"Hallo dokter, ik heb diabetes... Mag ik dan wel een zoete groente zoals wortels eten? Verhoogt dat mijn bloedsuiker?" Deze vraag wordt door veel mensen met diabetes gesteld. Hoewel wortels een gezonde groente zijn, zijn ze er een beetje bang voor vanwege hun zoetheid. Laten we het vandaag eens hebben over de vraag of wortels echt goed voor je zijn als je diabetes hebt, en hoe ze je bloedsuikerspiegel beïnvloeden.
Allereerst, wat is bloedsuiker?
Simpel gezegd is bloedsuiker, of in medische termen 'glucose', de hoeveelheid suiker in je bloed. Deze suiker komt in ons lichaam terecht via het voedsel dat we eten. Deze suiker is essentieel voor de lichaamsfuncties en energie. Het is als benzine voor een auto.
Het probleem ontstaat echter als de bloedsuikerspiegel te veel stijgt. Als de bloedsuikerspiegel zonder controle hoog blijft, kan dit leiden tot diabetes type 2. Bij mensen die al diabetes hebben, kan de aandoening verergeren. Daarom moeten we goed letten op wat we eten.
Laten we nu eens kijken hoe wortels in dit verhaal passen. Wortels zijn een groente zonder zetmeel. Dus zelfs voor iemand met diabetes zijn wortels een zeer veilige keuze als het gaat om het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Zelfs als je een speciaal dieet volgt, zoals 'keto', is het toevoegen van wortels aan je voeding geen probleem.
Wortels en de glycemische index (GI)
Laten we nu wat dieper ingaan op de materie. Een term die je ongetwijfeld wel eens hebt gehoord in verband met diabetes is de glycemische index, ofwel de GI.
Wat is de glycemische index (GI)? Deze meet hoe snel een bepaald voedsel of drankje onze bloedsuikerspiegel verhoogt. Het is een schaal van 1 tot 100. Een waarde van 100 betekent dat het voedsel de bloedsuikerspiegel net zo snel verhoogt als suiker (glucose).
Hoe lager de glycemische index (GI) van een voedingsmiddel, hoe langzamer het je bloedsuikerspiegel verhoogt. Dit betekent dat je lichaam meer energie krijgt.
Bedenk eens: sommige houtsoorten ontbranden snel en branden snel (hoge glycemische index). Andere houtsoorten doen er lang over om te branden (lage glycemische index). Voedingsmiddelen met een lage glycemische index die snel energie vrijgeven, zijn goed voor iemand met diabetes.
Wat is de glycemische index (GI) van wortels?
- Rauwe wortels hebben een zeer lage glycemische index (GI) van 16 .
- De glycemische index (GI) van gekookte wortels ligt tussen 32 en 49 .
Dat betekent dat wortels, hoe je het ook bekijkt, een groente zijn die behoort tot de categorie voedingsmiddelen met een lage glycemische index (GI) .
| Glycemische index (GI) niveau | Waardebereik |
|---|---|
| Lage glycemische index | 1 - 55 |
| Gemiddelde GI | 56 - 69 |
| Hoge GI | 70 jaar of ouder |
Maar onthoud wel iets. Als je zoetstoffen, suiker of honing toevoegt aan wortels tijdens het koken, stijgt hun glycemische index (GI). Omdat wortels van nature rijk aan vezels zijn, helpt dit echter de snelheid waarmee suiker door het lichaam wordt opgenomen te reguleren. Vergeleken met andere wortelgroenten zoals aardappelen hebben wortels een zeer lage GI-waarde.
De glycemische belasting (GL) is ook belangrijk!
Je moet niet alleen naar de GI kijken. Er is nog een belangrijke meting, namelijk de glycemische belasting (GL).
De glycemische lading (GL) combineert de glycemische index (GI) en de portiegrootte om een compleet beeld te geven van de daadwerkelijke impact op je bloedsuikerspiegel. Bedenk eens: zelfs als een voedingsmiddel een lage GI heeft, kan het eten van grote hoeveelheden ervan de totale impact (GL) op je bloedsuiker verhogen.
Wat is dan de `GL`-waarde van wortels?
Doorgaans hebben twee rauwe wortels een zeer lage glycemische lading (GL) van ongeveer 8. Dit betekent dat wortels tot de categorie voedingsmiddelen met een lage GL-waarde behoren.
| Glycemische belasting (GL) niveau | Waardebereik |
|---|---|
| Lage GL | 1 - 10 |
| Medium GL | 11 - 19 |
| Hoge GL | 20 of meer |
Andere gezonde groenten met een lage glycemische index
Verse groenten bevatten vaak veel water en zijn rijk aan voedingsstoffen, vitaminen en mineralen. Veel groenten hebben bovendien een lage glycemische index (GI). Hier zijn nog een paar groenten die je veilig kunt eten als je diabetes hebt:
- Broccoli
- Kool
- Bloemkool
- Komkommer
- Tomaat
- Batu
- Bladgroenten zoals spinazie en boerenkool
- Paprika (vischili)
- Ui
- Okra
- Sla
- Paddestoel
- Raap
- Asperges
Door deze ingrediënten aan je dieet toe te voegen, kun je je bloedsuikerspiegel beter onder controle houden en je lichaam voorzien van de nodige voedingsstoffen.
Belangrijkste boodschap
- Wortels zijn een heel veilig en gezond voedsel voor mensen met diabetes. Wees er niet bang voor.
- Wortels hebben een zeer lage glycemische index (GI) en glycemische lading (GL), waardoor ze de bloedsuikerspiegel niet direct doen stijgen.
- Rauwe wortels hebben een lagere glycemische index dan gekookte wortels, dus het is het beste om ze, indien mogelijk, rauw in een salade te eten.
- Zoals met alles geldt ook hier: hoeveelheid is belangrijk . Dat wortels gezond zijn, betekent niet dat je er heel veel tegelijk moet eten. Gebruik ze als onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon.
- Als u zich zorgen maakt over uw dieet of een bepaald voedingsmiddel, kunt u dit het beste met uw arts bespreken .
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe