ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କେତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରକୁ କିପରି ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରେ ତାହା କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି? କିମ୍ବା ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କ’ଣ ଏବଂ ଏହା ଆମ ପାଇଁ କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ? ଆଜି, ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ନାମକ ଏହି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ବହୁତ ସରଳ ଉପାୟରେ କଥା ହେବୁ ଯାହା ଆପଣ ସହଜରେ ବୁଝିପାରିବେ।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ଏବଂ ପିଉଥିବା କିଛି ଜିନିଷରେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ । ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଗୁଡ଼ିକ ମାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ। ଚିନି, ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ (ଯେପରିକି ଶସ୍ୟ), ଏବଂ ଫାଇବର ହେଉଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ର ପ୍ରକାର।

ଆମ ଶରୀରକୁ ଆଉ ଦୁଇଟି ମାକ୍ରୋନ୍ୟୁଟ୍ରିଏଣ୍ଟ ଆବଶ୍ୟକ: ଚର୍ବି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ। ଆମ ଶରୀରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ, ଆମକୁ ତିନୋଟି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱକୁ ସନ୍ତୁଳିତ ଭାବରେ ପାଇବାକୁ ପଡିବ।

ଆମ ଶରୀରକୁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କାହିଁକି ଦରକାର?

ଏଠାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି: କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ଇନ୍ଧନ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ। ଯେପରି ଆମେ ଏକ ଗାଡ଼ିରେ ପେଟ୍ରୋଲ କିମ୍ବା ଡିଜେଲ ରଖିଥାଉ, ସେହିପରି ଆମର ଶରୀର ମୁଖ୍ୟତଃ ଏହି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଦ୍ୱାରା କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା, ଚିନ୍ତା କରିବା, ଖାଇବା, ଦୌଡ଼ିବା, ଡେଇଁବା ଏବଂ ଏସବୁ କରିବା ପାଇଁ ଶକ୍ତି ପ୍ରାପ୍ତ ହୁଏ।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହା କିପରି ହୁଏ, ଠିକ୍ କି?

୧. ଯେତେବେଳେ ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ଆମର ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଭାଙ୍ଗି ଥାଏ।

୨. ତା'ପରେ ଏହି ଭଗ୍ନ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଯାହାକୁ ଆମେ ଏବେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କିମ୍ବା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ବୋଲି କହୁଛୁ, ଆମ ରକ୍ତରେ ଶୋଷିତ ହୋଇଯାଏ।

3. ତା'ପରେ ଆମ ଶରୀର ଇନସୁଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହି ଇନସୁଲିନ୍ ରକ୍ତରେ ଜମା ହୋଇଥିବା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କୁ ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ପଠାଇ ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୪. କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଯଦି ଆମ ଶରୀର ଆବଶ୍ୟକତାଠାରୁ ଅଧିକ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ପାଏ, ତେବେ ଏହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଏହାକୁ ଆମର ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ଯକୃତରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ ।

୫. ଯଦି ସଂରକ୍ଷଣ ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କରିଯାଏ, ତେବେ ଶରୀର ଏହି ଅତିରିକ୍ତ ଗ୍ଲୁକୋଜକୁ ଚର୍ବି ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ।

ଆମେ ଯେଉଁ ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଉ ତାହା ସିଧାସଳଖ ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଯଦି ଆମେ ଅତ୍ୟଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଉ, ତେବେ ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ। ଏହାକୁ `(ହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିଆ) କୁହାଯାଏ।` ଯଦି ଏହି ଅବସ୍ଥା ଜାରି ରହେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ `(ଡାଇବେଟିସ୍ ମେଲିଟସ୍)` ହେବାର ଅଧିକ ବିପଦ ଥାଏ।` ଏହା ସହିତ, ଯଦି କିଛି ଲୋକ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଉ ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ। ଏହାକୁ `(ହାଇପୋଗ୍ଲାଇସେମିଆ)` କୁହାଯାଏ।

ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ମଧ୍ୟରେ କ'ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ?

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଆସନ୍ତୁ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଦେଖିବା। ସେଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍।

ଉଭୟ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଏବଂ ଆମ ଶରୀର ଏହାକୁ କେତେ ଶୀଘ୍ର ହଜମ କରେ ତାହା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

• ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମ ଶରୀରକୁ ହଜମ ହେବା ପାଇଁ ଟିକେ ଅଧିକ ସମୟ ଲାଗେ। ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଉ, ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ତୁରନ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ନାହିଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଏହି ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌ରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଫାଇବର ଥାଏ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବନ୍ଧୁ ପରି, ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ବ୍ରାନ ଚାଉଳ, ଓଟ୍ସ, କୁରାକନ, ପନିପରିବା, ଫଳ (କିଛି)।

• ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଚିନି ଯାହା ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୋଇଯାଏ । ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ତୁରନ୍ତ ବଢ଼ିଯାଏ। ମିଠା ପାନୀୟ ପିଇବା ପରେ କେତେ ଉଚ୍ଚତା ଆସିଥାଏ ତାହା ବିଷୟରେ ଭାବନ୍ତୁ। କିନ୍ତୁ ସେହି ଉଚ୍ଚତା ଶୀଘ୍ର ହ୍ରାସ ପାଏ। ଯଦି ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ ବଢ଼ିବା, ମଧୁମେହ, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଚିନି, ମିଠା, ଧଳା ରୁଟି ଏବଂ କେକ୍ ଭଳି ଜିନିଷ। ଆପଣଙ୍କୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତି ଟିକେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ଧଳା ରୁଟି ଖଣ୍ଡ ଖାଇଲେ ଆପଣଙ୍କୁ କିପରି ଅନୁଭବ ହୁଏ ଏବଂ କିଛି ଭାତ ଖାଇଲେ ଆପଣଙ୍କୁ କିପରି ଅନୁଭବ ହୁଏ ସେ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଧଳା ରୁଟି ଆପଣଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ଭୋକ କରାଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଭାତ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂରଣ କରିଥାଏ, ଠିକ୍ ନା? ଏତିକି ପାର୍ଥକ୍ୟ।

ତେବେ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପ୍ରକୃତରେ ଖରାପ କି?

"ଓଃ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଭଲ, ଏଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ " ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ତୁରନ୍ତ ଲେବଲ୍ କରିବା ଟିକେ କଷ୍ଟକର। ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଜରୁରୀ ନୁହେଁ ଯେ "ଖରାପ"। ତଥାପି, ସେମାନେ ଆମ ଶରୀରକୁ ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପ୍ରଦାନ କରୁଥିବା ସମାନ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ।

ସବୁଠାରୁ ଭଲ କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ପୁଷ୍ଟିକର ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ଏବଂ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଏବଂ ସୀମିତ କରିବା। ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ପୁଷ୍ଟିକର ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କେତେ ପ୍ରକାରର?

ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ତିନି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାରର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅଛି:

୧. ଫାଇବର

୨. ଷ୍ଟାର୍ଚ

3. ଚିନି

ଫାଇବର ଏବଂ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ ହେଉଛି ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ । ଚିନି ହେଉଛି ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍।ଏକ ପ୍ରକାର। ଯଦି ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ପ୍ୟାକେଜରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ଲେବଲ୍ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ "ମୋଟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍" ଭାବରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଦେଖିବେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ସମସ୍ତ ତିନୋଟି ପ୍ରକାରର ସମଷ୍ଟି।

ଆସନ୍ତୁ ଫାଇବର ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ଶିଖିବା।

• ଫାଇବର ହେଉଛି ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଶସ୍ୟ ଭଳି ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଳିଥାଏ। ପଶୁ-ଆଧାରିତ ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଏବଂ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛରେ କୌଣସି ଫାଇବର ଥାଏ ନାହିଁ।
• ଫାଇବର ମଧ୍ୟ ଏକ ଜଟିଳ, ସୁସ୍ଥ ପ୍ରକାରର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ଫାଇବରର ଦୁଇ ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଅଛି: ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ( ଯାହା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ) ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର (ଯାହା ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ ନାହିଁ)। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ମକାରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଥାଏ।
• ଯଦିଓ ଆମ ଶରୀର ଫାଇବରକୁ ଭଲ ଭାବରେ ହଜମ କରିପାରେ ନାହିଁ, ଏହି ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଆମ ଅନ୍ତନଳୀ ଦେଇ ଯିବା ସମୟରେ ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିଥାଏ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର କମ କରିବାରେ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ ତୃପ୍ତ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବୟସ୍କମାନଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ଅତି କମରେ 25 ରୁ 30 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏହାର ଅଧା ମାତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।
• ଫାଇବରରେ ଭରପୂର କିଛି ଖାଦ୍ୟ:
• ବିନ୍ସ, ଚଣା, ଲଙ୍କା, କଞ୍ଚା ମଟର ଏବଂ ବାଦାମ ଭଳି ବାଦାମ।
• ଫଳ, ବିଶେଷକରି ଯାହା ଚୋପା ସହିତ ଖାଇହେବ (ସେପ, ନାସପାତି) ଏବଂ ପଥର ଥିବା ଫଳ (ବେରି)।
• ବାଦାମ (ବାଦାମ, ଅଖରୋଟ), କଖାରୁ ବିହନ, ସୂର୍ଯ୍ୟମୁଖୀ ବିହନ।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ (ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ଓଟ୍ସ, ବାଜରା, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗହମ ରୁଟି ଏବଂ ପାସ୍ତା)।
• ପନିପରିବା (ମକା, ବ୍ରୋକୋଲି, ଫୁଲକୋବି, କଖାରୁ)।

ଷ୍ଟାର୍ଚ କ’ଣ?

• ଷ୍ଟାର୍ଚ ମଧ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାରର ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ଏହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ (ସୂକ୍ଷ୍ମ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ) ଯୋଗାଇଥାଏ।
• ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହଜମ ହେବାକୁ ଅଧିକ ସମୟ ନିଏ, ତେଣୁ ଏହା ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ସ୍ଥିର ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ । ଅଧିକାଂଶ ଷ୍ଟାର୍ଚଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ।
• ଷ୍ଟର୍ଚ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ:
• ଶିମ୍ବ, ମଟର, ଲଙ୍କା ଏବଂ ଡାଲି ଭଳି ଡାଲି ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ।
• ଫଳ (ସେପ, ବେରି, ତରଭୁଜ)।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ (ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ଓଟ୍ସ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗହମ ରୁଟି ଏବଂ ପାସ୍ତା)।
• ପନିପରିବା (ମକା, ମଟର, ଆଳୁ)।

ଆସନ୍ତୁ ଚିନି ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ସଚେତନ ହେବା।

• ଚିନି ଏକ ପ୍ରକାରର ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ଆମ ଶରୀର ଏହି ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ହଜମ କରିଥାଏ।ତେଣୁ, ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଏବଂ ତାପରେ ଶୀଘ୍ର ହ୍ରାସ ପାଏ। ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ, ଆପଣ ହଠାତ୍ ବହୁତ ଶକ୍ତି ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ଠିକ୍ ନା? କିନ୍ତୁ କିଛି ସମୟ ପରେ, ଆପଣ କ୍ଳାନ୍ତ ଏବଂ ନିଦ୍ରାଗ୍ରସ୍ତ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏଠାରେ କାରଣ ଅଛି।
• ଚିନିର ଦୁଇ ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଅଛି:
• ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ମିଳୁଥିବା ଚିନି: କ୍ଷୀର ଏବଂ ତାଜା ଫଳରୁ ମିଳୁଥିବା ଚିନି ଏହି ବର୍ଗରେ ପଡ଼ିଥାଏ।
• ଯୋଡା ଚିନି: ଏହା ମିଠା, ବିସ୍କୁଟ, କେକ୍, କ୍ୟାନଡ୍ ଫଳ, ଫଳ ପାନୀୟ (କିଛି) ଏବଂ ସୋଡ଼ା ପରି ଜିନିଷରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନି।
• ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲରେ ଚିନିକୁ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ନାମରେ ଡକାଯାଇପାରେ। ଆପଣ ଏହିପରି ନାମ ଦେଖିପାରନ୍ତି:
• `ଆଗାଭ ଅମୃତ`
• `ଆଖୁ ସିରପ` କିମ୍ବା `ମକା ସିରପ`
• `ଡେକ୍ସଟ୍ରୋଜ୍`, `ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍`, `ସୁକ୍ରୋଜ୍`
• ମହୁ
• ମୋଲାସେସ୍
• ଚିନି
• ସୁସ୍ଥ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଚିନି ସୀମିତ କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏହା ସହିତ, ଚିନି ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହା ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ପରିଷ୍କୃତ ଖାଦ୍ୟ (ଧଳା ରୁଟି, ଧଳା ମଇଦା ଉତ୍ପାଦ), ମିଠା, ମିଠା ଏବଂ ମିଠା ପାନୀୟ ଯଥାସମ୍ଭବ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
• ଆମେରିକୀୟ ହୃଦ୍‌ ସଂଘ (AHA) ସୁପାରିଶ କରେ:
• ଅଧିକାଂଶ ମହିଳାଙ୍କ ପାଇଁ, ପ୍ରତିଦିନ 25 ଗ୍ରାମ (6 ଚାମଚ କିମ୍ବା 100 କ୍ୟାଲୋରୀ) ରୁ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ ।
• ଅଧିକାଂଶ ପୁରୁଷଙ୍କ ପାଇଁ, ପ୍ରତିଦିନ 36 ଗ୍ରାମ (9 ଚାମଚ କିମ୍ବା 150 କ୍ୟାଲୋରୀ) ରୁ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ ।

ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ କେତେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଆବଶ୍ୟକ?

ପ୍ରତିଦିନ ଆପଣଙ୍କୁ କେତେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଇବା ଉଚିତ ତାହାର କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସଂଖ୍ୟା ନାହିଁ। ଏହା ଅନେକ କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ , ଯେପରିକି ଆପଣଙ୍କର ବୟସ, ଲିଙ୍ଗ, ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଅବସ୍ଥା (ଯେପରିକି ମଧୁମେହ), ଆପଣଙ୍କର ଦୈନନ୍ଦିନ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସ୍ତର ଏବଂ ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି କି ନାହିଁ। ମଧୁମେହରେ ପୀଡିତ କିଛି ଲୋକ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ଯେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗଣନା କରିବା ସେମାନଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଆମେରିକାର କୃଷି ବିଭାଗ (USDA) "ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ପ୍ଲେଟ୍" ଧାରଣା ଅନୁସାରେ ଖାଇବାକୁ ସୁପାରିଶ କରେ। ତାହା ହେଉଛି:

• ତୁମର ପ୍ଲେଟର ଅଧା ଅଂଶ ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ ପୂରଣ କର।
• ଆପଣଙ୍କ ପ୍ଲେଟର ଏକ ଚତୁର୍ଥାଂଶ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ (ଯେପରିକି ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ବାଉଁଶ ଏବଂ ଆଟା ମଇଦା) ରେ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ।
• ଅନ୍ୟ ଅଂଶକୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ (ଯେପରିକି ମାଛ, ମାଂସ, ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ, ଲଙ୍କା) ରେ ପୂରଣ କରନ୍ତୁ।

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହ୍ରାସ କିମ୍ବା ଦୂର କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଭଲ କି?

କିଛି ଲୋକ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଗ୍ରହଣ କମ କରନ୍ତି। ଏହା ସହିତ, କିଛି ଡାକ୍ତର ମୃଗୀ ଭଳି କିଛି ରୋଗ ପାଇଁ କେଟୋ ଡାଏଟ୍ ଭଳି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।

ତଥାପି, ଏପରି କଟକଣାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ବଜାୟ ରଖିବା ବହୁତ କଷ୍ଟକର। କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଉପରେ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ଲଗାଇବା କିଛି ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାଣୀଜ ତେଲ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅଧିକ ହୋଇପାରେ। ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ବଢ଼ାଇପାରେ।

ତେଣୁ, ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ବିଶେଷକରି ଯଦି ଆପଣ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚିନ୍ତା କରୁଛନ୍ତି।

ତେଣୁ, ଏହା ମନେ ରଖିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା (ଘରକୁ ନେଇଯିବା ବାର୍ତ୍ତା)

ଠିକ୍ ଅଛି, ଆମେ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବିଷୟରେ ବହୁତ କଥା ହୋଇଛୁ, ନୁହେଁ କି? ଏହି ସବୁରୁ ଆପଣଙ୍କୁ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ହେଉଛି:

• ଆମ ଶରୀର ସୁସ୍ଥ ରହିବା ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମର ଶକ୍ତିର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ।
• ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ (ଯେପରିକି ବ୍ରାଉନ୍ ଚାଉଳ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ, ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ) ଅପେକ୍ଷା ଜଟିଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବାଛିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ କରନ୍ତୁ ଯାହା ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଥାଏ ।
• ଯଥାସମ୍ଭବ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ (ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ) ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
• ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେତେ ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଉପଯୁକ୍ତ ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ ଏହି ବିନ୍ଦୁଗୁଡ଼ିକୁ ମନେ ରଖିବେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ଯତ୍ନ ନେବେ, ତେବେ ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଏକ ସୁସ୍ଥ, ସଶକ୍ତ ଜୀବନ ବଞ୍ଚିପାରିବେ!

` କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍, ଚିନି, ଷ୍ଟର୍ଚ, ଫାଇବର, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, ପୁଷ୍ଟିସାର, ମଧୁମେହ