Als je in de supermarkt bij de kaasafdeling kijkt, zie je vast wel eens een soort kaas die op yoghurt lijkt, met kleine klontjes erin. Veel mensen kijken ernaar en denken: "Wat is dit?" Daar gaan we het vandaag over hebben. Het is heerlijk, voedzaam, rijk aan eiwitten en een prima snack. Bovendien bevat het, in vergelijking met andere soorten kaas, erg weinig calorieën.
Hüttenkäse is geen nieuwigheid. Dit soort zuivelproduct bestaat al duizenden jaren. Het werd erg populair in Amerika tijdens de Eerste Wereldoorlog, toen de overheid het aanbeval als een goede eiwitbron voor de gewone burger, zodat er minder vlees beschikbaar was voor de soldaten. Ook daarna bleef het populair, vooral onder mensen die op hun gewicht letten. Hoewel het tegenwoordig niet zo populair is als yoghurt, is hüttenkäse een prima keuze voor wie op zoek is naar een gezond alternatief.
Hoe maak je deze kwark?
Het proces is heel eenvoudig. Producenten voegen eerst een zuur toe aan gepasteuriseerde melk, oftewel gezuiverde melk. De melk stolt dan en scheidt zich in een vast deel (wrongel) en een vloeibaar deel (kaas). Deze wrongel wordt vervolgens gesneden en de wrongel wordt verwijderd. Deze wrongel wordt vervolgens gekookt, waardoor het vloeibare gehalte nog verder wordt gereduceerd. Tot slot wordt er een beetje zout toegevoegd voor de smaak. Zo wordt de kwark die je eet gemaakt.
Welke voedingsstoffen zitten er in kwark?
De meeste mensen denken bij kwark aan calcium. Maar het is niet alleen calcium; het bevat ook veel andere voedingsstoffen die goed zijn voor ons lichaam. Het helpt met name bloedarmoede te voorkomen doordat het rijk is aan vitamine B12.
Daarnaast bevat kwark ook de volgende stoffen:
- Potassium
- Fosfor
- Selenium
- Vitamine A
Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van een kopje (ongeveer 226 gram) magere kwark.
| Voedingssectie | Maat |
|---|---|
| Calorieën | Ongeveer 185 |
| Eiwit | 25 gram |
| Totaal vet | 2,7 gram (1,4 gram verzadigd vet) |
| Koolhydraten | 11 gram |
| Suiker | 9 gram |
| Vezel | 0 gram |
Het bijzondere eiwit in kwark
Hüttenkäse bevat een eiwitsoort genaamd caseïne. Het wordt beschouwd als een "compleet eiwit". Dit betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft. In vergelijking met de bekende Griekse yoghurt bevat een kopje volle hüttenkäse ongeveer 25% meer eiwit dan een gelijke hoeveelheid Griekse yoghurt. Het vetgehalte is ook ongeveer gelijk.
Is kwark echt zo goed voor het lichaam?
Ja, kwark heeft veel gezondheidsvoordelen.
1. Versterkt de botten
Hüttenkäse is een calciumrijk voedsel. Zoals u weet, is calcium essentieel voor gezonde botten. Mensen die voldoende calcium binnenkrijgen, hebben een lager risico op het ontwikkelen van osteoporose. Hüttenkäse bevat ook het mineraal fosfor, dat bijdraagt aan de groei en sterkte van de botten.
2. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
In vergelijking met andere zuivelproducten heeft kwark een zeer geringe invloed op de bloedsuikerspiegel. Daarom is het een uitstekend alternatief voor andere kazen voor mensen met diabetes type 2 .
3. Helpt bij spiergroei en -herstel.
Dit is een uitstekend voedingsmiddel voor mensen die sporten. Onderzoek heeft aangetoond dat mensen die voor het slapengaan een eiwitrijk product zoals kwark eten, een verbeterde spierkwaliteit en stofwisseling hebben. Het caseïne-eiwit in kwark wordt langzaam door het lichaam opgenomen. Daardoor draagt het aanzienlijk bij aan spiergroei.
4. Behoudt de gezondheid van de schildklier
Selenium in kwarkHet is een goede bron van selenium, een mineraal dat essentieel is voor de werking van onze schildklier. Daarom kan het gunstig zijn voor mensen met schildklierproblemen, zoals bijvoorbeeld de ziekte van Hashimoto of de ziekte van Graves.
5. Geeft een vol gevoel en helpt bij gewichtsverlies.
Dit is voor veel mensen het belangrijkste. Het hoge eiwitgehalte in kwark vertraagt onze spijsvertering. Daardoor voel je je, zelfs als je er maar een klein beetje van eet, lange tijd vol (verzadigd).
Stel je voor dat je rond 4 uur 's middags een beetje honger krijgt en in plaats van een koekje of iets dergelijks te eten, neem je wat kwark met twee of drie stukken fruit. Dan heb je tot het avondeten geen honger meer. Op deze manier eet je minder onnodige dingen, wat je ook helpt om af te vallen.
Zijn er risico's verbonden aan het gebruik van kwark?
Hoewel kwark veel voordelen heeft, zijn er ook een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Sommige soorten kwark bevatten veel verzadigd vet en calorieën. Lees daarom bij aankoop van kwark het etiket goed. Als je de smaak wilt verbeteren, kun je verse groenten en fruit toevoegen aan je zelfgemaakte kwark in plaats van kant-en-klare, suikerrijke of zoute mengsels.
Belangrijk om te weten is dat kwark een hoog natriumgehalte, oftewel zout, kan hebben.
Als u een hoge bloeddruk of hartaandoening heeft, moet u extra voorzichtig zijn met uw zoutinname. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout is ongeveer 1500-2000 milligram. Als u kwark eet, moet u de hoeveelheid zout die u gedurende de dag in andere voedingsmiddelen consumeert, verminderen.
Belangrijk: Als u een aandoening heeft zoals hoge bloeddruk, hartziekte of nierziekte, raadpleeg dan eerst uw arts voordat u een zoutrijk product zoals kwark aan uw dieet toevoegt.
Belangrijkste boodschap
- Hüttenkäse is een zuivelproduct dat rijk is aan eiwitten en calcium, en relatief weinig vet bevat.
- Het is een geweldige aanvulling op je dieet als je wilt afvallen, omdat je er een vol gevoel van krijgt.
- Het helpt ook bij de botgezondheid, de beheersing van diabetes en de schildklierfunctie.
- Maar onthoud dat kwark veel zout (natrium) kan bevatten. Mensen met aandoeningen zoals hoge bloeddruk moeten hier extra voorzichtig mee zijn. Het is daarom erg belangrijk om het etiket te lezen voordat u het product koopt.
- Zoals met elk voedingsmiddel geldt: als u twijfelt of kwark geschikt voor u is, raadpleeg dan uw arts.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe