ଆପଣ କ’ଣ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ କୁ ଯିବା ସମୟରେ ଗାଈ କ୍ଷୀରର ଏକ ପ୍ୟାକେଟ କିଣନ୍ତି, କିମ୍ବା ଆପଣ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଏବଂ ସୋୟା କ୍ଷୀର ଭଳି ନୂତନ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ଦେଖନ୍ତି? ପ୍ରକୃତରେ, ଆଜିକାଲି, ଆମେ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କୁ ଗାଈ କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ କ୍ଷୀର ଆଡକୁ ମୁହାଁଇଥିବାର ଦେଖୁଛୁ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ, 'ବାଦାମ କ୍ଷୀର' ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା। ଏହା କ’ଣ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ପ୍ରକୃତରେ ଭଲ? ଏହା ପ୍ରକୃତରେ କାହା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ? ଆସନ୍ତୁ ଏସବୁକୁ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସରଳ ଭାବରେ ବୁଝିବା।
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବାଦାମ କ୍ଷୀର କ'ଣ?
ବହୁତ ସରଳ। ବାଦାମ କ୍ଷୀର ହେଉଛି ବାଦାମ ଏବଂ ପାଣିକୁ ମିଶ୍ରଣ କରି ତିଆରି ଏକ ପାନୀୟ। ଏହା ପଶୁ କ୍ଷୀର ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଉଦ୍ଭିଦ-ଆଧାରିତ କ୍ଷୀର। ଏହାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ଏଥିରେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ନାହିଁ ।
ଏବେ ଆପଣ ଭାବୁଥିବେ ଲାକ୍ଟୋଜ୍ କ’ଣ। ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଚିନି ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ପଶୁ କ୍ଷୀରରେ ମିଳିଥାଏ, ଯେପରିକି ଗାଈ କ୍ଷୀର। କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଏହି ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ହଜମ କରିବାରେ ଅସୁବିଧା ହୁଏ। ଆମେ ଏହାକୁ 'ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା' ବୋଲି କହିଥାଉ। ସେଥିପାଇଁ ଗାଈ କ୍ଷୀର ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଫୁଲିବା, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଝାଡ଼ା ହୁଏ। ତେଣୁ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଏପରି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଏହା ସହିତ, ଯେଉଁମାନେ କୌଣସି ପ୍ରାଣୀ ଉତ୍ପାଦ (ଭେଗାନ୍) ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ବହୁତ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି।
ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଉଥିବା ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ ଅଛି?
ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା ବାଦାମ କ୍ଷୀର ପ୍ୟାକେଟର ଲେବଲକୁ ଦେଖିଲେ, ଆମେ ଦେଖିପାରିବା ଯେ ଏଥିରେ ବାଦାମ ଏବଂ ପାଣି ବ୍ୟତୀତ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
- ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ: ଅନେକ ବ୍ରାଣ୍ଡ କ୍ୟାଲସିୟମ, ଭିଟାମିନ୍ ଡି, ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାନ୍ତି। ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
- ଚିନି: କିଛି ପ୍ରକାରରେ ମିଠା ମିଶାଇବା ପାଇଁ ଚିନି କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଇଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ମିଠା" ବୋଲି ଲେବଲ୍ କରାଯାଇଥାଏ।
- ସ୍ଥିରକାରୀ: ଏଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷୀରରେ ମିଶାଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା ଘିକୁଣୀ ହୋଇଯାଏ, ମସୃଣ ରହିଥାଏ ଏବଂ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ରହିଥାଏ।
ଯଦି ଆପଣ ବାଦାମ କ୍ଷୀର କିଣୁଛନ୍ତି, ତେବେ "ଅଣମିଠା" (ଚିନି ବିନା) ଏବଂ "ଫର୍ଟିଫାଇଡ୍" (ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ସହିତ) ଲେଖାଥିବା ପ୍ରକାର ବାଛିବା ଭଲ।
ଏବେ ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ମିଠା ଏବଂ ମିଠା ନ ଥିବା ବାଦାମ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ବଡ ପୁଷ୍ଟିକର ପାର୍ଥକ୍ୟ।
| ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା (୧ କପ) | ମିଠା ନହୋଇଥିବା | ମିଠା |
|---|---|---|
| କ୍ୟାଲୋରି | ପ୍ରାୟ 40 | ପ୍ରାୟ ୭୩ |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ | ୧ ଗ୍ରାମ | ୧ ଗ୍ରାମ |
| କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ | ୧ ଗ୍ରାମ | ୧୩ ଗ୍ରାମ |
| ଚିନି | ୦ ଗ୍ରାମ | ୧୨ ଗ୍ରାମ |
