ନାସ୍ତା କିମ୍ବା ଅପରାହ୍ନ ଚା’ରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଗରମ ୱାଫେଲ୍ କିଏ ନ ପସନ୍ଦ କରେ, ଠିକ୍ ନା? କିଛି ଲୋକ ଏଥିରେ ସିରପ ମିଶାନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍ ସହିତ ଖାଆନ୍ତି। କିନ୍ତୁ, ଯେବେଠାରୁ ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ମଧୁମେହ ବୋଲି କହିଛନ୍ତି, ଆପଣ ନିଶ୍ଚୟ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଦୁଃଖ ସହିତ ଦେଖୁଥିବେ। ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ, "ମୁଁ ଏହାକୁ ଆଉ କେବେ ଖାଇବି ନାହିଁ।" କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ସତ୍ୟ କି? ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ୱାଫେଲ୍ସ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷେଧ? ଭଲ ଖବର ହେଉଛି, ନା! ଆପଣ କରିପାରିବେ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହିତ, ଏବଂ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ। ଆସନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ବିଷୟରେ କଥା ହେବା।
ଆମେ ଦୋକାନରେ ଖାଉଥିବା ନିୟମିତ ୱାଫଲ୍ସ ମଧୁମେହ ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ ନୁହେଁ?
ଆସନ୍ତୁ ପ୍ରଥମେ ବୁଝିବା କାହିଁକି ନିୟମିତ ୱାଫଲ୍ସ ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। ଏହାର ଅନେକ କାରଣ ଅଛି।
ୱାଫଲ୍ସ ସାଧାରଣତଃ ମଇଦା, ଚିନି, ବଟର, କ୍ଷୀର ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ଭଳି ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଆସନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ଦେଖିବା।
- ସର୍ବ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ମଇଦା: ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ସମସ୍ୟା। ସର୍ବ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ମଇଦା ଏକ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହା ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ଏହା ବହୁତ ଶୀଘ୍ର ହଜମ ହୁଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ଯୋଡେ। ଏହାକୁ ଆମେ "ଉଚ୍ଚ ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଲୋଡ୍" ବୋଲି କହିଥାଉ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହଠାତ୍ ଏବଂ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ।
- ଚିନି: ତେଣୁ ଏ ବିଷୟରେ କିଛି କହିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। ୱାଫେଲ ବ୍ୟାଟରରେ ମିଶାଯାଇଥିବା ଚିନି, ଏବଂ ଉପରେ ମେପଲ୍ ସିରପ୍ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍ ସିରପ୍ ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତରକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ। ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏକ ଚାମଚ ମେପଲ୍ ସିରପରେ ନିୟମିତ ଧଳା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ଟିକିଏ ଅଧିକ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ?
- ବଟର ଏବଂ ଅଣ୍ଡା: ଏଗୁଡ଼ିକର ସମସ୍ୟା ହେଉଛି ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍, ବା "ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ "। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହି ପ୍ରକାରର ଫ୍ୟାଟ୍ ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଆନ୍ତି, ଏହା ଆମର ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଜମା ହୋଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବନ୍ଦ କରିପାରେ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ପୂର୍ବରୁ ଅଧିକ ଥାଏ। ତେଣୁ, ଆପଣ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ ସେହି ବିପଦକୁ ବଢ଼ାଇବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି ନାହିଁ, ଠିକ୍ ନା?
କିଛି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଉଥିବା "ଚିକେନ୍ ଏବଂ ୱାଫଲ୍ସ" ପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏଥିରେ ପନିର ଏବଂ ବେକନ୍ ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାନ୍ତି, ସେହି ଗୋଟିଏ ଖାଦ୍ୟ ବହୁତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଚର୍ବି ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଗ୍ରହଣ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ତେଣୁ, ବାହାରକୁ ଖାଇବା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ବହୁତ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।
ତେବେ ଆମେ ଏହି ୱାଫଲଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ସୁସ୍ଥ କରିବା?
ହଁ, ତେବେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଆପଣ ଘରେ ୱାଫଲ୍ ତିଆରି କରିପାରିବେ, ଯେପରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର, ସେହିପରି ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବିକଳ୍ପ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡିବ ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ ପୂର୍ବରୁ କହିଥିଲୁ।
ତଳେ ଥିବା ଟେବୁଲଟି ଦେଖନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାକୁ ସହଜରେ ବୁଝିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
| ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ’ଣ କ୍ଷତିକାରକ | ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ |
|---|---|
| ସର୍ବ-ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ଅଟା | ଗହମ ଅଟା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ଫାଇବର ଭରପୂର ଥିବାରୁ, ଚିନି ଧୀରେ ଧୀରେ ରକ୍ତରେ ଶୋଷିତ ହୁଏ। ଆପଣ ସୋର୍ଘମ୍ ଅଟା ଏବଂ ଚଣା ଅଟା ପରି ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ କରିପାରିବେ। |
| ଧଳା ଚିନି | ଚିନିର ପରିମାଣ ବହୁତ କମ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ତେବେ ଆପଣ ଷ୍ଟେଭିଆ ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାର ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ଏହା ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ପଚାରନ୍ତୁ। |
| ବଟର | ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର ପନିପରିବା ତେଲ କିମ୍ବା ଟିକିଏ ତରଳିଯାଇଥିବା ନଡ଼ିଆ ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। |
| ଅଣ୍ଡା | ଆପଣ ଅଣ୍ଡା ବଦଳରେ ଅଳସୀ ଅଣ୍ଡା ତିଆରି କରିପାରିବେ। 3 ଚାମଚ ପେଷିଥିବା ଅଳସୀ ବିହନକୁ 1 ଚାମଚ ପାଣି ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଜେଲି ପରି ସ୍ଥିରତା ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହାକୁ ଅଣ୍ଡା ବଦଳରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। |
| ସିରପ୍, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଚକୋଲେଟ୍ | ଏହା ବଦଳରେ, ତାଜା ଫଳ (ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ, କଦଳୀ, ବ୍ଲୁବେରି), ମିଠା ନ ଥିବା ଦହି, ଅଳ୍ପ ଡାଲଚିନି ପାଉଡର, ଚିଆ ବିହନ, କିମ୍ବା କଟା ବାଦାମ କିମ୍ବା କାଜୁ ପରି ବାଦାମ ମିଶାନ୍ତୁ। |
ଆକାର ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ!
ମନେରଖନ୍ତୁ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉପାୟରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ। ଅଂଶ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଗୋଟିଏ ସମୟରେ ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ୱାଫେ ଖାଇବା ଯଥେଷ୍ଟ।
ତୁମେ ପ୍ରତିଦିନ ୱାଫଲ୍ସ ଖାଇପାରିବ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ, ଯେତେବେଳେ ତୁମକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏହିପରି ତିଆରି କରିବାରେ କୌଣସି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ। ଏହା ତୁମେ ନିଜକୁ ଦେଉଥିବା ଏକ ଉପହାର ପରି।
ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅ।
ଏହି ଲେଖାରେ, ଆମେ କିଛି ସାଧାରଣ ପରାମର୍ଶ ପ୍ରଦାନ କରିଛୁ। ତଥାପି, ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ସ୍ଥିତି, ଆପଣ ନେଉଥିବା ଔଷଧ, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଓଜନ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କଠାରୁ ଭିନ୍ନ।
ତେଣୁ, କେବଳ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ ହିଁ ଆପଣଙ୍କୁ କହିପାରିବେ ଯେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଏବଂ ଆପଣ କେତେ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏପରି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ଆପଣ କୌଣସି ଭୟ ଏବଂ ଚିନ୍ତା ବିନା ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ଉପଭୋଗ କରିପାରିବେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତଥାପି ଆପଣଙ୍କୁ ୱାଫଲ୍ସ ଖାଇବାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ଯଦି ସେଗୁଡ଼ିକ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ତେବେ ଆପଣ ଏହାକୁ ବେଳେବେଳେ ଖାଇପାରିବେ।
- ୱାଫଲ୍ସ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ସାଧାରଣ ରୁଟି ମଇଦା ବଦଳରେ ଫାଇବର ଯୁକ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗହମ ମଇଦା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
- ଚିନି ସିରପ ଏବଂ ଆଇସକ୍ରିମ ବଦଳରେ, ତାଜା ଫଳ, ଦହି ଏବଂ ଡାଲଚିନି ପାଉଡର ଭଳି ସୁସ୍ଥ ଟପିଂ ବାଛନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣ କୌଣସି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ପରିମାଣ ବିଷୟରେ ଦୁଇଥର ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଘରେ ନିଜେ ତିଆରି କରିବା ଭଲ।
- ଖାଦ୍ୟପେୟରେ କୌଣସି ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୋଇ ତାଙ୍କ ଅନୁମୋଦନ ନେବା ସବୁଠାରୁ ନିରାପଦ ଏବଂ ଉପଯୁକ୍ତ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |