ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସର ଲୁକ୍କାୟିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ - ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା!

ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଦୋକାନରେ ଖାଉଥିବା ସେହି ଛୋଟ, ଧଳା, ଲମ୍ବା ଫ୍ରାଏଡ୍ ରାଇସ୍ କିମ୍ବା ଚପ୍ଷ୍ଟିକ୍ କଣ? ଏହି ଜିନିଷ ଯାହାକୁ ଅନେକ ଲୋକ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ଯାହା ସେମାନଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ କଞ୍ଚା ଯୋଗ କରେ, ଏହାକୁ ଆମେ ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ ତାହା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହାକୁ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ କହିବା ଭୁଲ ହେବ ନାହିଁ ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଆଣିଥାଏ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଛୋଟ ଗଛର ମହାନ ଗୁଣ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ଶିମ୍ବ ଗଛଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ହେଉଛି ନୂତନ ପତ୍ର ଯାହା ଆମେ ଖାଉଥିବା ବିନ୍ସ ଗଜା ହେବା ସମୟରେ ବାହାରିଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ। ଆମେ ବିଶେଷକରି ମୁଗ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ରୁ ଗଜା ଖାଇଥାଉ।

ତୁମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଦୋକାନରୁ କିଣିପାରିବ, କିମ୍ବା ଘରେ ତିଆରି କରିପାରିବ। ପ୍ରକୃତରେ, ଯଦି ତୁମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧାସଳଖ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣରୁ ଦୂରରେ ଏକ ଘୋଡାଇ ପାତ୍ରରେ ରଖ, ତେବେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସହଜରେ ଚାଷ କରାଯାଇପାରିବ।

ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଏବଂ ଆଲଫାଲଫା ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ

ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଯେକୌଣସି ଉଦ୍ଭିଦର ଯୁବାବସ୍ଥା। ବିନ୍ସ ପରି, ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ମଧ୍ୟ ବ୍ରୋକୋଲି, ସୋରିଷ, କ୍ଲୋଭର ଏବଂ ଆଲଫାଲଫା ପରି ପନିପରିବାରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ସବୁଜ ମଟର ଏବଂ ଆଲଫାଲଫା ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଦୁଇଟି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ପ୍ରକାର। ସବୁଜ ମଟର ଟିକେ ରସାଳ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଏଗୁଡ଼ିକ ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଇଂ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତମ । ଆଲଫାଲଫା ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସରେ ଘାସ ଭଳି ସ୍ୱାଦ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ଭଳି ଜିନିଷରେ ବ୍ୟବହୃତ କରାଯାଏ।

ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ଏହି ଛୋଟ ଗଛଟି ଭିଟାମିନ୍ C ଏବଂ K ସହିତ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବରରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। କେବଳ ସେତିକି ନୁହେଁ, ଏଥିରେ ଫୋଲେଟ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ୍, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ଲୁହା ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଇଲେ କ’ଣ ଲାଭ ମିଳିଥାଏ।

ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ

ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପରୁ ରକ୍ଷା ଏବଂ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। କାରଣ ଏଥିରେ ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସ ନାମକ ପ୍ରୋଟିନର ଛୋଟ ଛୋଟ ନିର୍ମାଣ ଖଣ୍ଡ ଥାଏ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ପେପ୍ଟାଇଡ୍ସ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ କିଛି ଔଷଧ ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ, ଯାହା ରକ୍ତଚାପ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ କି?

ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟରେ ଥିବା ପ୍ରୋଟିନ୍ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରିବାର କିଛି ସମ୍ଭାବନା ରଖିପାରେ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ କର୍କଟ କୋଷଗୁଡ଼ିକର ବୃଦ୍ଧିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ, ବିଶେଷକରି ସ୍ତନ କର୍କଟ, ଲ୍ୟୁକେମିଆ ଏବଂ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ କର୍କଟ।

ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ବିନ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ଫାଇବରରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଫାଇବର ଆମ ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଫାଇବର ଏକ "ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବ୍ରଶ୍" ପରି କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ଆମ ଅନ୍ତନଳୀର ଭିତର ଅଂଶକୁ ସଫା କରେ। ଏହା ଶରୀରରୁ ସହଜରେ ଅପବ୍ୟବହାର ବାହାର କରିବାରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଭଲ

ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଆପଣଙ୍କ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରିବାରେ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଏକ ଛୋଟ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା LDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ, ଯାହା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ଏବଂ ଆମ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ଜମା ହୁଏ, ଏବଂ HDL କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ (ଭଲ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍) ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରେ, ଯାହା ଆମ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀକୁ ସଫା କରେ।

ରକ୍ତରେ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ନାମକ ଅନ୍ୟ ଏକ ପ୍ରକାରର ଚର୍ବିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାର କ୍ଷମତା ମଧ୍ୟ ସେମାନଙ୍କର ଅଛି। ଯଦି ଏହି ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ତେବେ ହୃଦରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ।

ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରେ

କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ବିନ୍ସ ଆମର ରୋଗ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀର କାର୍ଯ୍ୟକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ଏବଂ ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହା ଅଟୋଇମ୍ମ୍ୟୁନ୍ ରୋଗ, କିଛି କର୍କଟ ରୋଗ, ସ୍ଥୂଳତା ଏବଂ ମଧୁମେହ ଭଳି ଅବସ୍ଥାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ମଧୁମେହ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ

ବିନ୍ସ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍‌ର ଗ୍ଲାଇସେମିକ୍ ଇଣ୍ଡେକ୍ସ ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ, ଅର୍ଥାତ୍ ଖାଇବା ପରେ ଏହା ତୁରନ୍ତ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଆମ ଶରୀରରେ ଇନସୁଲିନ୍ ଏବଂ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ସ୍ତରକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକରତା।

ପ୍ରାୟ ଏକ କପ୍ ସବୁଜ ବିନ୍ସରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଥାଏ।

ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବାକୁ ରୋକିଥାଏ ଏବଂ କର୍କଟ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ। ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ବିଶେଷକରି ଭିଟାମିନ୍ ସି, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ଲୌହରେ ଭରପୂର।

ତୁମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ଖାଉଛ? ତୁମେ କ’ଣ ଘରେ ତିଆରି କରିପାରିବ?

