Løk er en uunnværlig del av kjøkkenet vårt. Tenk deg å lage en kokosnøtt-sambol, en dal chutney eller en fiskekarri uten løk. Det er utenkelig, ikke sant? Løk kan tilføre smak og aroma til ethvert måltid, morgen, middag eller kveld. Men visste du at denne lille løken ikke bare er et smakstilsetningsstoff, men også en supermat som gir mange verdifulle fordeler for helsen vår? I dag skal vi snakke om de overraskende helsehemmelighetene som er skjult i disse løkene.
La oss lære litt om typene løk.
Når vi går i butikken, ser vi alle slags løk, ikke sant? Rødløk, sjalottløk, hvitløk, purre og vårløk er alle medlemmer av samme familie. Selv om alle disse typene har sine egne egenskaper, er det små forskjeller.
| Løktype | Spesialitet og bruk |
|---|---|
| Rødløk | Den dype lillarøde fargen deres skyldes planteforbindelser kalt flavonoider . De har spesielt høyt innhold av antioksidanten quercetin . De er litt mindre krydrede, så de er gode rå i salater, sambal og chilisauser. |
| Stor løk (gul/brun) | Denne typen løk, som er uunnværlig i karriretter, er litt krydret. Men når den sauteres, stekes eller karamelliseres, forsvinner denne krydrede smaken og en søt smak dukker opp. Disse brukes mest i sauser og risretter. |
| Hvit løk | Disse er mindre krydrede enn store løk og passer godt til å tilsette råe retter, som for eksempel salsa. |
| Vårløk/Lønnløk | Disse blir ofte skåret i tynne skiver og tilsatt rå i retter. De gir en vakker farge og en subtil løksmak til retter som supper og stekt ris. |
Den store helsekraften til en liten løk
Forskere har oppdaget at løk har en rekke helsefordeler. Mange av disse fordelene skyldes antioksidantene de inneholder. Enkelt sagt er antioksidanter som beskyttere som forhindrer skade på cellene i kroppen vår.
Bidrar til å redusere risikoen for kreft
Forskning har vist at kjemikaliene i løk bidrar til å bekjempe kreftceller. En studie fant at personer som regelmessig spiser løk har lavere risiko for å utvikle kreft i tykktarmen, halsen og eggstokkene. En annen studie viste også at de reduserer risikoen for prostatakreft hos menn. Spesielt antas en forbindelse kalt quercetin, som finnes i løk, å være en viktig årsak til disse kreftbekjempende egenskapene.
Bakteridepreparater
Laboratoriestudier har bekreftet at løk har evnen til å drepe ulike typer bakterier. Det må imidlertid gjøres mer for å forstå hvordan dette fungerer i kroppen vår.
For fordøyelsen og tarmhelsen
Visste du at tarmene våre er hjem til et stort antall gunstige, gode bakterier? Disse bakteriene er svært viktige for vår generelle helse. Løk inneholder et stoff som kalles fruktooligosakkarider . Disse fungerer som prebiotika . Det vil si at de gir næring til de gode bakteriene i magen. Dette gjør fordøyelsen enklere og forbedrer tarmhelsen.
Husk at mange medisinske tilstander, fra diabetes til depresjon, kan knyttes til en reduksjon i mengden sunne bakterier i tarmen.
Styrker det bein?
Ja, løk kan bidra til å forhindre osteoporose, en tilstand der bein blir tynne og lett brekker. En studie av kvinner som nærmet seg eller var forbi overgangsalderen, fant at de som spiste løk daglig hadde høyere bentetthet. Det betyr at beinene deres var sterkere.
For hjertehelse og for å redusere risikoen for hjerneslag
Årsaken til den skarpe lukten og smaken av løk når du skjærer den, er de organiske forbindelsene som inneholder svovel. Disse forbindelsene kan senke kolesterolnivået og forhindre blodpropp. Dette reduserer risikoen for hjertesykdom og hjerneslag . For å få mest mulig ut av disse svovelforbindelsene er det bedre å spise løk rå enn kokt.
Hjelper med å kontrollere diabetes
Både quercetin og svovelforbindelser i løk stimulerer insulinproduksjonen, noe som gjør løk til en flott grønnsak å legge til i kostholdet ditt for personer med diabetes.
Det er også ulemper med å spise rå løk.
Som alt annet kan det å spise løk ha noen ulemper, spesielt når det spises rått.
- Oppblåsthet og luft i magen: Enkelte forbindelser i løk kan være vanskelige å fordøye. Spesielt personer med irritabel tarm-syndrom (IBS) kan oppleve magesmerter når de spiser rå løk. Hvis du opplever dette, bør du begrense inntaket av rå løk.
- Dårlig ånde og kroppslukt: Når svovelforbindelsene i løk brytes ned i kroppen, kan de kombineres med svette og skape en ubehagelig kroppslukt. Dårlig ånde er også vanlig.
- Matforgiftning: I sjeldne tilfeller har det vært rapporter om bakterieinfeksjoner som salmonella som spres via løk. Dette er imidlertid svært sjeldent. For å være på den sikre siden, oppbevar alltid hakket løk i kjøleskapet. Hvis du mistenker matforgiftning, kontakt lege umiddelbart eller dra til nærmeste akuttmottak.
Hvordan får man slutt på å renne i øynene når man skjærer løk?
Det er vanlig at vi gråter når vi skjærer løk. Årsaken til dette er at svovelforbindelsene som frigjøres når vi skjærer løk, samler seg i luften og irriterer øynene våre. Det finnes noen enkle måter å redusere dette på.
- Avkjøl løken i omtrent 30 minutter før du skjærer den.
- Bruk en skarp kniv, da det å hakke løk med en sløv kniv frigjør flere kjemikalier.
- Skjær av eller la rotenden av løken være intakt . Det er her de fleste svovelforbindelsene finnes.
- Skjær løk i et godt ventilert område med vinduene åpne.
Hilsen til hjemmet
- Løk er ikke bare et smakstilsetningsstoff, men også en veldig næringsrik matvare full av antioksidanter, vitaminer og mineraler.
- Det er små forskjeller i kvaliteten på ulike typer løk, som rødløk, storløk og vårløk. Velg den typen som passer til retten din.
- Løk tilbyr mange helsefordeler, som å redusere risikoen for kreft, beskytte hjertehelsen, kontrollere diabetes og styrke bein.
- For å maksimere noen av helsefordelene (spesielt de som er relatert til hjertehelse), er det bedre å spise løk rå i stedet for kokt.
- Noen kan oppleve mageproblemer når de spiser rå løk. Lytt til kroppen din.
- Sørg for mattrygghet ved alltid å oppbevare hakket løk i kjøleskapet.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din