Eet je graag eieren als ontbijt? Of ben je een fanatieke sporter die op zijn of haar figuur let? Een populaire trend is om de dooier te verwijderen en alleen het eiwit te eten. Veel mensen doen dit omdat ze denken: "De dooier bevat veel cholesterol, dus die is niet goed voor je." Maar hoe gezond is het eigenlijk om alleen het eiwit te eten? Daar gaan we het vandaag eens over hebben.
Wat zit er nu eigenlijk in deze witte stof?
Simpel gezegd, het meeste vet en cholesterol in een ei zit in de dooier. Dus als je alle voedingsstoffen uit een ei wilt halen zonder het vet, is het verwijderen van de dooier de oplossing.
Maar als we de dooier verwijderen, verliezen we veel van de waardevolle voedingsstoffen die erin zitten. De dooier bevat bijvoorbeeld vitamine A, D, E, K en DHA, wat essentieel is voor de ontwikkeling van de hersenen.
Wat zit er dan in eiwitten? Eiwitten bevatten heel weinig calorieën en helemaal geen vet. In plaats daarvan bevatten ze de volgende stoffen.
| Voedingsstof | Geschatte hoeveelheid (ongeveer de hoeveelheid in één eiwit) |
|---|---|
| Eiwit | Ongeveer 4 gram |
| Natrium | Ongeveer 55 milligram |
| Folaat | Ongeveer 1,3 microgram |
| Selenium | Ongeveer 6,6 microgram |
| Calcium | Ongeveer 2,3 milligram |
| Magnesium | Ongeveer 3,6 milligram |
| Potassium | Ongeveer 53,8 milligram |
Je kunt in een recept meestal twee eiwitten gebruiken in plaats van één heel ei. Maar onthoud dat, omdat het ei makkelijker te hanteren is bij het scheiden van de dooier, er een iets hoger risico is op bacteriële infecties zoals salmonella . Was daarom altijd je handen grondig met water en zeep na het hanteren van eieren.
Wat zijn de voordelen van het eten van alleen eiwitten?
Dit heeft verschillende voordelen.
Een zeer goede bron van eiwitten
Eiwitten zijn een uitstekende manier om voldoende eiwitten binnen te krijgen zonder je zorgen te hoeven maken over calorieën. Eiwitten zijn essentieel voor het opbouwen van sterke spieren en het behouden van spiermassa naarmate we ouder worden . Als je sport, zijn eiwitten cruciaal voor spierherstel en -groei.
Goed voor het hart
Er is niets mis mee om met mate eierdooiers te eten. Als u echter al een verhoogd risico loopt op hart- en vaatziekten of een beroerte , heeft uw arts u mogelijk geadviseerd om een hartvriendelijk dieet te volgen. Omdat eiwitten geen cholesterol bevatten, zijn ze een goede aanvulling op uw dieet. U kunt een heel ei eten met alleen het eiwit van een ander ei. Op die manier krijgt u wat extra eiwitten binnen zonder de extra cholesterol en vetten van de tweede dooier.
Maar er is iets waar we op moeten letten. Waar eten we eieren bij? Sommige mensen eten ze met spek, worst en kaas. Anderen eten ze gefrituurd, met veel zout en allerlei sauzen. Als je de dooier verwijdert en alleen het eiwit eet, en daar veel olie, zout en sauzen aan toevoegt, gaan de gezondheidsvoordelen verloren, toch? Dus als je eiwitten eet, kun je dat het beste op een gezonde manier doen, gekookt of gebakken met minder vet.
Maar hieraan is ook een risico verbonden.
Naast de voordelen kleven er ook enkele risico's aan het eten van alleen eiwitten.
Allergieën
Eieren behoren tot de meest voorkomende voedselallergieën ter wereld. Meestal wordt deze ei-allergie veroorzaakt door een eiwit genaamd albumine, dat in het eiwit van een ei voorkomt. Als u een ei-allergie heeft, kunt u symptomen ervaren zoals:
- Jeukende, tranende ogen
- Huidlaesies of andere uitslag
- Roodheid en zwelling van de huid
- Buikpijn en -krampen
- Diarree of constipatie
- Misselijkheid en braken
- Ademhalingsproblemen zoals hoesten en astma
Biotinetekort
Biotine is een essentiële vitamine voor gezond haar, huid en nagels . Het helpt ook bij de spijsvertering en stofwisseling. Wanneer je de dooier uit een ei verwijdert, verlies je deze waardevolle voedingsstof biotine.
Als je dus alleen eiwitten eet, is het belangrijk om andere voedingsmiddelen zoals deze aan je dieet toe te voegen om biotine binnen te krijgen:
- Haver
- Tomaat
- Paddenstoelen
- Avocado
- Ui
- Spinazie-achtige groenten (snijbiet)
- Zonnebloempitten
- Chiazaad
- Pindakaas
- Bloemkool
- Banaan
- Soja
- Bessen zoals aardbeien en bosbessen
- Amandelen
Bacterieel risico
Salmonellabacteriën komen vaak voor in eieren en kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Dit risico geldt zowel voor de dooier als het eiwit. Daarom is het nooit een goed idee om rauwe eieren te eten of te drinken . Kook eieren altijd gaar (hardgekookt of gebakken).
Vegetarisch dieet
Als je vegetariër bent, kunnen eierdooiers je belangrijkste bron van cholesterol zijn. Sommige processen in het lichaam, zoals de hormoonproductie, vereisen een bepaalde hoeveelheid cholesterol. Daarom is het voor vegetariërs erg belangrijk om met je arts te overleggen of je eieren (inclusief de dooiers) aan je dieet kunt toevoegen.
Belangrijkste boodschap
- Eiwitten zijn een uitstekend voedingsmiddel dat weinig calorieën bevat, vetvrij is en rijk aan eiwitten.
- Wanneer je de eidooier verwijdert, verlies je waardevolle voedingsstoffen zoals vitamine A, D, E, K en biotine.
- Eiwitten zijn goed voor het hart omdat ze geen cholesterol bevatten. Maar let wel op hoe je ze bereidt en welke andere voedingsmiddelen je erbij eet (olie, zout, saus).
- Eiallergieën worden vaak veroorzaakt door het eiwit albumine, dat in het eiwit van eieren voorkomt.
- Kook eieren altijd goed gaar om bacteriële infecties zoals salmonella te voorkomen.
- Het is verstandig om uw arts te raadplegen voordat u uw dieet aanpast, vooral als u een medische aandoening heeft.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe