ଏହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଇଜେକିଲ ରୁଟି ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ କି? (ଇଜେକିଲ ରୁଟି) ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା!

ଆପଣ କେବେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ କୁ ଯିବା ସମୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୁଟି ଦେଖିଛନ୍ତି କି? ଧଳା ରୁଟି, ରାଇ ରୁଟି, ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ରୁଟି ଭଳି ଅନେକ ପ୍ରକାରର ରୁଟି ମଧ୍ୟରୁ, ଆପଣ 'ଏଜେକିଏଲ୍ ରୁଟି' ବିଷୟରେ ଶୁଣିଥିବେ। ଏହି ନାମଟି ବିଦେଶରେ ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟରେ ଆଗ୍ରହୀ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ। ତେବେ, ଏହି ଏଜେକିଏଲ୍ ରୁଟି କ'ଣ ପ୍ରକୃତରେ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏତେ ଭଲ ଯେ ଅନେକ ଲୋକ କୁହନ୍ତି? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ସରଳ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ କଥା ହେବା।

ଯିହିଜିକଲ ରୁଟି କ'ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏଜେକିଏଲ ରୁଟି ହେଉଛି ମଇଦା ବ୍ୟବହାର ନକରି ତିଆରି ଏକ ପ୍ରକାରର ରୁଟି । ସାଧାରଣ ରୁଟି ଶସ୍ୟକୁ ପେଷି ମଇଦାରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଡାଲି ନିଆଯାଇ ଗଜା ହେବାକୁ ଦିଆଯାଏ । ତା'ପରେ, ଏହି ଗଜା ହୋଇଥିବା ଶସ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ପେଷି ଦିଆଯାଏ, ଏକ ମଇଦା ତିଆରି କରାଯାଏ ଏବଂ ବେକ କରାଯାଏ।

ଯେତେବେଳେ ଶସ୍ୟ ଅଙ୍କୁରିତ ହୁଏ, ସେମାନଙ୍କର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହି କାରଣରୁ କିଛି ଗବେଷକ କୁହନ୍ତି ଯେ ଗଜା ହୋଇଥିବା ଶସ୍ୟ ବିଶ୍ୱରେ ପୁଷ୍ଟିକର ଅଭାବର ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ସମାଧାନ ହୋଇପାରେ।

ଏଜେକିଏଲ୍ ରୁଟି ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ , ଯାହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଧଳା ମଇଦା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର। ଗହମ ବ୍ୟତୀତ, ଏହି ରୁଟିରେ ଯବ, ମସୁର, ସ୍ପେଲ୍ଟ, ବାଜରା ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଶସ୍ୟ ମଧ୍ୟ ରହିଛି।

ଏହି ରୁଟିରେ କଣ ଅଛି?

ଏଜେକିଲ ରୁଟି ତିଆରି କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ କମ୍ପାନୀ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ରୁଟି ତିଆରି କରେ, ତେଣୁ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ସାମାନ୍ୟ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ସେମାନଙ୍କର ମୂଳ ଏଜେକିଲ ରୁଟିରେ କ’ଣ ଅଛି ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:

ଏଜେକିଏଲ ରୁଟି କ'ଣ ଭେଗାନ୍? ହଁ। ଏଥିରେ କୌଣସି ପ୍ରାଣୀଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ନାହିଁ, ଯେପରିକି ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, କିମ୍ବା ମହୁ।

ଏଜେକିଲ ରୁଟିର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ଆସନ୍ତୁ ଏହି ପାଉଁରୁଟି ଖଣ୍ଡରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିସାର ଉପରେ ନଜର ପକାଇବା। ଏକ ସାଧାରଣ ଏଜେକିଏଲ୍ ପାଉଁରୁଟି ଖଣ୍ଡ (34 ଗ୍ରାମ) ରେ ଅଛି:

• କ୍ୟାଲୋରି: 80
• ପ୍ରୋଟିନ୍: ୫ ଗ୍ରାମ
• ଚର୍ବି: ୦.୫ ଗ୍ରାମ
• କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: 15 ଗ୍ରାମ
• ଫାଇବର: 3 ଗ୍ରାମ
• ଚିନି: ୦ ଗ୍ରାମ
• ସୋଡିୟମ୍: ୭୫ ମିଲିଗ୍ରାମ

ଏଥିରେ କୌଣସି ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ନଥିବା ଏକ ବଡ଼ ସୁବିଧା। ଏଥିରେ ସେଲେନିୟମ ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଭରପୂର। ଏହା ନିଆସିନ (ଭିଟାମିନ B3) ଏବଂ ଜିଙ୍କ୍ ର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ।

ଏହି ରୁଟି ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

୧. ହଜମ କରିବା ସହଜ: ଯେତେବେଳେ ଶସ୍ୟ ଗଜା ହୁଏ, ଏଥିରେ ଥିବା ଷ୍ଟାର୍ଚ ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରେ। ଏହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଏହି ରୁଟି ହଜମ କରିବା ସହଜ କରିଥାଏ। ଏହା ବିଶେଷକରି ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ ପାଚନ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଭଲ। ଏହା ସହିତ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ ୧୦% ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

୨. ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର: ଗଜା ହେବା ପ୍ରକ୍ରିୟା ଶସ୍ୟରେ ଥିବା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଯେପରିକି ପଲିଫେନୋଲ୍, ଆମ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ଶୋଷିତ କରିଥାଏ। ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସ ସହିତ ଲଢ଼େ। ଏହା କର୍କଟ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ ଭଳି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

3. କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ: ଏହି ପାଉଁରୁଟି ଖଣ୍ଡରେ 3 ଗ୍ରାମ ଫାଇବର ଅଛି। ଏହା ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବରରେ ଗଠିତ। ଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇ ଏକ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରେ, ଯାହା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଅଦ୍ରବଣୀୟ ଫାଇବର ଅନ୍ତନଳୀ ଗତିକୁ ସହଜ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୪. ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ: ଏଥିରେ ଥିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶସ୍ୟ ଏବଂ ଫାଇବର ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧିକୁ ରୋକିଥାଏ। ତେଣୁ , ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏଜେକିଏଲ୍ ରୁଟି ଧଳା ରୁଟିର ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ।

୫. ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ: ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରାଏ। ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବା ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ଯିହିଜିକଲ ରୁଟି ବିଷୟରେ ବିପଦ ଏବଂ ଚିନ୍ତା

ଯଦିଓ ଏହି ରୁଟି ବହୁତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର, ଏହା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ଏବଂ ଆମକୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।

ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଏବଂ ଆଲର୍ଜି

ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା: ଏଜେକିଏଲ୍ ରୁଟିରେ ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ଥାଏ।। କାରଣ ଏହା ଗହମ ଏବଂ ଯବରୁ ତିଆରି। ତେଣୁ, ଏହା ସିଲିଆକ୍ ରୋଗ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ । ଏହା ସହିତ, ଗ୍ଲୁଟେନ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଥିବା ଲୋକମାନେ ଅସ୍ୱସ୍ତି ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି।

ଏହା ସହିତ, ଏହି ରୁଟିରେ ଥିବା କିଛି ଉପାଦାନ କିଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଆଲର୍ଜିକାରକ ହୋଇପାରେ।

ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବସ୍ଥା: କେତେକ ସମୟରେ, ଏପରି ଆଲର୍ଜି ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍ ନାମକ ଏକ ଗମ୍ଭୀର ଏବଂ ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହି କ୍ଷେତ୍ରରେ, ରକ୍ତଚାପ ହଠାତ୍ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ, ନିଶ୍ୱାସ ନେବା କଷ୍ଟକର ହୋଇଯାଏ, ଏବଂ ଚେତାଶୂନ୍ୟ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଏପରି ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦିଏ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ତୁରନ୍ତ ନିକଟସ୍ଥ ଡାକ୍ତରଖାନାର ଜରୁରୀକାଳୀନ ବିଭାଗ (ETU) କୁ ଯିବା ଉଚିତ।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବିପଦ

• କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପରିମାଣ: ଏହା ଏକ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ। ଏକ ଖଣ୍ଡ ରୁଟିରେ 15 ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ। ତେଣୁ , ଏହା କେଟୋ ଭଳି ଡାଏଟ୍ ରେ ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ।
• ଶୀଘ୍ର ନଷ୍ଟ ହେବା: ଏହି ରୁଟିରେ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ନାହିଁ। ତେଣୁ, ଏହା ସାଧାରଣ ରୁଟି ଅପେକ୍ଷା ଶୀଘ୍ର ଛାଞ୍ଚିପାରେ। ଯଦି ଛାଞ୍ଚ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ତେବେ କେବଳ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଅଂଶକୁ ବାହାର କରି ଖାଇବା ଭଲ ନୁହେଁ। କାରଣ ଛାଞ୍ଚ ପୂର୍ବରୁ ରୁଟି ଭିତରେ ପ୍ରବେଶ କରିସାରିଥିବ।
• ପାଚନ ସମସ୍ୟା:ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ଫାଇବରଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବାରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ରୁଟି ଏକାଥରକେ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଫୁଲିବା ଏବଂ ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରିକ୍ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ। ତେଣୁ, ଏହାକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଭଲ।

ତୁମେ ଏହି ରୁଟିକୁ କିପରି ସଂରକ୍ଷଣ କରିବ ଏବଂ ଖାଇବ?

ଯେହେତୁ ଏଥିରେ ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହାକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖିଲେ କିଛି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଖରାପ ହୋଇପାରେ। ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରିଜରରେ ରଖିବା ଭଲ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଯେତେବେଳେ ଖାଇବାକୁ ଚାହିଁବେ ସେତେବେଳେ ଏକ ଖଣ୍ଡ ନେଇ ଟୋଷ୍ଟ କରିପାରିବେ।

ଆପଣ ଏହି ରୁଟିକୁ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ, ଠିକ୍ ସାଧାରଣ ରୁଟି ପରି। ଆପଣ ଏହାକୁ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍, ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଟୋଷ୍ଟ, ସୁପ୍ ସହିତ ଖାଇପାରିବେ, କିମ୍ବା ଆଭୋକାଡୋ ଟୋଷ୍ଟ ଭଳି ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ।

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଭଳି କୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କୌଣସି ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଯୋଡ଼ିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାର୍ଯ୍ୟ।