Når legen forteller deg at du har diabetes, høyt kolesterol eller er litt overvektig, får du mange råd som: «Ikke spis fet mat», «Reduser sukkerinntaket» og «Ikke spis mel», ikke sant? Men det virkelige spørsmålet er: «Så hva spiser du? Hvordan lager du et smakfullt og næringsrikt måltid?» Som oftest vet vi ikke hva vi skal lage, hvordan vi skal lage et næringsrikt og smakfullt måltid. Et nytt konsept har blitt utviklet i verden som et svar på det spørsmålet. Det kalles «Teaching Kitchens».
Enkelt sagt, hva er et undervisningskjøkken?
Tenk på det som et matlagingskurs. Men ikke bare et hvilket som helst matlagingskurs. Det vi lærer her er hvordan man tilbereder mat på en måte som hjelper deg å holde deg frisk, forebygge sykdom og håndtere eksisterende sykdommer. Disse programmene er åpne for barn, unge, voksne og alle i alle aldre.
Enkelt sagt er et undervisningskjøkken et sted hvor praktisk kunnskap som trengs for et sunt liv formidles på kjøkkenet . Her læres det praktisk bort en leges råd om å «kutte ned på sukkeret», for eksempel «Slik lager du en deilig fruktsalat uten sukker».
Hovedmålet bak dette konseptet er ikke bare å gi folk råd, men å gi dem ferdighetene de trenger for å integrere disse rådene i livene sine.
Ashley Sheffs historie
Et godt eksempel på dette konseptet er Ashley, en kokk fra Amerika. Hun elsket å lage mat siden hun var barn. Men hun hadde ikke mye kunnskap om sunt kosthold. Som et resultat veide hun nesten 180 kilo og hadde diabetes type 2 i en alder av 17 år.
Senere gjennomgikk hun en gastrisk bypass-operasjon og begynte å være mer oppmerksom på kostholdet sitt. Med denne erfaringen startet moren hennes en organisasjon kalt CHOICES i 2002. Målet var å bidra til å forhindre barnefedme. I dag bruker Ashley Chef sin egen erfaring til å lære tusenvis av mennesker hvordan de skal lage sunne måltider. Hun sier: «Du gikk ikke opp i vekt over natten, og du kan ikke gå ned i vekt over natten.» Hun lærer folk hvordan de skal lage deilige måltider til familiene sine med enkle, rimelige og næringsrike ingredienser.
Fungerer egentlig undervisning i kjøkken? Hva er forskning?
Dette er ikke bare en idé. Forskning som er gjort så langt har vist gode tegn til at denne metoden lykkes.
«Et dårlig kosthold påvirker alle organer i kroppen. Vi må virkelig begynne å lære om disse tingene i ung alder. Noen ganger, når en sykdom har utviklet seg, er det for sent å reversere skaden.» – Walter Willett, professor ved Harvard University.
La oss se på noen av funnene fra forskningen.
| Hva forskningen fant | Fordelen med det |
|---|---|
| Forbedret kosthold og ernæring. | Kroppen får i seg flere vitaminer og mineraler på riktig måte. Du venner deg til et balansert kosthold. |
| Øke hyppigheten av å spise grønnsaker og frukt og hagearbeid hjemme. | Jeg spiser mindre ferdigkjøpt, bearbeidet mat, og venner meg til å spise næringsrike, hjemmelagde måltider. |
| Forbedring av helseindikatorer for personer med kroniske sykdommer. | Det har blitt funnet at kroppsvekt, blodsukkernivå og kolesterolnivå har sunket på så lite som seks måneder. Noen har til og med klart å redusere mengden medisiner de tar. |
| Forbedring av helsetilstanden til diabetespasienter. | Diabetikere som lærte om middelhavsdietten har hatt betydelige forbedringer i blodtrykk og kolesterolnivå. |
«Nå vet jeg hva jeg ikke skal spise.»
Stephanie er en bestemor som har hatt diabetes, hjertesykdom og to hjerneslag. Hun ble med i Teaching Kitchen-programmene og lærte å lage sunn mat og bruke gode krydder. Etter årevis med prøving har blodsukkeret, blodtrykket og kolesterolnivået hennes blitt bedre. Hun har blitt så mye bedre at legen hennes har sagt at hun ikke lenger trenger behandling.
Hun sier: «Dette har fullstendig forandret livet mitt. Nå vet jeg hva jeg ikke skal spise. Jeg ser ikke engang på dem.» Nå tar hun med seg barnebarna sine til disse programmene, slik at de ikke gjør de samme feilene som hun gjorde, og for å innprente gode vaner i dem fra ung alder.
Fremtiden for medisin og undervisningskjøkken
Mange eksperter sier dette konseptetDet bør være en del av rutinemessig medisinsk behandling. I dag har disse undervisningskjøkkenene blitt startet ved ledende medisinske fakulteter rundt om i verden. Årsaken til dette er å gi fremtidige leger og sykepleiere praktisk kunnskap om ernæring og fedme.
«Den viktigste grunnen til at pasienter kommer til rommene våre er dårlige spisevaner. Det er ikke nok at en lege forteller dem at de skal «spise sunt». Vi må hjelpe dem med å sette det rådet ut i livet.» – Timothy Harlan, MD.
Tenk på røyking. Før i tiden røykte leger mye. Men nå gjør de ikke det. Da legene selv sluttet å røyke, ble det en stor styrke å gi pasienter råd om det. På samme måte, hvis en lege selv er vant til et sunt kosthold, er det en stor styrke å gi pasientene sine råd om det.
Mat er ikke en svart-hvitt ting som røyking. Det er noe som er knyttet til kulturen vår og følelsene våre. Derfor er det mye viktigere å lære folk, i stedet for å si: «Ikke spis dette», at «det finnes noe sånt som dette som kan lages for å smake og smake bedre i stedet.»
Hvis dette Teaching Kitchens-konseptet integreres i det medisinske systemet, vil det være mulig å forbedre folks levetid og livskvalitet, og spare mye penger brukt på helsetjenester.
Hilsen til hjemmet
- Teaching Kitchen er ikke bare et sted som lærer deg å lage mat. Det er et sted som gir deg praktiske matlagingsferdigheter som er nødvendige for å leve et sunt liv.
- Forskning har vist at denne metoden er svært effektiv i å kontrollere sykdommer som diabetes, overvekt, høyt kolesterol og høyt blodtrykk.
- Det viktigste er ikke bare å tenke på «ting du bør unngå», men i stedet å lære om deilige og næringsrike alternativer du kan lage.
- Dette konseptet er nå i ferd med å bli en del av moderne medisin. Dette vil hjelpe leger med å gi bedre kostholdsråd til pasienter i fremtiden.
- Hvis du har problemer med å endre kostholdet ditt, snakk med legen din om det. Han eller hun kan kanskje gi deg råd om måter å tilegne seg denne typen praktisk kunnskap på.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din