ଏହି ସାରଣୀରୁ, ଆପଣ ଦେଖିପାରିବେ ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ମିଶ୍ରିତ ଚିନିରେ କେତେ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ କେତେ ଚିନି ଅଛି।
ବାଦାମ କ୍ଷୀର ପିଇବାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ଯଦି ସଠିକ୍ ଭାବରେ ବାଛି ଦିଆଯାଏ, ତେବେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଆମକୁ ଅନେକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ।
- ଭିଟାମିନ୍ ଇରେ ଭରପୂର: ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଭିଟାମିନ୍ ଇର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ। ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଯାହା ଆମ ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସରୁ ରକ୍ଷା କରନ୍ତି।
- ହାଡ଼ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ୍: ଦୋକାନରେ ମିଳୁଥିବା ଅନେକ ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ମିଶିଥାଏ। ଆମ ହାଡ଼କୁ ମଜବୁତ ରଖିବା ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ଏହା ଅଷ୍ଟିଓପୋରୋସିସ୍ ଭଳି ରୋଗରୁ ରକ୍ଷା କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- କ୍ୟାଲୋରି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କମ୍: ଗାଈ କ୍ଷୀର ତୁଳନାରେ ମିଠା ନ ଥିବା ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ କ୍ୟାଲୋରି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ। ତେଣୁ, ଏହା ସେମାନଙ୍କ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଥିବା ଏବଂ ମଧୁମେହ ("ଡାଇବେଟିସ୍ ମେଲିଟସ୍") ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ କାରଣ ଏହା ତୁରନ୍ତ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।
- ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ: ବାଦାମ ଆମ ଶରୀରରେ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (`LDL`) ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏବଂ ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ (`HDL`) ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ, ଏହା ପରୋକ୍ଷ ଭାବରେ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ବାଦାମ କ୍ଷୀର, ଗାଈ କ୍ଷୀର ଏବଂ ଓଟ କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ
ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସାରଣୀରେ ଏହି ତିନି ପ୍ରକାରର କ୍ଷୀର ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ପାର୍ଥକ୍ୟ ଦେଖିବା।
| ଗୁଣବତ୍ତା | ବାଦାମ କ୍ଷୀର (ଚିନି ମୁକ୍ତ) | ଗାଈ କ୍ଷୀର (କମ୍ ଚର୍ବି) | ଓଟ୍ କ୍ଷୀର (ଚିନି ମୁକ୍ତ) |
|---|---|---|---|
| ପ୍ରୋଟିନ୍ (ପ୍ରତି କପ୍) | ୧ ଗ୍ରାମ (ବହୁତ କମ) | ୮ ଗ୍ରାମ (ଅତି ଅଧିକ) | ୩-୪ ଗ୍ରାମ (ମଧ୍ୟମ) |
| କ୍ୟାଲୋରି | କମ୍ (40) | ଅତ୍ୟଧିକ (୧୦୦-୧୨୦) | ଅତ୍ୟଧିକ (୧୨୦) |
| ଲାକ୍ଟୋଜ୍ | ନା | ସେଠାରେ | ନା |
ଅସୁବିଧା ଏବଂ ବିଚାର କରିବାକୁ ଥିବା ବିଷୟଗୁଡ଼ିକ
ଲାଭ ସହିତ, ବାଦାମ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଆମକୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସଚେତନ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
୧. ବହୁତ କମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଗ୍ରହଣ
ଏହା ବାଦାମ କ୍ଷୀରର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଅସୁବିଧା। ଉପରୋକ୍ତ ଟେବୁଲରୁ ଆପଣ ଦେଖିପାରୁଥିବେ ଯେ, ଗାଈ କ୍ଷୀର ତୁଳନାରେ ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବହୁତ କମ ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆମ ଶରୀରର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ ଗାଈ କ୍ଷୀର ବଦଳରେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରୁ ଆପଣଙ୍କର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆବଶ୍ୟକତା ପୂରଣ କରିବା ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ ।
୨. ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ
ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ କେବେବି ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ ସେମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଚର୍ବି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ନାହିଁ। ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ ମାତୃ କ୍ଷୀର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଖାଦ୍ୟ, ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାରର କ୍ଷୀର କେବଳ ଜଣେ ଯୋଗ୍ୟ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶରେ ଦିଆଯିବା ଉଚିତ।
୩. ବାଦାମ ଆଲର୍ଜି
ଯଦି ଆପଣ ବାଦାମ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ବାଦାମ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜିକ୍, ତେବେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ପିଇବା ଦ୍ୱାରା ଗମ୍ଭୀର ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଏପରି ଲୋକମାନେ ବାଦାମ କ୍ଷୀରକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡାଇବା ଉଚିତ।
୪. ଥାଇରଏଡ୍ ସମସ୍ୟା
ବାଦାମରେ ଏପରି ଯୌଗିକ (ଗଏଟ୍ରୋଜେନ୍) ଥାଇପାରେ ଯାହା ଥାଇରଏଡ୍ ଗ୍ରନ୍ଥିର ଆୟୋଡିନ୍ ଶୋଷଣ କରିବାର କ୍ଷମତାକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ହାଇପୋଥାଇରଏଡିଜମ୍ ଅଛି, ତେବେ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ପିଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏହି ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଅଛି, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ପାରିବାରିକ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ କଥା ହେବା ଭଲ।
ଏହାକୁ ଘରେ କିପରି ତିଆରି କରିବେ? ଏହାକୁ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ?
ଦୋକାନରୁ କିଣିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ଆପଣ ଘରେ ମଧ୍ୟ ତାଜା ବାଦାମ କ୍ଷୀର ତିଆରି କରିପାରିବେ। ଏହା ଆପଣ ଭାବୁଥିବା ପରି କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ।
- ପ୍ରଥମେ, ପ୍ରାୟ ଗୋଟିଏ କପ୍ ବାଦାମ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତାକୁ ରାତିସାରା ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ।
- ପରଦିନ, ପାଣି ନିଷ୍କାସନ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଭିଜା ବାଦାମକୁ ପ୍ରାୟ 2 କପ ପାଣି ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରନ୍ତୁ।
- ତା’ପରେ ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଏକ ସଫା କପଡା କିମ୍ବା ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଜାଲି ଛାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ଛାଣନ୍ତୁ।
ଯଦି ଆପଣ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ସମୟରେ ଯଦି ଆପଣ ଅଧିକ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଟିକେ ଭାନିଲା, ଡାଲଚିନି ଛାଲିର ଏକ ଖଣ୍ଡ, କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ଖଜୁର ମଧ୍ୟ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ଆପଣ ସାଧାରଣତଃ ଗାଈ କ୍ଷୀର ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଯେକୌଣସି ଜିନିଷର ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ।
- ଡାଲି ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ
- କଫି ଏବଂ ଚା ତିଆରି କର।
- ସ୍ମୁଦି କିମ୍ବା ଶେକ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ
- ପ୍ୟାନକେକ୍ ପରି ଜିନିଷ ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଗାଈ କ୍ଷୀରର ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ, ବିଶେଷକରି ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଥିବା ଏବଂ ଭେଗାନ୍ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ।
- କିଣିବା ସମୟରେ, ସର୍ବଦା "ଅଣମିଠା" (ଚିନି ମୁକ୍ତ) ଏବଂ "ଫୋର୍ଟିଫାଇଡ୍" (ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାଲସିୟମ ଯୋଡା) ପ୍ରକାର ବାଛନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅନାବଶ୍ୟକ ଚିନି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏଡାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ପୁଷ୍ଟିସାର ଯୋଗାଇବ।
- ବାଦାମ କ୍ଷୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ , ତେଣୁ ଏହା ଗାଈ କ୍ଷୀରର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ବଦଳ ନୁହେଁ। ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରୁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପାଇବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
- ଗୋଟିଏ ବର୍ଷରୁ କମ୍ ବୟସର ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଦେବାରୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିବୃତ୍ତ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ବାଦାମ ଆଲର୍ଜି କିମ୍ବା ଥାଇରଏଡ୍ ରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ବାଦାମ କ୍ଷୀର ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |