Als we naar de winkel gaan, zien we schappen vol flessen met verschillende soorten olie, toch? De ene dag horen we dat boter eten slecht is voor het hart. De andere dag zeggen we dat het niet zo erg is, maar dat te veel van dingen zoals brood en rijst juist gevaarlijk zijn. Na al deze verhalen ben je vast in de war. "O jee, welke olie is dan wel goed, wat moeten we eten?", denk je vast. Laten we het daarom vandaag eens hebben over de waarheid over vetten en oliën, op een eenvoudige en toegankelijke manier.
Geen zorgen! Moet je je echt zo druk maken over 'verzadigd vet'?
Lange tijd dachten we allemaal hetzelfde: verzadigd vet, te vinden in producten zoals boter, kaas, vet vlees en zuivel, is de grootste vijand van ons hart. En daar was ook een goede reden voor. Deze verzadigde vetten verhogen namelijk het gehalte aan 'slecht' cholesterol, oftewel LDL-cholesterol, in ons bloed. Een hoog LDL-gehalte is direct gerelateerd aan hart- en vaatziekten. Daarom adviseren artsen ons om er minder van te eten.
Nieuw onderzoek toont echter aan dat er ook een andere kant aan dit verhaal zit. Het probleem is niet alleen verzadigd vet. Stel je voor dat je helemaal geen boter meer eet en in plaats daarvan dingen gaat eten zoals koekjes, gebak, brood en witte rijst die weliswaar vetvrij worden genoemd, maar vol zitten met suiker en geraffineerde koolhydraten? Sterker nog, dat zou je risico op hart- en vaatziekten zelfs nog verder kunnen verhogen.
Simpel gezegd: denken dat je minder vet eet, maar in plaats daarvan meer suiker en meel consumeert, doet meer kwaad dan goed.
Betekent dat dan dat we zoveel boter en kaas kunnen eten als we willen? Nee, absoluut niet. De belangrijkste gezondheidsorganisaties ter wereld, zoals de American Heart Association, adviseren nog steeds dat we niet meer dan 7% van onze totale dagelijkse calorieën uit verzadigd vet halen. Het is dus erg belangrijk om op de hoeveelheid te letten.
Laten we kiezen voor hartvriendelijke, plantaardige oliën.
De meeste artsen en voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat het verstandig is om verzadigde vetten te vervangen door onverzadigde vetten . Het is bijvoorbeeld beter om olijfolie of koolzaadolie te gebruiken in plaats van boter.
Er bestaan echter verschillende meningen over welk type olie het gezondst is. Laten we deze eens wat nader bekijken.
| Olietype | Belangrijkste vetsoort | Waar is het geschikt voor? |
|---|---|---|
| Olijfolie | Enkelvoudig onverzadigd | Te gebruiken bij salades, brood of als topping op pasta, etc. Niet geschikt voor hoge temperaturen. |
| Koolzaadolie | Meervoudig onverzadigde vetzuren en omega-3 | Voor frituren en koken (hoog rookpunt). Het heeft geen uitgesproken geur, waardoor het de andere smaken niet beïnvloedt. |
| Zonnebloemolie | Meervoudig onverzadigd | Voor frituren en koken (hoog rookpunt). |
| Soja-, maïsolie | Meervoudig onverzadigd | Voor diverse kookdoeleinden. |
| Sesamolie | Meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde | Om smaak en aroma toe te voegen aan Aziatische recepten. Niet geschikt voor hoge temperaturen. |
Het beste is om verschillende soorten plantaardige oliën te gebruiken in plaats van slechts één soort. Dat is goed voor je gezondheid én het verbetert de smaak van je eten.
Vergeet de omega-3-vetzuren niet!
Daar bestaat geen twijfel over. Omega-3-vetzuren zijn essentiële vetten voor ons lichaam. Ze beschermen ons hart tegen hartritmestoornissen. Ze helpen ook de elasticiteit van de bloedvaten te behouden, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt verlaagd.
Hoe krijg ik omega-3 binnen?
- Vette vis:Neem minstens twee keer per week vette vissoorten zoals zalm, sardines, haring, makreel en sprot op in je dieet.
- Plantaardige bronnen: Walnoten, lijnzaad en koolzaadolie bevatten ook omega-3-vetzuren. Ze bevatten echter niet hetzelfde krachtige type omega-3 als visolie.
- Supplementen: Als u omega-3-supplementen gebruikt, is het essentieel om eerst met uw arts te overleggen en advies in te winnen.
De echte boosdoener: schrap transvetten volledig uit je dieet.
Dit moeten we allemaal volledig uit ons voedingspatroon schrappen: kunstmatige transvetten .
Dit verhoogt het slechte cholesterol (LDL) en verlaagt het goede cholesterol (HDL). Bovendien veroorzaakt het ontstekingen in het lichaam. Deze ontstekingen leiden tot een aantal chronische ziekten, zoals hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes.
Gelukkig hebben voedseletiketteringswetten en verboden op transvetten in veel landen de hoeveelheid hiervan in voedingsmiddelen sterk verminderd. Ze zijn echter nog steeds te vinden in sommige bewerkte voedingsmiddelen.
Denk er eens over na: de koekjes, cakes, gebakjes, sommige soorten margarine die je in de winkel koopt... Lees de ingrediëntenlijst. Als er "gehydrogeneerde oliën" of "gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën" staat, betekent dat dat het transvetten bevat. Vermijd dergelijke producten zoveel mogelijk.
Soms, ook al staat er op de verpakking "0 g transvet", de wet staat zeer kleine hoeveelheden toe (minder dan 0,5 gram). Het is daarom verstandig om de ingrediëntenlijst te controleren.
Laten we eens een realistisch beeld van vet krijgen.
Vet is een belangrijk onderdeel van een evenwichtig dieet. Vooral onverzadigd vet. Zelfs het mediterrane dieet, dat wordt beschouwd als een van de gezondste diëten ter wereld, levert meer dan 30% van de calorieën uit vet. Maar het grootste deel van dat vet komt uit olijfolie, andere plantaardige oliën en vis.
Het belangrijkste is niet om je te veel op één ding te richten (vetten of koolhydraten), maar om een gezond totaal voedingspatroon te behouden.
Onthoud dat een evenwichtig dieet met een verscheidenheid aan kleurrijke groenten, fruit, peulvruchten, volkorenproducten, vis, mager vlees en gezonde vetten de beste basis vormt voor een gezond leven. Als u zich zorgen maakt over uw dieet, bespreek dit dan met uw arts.
Belangrijkste boodschap
- Wees niet bang voor alle soorten vet. Het gaat erom welk type vet je kiest. Beperk verzadigde vetten (boter, vlees) en kies voor onverzadigde vetten (olijfolie, noten).
- Stop helemaal met het consumeren van kunstmatige transvetten. Vermijd voedingsmiddelen waarop "gehydrogeneerde oliën" staat vermeld.
- Voeg minstens twee keer per week vette vissoorten rijk aan omega-3 (zoals sardines en makreel) toe aan je dieet.
- In plaats van te proberen minder vet te eten, kun je beter de consumptie van te veel suiker en geraffineerd meel (brood, koekjes, gezoete dranken) vermijden. Dat kan namelijk schadelijker zijn.
- Richt je niet op slechts één voedingsmiddel, maar op een evenwichtig dieet met groenten, fruit, granen en gezonde eiwitten.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe