ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ପନିର, ବଟର, ଦହି ଏବଂ ସସେଜର ସୁନ୍ଦର ହଳଦିଆ-କମଳା ରଙ୍ଗ କେବେ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିଛନ୍ତି କି? ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଏହି ରଙ୍ଗ କେଉଁଠାରୁ ଆସେ? ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ, ଏହା 'ଆନାଟୋ' ନାମକ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପଦାର୍ଥ ଯୋଗୁଁ ହୋଇଥାଏ। ପ୍ରକୃତରେ, ସମସ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗର 70% ଏହି ଆନାଟୋରୁ ଆସିଥାଏ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଆଲୋଚନା କରିବା ଏହି ଆନାଟୋ କ'ଣ, ଏହା କେତେ ସୁରକ୍ଷିତ ଏବଂ ଏହାର ଲାଭ ଏବଂ ଅସୁବିଧା କ'ଣ।
ଆନାଟ୍ଟୋ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆନାଟୋ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମସଲା ଯାହା *ବିକ୍ସା ଓରେଲାନା* ଗଛର ବିହନରୁ ବାହାର କରାଯାଏ। ଏହି ଗଛକୁ 'ଆକିଓଟ୍' ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହି ଗଛଗୁଡ଼ିକ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକା, କାରିବିଆନ୍ ଏବଂ ପୂର୍ବ ଇଣ୍ଡିଜ୍ ଭଳି ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ବଢ଼ିଥାଏ।
ଏହି ଗଛର ଲାଲ-ବାଦାମୀ, କଣ୍ଟାଯୁକ୍ତ ଫଳ ପ୍ରାୟ 10 ରୁ 50 ଟି ବିହନ ଥାଏ। ଏହି ବିହନର ବାହାରେ ଥିବା ମହମ ଆବରଣ ଆନାଟୋ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହାର ସୁନ୍ଦର ରଙ୍ଗ ବିହନରେ ଥିବା କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ ରଞ୍ଜକ ବିକ୍ସିନ୍ ଏବଂ ନରବିକ୍ସିନ୍ ରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହି ଗଛକୁ "ଲିପଷ୍ଟିକ୍ ଗଛ" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ କାରଣ ଏହା ପୂର୍ବରୁ ଲିପଷ୍ଟିକ୍ ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା।
ଏହାର ସ୍ୱାଦ, ବାସ୍ନା... ଏବଂ ଏହା ରଙ୍ଗୀନ!
ଆନାଟ୍ଟୋ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ସହିତ ଏକ ଗୋଲମରିଚ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗ କରେ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ପାପ୍ରିକା କିମ୍ବା କେସର ପରି। କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା କେସର ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଯେ ଆନାଟ୍ଟୋ ଖାଦ୍ୟକୁ କେସର ପରି ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗ ଦେଇପାରେ। ଏହି କାରଣରୁ, ଆନାଟ୍ଟୋକୁ "ଗରିବ ଲୋକଙ୍କ କେସର" ମଧ୍ୟ ଡାକନାମ ଦିଆଯାଇଛି।
ଆନାଟୋର ଲାଭ କ'ଣ?
ଆଜିକାଲି, ଆନାଟୋର ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଭାବରେ। କିନ୍ତୁ ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହାର ଅନେକ ପାରମ୍ପରିକ ବ୍ୟବହାର ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।
| ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ | ବର୍ଣ୍ଣନା |
|---|---|
| ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଭାବରେ | ଏହା ପନିର, ମାର୍ଜାରିନ୍, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଧୂମପାନ କରାଯାଇଥିବା ମାଛ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ଭାତ, ବିନ୍ସ ଏବଂ ସୁପ୍ ଭଳି ଲାଟିନ୍ ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। |
| ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଥା | ଏହାକୁ ମାଟିପାତ୍ର, ଅସ୍ତ୍ରଶସ୍ତ୍ର ରଙ୍ଗ କରିବା, ରେଶମ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କପଡା ରଙ୍ଗ କରିବା ଏବଂ ଶରୀର ଏବଂ କେଶକୁ ରଙ୍ଗ କରିବା ପାଇଁ (ଯୁଦ୍ଧ ରଙ୍ଗ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ) ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି। |
| ପାରମ୍ପରିକ ଔଷଧରେ | ଏହାକୁ କୀଟପତଙ୍ଗ ପ୍ରତିରୋଧକ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁକ୍ତ ଏବଂ ଆଣ୍ଟିସେପ୍ଟିକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଆସୁଛି। ଏହାକୁ ଆଜ୍ମା, ପୋଡ଼ାଜଳା, କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ, ଡାଇରିଆ, ଜ୍ୱର, ଛାତି ପ୍ରଦାହ, ଚର୍ମ ରୋଗ ଏବଂ କ୍ଷତ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଚିକିତ୍ସା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଆସୁଛି। (ବିଷୟବସ୍ତୁ: ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇନାହିଁ।) |
ଆନାଟୋର କଥିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସତ୍ୟ କି?
ଆନାଟ୍ଟୋ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ପାରମ୍ପରିକ ଔଷଧର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଆସିଛି, ଏବଂ ଆଧୁନିକ ଗବେଷକମାନେ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ, ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍, ଆଣ୍ଟିଫଙ୍ଗାଲ୍ ଏବଂ କ୍ୟାନସର ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ଆବିଷ୍କାର କରିଛନ୍ତି।
କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ। ତାହା ହେଉଛି, ଏହି ଅଧ୍ୟୟନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅଧିକାଂଶ କୋଷ କିମ୍ବା ପ୍ରାଣୀ ବ୍ୟବହାର କରି ପରୀକ୍ଷାଗାରରେ କରାଯାଇଛି। ଏଗୁଡ଼ିକର ମଣିଷ ଉପରେ ସମାନ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିବ କି ନାହିଁ ତାହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୋଇନାହିଁ।
- ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ: ଆନାଟୋ କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ସ ଏବଂ ଟୋକୋଟ୍ରାଇଏନଲ୍ସ ପରି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟର ଏକ ଭରପୂର ଉତ୍ସ, ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ୍ସରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
- କର୍କଟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ: ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆନାଟୋରେ କର୍କଟ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଗୁଣ ଥାଇପାରେ। ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଆନାଟୋ ବିହନ ନିଷ୍କାସନରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ବିକ୍ସିନ୍ ନାମକ ଏକ ରଞ୍ଜକ, ଏକ ପ୍ରକାର ରକ୍ତ କର୍କଟ କୋଷ ରେଖାକୁ ମାରିବାରେ ସକ୍ଷମ ହୋଇଥିଲା। ତଥାପି, ଏଗୁଡ଼ିକ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗବେଷଣା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି।
- କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ: ଆନାଟୋରେ ଥିବା ନରବିକ୍ସିନ୍ ଏବଂ ବିକ୍ସିନ୍ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଯଦିଓ ପ୍ରାଣୀ ଅଧ୍ୟୟନ କିଛି ସଫଳତା ଦେଖାଇଛି, ତଥାପି ଏହା ମଣିଷଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ କି ନାହିଁ ତାହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଶ୍ଚିତ ନୁହେଁ।
- ଜୀବାଣୁକୁ ହତ୍ୟା କରେ: ଆନାଟୋ ନିର୍ଯାସ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧିକୁ ବାଧା ଦେଇଥାଏ ବୋଲି ଦେଖାଯାଇଛି, ଯେପରିକି *ଷ୍ଟାଫିଲୋକୋକସ୍ ଅରିୟସ୍*, ଯାହା ଚର୍ମ ସଂକ୍ରମଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଏବଂ *କ୍ଲୋଷ୍ଟ୍ରିଡିୟମ୍ ପର୍ଫ୍ରିଞ୍ଜେନ୍ସ*, ଯାହା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତତା ସୃଷ୍ଟି କରେ।
- ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ: ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଆନାଟୋ ନିର୍ଗମ ଶରୀରରେ ଫୁଲା ଏବଂ ପ୍ରଦାହ ହ୍ରାସ କରିବାର କ୍ଷମତା ରଖେ।
ଆନାଟୋ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା କ’ଣ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ?
ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଆନାଟୋକୁ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସେବନ କରିବାକୁ ସୁରକ୍ଷିତ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ।
ତଥାପି, ବହୁତ କ୍ୱଚିତ୍, କିଛି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ବ୍ୟକ୍ତି ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଚର୍ମ ଫୋଡ଼ି (ଛାତ), ମୁହଁ ଫୁଲିବା ଏବଂ ନିମ୍ନ ରକ୍ତଚାପ ଦେଖାଯାଇପାରେ। ଏହା ସହିତ, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା, ଡାଇରିଆ ଏବଂ ଫୁଲିବା (IBS) ଭଳି ଲକ୍ଷଣ ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଇଛି। ତଥାପି, ଏହା ମଧ୍ୟ ବହୁତ କ୍ୱଚିତ୍ ।
ଯଦି ଆପଣ ଆନାଟୋ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ଏହି ଆଲର୍ଜି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
ଗର୍ଭାବସ୍ଥାରେ ଏହାର ସୁରକ୍ଷା ବିଷୟରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ମାନବ ତଥ୍ୟ ନଥିବାରୁ, ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନେ ସାଧାରଣତଃ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ଆନାଟୋ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ।
ଆମେ କେଉଁ ଉପାୟରେ ଆନାଟ୍ଟୋ ପାଇପାରିବା?
ଆମେ ଆନାଟୋକୁ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପାଇଥାଉ, ପ୍ରତ୍ୟେକଟିର ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଲାଭ ଅଛି।
| ଫର୍ମ୍ | ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ ବ୍ୟବହାର |
|---|---|
| ବିହନ | ଏଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ପ୍ରାଥମିକ ଅଂଶ ଯାହା ରଞ୍ଜକ ପାଏ। ବିହର ବାହ୍ୟ ଆବରଣରେ ରଞ୍ଜକ ଥାଏ। |
| ଲେପନ କରନ୍ତୁ | ଜିରା, ଧନିଆ ଏବଂ ଜିରା ଭଳି ମସଲା ସହିତ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ଆନାଟୋ ବିହନକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ତିଆରି ଏକ ପେଷ୍ଟ। ଏହାକୁ ମାଂସ, ମାଛ ଏବଂ କୁକୁଡ଼ାକୁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। |
| ତେଲ | ଏହା ଆନାଟୋ ବିହନକୁ ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲରେ ଗରମ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ, ତେଲରେ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ପରେ ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦିଆଯାଏ। ଏହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ସୁନ୍ଦର କମଳା-ଲାଲ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ। |
| ପାଉଡର | ଆନାଟ୍ଟୋ ବିହନକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରି ପାଉଡର କରାଯାଏ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପ୍ରସାଧନ ଏବଂ କପଡ଼ା ରଙ୍ଗରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। |
ଆନାଟୋ ବଦଳରେ ମୁଁ କଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବି?
ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଲାଲ, ହଳଦିଆ କିମ୍ବା କମଳା ରଙ୍ଗ ଯୋଡ଼ିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଆନାଟୋ ପାଉନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ମସଲାଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ:
- ପାପ୍ରିକା
- ହଳଦୀ
- ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଆନାଟ୍ଟୋ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମସଲା ଯାହା ବିକ୍ସା ଓରେଲାନା ଗଛର ମଞ୍ଜିରୁ ମିଳିଥାଏ।
- ଖାଦ୍ୟକୁ ହଳଦିଆ-କମଳା ରଙ୍ଗ ଦେବା ପାଇଁ ଏହା ପନିର, ବଟର ଏବଂ ମାର୍ଜାରିନ ଭଳି ଶିଳ୍ପ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
- ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳୁଥିବା ସାଧାରଣ ପରିମାଣରେ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାପଦ।
- ଯଦିଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ କର୍କଟ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ଭଳି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଉପରେ ଗବେଷଣା ଚାଲିଛି, ତଥାପି ଏହା ମଣିଷକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ ତାହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇନାହିଁ।
- ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ବହୁତ କମ୍ ଦେଖାଯାଏ। ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ଆଲର୍ଜିକ୍ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ତୁରନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment