Hva er kefir? La oss lære om helsefordelene til denne superdrikken.

Er du en yoghurtelsker? I dag skal vi snakke om en drikk som ligner litt på yoghurt, men er enda mer nyttig. Den heter kefir. Du har kanskje hørt navnet, eller du har kanskje sett disse flaskene i et supermarked. Men mange vet ikke hva kefir egentlig er, og hva fordelene med den er. Så la oss finne ut mer om det i dag.

Hva er egentlig kefir?

Enkelt sagt er kefir en drikk laget av fermentert melk. Akkurat som yoghurt og skummet melk. Men måten den lages på og kvaliteten er litt annerledes. Den lages vanligvis av kumelk, geitemelk eller sauemelk. Det brukes en spesiell ting til å lage den, som kalles "kefirkorn". Men dette er ikke kornene vi spiser. Dette er faktisk små gelélignende granuler dannet av kombinasjonen av gunstige bakterier og gjær . De ser ut som små biter av blomkål. Når disse kefirkornene tilsettes melk og får stå i omtrent 24 timer, fermenterer mikroorganismene i den sukkeret (laktose) i melken, som er det som lager denne kefirdrikken. Hvis du ser på historien, antas det at denne drikken kom fra Kaukasusfjellene i Øst-Europa. Ordet kefir kommer fra det tyrkiske ordet "keif". Det betyr "god følelse". Du kan få en idé om kvaliteten fra selve navnet.

Kan folk med melkeallergi drikke kefir?

Dette er et spørsmål mange stiller seg. Kan folk som har laktoseintoleranse, som får mageproblemer etter å ha drukket melk, drikke kefir? Svaret er i de fleste tilfeller ja! Fordi under fermenteringsprosessen for å lage kefir bryter de gunstige bakteriene vi nevnte tidligere ned laktosesukkeret i melk. Derfor er kefir mye lettere å fordøye enn melk. Noen studier har vist at det å drikke kefir øker evnen til å fordøye laktose.

Kefir og yoghurt – hva er forskjellen?

Mange blander sammen kefir og yoghurt. Selv om begge er fermenterte meieriprodukter, er det betydelige forskjeller mellom de to. La oss ta en titt på hva de er.

Helsefordeler ved å drikke kefir

Kefir er ikke bare en deilig drikk. Den har mange helsefordeler.

1. Fordøyelse og tarmhelse

Dette er hovedfordelen med kefir. Den høye mengden probiotika i den øker bestanden av gunstige bakterier i tarmene våre. Derfor

• Fordøyelsen blir lettere.
• Det bidrar til å kontrollere tilstander som irritabel tarm-syndrom ( IBS ) , som forårsaker symptomer som oppblåsthet og magekramper .
• Bidrar til å forebygge og behandle noen diarétilstander.
• Forårsaker magesårBidrar til å bekjempe bakterien H. pylori .

2. Styrker bein og reduserer risikoen for osteoporose

Kefir er en kalsiumrik drikk. Den inneholder også vitamin K2 , et næringsstoff som er essensielt for beinhelse. Vitamin K2 forbedrer opptaket av kalsium i kroppen. Derfor bidrar det å drikke kefir til å redusere risikoen for osteoporose, en sykdom der bein blir tynnere og lettere brekkes når vi blir eldre.

3. Antibakterielle egenskaper

Noen av probiotikaene som finnes i kefir, som for eksempel Lactobacillus kefiri , bekjemper skadelige bakterier i kroppen vår. De kan kontrollere veksten av farlige bakterier som Salmonella, H. pylori og E. coli. Dette betyr at det fungerer som et naturlig antibiotikum.

4. Bra for hjertehelsen

Noe forskning viser at det å drikke kefir kan bidra til å kontrollere blodtrykket, senke nivået av dårlig kolesterol og kontrollere triglyserider, en type fett i blodet. Dette kan også bidra til å redusere risikoen for hjertesykdom.

5. Kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået

Personer med type 2 diabetes kan ha nytte av å drikke kefir. Forskning har vist at det å drikke kefir kan bidra til å senke fastende blodsukkernivåer. Det er imidlertid behov for mer forskning på dette.

Er det noen bivirkninger eller risikoer med kefir?

Selv om kefir er en veldig trygg drikk, er det et par ting du bør vite.

• Innledende bivirkninger: Hvis du ikke har spist probiotikarik mat som kefir før, kan du oppleve litt gass og oppblåsthet de første dagene. Dette er normalt. Start med en veldig liten mengde til kroppen din venner seg til det. Øk mengden gradvis hver dag.
• Liten mengde alkohol: På grunn av gjæringsprosessen kan kefir inneholde en svært liten mengde alkohol. Dette er ikke et problem for folk flest. Men hvis du er følsom for alkohol eller har sluttet å drikke alkohol helt av en eller annen grunn, bør du være oppmerksom på dette.
• Personer med svekket immunforsvar: Dette er svært viktig. Hvis immunforsvaret ditt er svekket (for eksempel noen som gjennomgår kreftbehandling, noen med HIV, eller noen som tar immunsuppressive midler), må du snakke med legen din før du drikker kefir. Selv om det som regel ikke er noen problemer, kan probiotika i svært sjeldne tilfeller forårsake alvorlige infeksjoner, som sepsis.

Kan det være problemer med noen medisiner?

Ja. Hvis du tar immunsuppressive midler, kan du være i faresonen for infeksjon fra de levende bakteriene i kefir. Derfor, hvis du tar medisiner som azatioprin, kortikosteroider eller ciklosporin, må du konsultere legen din før du drikker kefir.

Hvordan lage kefir hjemme?

Det er mye enklere å lage kefir hjemme enn å kjøpe det i butikken. Alt du trenger er melk, en glassflaske og noen kefirkorn som du kan kjøpe på nett. 1. Ha noen teskjeer kefirkorn og omtrent 1 kopp melk i en ren glassflaske. (Denne gangen vil bruk av helmelk gjøre kefiren tykkere.) 2. Dekk flasken med en klut eller et papirhåndkle og forsegl den med en strikk. Ikke lukk lokket tett, da du vil at luft skal komme inn. 3. La den stå i romtemperatur i omtrent 24–48 timer. I løpet av denne tiden vil melken begynne å tykne. 4. Når tiden er ute, sil den over i en annen beholder med en sil som ikke er av plast. 5. Du kan bruke de resterende kefirkornene til å lage kefir neste gang. Bare tilsett dem tilbake i melken og lag det på samme måte.

Hilsen til hjemmet

• Kefir er en fermentert melkedrikk som inneholder mer probiotika (gunstige bakterier og gjær) enn yoghurt.
• Dette hjelper med tarmhelsen, styrker bein og kontrollerer muligens til og med blodsukkernivået.
• Du kan oppleve litt magesmerter når du først begynner, så start med en veldig liten mengde og øk den gradvis.
• Hvis du har et svakt immunforsvar eller tar medisiner som undertrykker immunforsvaret, må du konsultere legen din før du drikker kefir.
• Du kan også enkelt lage kefir hjemme.

Kefir, probiotika, sunn mat, yoghurt, fordøyelse, tarmhelse, fermentert melk