Mee dhugaa 'Bone Broth' kan namuu guyyoota kanatti haasa'aa jiru haa barru.

Maqaa 'Bone Broth' jedhu dhiheenya kana dhageessaniittu ta'a. Miidiyaa hawaasaa irratti, barruulee fayyaa irratti, akkasumas namoota fiitness jaallatan biratti waa'ee kanaa baay'ee dubbatama. Gariin nyaata superfood dha jedhu. Kaan immoo bu'aa guddaa hin qabu jedhu. Kanaafuu seenaan dhugaa maali? Har'a, marqaa lafee kun maal akka ta'e, faayidaa qaama keenyaaf akkamii akka argamsiisu, akkasumas maal irratti of eeggannoo gochuu akka qabnu sirriitti haa barru.

Salphaatti yoo ilaalle, marqaa lafee maali?

Marqaa lafee dhangala’aa lafee bineensotaa fi tishuu walqabsiisaa bishaan keessatti yeroo dheeraaf bilcheessuun hojjetamudha. Sirriitti yoo dubbanne gosa 'shoorbaa' lafee foon ykn marqaa qurxummii mana keessatti hojjechuu irraa hafe irraa hojjetameedha. Namoonni tokko tokko soorata, soogidda fi saawuzii hojjechuuf itti fayyadamu. Kaan immoo akka shaayii qofa dhugu.

Kun dhugumatti waan haaraa miti. Akka qorattoonni seenaa jedhanitti namoonni bara dhagaa irraa eegalee lafee bineensotaa bilcheessuun bishaan kana dhuganii turan. Yaad-rimeen marqaa lafee kun aadaa adda addaa addunyaa irratti argama. Nyaata Jaappaan beekamaa 'ramen' jedhamu dhageessanii ta'a. 'Tonkatsu' isa keessa jiru lafee lafee lafee allaattii irraa hojjetameedha.

Gosoota marqaa lafee baay’inaan mul’atan

Lafee fi gogaa bineensa kamiyyuu fayyadamuun marqaa lafee hojjechuun ni danda’ama, garuu gosootni muraasni gabaa fi nu biratti baay’ee jaallataman jiru.

• Marqaa lafee hanqaaquu: Kun gosa namoota hedduu biratti baay’ee jaallatamudha. Lafeen hanqaaquu marqaa lafee loonii caalaa amiinoo asiidota baay'ee qaba. Akkasumas mi'aa salphaa waan qabuuf nyaata hedduu irratti dabaluun salphaadha.
• Marqaa lafee loonii: Amiinoo asiidota akka marqaa lafee hanqaaquu baay'ee qabaachuu baatus, cooma xiqqoo qaba. Kanaafuu, marqaa fi nyaata mi'aa badhaadhaa qabu kan akka soorata basaqaa Faransaayii hojjechuuf baay'ee gaarii dha.
• Broth lafee allaattii: Biyyoota Eeshiyaa keessatti baayyee jaallatamaadha. Yeroo tokko tokko qoonqoo allaattii illee kana irratti kan dabalamu siʼa taʼu, kunis marqaa sanaaf furdaa akka taʼu godha.

Faayidaan dhugaan marqaa lafee maali?

Tole amma mee faayidaa fayyaa kanaan qabu jedhame haa ilaallu.

1. Haayidireeshinii eeguu: Marqaa lafee dhangala’aa waan ta’eef dhuguun qaama keenyaaf bishaan barbaachisaa ta’e ni kenna. Qaamni keenya %70 bishaan waan ta’eef adeemsa hundaaf bishaan barbaachisaa dha.

.​

3. Koolaajiinii Argachuu:Koolaajiin pirootiinii qaama keenya keessatti baay’inaan argamudha. Gogaa, lafee, maashaalee fi tendon keenya ni jabeessa. Broth lafee uumamaan kolaajiin of keessaa qaba. Garuu wanti barbaachisaan asitti hubachuu qabnu jira. Nyaata kolaajiniin badhaadhe nyaachuun oomisha kolaajiinii qaamni keenya akka dabalu ragaan saayinsii kallattiin hin jiru.

