ଆପଣଙ୍କ ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ଖାପ ଖାଉଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର କାହିଁକି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ? (ପୁଷ୍ଟିସାର ଏବଂ ଡାଏଟେଟିକ୍ସ) ଆସନ୍ତୁ କଥା ହେବା

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବାକୁ ଗଲେ ଏବଂ ସେମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ କହିଲେ, "ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଅ ନାହିଁ, ସେହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଅ ନାହିଁ।" କିନ୍ତୁ ଯଦି ସେହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆପଣ ପିଲାଦିନରୁ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଆପଣଙ୍କ ମାଆ ଏବଂ ଜେଜେମା ରାନ୍ଧୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ସଂସ୍କୃତିର ଅଂଶ, ତେବେ କ'ଣ ହେବ? ତେବେ ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦେଶଗୁଡ଼ିକୁ ପାଳନ କରିବା ଟିକେ ଦୁଃଖଦ ଏବଂ କଷ୍ଟକର, ନୁହେଁ କି? ଆଜି ଆମେ ଏହି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଷୟ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉଛୁ। ଆସନ୍ତୁ ଆମେ ଯାହା ଖାଉଛୁ ଏବଂ ଆମର ସଂସ୍କୃତି ମଧ୍ୟରେ ଏହି ଗଭୀର ସମ୍ପର୍କକୁ ବୁଝିବା।

ପୁଷ୍ଟିସାର ପାଇଁ ସଂସ୍କୃତି କାହିଁକି ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମେ କେବଳ ଆମ ଶରୀରକୁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପାଇବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଖାଉ ନାହୁଁ। ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଜୀବନର ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶ। ଏହା ଆମର ସଂସ୍କୃତି, ଆମର ଐତିହ୍ୟ ଏବଂ ଆମର ପାରିବାରିକ ସମ୍ପର୍କ ସହିତ ଗଭୀର ଭାବରେ ଜଡିତ।

ଭାବନ୍ତୁ... କ୍ଷୀର ଭାତ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କୁକିଜ୍ ବିନା କ'ଣ ନୂତନ ବର୍ଷ ପାଳନ କରାଯାଏ? ଖ୍ରୀଷ୍ଟମାସ କେକ୍ ବିନା ଖ୍ରୀଷ୍ଟମାସ ଅସମ୍ଭବ। ରମଜାନରେ ଭାତଲାପ୍ପାନ ଏବଂ ବିରିୟାନି ହେଉଛି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ। ଜାଫନାର ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଦୋସା, ସାମ୍ବର ଏବଂ ଇଡଲି ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନର ଏକ ଅଂଶ। ଏହି ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ପଛରେ ଏକ କାହାଣୀ, ଏକ ଭାବନା ଏବଂ ଏକ ପରମ୍ପରା ରହିଛି।

ଡାଏଟିସିଆନଙ୍କ ମତରେ, ଜଣେ ବ୍ୟକ୍ତି ପ୍ରଥମେ ସ୍ୱାଦ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତି। ତା'ପରେ ସେମାନେ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଉପଲବ୍ଧତା ଉପରେ ନଜର ପକାନ୍ତି। ଏହି ତାଲିକାରେ ପ୍ରାୟତଃ ପୁଷ୍ଟିସାରକୁ ଶେଷରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ତେଣୁ, ଆମର ସ୍ୱାଦ ଆମେ ପିଲାଦିନରୁ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ସହିତ, ଆମ ସଂସ୍କୃତିର ମୂଳ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଗଠିତ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଆମେ ଏହି ସାଂସ୍କୃତିକ ସଂଯୋଗକୁ ଭୁଲି କେବଳ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଷୟରେ କଥା ହୋଇପାରିବା ନାହିଁ।

ଯଦି ପୁଷ୍ଟିକର ପରାମର୍ଶରେ ବିବିଧତା ନ ଥାଏ ତେବେ କଣ ହେବ?

ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରକୃତ ସମସ୍ୟା। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯଦି ଆମ ଦେଶରେ ଦିଆଯାଉଥିବା ସମସ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ପରାମର୍ଶ, ଲେଖାଯାଇଥିବା ପୁସ୍ତକ ଏବଂ ଟେଲିଭିଜନରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମିର ଲୋକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥାନ୍ତା। ତେବେ କ'ଣ ହେବ? ସେମାନେ ଜାଣନ୍ତି ଏବଂ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ 'ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର' ଏବଂ ଅନ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ, ଯାହା ସହିତ ସେମାନେ ଏତେ ପରିଚିତ ନୁହଁନ୍ତି, 'ଅସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର' ବୋଲି ଲେବଲ୍ କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ। ଏହାକୁ 'ଅଚେତନ ପକ୍ଷପାତିତା' କୁହାଯାଏ।

ଯେତେବେଳେ ଏହି 'ଅନ୍ଧ ସ୍ଥାନ' ଦେଖାଯାଏ, କିଛି ମୂଲ୍ୟବାନ, ପୁଷ୍ଟିକର ସ୍ଥାନୀୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅଣଦେଖା କରାଯାଏ। ଏହା କେବଳ ସେହି ସଂସ୍କୃତିର ଲୋକଙ୍କ ଭାବନାକୁ ଆଘାତ ଦିଏ ନାହିଁ, ବରଂ ସେମାନଙ୍କୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରାମର୍ଶରୁ ଦୂରେଇ ରଖେ।

ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ହୁଏତ ଯେତେବେଳେ ଓଟ୍ସ ଏବଂ କ୍ୱିନୋଆ ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ଶୈଳୀର 'ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର' ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ କରାଯାଏ, ସେତେବେଳେ ଆମ ଦେଶର ମୂଳ କୁରାକାନ, ବାଜରା, ସବୁଜ ମସୁର ପୋରିଜ୍, ପୋଲକ୍ ଏବଂ ହାଲମାସୋ ଭଳି ସୁପରଫୁଡ୍ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥାନ ହରାଇପାରନ୍ତି।

ରୋଗୀଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣରୁ ଏହାର ମୂଲ୍ୟ କ'ଣ?

ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ରୋଗୀମାନେ ଚିକିତ୍ସା ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ପାଳନ କରିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ସେମାନେ ଜଣେ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ପରାମର୍ଶଦାତାଙ୍କଠାରୁ ଚିକିତ୍ସା ପାଆନ୍ତି ଯିଏ ସେମାନଙ୍କର ସାଂସ୍କୃତିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମିକୁ ବୁଝନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଫଳାଫଳ ଭଲ ହୋଇଥାଏ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଜଣେ ମଧୁମେହ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ପାଖକୁ ଯାଆନ୍ତି। ଯଦି ପରାମର୍ଶଦାତା ସେହି ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ଧାର୍ମିକ ବିଶ୍ୱାସ କିମ୍ବା ଛୁଟିଦିନରେ ସେମାନେ ଖାଉଥିବା ବିଶେଷ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଜାଣି ନାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ସେମାନେ ଦେଉଥିବା ପରାମର୍ଶ ବ୍ୟବହାରିକ ନ ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ବୁଝିପାରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ସହିତ କଥା ହୁଅନ୍ତି, ସେମାନେ ଆପଣଙ୍କୁ ବ୍ୟବହାରିକ ପରାମର୍ଶ ଦେଇପାରିବେ, ଯେପରିକି, "ଠିକ୍ ଅଛି, ରମଜାନ ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏହିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା," କିମ୍ବା "ଖ୍ରୀଷ୍ଟମାସରେ କେକ୍ ଖାଇବା ଠିକ୍ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଏହିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା।"

ରୋଗୀଙ୍କୁ ସେମାନଙ୍କର ସଂସ୍କୃତିକୁ ବାରମ୍ବାର ବୁଝାଇବା ବିନା, ତାଙ୍କୁ ବୁଝିପାରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କଠାରୁ ପରାମର୍ଶ ପାଇବା ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ବଡ଼ ଆଶ୍ୱସ୍ତି। ସେହି ବିଶ୍ୱାସ ଉପରେ ନିର୍ମିତ ସମ୍ପର୍କ ଚିକିତ୍ସାର ସଫଳତାରେ ଏକ ବଡ଼ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ ବିବିଧତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଆମେ କ'ଣ କରିପାରିବା?

ଏହା ଆମ ଦେଶ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ଆମେ ସମସ୍ତେ ଏଥିରେ ଯୋଗଦାନ ଦେଇପାରିବା।

• ଗ୍ରାହକ ଭାବରେ, ଆମେ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କୁ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପରାମର୍ଶ ଦେଉଛୁ, ଆପଣଙ୍କର ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଭୟ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। "ଡାକ୍ତର, ମୁଁ ଖଟା ରୁଟି ଖାଇବା ଠିକ୍ କି? ମୁଁ ଏହାକୁ କିପରି ସୁସ୍ଥ କରିପାରିବି?" ପରି ପ୍ରଶ୍ନ ପଚାରନ୍ତୁ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ସାଂସ୍କୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସକୁ ସମ୍ମାନ କରେ। ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଆପଣ ଯାହା ମାଗୁଛନ୍ତି ତାହା ଯୋଗାଇବାକୁ ପ୍ରତିବଦ୍ଧ।
• ଅଧ୍ୟୟନ କ୍ଷେତ୍ର:ପୁଷ୍ଟିସାର ଶିକ୍ଷା ଦେବା ସମୟରେ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶିକ୍ଷାନୁଷ୍ଠାନଗୁଡ଼ିକ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାର ସମସ୍ତ ଜାତିଗତ ଗୋଷ୍ଠୀର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ବିଷୟରେ ଶିକ୍ଷା ଦେବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କେବଳ ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ 'ସଠିକ୍' ବୋଲି ଶିକ୍ଷା ଦେବା ପରିବର୍ତ୍ତେ, ସେମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ଲାଭ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସୁସ୍ଥ ଉପାୟରେ କିପରି ବଜାୟ ରଖିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଶିକ୍ଷା ଦେବା ଉଚିତ।
• ବୃତ୍ତିଗତମାନଙ୍କୁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା: ଆମ ଦେଶର ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ସାଂସ୍କୃତିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମିର ଯୁବକମାନଙ୍କୁ ଡାଏଟେଟିକ୍ସ ଭଳି କ୍ୟାରିୟର ପାଇଁ ଉତ୍ସାହିତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେବେ ହିଁ ଆମେ ସମଗ୍ର ଦେଶର ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସେବା ପ୍ରଦାନ କରିପାରିବା।