Har du diabetes? Da må du være veldig forsiktig med hva du spiser og drikker, ikke sant? Noen ganger lurer du kanskje på hva annet du kan spise foruten risen og brødet du spiser hver dag. I dag snakker vi om et korn som kan være veldig viktig for slike mennesker, og det er svært næringsrikt. Det er sorghum. La oss se om sorghum virkelig er bra for noen med diabetes eller ikke.
Hva er denne hirsen?
Sorghum er et korn som er mye eldre enn vi tror, etter å ha blitt dyrket i Asia og Afrika i tusenvis av år. Faktisk er sorghum et vanlig navn på flere typer korn som tilhører en gruppe gress og har små frø. I vårt land kjenner vi alle navnet «sorghum». En av de største fordelene med dette er at det tåler tørt klima som tørke og vokser godt.
I likhet med «quinoa», som har blitt veldig populær som sunn matvare i disse dager, er kurakkan også en matvare med svært høy næringsverdi. Det er derfor noen kaller den «den nye quinoaen».
Hva er næringsverdiene til kikerter?
Sammenlignet med kornsortene vi vanligvis spiser, som hvete, ris og mais, er sorghum svært næringsrikt. Det har også flere spesielle egenskaper som er viktige for personer med diabetes.
| Næringsstoffkomponent | Hvordan er det viktig for diabetes? |
|---|---|
| Fiber | Det senker fordøyelsen og kontrollerer plutselige topper i blodsukkernivået. Det hjelper også med vektkontroll. |
| Protein | Det bidrar til å holde musklene sunne. Det bidrar også til å kontrollere overspising fordi det gjør at du føler deg mett selv etter å ha spist en liten mengde. |
| Vitaminer og mineraler | Essensielt for kroppens generelle funksjon og helse. |
| Antioksidanter | De bidrar til å forhindre skade på kroppens celler. Disse er viktige for å minimere komplikasjoner forårsaket av sykdommer som diabetes. |
I tillegg til alt dette er det en annen viktig ting med kurakkan. Det er at de er glutenfrie . Dette betyr at selv personer med glutenallergi kan spise dem uten frykt.
Enkelt sagt er kurakkan en matvare med lav glykemisk indeks (GI). Dette betyr at når du spiser dem, øker ikke blodsukkernivået plutselig og raskt. I stedet øker det sakte og gradvis. Dette er veldig bra for noen med diabetes.
Hvordan påvirker Kurakkan blodsukkernivået?
Fullkorn er fullkorn . Det betyr at de næringsrike ytre lagene av kornet, kli og kim, ikke har blitt fjernet. Når vi spiser hvitt brød og hvit ris, spiser vi raffinerte kornsorter som har fått disse næringsrike delene fjernet.
Fullkorn tar lengre tid for kroppen å fordøye, og det er derfor de ikke forårsaker en plutselig økning i blodsukkernivået.
Det finnes flere typer kurakkan.
Selv om vi nevnte sorghum, finnes det flere andre kornsorter som tilhører denne kategorien.
- Fingerhirse: Dette er hirsen vi alle kjenner.
- Revehalehirse: Dette kalles gressris.
- Perlehirse: Dette kalles perlehirse.
- Lille hirse: Disse er ikke veldig vanlige i landet vårt.
Selv om forskningen på dette fortsatt er begrenset, tyder nåværende data på at det å spise blåbær kan bidra til å opprettholde stabile blodsukkernivåer og forhindre plutselige topper i blodsukkeret etter måltider.
I en studie spesifikt på revehalehirse fikk personer med type 2-diabetes et spesielt kosthold som inneholdt revehalehirse. Som et resultat sank blodsukkernivået, insulinnivået, kolesterol- og triglyseridnivået deres. En annen studie fant at det å spise revehalehirse i stedet for ris til frokost reduserte økningen i blodsukkernivået etter et måltid.
Bevisene for andre typer fullkorn er ennå ikke like klare. Men generelt er det tydelig at disse kornsortene øker blodsukkernivået saktere enn raffinerte produkter som hvitt brød, pasta og hvit ris. Derfor kan de være et godt alternativ for noen som håndterer diabetes.
Hvordan legge til gurkemeie i kostholdet ditt?
Kurakkan er nå lett tilgjengelig i alle supermarkeder eller helsekostbutikker. Det finnes flere måter å legge dem til i kostholdet ditt på en veldig smakfull måte.
Før du steker kurakkan, ha litt kokosolje eller vegetabilsk olje i en panne og rist den i omtrent 3 minutter. Tilsett deretter 2 1/2 kopper kokende vann til 1 kopp kurakkan og kok i omtrent 25–30 minutter.
Måter å legge det til i kostholdet ditt:
- Du kan lage kurakkan-grøt til frokost.
- Kurakkanmel, som er veldig populært i landet vårt, kan brukes til å lage ting som roti, pittu, those og indiappas . Kurakkanmel kan også brukes i stedet for brødmel når man lager bakevarer som brød og kaker.
- I stedet for ris kan du tilberede den som en risgrøt og spise den med karriretten din.
- Når du lager grønnsaksfyll, kan du bruke kurakkan som fyll.
Viktig: Snakk med legen din.
Selv om kurakkan er næringsrik mat, er det viktig å snakke med legen din eller en ernæringsfysiolog før du gjør noen større endringer i kostholdet ditt hvis du er en person som behandles for diabetes. De vil kunne gi deg råd om nøyaktig hvor mye du skal spise, basert på helsetilstanden din.
Hilsen til hjemmet
- Hirse er et næringsrikt fullkorn som er rikt på fiber, protein, vitaminer og mineraler.
- Den lave glykemiske indeksen (GI) forhindrer en plutselig økning i blodsukkernivået når den konsumeres, noe som bidrar til å kontrollere diabetes.
- Å spise fullkorn i stedet for raffinerte kornsorter som hvit ris og brød kan være et godt alternativ.
- Du kan tilberede forskjellige deilige retter som roti, pittu og kanda fra kurakkanmel.
- Som person med diabetes er det svært viktig å alltid konsultere legen din før du endrer kostholdet ditt.
💬 Comments (0)
Ingen kommentarer er lagt ut ennå. Legg til din kommentar her for første gang.
Legg til kommentaren din