4. Inflammation hir'isa: Qorannoon tokko tokko akka agarsiisutti amino acids broth lafee keessa jiran dandeettii inflammation yeroo dheeraa qaama keessatti hir'isuu qabaachuu danda'u. Infeekshiniin yeroo dheeraa kun dhukkuboota hedduu waliin kan walqabatu yoo ta'u, kanneen keessaa dhukkuba arthritis fi dhukkuba Crohn's disease.

5. Ulfaatina qaamaa hir'isuuf gargaara: Ulfaatina qaamaa hir'isuuf yoo yaaltan soorata lafee soorata keessan irratti dabalata guddaadha. Sababni isaas kaalorii xiqqaa qaba garuu pirootiinii baay'ee qaba. Kooppiin tokko pirootiinii gara giraama 10 of keessaa qabaachuu danda'a. Pirootiiniin akka quufu si gargaara, kunis nyaata xiqqeessuuf si gargaara. Warra sochii qaamaa hojjetaniifis maashaa ijaaruuf gargaara.

Wantoota beekuu qabnu (miidhaa fi balaa) .

Akka waliigalaatti marqaa lafee dhugaatii nageenya qabu ta’us, wantoota xiyyeeffannoo kennuu qabnu muraasni jiru.

• Balaa Liidiin: Lafeen bineensotaa sibiilota ulfaatoo kanneen akka liidii, kan naannoo irraa xuuxamu of keessaa qabaachuu danda’a. Yeroo marqaa lafee hojjetan, kanneen dhangala’aa sanatti hamma xiqqaa ta’een dabalamuu danda’u. Qorannoowwan tokko tokko kana mirkaneessaniiru. Yeroo dheeraaf garmalee liidiin saaxilamuun fayyaa irratti miidhaa qaba.
• Infeekshinii baakteeriyaa: Yoo sirnaan qulqullaa’ee fi kuufamuu baate baakteeriyaan guddachuu fi summii nyaataa fiduu danda’a.
• Alarjii: Yoo alarjii foon bineensotaa gosa murtaa’e ykn wantoota biroo marqaa lafee irratti dabalaman (fkn. qurxummii) qabaatte of eeggadhu.
• Wal-nyaatinsa Qorichaa: Yoo qoricha dhukkuba yeroo dheeraa kan akka dhiiga qallachiisu fudhachaa jirtan ta’e, nyaata keessan irratti waan akka marqaa lafee dabaluu dura hakiima keessan waliin haasa’uun gaariidha .

Akkamitti mana keessatti marqaa lafee hojjettu?

Kun hojjechuun baayyee salphaadha.

1. Bishaan gara liitira 4 ta'u qodaa guddaa tokko keessa kaa'i.

2. Lafee bineensotaa akka gaariitti dhiqame gara kg 1-2 itti dabaluun. (fkn lafee hafe kaarii hanqaaquu irraa, lafee mana foon qalaa irraa).

3. Bishaan hanga boba’utti ho’isi, achiis ho’a isaa gara gadi aanaatti hir’isuun yoo xiqqaate sa’aatii 12f, ykn yoo danda’ame hanga sa’aatii 24tti itti naquu . (Presser cooker ykn slow cooker keessattis hojjechuu dandeessu).

4. Lafeen yeroo dheeraaf bilcheessuun mi'aa fi soorata marqaa sanatti dabalu.

5. Dhumarratti akka mi'aawutti soogiddaafi burtukaana itti dabalaa.

Caalaatti hawwataa akka ta'uuf...

Kana irratti wantoota akka basaqaa, kaarotaa, seelerii, parsley, thyme, fi garlic itti dabaluudhaan bilcheessuun ni danda'ama. Kunis mi'aa akkasumas urgooftuu ni guddisa.

Karaaleen biroo itti fayyadama marqaa lafee:

• Paastaa fi noodeelii bishaan osoo hin taane marqaa lafee fayyadamuun bilcheessi.
• Nyaata akka kaaserooliitti dabaluu.
• Akka bu'uuraatti fayyadamuun soorata kuduraa tolchuu.
• Yeroo qoonqoon si dhukkubsu waan ho'aa dhugi.
• Nyaata gidduutti akka nyaata salphaa kaloorii xiqqaa qabuutti dhuguu.