ତୁମେ ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା ରନ୍ଧା ଖାଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ରନ୍ଧା କରି ଖାଇବା ସବୁଠାରୁ ସୁରକ୍ଷିତ । ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ପରେ କଥା ହେବା।

ଯଦି ଆପଣ ରୋଷେଇ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ତେଲରେ ଭାଜି ପାରିବେ ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସ କିମ୍ବା ଗାଜର ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ଭଳି ପନିପରିବା ସହିତ ପରିବେଷଣ କରିପାରିବେ। ଆପଣ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ସାଲାଡ ଉପରେ କଞ୍ଚା ମଧ୍ୟ ଖାଇପାରିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ଖରାପ ହୋଇଯାଏ, ତେଣୁ ଆପଣ ଏହାକୁ ପାଇବା ମାତ୍ରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଭଲ।

ଦୋକାନରୁ କିଣିବା ସମୟରେ, ଧଳା, ଚକଚକିଆ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଟିପ ଥିବା ଗଛ ବାଛନ୍ତୁ। ଯେଉଁ ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଦୁର୍ଗନ୍ଧିତ କିମ୍ବା ଚିପିଚିପି ଅଛି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏଡାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ପରୀକ୍ଷା କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ଗୋଟିଏ ଗଛ ନେଇ ତାକୁ ଅଧା ଭାଙ୍ଗିବା। ଏକ ନୂତନ ଗଛ "ଟକ୍" ଶବ୍ଦ ସହିତ ସହଜରେ ଭାଙ୍ଗିଯିବ।

ଘରେ ଗଛ ଲଗାଇବାର ଉପାୟ ଏହିପରି

୧. ପ୍ରଥମେ, ପ୍ରାୟ ୫୦ ଗ୍ରାମ ଗଜା ହୋଇଥିବା ବିହନ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।

୨. ତା'ପରେ, ଏହାକୁ ଉଷୁମ ପାଣିରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ରାତିସାରା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ।

3. ଭିଜା ହୋଇଥିବା ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ଝାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ କାଚ ବୋତଲରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏବଂ ବୋତଲକୁ ଏକ ପନିରକପଡ଼ାରେ ଘୋଡ଼ାନ୍ତୁ।

୪. ଦିନକୁ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତିନିଥର, ଅଳ୍ପ କ୍ଲୋରିନ୍-ମୁକ୍ତ ପାଣି (ଯେପରିକି ଝରଣା ପାଣି) ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ବୋତଲକୁ ଓଲଟାଇ ବିହନଗୁଡ଼ିକୁ ହଲାନ୍ତୁ। ଏହି ବୋତଲକୁ ଏକ ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ରଖିବା ଉଚିତ। ସେଗୁଡ଼ିକ ୩ ରୁ ୭ ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ଗଜା ହେବା ଆରମ୍ଭ କରିବେ।

୫. ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଭାବରେ ବଢ଼ିବା ପରେ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପାଣିରେ ଭର୍ତ୍ତି ଏକ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ବିହନରୁ ଛାଲ ଏବଂ ମୂଳ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ।

୬. ପାଣି ଭଲ ଭାବରେ ନିଷ୍କାସନ କରିବା ପାଇଁ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଛାଣିରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। କିମ୍ବା, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଏୟାରଟାଇଟ୍ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍/କାଚ ପାତ୍ରରେ ରେଫ୍ରିଜରେଟରରେ ରଖନ୍ତୁ।

ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଖାଇବା ସମୟରେ କିଛି ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ କି?

ହଁ, ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଯଦିଓ ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର, ସେଥିରେ କେତେକ ସମୟରେ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ରହିପାରନ୍ତି। ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଉଷ୍ମ, ଆର୍ଦ୍ର ପରିବେଶ ସାଲମୋନେଲା ଏବଂ ଲିଷ୍ଟେରିଆ ଭଳି ଜୀବାଣୁଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶ।

ଯଦି ବିହନରେ ଜୀବାଣୁ ଥାଏ, ତେବେ ଗଜା ହେବା ସମୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ବ୍ୟାପିପାରେ। ତେଣୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଖାଇବାର ସବୁଠାରୁ ନିରାପଦ ଉପାୟ ହେଉଛି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା । ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ଏହି କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ।

ଯଦି ଆପଣ ଘରେ ଚାରା ଚାଷ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ପ୍ରମାଣିତ ରୋଗଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ ବିହନ କିଣନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ, କୌଣସି ଛାଞ୍ଚ କିମ୍ବା ମିଲ୍ଡୁ ପାଇଁ ଚାରା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ କିଛି ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବ୍ୟାଚ୍ କୁ ପରିତ୍ୟାଗ କରନ୍ତୁ।

କଞ୍ଚା ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଖାଇବା କିଏ ଏଡ଼ାଇବା ଉଚିତ?

କଞ୍ଚା ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଖାଇବା ଦ୍ଵାରା କିଛି ଲୋକଙ୍କଠାରେ ଅନ୍ୟମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଗୁରୁତର ରୋଗ ହୋଇପାରେ। ନିମ୍ନଲିଖିତ ଲୋକମାନେ କେବେବି କଞ୍ଚା ବିନ୍ ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ: