ଆପଣ କ’ଣ ଜଙ୍କ ଫୁଡ୍ ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତି? ଆସନ୍ତୁ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

ଆପଣ କେବେ ଏପରି ଅନୁଭବ କରିଛନ୍ତି କି? ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କୁ ଟିକିଏ ଭୋକ ଲାଗେ, ଆପଣ ଦୋକାନରୁ ଏକ ଖାଦ୍ୟ, ବିସ୍କୁଟର ପ୍ୟାକେଟ କିମ୍ବା ମିଠା ପାନୀୟ ନିଅନ୍ତି, ଏବଂ ଆପଣ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି। କିନ୍ତୁ କିଛି ସମୟ ପରେ, ଆପଣଙ୍କୁ ପୁଣି ଭୋକ ଲାଗେ, ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ ହୁଏ। ଆପଣଙ୍କୁ ଏପରି ଲାଗୁଛି ଯେପରି ଆପଣ କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ କୌଣସି ପୁଷ୍ଟି କିମ୍ବା ଲାଭ ପାଇନାହାଁନ୍ତି। ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ଆମେ ଯାହା ଆଲୋଚନା କରିବାକୁ ଯାଉଛୁ ତାହା ଥାଏ।

ଏହି 'ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ'ଗୁଡ଼ିକ କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ଖାଦ୍ୟ ଆମ ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ଯୋଗାଇଥାଏ। ଏହି ଶକ୍ତିର ଏକକକୁ "କ୍ୟାଲୋରି" କୁହାଯାଏ। ଯେପରି ଏକ ଗାଡ଼ି ଚଲାଇବା ପାଇଁ ପେଟ୍ରୋଲ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ସେହିପରି ଆମ ଶରୀରକୁ ଦୈନନ୍ଦିନ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ, ନିଶ୍ୱାସ ନେବା ପାଇଁ, ଚିନ୍ତା କରିବା ପାଇଁ, ଚାଲିବା ପାଇଁ, ଏସବୁ କରିବା ପାଇଁ ଶକ୍ତି କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା। କିଛି ଖାଦ୍ୟ, ସେମାନଙ୍କର କ୍ୟାଲୋରି ସହିତ, ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯେପରିକି ଭିଟାମିନ୍, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର । ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଆପଣ ଆଭୋକାଡୋ, ସ୍କିମ୍ କ୍ଷୀର, ବାଦାମ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଭଳି ଜିନିଷ ଖାଇପାରିବେ। ଆମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ" ବୋଲି କହିଥାଉ।

କିନ୍ତୁ, ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯେଉଁଥିରେ କେବଳ କ୍ୟାଲୋରି ଥାଏ ଏବଂ କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଥାଏ ନାହିଁ। ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଯୋଗ କରାଯାଇଥିବା ଚିନି ଏବଂ ବଟର ପରି କଠିନ ଚର୍ବି ଥାଏ। ଏହାକୁ ଆମେ 'ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରି' ବୋଲି କହିଥାଉ। ନାମ ଅନୁଯାୟୀ ଏଗୁଡ଼ିକ "ଖାଲି"। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ଶକ୍ତି ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ ଅନ୍ୟ କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ଏହି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ପାଇଁ କ’ଣ କ୍ଷତିକାରକ? ଇଞ୍ଜିନ ତେଲ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଜିନିଷ ନ ମିଶାଇ ପେଟ୍ରୋଲରେ ଗାଡ଼ି ଚଲାଇବା ପରି। ଗାଡ଼ିଟି ଅଳ୍ପ ଦୂରତା ପାଇଁ ଚାଲିବ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଇଞ୍ଜିନକୁ କେତେ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବ ତାହା ଆପଣ କଳ୍ପନା କରିପାରିବେ କି? ଏହା ସେହିପରି।

ଏହି ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଭଲ ନୁହେଁ?

ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହେବା ଦ୍ଵାରା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ଅନେକ ନକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପଡ଼ିପାରେ।

୧. ଅନାବଶ୍ୟକ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି

ଯେତେବେଳେ ଶରୀର ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରିରୁ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରିପାରେ ନାହିଁ, ସେତେବେଳେ ସେହି ଅତିରିକ୍ତ ଶକ୍ତି ଶରୀରରେ ଚର୍ବି ଭାବରେ ସଞ୍ଚିତ ହୁଏ। ଏହା ସ୍ଥୂଳତାର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ। ଆମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଖାଉ କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ ଭଲ, କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ପୁଷ୍ଟିକର ନଥିବାରୁ ଆମେ ଶୀଘ୍ର ଭୋକ ଅନୁଭବ କରୁ, ତେଣୁ ଆମେ ଅଧିକ ଖାଉ। ଏହା ଏକ ଦୁଷ୍ଟଚକ୍ର ପରି।

୨. ଅନିୟମିତ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର

ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ଚିନି ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ତାପରେ, ଏହାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ, ଆମର ଶରୀର ଇନସୁଲିନ୍ ହରମୋନ୍ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମୁକ୍ତ ହୁଏ। ତାପରେ, ଆମର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ହ୍ରାସ ପାଏ। ଏହାକୁ 'ବ୍ଲଡ୍ ସୁଗାର ରୋଲର କୋଷ୍ଟର' କୁହାଯାଏ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଏହିପରି ହ୍ରାସ ପାଏ, ଆପଣ କ୍ଳାନ୍ତ, ଆଳସ୍ୟ ଏବଂ ପୁଣି ଭୋକ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କିଛି ମିଠା ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରନ୍ତି। ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭାବରେ, ଏହା ହୋଇପାରେଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ।

3. ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ରୋଗର ବିପଦ ବୃଦ୍ଧି

ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଏବଂ ଚିନି ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହି ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଦାହ ହୃଦରୋଗ, କିଛି ପ୍ରକାରର କର୍କଟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ଗମ୍ଭୀର ରୋଗର ଦ୍ୱାର ଖୋଲିପାରେ।

ଆମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି କିପରି ନିଶାଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇଯାଉ?

ତୁମେ ଭାବୁଥିବ, "ମୁଁ ଜାଣି ମଧ୍ୟ ଏଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ, ମୁଁ କାହିଁକି ଖାଇବା ବନ୍ଦ କରିପାରିବି ନାହିଁ?" ଏହାର ଏକ କାରଣ ଅଛି।

ଏହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ଚିନି, ଲୁଣ ଏବଂ ଚର୍ବି ଅଧିକ ଥାଏ (ଯଥା, ଆଳୁ ଚିପ୍ସ, ପନିର ଭର୍ତ୍ତି ଖାଦ୍ୟ), ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ପୁରସ୍କାର କେନ୍ଦ୍ରକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଖାଉ, ମସ୍ତିଷ୍କରୁ ଡୋପାମିନ୍ ଭଳି ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ ହୁଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଆମକୁ ସାମୟିକ ଭାବରେ ଖୁସି ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଅନୁଭବ କରାଏ।

ସମୟ ସହିତ, ଆମର ମସ୍ତିଷ୍କ ବାରମ୍ବାର ସମାନ ଆନନ୍ଦ ପାଇବା ପାଇଁ ଅକ୍ଷମ ହୋଇଯାଏ। ଫଳସ୍ୱରୂପ, ଆମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହୀ ହୋଇଯାଉ। ଧୀରେ ଧୀରେ, ସେହି ଆନନ୍ଦ ପାଇବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଅଧିକରୁ ଅଧିକ ଖାଇବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ନିଶା ନିଶା ସହିତ ସମାନ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା।

ତେଣୁ ଯଦି ତୁମେ ମିଠା, 'ଅପରିଷ୍କାର' ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାକୁ ଚାହୁଁଛ, ତେବେ ଏହା ତୁମର ଦୋଷ ନୁହେଁ। କେବଳ ସେହି ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଏପରି ଭାବରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଯାହା ଆମକୁ ସେମାନଙ୍କ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହୀ କରିଦିଏ।

ତେବେ ଆମେ ଏଥିରେ କ'ଣ କରିବା?

ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରିବା ବ୍ୟବହାରିକ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଆମେ ଛୋଟ ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିପାରିବା।

• ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ: ପ୍ରଥମେ, ଆପଣ କ’ଣ ଖାଉଛନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରୁହନ୍ତୁ। ନିଜକୁ ପଚାରନ୍ତୁ, "ମୁଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭୋକ ଲାଗୁଥିବାରୁ ଏହା ଖାଉଛି କି? ନା ମୁଁ ଏହା ପାଇଁ ଇଚ୍ଛା କରୁଛି? ଏହାଠାରୁ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ଆଉ କିଛି ନାହିଁ କି?"
• ବିକଳ୍ପ ବାଛନ୍ତୁ: ମିଠା ପାନୀୟ ବଦଳରେ, ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ପାଣି କିମ୍ବା ତରଭୁଜ ପିଅ। ବିସ୍କୁଟର ପ୍ୟାକେଟ ବଦଳରେ, ଗୋଟିଏ କଦଳୀ କିମ୍ବା କିଛି ବାଦାମ ଖାଅ। ଛୋଟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଏକ ବଡ଼ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଣିପାରେ।
• ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ: ଯଥାସମ୍ଭବ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଚିନି, ଲୁଣ ଏବଂ ତେଲର ପରିମାଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
• ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ: ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଓଜନ, ଖାଦ୍ୟ, କିମ୍ବା ମଧୁମେହ ଭଳି ଅବସ୍ଥା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ କେବଳ ଅନୁମାନ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ଜଣେ ଯୋଗ୍ୟ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ। ସେ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ କାମ କରୁଥିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଜୀବନଶୈଳୀ ଯୋଜନା ବିକଶିତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ।

ଖାଲି କ୍ୟାଲୋରୀ ହେଉଛି ଏକ ନୀରବ ଶତ୍ରୁ ଯାହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ନଷ୍ଟ କରୁଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା ଏବଂ ଆଜିଠାରୁ ଛୋଟ, ସକାରାତ୍ମକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆରମ୍ଭ କରିବା ହେଉଛି ଏକ ସୁସ୍ଥ ଭବିଷ୍ୟତ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କର ସର୍ବୋତ୍ତମ ନିବେଶ।