Laten we meer leren over vetten. Geen zorgen, we praten erover!

Als we het woord 'vet' horen, schrikken we soms een beetje, toch? Sommige mensen denken: 'O, vet is niet goed om te eten.' Maar wist je dat vet juist een essentiële voedingsstof is voor ons lichaam? Niet alle vetten zijn slecht, en sommige soorten vetten zijn zelfs essentieel voor de werking van ons lichaam. Vandaag gaan we daarom de misvattingen over vet ontkrachten en de feiten bespreken.

Wat doet vet met ons lichaam?

Simpel gezegd is vet een van de vier belangrijkste voedingsstoffen die ons lichaam van energie voorzien. De andere zijn eiwitten, koolhydraten en water. We noemen deze macronutriënten .

Een van de unieke eigenschappen van vet is dat het, in vergelijking met andere voedingsstoffen, een hoog caloriegehalte heeft . Denk maar eens aan één gram vet: 9 calorieën. Maar één gram eiwit of koolhydraten bevat slechts 4 calorieën. Dat is meer dan het dubbele! Vet is dus een zeer geconcentreerde bron van calorieën.

Vet is een type triglyceride in de chemische groep (lipiden) . Ons lichaam heeft deze (lipiden) of vetten nodig voor verschillende specifieke functies. Denk maar eens aan de celwanden van miljarden cellen in ons lichaam, die uit vet bestaan. Vet helpt ook bij de opslag en het transport van bepaalde stoffen in het lichaam. Zo is vet essentieel voor de goede opname van vetoplosbare vitaminen zoals vitamine A, D, E en K. Vet helpt ons lichaam deze vitaminen optimaal te benutten.

Een ander voordeel is dat vet ons een vol gevoel geeft na het eten. Dit noemen we verzadiging . Daarom is het ook belangrijk om overeten te voorkomen. Als er wat vet in een maaltijd zit, voelen we ons snel vol en eten we minder dan we zouden moeten.

Maar het zit zo: het vet dat we eten wordt niet direct opgeslagen als lichaamsvet, oftewel als vetweefsel . Dat gebeurt alleen als we meer calorieën binnenkrijgen (of die nu afkomstig zijn van eiwitten, koolhydraten of vetten) dan we per dag nodig hebben. Met andere woorden, als we meer calorieën consumeren dan we verbranden, slaat ons lichaam ze op als vet en groeit het.

Welke soorten vetten zijn er dan?

We categoriseren vetten vaak in 'verzadigde' en 'onverzadigde' vetten. Maar in werkelijkheid is het iets complexer. Om precies te zijn, zijn er vier hoofdsoorten vetten die we via voeding binnenkrijgen:

• Enkelvoudig onverzadigde vetten
• Meervoudig onverzadigde vetten
• Verzadigde vetten
• Transvetten

Laten we nu elk van deze typen afzonderlijk bekijken.

Wat zijn enkelvoudig onverzadigde vetten?

Deze worden ook wel enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA's) genoemd. We halen ze voornamelijk uit:

• Van avocado's en avocado-olie
• Verschillende soorten noten en hun oliën (bijv. pinda's, amandelen, cashewnoten)
• Van olijven en olijfolie

Artsen adviseren dat maximaal 20% van onze totale dagelijkse calorieën afkomstig zou moeten zijn van deze enkelvoudig onverzadigde vetten. Als een gemiddelde volwassene ongeveer 2000 calorieën per dag zou moeten consumeren, dan zouden maximaal 400 calorieën van dit type vet afkomstig moeten zijn.

Laten we het ook eens hebben over meervoudig onverzadigde vetten!

Deze worden ook wel meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA's) genoemd. Sommige hiervan zijn essentiële vetzuren . Dit betekent dat ons lichaam ze niet kan missen en ze niet zelf kan aanmaken. Daarom moeten we ze via onze voeding binnenkrijgen.

De belangrijkste meervoudig onverzadigde vetzuren zijn:

• Omega-3 : Een man heeft ongeveer 1,6 gram per dag nodig en een vrouw ongeveer 1,1 gram.
• Omega-6 : Een man heeft ongeveer 17 gram per dag nodig, en een vrouw ongeveer 12 gram.

Er bestaan ​​twee hoofdtypen omega-3-vetzuren, die afkomstig zijn uit verschillende bronnen:

• Omega-3-vetzuren met lange ketens : Deze komen vooral voor in vette vis, zoals haring, makreel, zalm, sardines, forel en schaaldieren. Ze zijn ook in ruime mate aanwezig in moedermelk.
• Omega-3-vetzuren met korte ketens : Deze komen voornamelijk voor in groenten en planten. Ze zijn te vinden in groene groenten zoals spinazie, koolzaadolie, lijnzaad en lijnzaadolie, sojabonen, walnoten en walnootolie.

Omega-6-vetzuren zijn op veel manieren te vinden. Enkele voorbeelden zijn:

• Maïs en maïsolie
• Eieren
• Peulvruchten zoals sojabonen en sojaolie
• Sesamzaad en sesamolie
• Zonnebloempitten en zonnebloemolie
• Zachte margarine
• Tarwekiem

Zijn verzadigde vetten niet juist heel gezond?

Verzadigd vet is een soort vet dat vast is bij kamertemperatuur. Het is in zeer kleine hoeveelheden niet schadelijk. Artsen zeggen dat minder dan 10% van onze totale dagelijkse calorieën afkomstig zou moeten zijn van verzadigd vet.

Onderzoek heeft echter aangetoond dat het consumeren van te veel verzadigd vet schadelijk kan zijn voor de gezondheid . Dit komt doordat het het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Men denkt met name dat dit komt doordat het het gehalte aan slecht cholesterol, oftewel LDL-cholesterol , in ons lichaam verhoogt. Daarom raden artsen sterk aan om de hoeveelheid verzadigd vet die we eten en de frequentie waarmee we het eten te beperken.

De belangrijkste voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet zijn:

• Dierlijke vetten (bijv. reuzel, talg)
• Cacaoboter en chocolade (vooral melkchocolade)
• Kokosmelk en kokosolie (hoewel deze verzadigde vetten bevatten, lopen de meningen uiteen over het gebruik ervan met mate).
• Zuivelproducten, met name boter, room, magere melk en sommige kazen.
• Palmolie
• Rood vlees (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees)

Transvetten – dit is het gevaarlijkst!

Transvetten lijken erg op verzadigde vetten. Het enige verschil is een klein verschil in chemische structuur. Beide zijn vast bij kamertemperatuur en beide verhogen het slechte cholesterol (LDL-cholesterol). Maar transvetten doen iets nog ergers: ze verlagen het goede cholesterol (HDL-cholesterol)! Dit HDL-cholesterol is het goede cholesterol dat ons hart beschermt.

Transvetten kunnen op twee manieren in ons lichaam terechtkomen:

• Natuurlijke bronnen : Rood vlees en zuivelproducten kunnen zeer kleine hoeveelheden bevatten. Ook ontstaan ​​er kleine hoeveelheden wanneer plantaardige oliën tot hoge temperaturen worden verhit (bijvoorbeeld tijdens het frituren).
• Kunstmatige bronnen : Transvetten worden kunstmatig gecreëerd door vloeibare plantaardige oliën te onderwerpen aan bepaalde chemische processen, zoals hydrogenering. Deze zijn het schadelijkst . Ze werden vroeger aangetroffen in veel gebak, verpakte snacks en sommige soorten margarine.

Het goede nieuws is echter dat veel landen wereldwijd, zoals de Verenigde Staten, de toevoeging van kunstmatige transvetten aan voedsel hebben verboden. De reden hiervoor zijn de gezondheidsrisico's op lange termijn die het consumeren van transvetten met zich meebrengt. Er zijn ook aanwijzingen dat transvetten het risico op kanker en andere ziekten verhogen.

Kunnen we vetten dus indelen in goede en slechte vetten?

Sterker nog, als het gaat om vetten anders dan transvetten, is het moeilijk te zeggen 'dit is goed, dit is slecht'. Transvetten zijn altijd slecht, daar bestaat geen twijfel over!

Maar laten we eens naar de andere factoren kijken. Onderzoek toont aan dat bronnen van verzadigd vet, soms bestempeld als 'slecht' (bijvoorbeeld volle zuivelproducten, pure chocolade, ongezouten vlees), bij matige consumptie het risico op hart- en vaatziekten niet per se verhogen.

Hoewel de zogenaamde 'goede' onverzadigde vetten (dat wil zeggen enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde vetten) goed zijn voor het lichaam, zijn ze niet goed als je er te veel van consumeert. Te veel van wat dan ook is niet goed, zelfs nectar is giftig. Daarom zeggen artsen dat we voorzichtig moeten zijn met de hoeveelheid onverzadigde vetten die we aan onze maaltijden toevoegen.

