत्तिकै मात्रा हो। त्यसैले जब हामी यी खानेकुराहरूले हाम्रो पेट भर्छौं, हाम्रो शरीरमा थपिने क्यालोरीको मात्रा धेरै बढी हुन्छ। यो तौल बढ्नुको प्रमुख कारण हो।
के क्यान्सरको जोखिम छ?
एउटा अध्ययनले पत्ता लगायो कि व्यक्तिले जति धेरै प्रशोधित खाना खान्छ, उसलाई क्यान्सर हुने जोखिम त्यति नै बढी हुन्छ।यी खानेकुराहरूमा थपिएका कृत्रिम रसायन र additives का कारण यो भएको हुन सक्ने विज्ञहरू विश्वास गर्छन्।
शरीरमा पोषणको अभाव
जब खानाहरू अत्यधिक प्रशोधन गरिन्छ, तिनीहरूले आफ्नो प्राकृतिक पोषक तत्व, भिटामिन र फाइबर गुमाउँछन्। केही उत्पादकहरूले त्यसपछि कृत्रिम भिटामिन र खनिजहरू थप्छन्, तर तिनीहरूले कहिल्यै प्राकृतिक खानाको पूर्ण पोषण मूल्य प्राप्त गर्दैनन्।
छिटो पाचन प्रक्रियाले निम्त्याउने समस्या
प्राकृतिक खानाको तुलनामा हाम्रो शरीरले प्रशोधित खाना पचाउन धेरै सजिलो हुन्छ। यसको अर्थ हाम्रो शरीरले तिनीहरूलाई पचाउन कम क्यालोरी जलाउँछ। विज्ञहरूका अनुसार, प्रशोधित खाना पचाउन लगभग आधा क्यालोरी लाग्छ जति सम्पूर्ण खाना पचाउन लाग्छ। त्यसैले, जब तपाईं धेरै क्यालोरी खानुहुन्छ र तिनीहरूलाई पचाउन कम क्यालोरी जलाउनुहुन्छ, तपाईंको तौल नियन्त्रण गर्न धेरै गाह्रो हुन्छ।
त्यसोभए, हामी कसरी स्वस्थ छनौट गर्ने?
एकैचोटि प्रशोधित खानाहरू पूर्ण रूपमा बेवास्ता गर्न गाह्रो छ, तर सकेसम्म प्राकृतिक अवस्थाको नजिक रहेका खानाहरू छनौट गर्नु स्वस्थ जीवन बिताउने उत्तम तरिका हो।
स्वस्थकर प्रशोधित खानाहरू पनि छन्।
यी केही उदाहरणहरू हुन्:
- अनाजको रोटी
- पहिले नै काटिएका तरकारीहरू
- कम बोसो भएको दूध
- भिटामिन डी र क्याल्सियम थपिएको दूध वा ताजा फलफूल पेय पदार्थ
- पानीमा क्यान गरिएको फलफूल वा प्राकृतिक फलफूलको रस
- थप फाइबर भएको ब्रेकफास्ट सिरियल
सधैं राम्रो खाना छनौट गर्न केही सुझावहरू
- लेबल पढ्नुहोस्: यदि कुनै खानामा सामग्रीहरूको लामो सूची छ र धेरै अनौठा नामहरू छन् जुन तपाईंले पढ्न सक्नुहुन्न भने, त्यो सम्भवतः अत्यधिक प्रशोधित खाना हो। सामग्रीहरू जति कम हुन्छन्, त्यति नै राम्रो।
- ताजा चीजहरू छनौट गर्नुहोस्: सुपरमार्केटको ताजा तरकारी, फलफूल र मासु खण्डबाट धेरै किन्नुहोस्। सकेसम्म प्याकेज गरिएका र बक्स गरिएका चीजहरूबाट बच्नुहोस्।
- प्रशोधित मासुबाट बच्नुहोस्: ससेज, बेकन, ह्याम र मीटबल जस्ता अत्यधिक प्रशोधित मासुको सट्टा, ताजा कुखुरा वा माछा छनौट गर्नुहोस्।
- घरमै खाना पकाउनुहोस्: जब तपाईं बाहिर खानुहुन्छ, तपाईंको खानामा वास्तवमा के छ भनेर जान्न गाह्रो हुन्छ। यदि तपाईंले घरमै खाना पकाउनुभयो भने, सामग्रीहरूमा तपाईंको पूर्ण नियन्त्रण हुन्छ।
घर लैजाने सन्देश
- प्रशोधित खाना भनेको कुनै पनि खाना हो जुन यसको प्राकृतिक अवस्थाबाट कुनै न कुनै रूपमा परिवर्तन गरिएको हुन्छ।
- सबै प्रशोधित खानाहरू खराब हुँदैनन्। केही यस्ता पनि हुन्छन् जुन स्वस्थकर हुन्छन्, जस्तै क्यान्ड माछा र सम्पूर्ण अन्नको रोटी।
- अल्ट्रा-प्रशोधित खानाहरूसँग विशेष सावधान रहनुहोस्। उदाहरणहरूमा चिनीयुक्त पेय पदार्थ, प्याकेज गरिएको खाजा र ससेज समावेश छन्।
- यसमा चिनी, नुन, अस्वस्थकर तेल र क्यालोरीको मात्रा उच्च हुन्छ र यसको पौष्टिक मूल्य धेरै कम हुन्छ।
- खाना किन्दा, घरमा खाना पकाउँदा लेबलहरू पढेर र प्राकृतिक खानालाई प्राथमिकता दिएर, तपाईं र तपाईंको परिवार स्वस्थ जीवन बिताउन सक्नुहुन्छ।
- यदि तपाईंलाई आफ्नो आहार वा स्वास्थ्यको बारेमा कुनै चिन्ता छ भने, आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु र सल्लाह लिनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्