Is vetarm eten altijd goed?

Nee, zo gaat het niet altijd. Denk er maar eens over na: als je het vetgehalte van een product verlaagt, verandert de smaak, vaak gaat het zelfs slechter smaken. Wat doen voedingsbedrijven dan? Ze voegen meer suiker en koolhydraten toe aan 'vetarme' producten om die smaak te compenseren. Maar na verloop van tijd kunnen deze extra suikers en koolhydraten het risico op het ontwikkelen van aandoeningen zoals diabetes type 2 verhogen.

Om te voorkomen dat we in de valkuil van het ene na het andere probleem trappen, moeten we de voedingswaarde-etiketten op voedselverpakkingen zorgvuldig lezen.Let vooral goed op de hoeveelheid koolhydraten en suiker. Ga er niet zomaar vanuit dat iets goed is, alleen omdat er 'vetvrij' of 'vetarm' op staat.

Als u hierover vragen hebt, kunt u contact opnemen met uw huisarts. Hij of zij kan u meer informatie en advies geven. Mogelijk verwijst uw huisarts u ook door naar bijvoorbeeld een diëtist of voedingsdeskundige.

Bestaat er zoiets als een vetrijk dieet?

Ja, er zijn diëten die de nadruk leggen op vetten en eiwitten in plaats van koolhydraten. Een voorbeeld hiervan is het ketogeen dieet . Dit type dieet kan gunstig zijn voor sommige aandoeningen, zoals therapieresistente epilepsie. Het is echter niet voor iedereen geschikt. Bij sommige mensen kan het ketodieet de lever of de nieren extra belasten. Begin daarom nooit aan een ketodieet zonder medisch advies.

Als je naar de supermarkt gaat om boodschappen te doen, raak je soms al in de war voordat je zelfs maar naar de voedingswaarde-etiketten kijkt. Het is normaal om je verloren en verward te voelen over de vraag of dit vet goed of slecht is. Je bent niet de enige, veel mensen hebben daar last van.

Je huisarts kan je hierbij helpen. Leren om voedingsetiketten te lezen en de verschillende soorten vetten te herkennen, is een belangrijke eerste stap. Als je eenmaal weet waar je op moet letten, wordt het maken van keuzes over vetten en andere voedingsmiddelen een stuk eenvoudiger.

Welke boodschap moeten we uit dit verhaal onthouden ?

Heel simpel. Vet is niet onze vijand, maar onze vriend! Maar wel onder bepaalde voorwaarden.

• Niet alle vetten zijn slecht: er zijn essentiële vetten voor ons lichaam. Zonder hen kunnen we niet gezond zijn.
• Vermijd transvetten ten koste van alles: dit zijn de echt slechte vetten. Vermijd voedingsmiddelen die kunstmatige transvetten bevatten zoveel mogelijk.
• Beperk verzadigd vet: Beperk de inname van verzadigd vet, dat onder andere voorkomt in rood vlees, vette zuivelproducten, palmolie en kokosolie, tot een minimum.
• Geef prioriteit aan gezonde vetten: voeg onverzadigde vetten (enkelvoudig onverzadigde en meervoudig onverzadigde) toe aan je voeding. Deze vind je in avocado's, olijfolie, noten (pinda's, cashewnoten, amandelen), lijnzaad en vette vis (zoals zalm en sardines).
• Hoeveelheid is belangrijk: hoewel het de beste soort vet is, is het niet goed om er te veel van te hebben. Zorg voor een goede balans.
• Lees de etiketten: laat u niet misleiden door de woorden 'vetarm'. Controleer ook het suiker- en koolhydraatgehalte.
• Raadpleeg een arts: Als u vragen heeft over vetten of voeding, aarzel dan niet om deze aan uw arts te stellen.

Onthoud dat een evenwichtig voedingspatroon essentieel is voor een gezond leven. En binnen dat evenwichtige voedingspatroon is het belangrijk om de juiste soorten vetten in de juiste hoeveelheid binnen te krijgen! Laten we dus verstandige keuzes maken, vetten omarmen en gezond blijven!

Vet , voeding, gezond eten, dieet, cholesterol, hartziekten, onverzadigde vetten, verzadigde vetten