ମାଛ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଉଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର: କ୍ୟାଟଫିସର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ଆମ ଘରେ ମାଛ କରୀ ବିନା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ବହୁତ କମ୍, ନୁହେଁ କି? ତୋରା, ପାରା ଏବଂ କେଲଭାଲୋ ଭଳି ସମୁଦ୍ର ମାଛ ସହିତ, ଗାଁ ପୋଖରୀ ଏବଂ ଝରଣାରେ ଧରାଯାଉଥିବା ମାଗୁରା, ଲୁଲୁ ଏବଂ ୱାଲାୟୋ ନାମକ ମାଛ ମଧ୍ୟ ଆମ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ଟେବୁଲର ଏକ ନିୟମିତ ଅଂଶ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କ'ଣ ଜାଣନ୍ତି ଯେ 'ମାଗୁରା' ନାମକ ଏହି ମାଛ ଭିତରେ କେତେ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଲୁଚି ରହିଛି, ଯାହାକୁ ଆମେ ବହୁତ ସାଧାରଣ ଭାବୁଛୁ? ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସହଜରେ ମିଳିପାରୁଥିବା ମାଛର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ମୂର୍ଖତା କ’ଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ବାର୍ବେଲ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଯାହା ଆମ ଦେଶର ମଧୁର ଜଳଭଣ୍ଡାର, ଅର୍ଥାତ୍ ହ୍ରଦ, ପୋଖରୀ ଏବଂ ଝରଣାରେ ସାଧାରଣତଃ ଦେଖାଯାଏ। ବାର୍ବେଲର ମୁହଁର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଦାଢ଼ି ଭଳି ଅଂଶ (ଯାହାକୁ ବାର୍ବେଲ କୁହାଯାଏ) ଥିବାରୁ ଏହାକୁ ଚିହ୍ନିବା ବହୁତ ସହଜ।

ଅନେକ ଲୋକ କୁହନ୍ତି ଯେ ମ୍ୟାକେରେଲର ସ୍ୱାଦ ଅନ୍ୟ ମାଛ ତୁଳନାରେ ଟିକେ କମ୍, ଅର୍ଥାତ୍ ଏହାର ଏକ ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଗୋଟିଏ ପ୍ରକାରେ ଏକ ସୁବିଧା। ଏହି କାରଣରୁ, ମ୍ୟାକେରେଲ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଝୋଳ କିମ୍ବା କରି ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହାକୁ ଲଙ୍କା ସହିତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, କ୍ଷୀର ସହିତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଭାଜନ୍ତୁ, ଆପଣ ଏହାକୁ କିପରି ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ତାହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ।

ଆମ୍ବ ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅନେକ ମାଛ ପରି, ମ୍ୟାକେରେଲ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ। ଏହାର କମ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଏହାକୁ ଚିକେନ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ପରି ମହଙ୍ଗା ମାଂସ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।

ମାଛ ଖାଇବାର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଧାରଣ ଲାଭ

ସାଧାରଣତଃ, ମାଛ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଓମେଗା-3 ର ଏକ ମହାନ ଉତ୍ସ। ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଡାକ୍ତରମାନେ ସପ୍ତାହରେ ଅତି କମରେ ଦୁଇଥର ମାଛ ଖାଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ଦିଅନ୍ତି।

କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଓମେଗା-3 ବୟସ ବୃଦ୍ଧି ସହିତ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଡିପ୍ରେସନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଯଦି ଆପଣ ମାଛ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେବେ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଓମେଗା-3 ପାଇବା ପାଇଁ ମାଛ ତେଲ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ ନେଇପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଏପରି କରନ୍ତି, ତେବେ ଅନାବଶ୍ୟକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ମୁକ୍ତ ଏକ ବିଶୋଧିତ ଉତ୍ପାଦ ବାଛିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ମାଗୁରୋ ଖାଇବା କଣ ପ୍ରକୃତରେ ସୁରକ୍ଷିତ?

ମାଛ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ। ତଥାପି, କିଛି ବିଶେଷ ପରିସ୍ଥିତି ଅଛି ଯେଉଁଠାରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଟିକେ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, କିଛି ପ୍ରକାରର ମାଛରେ ପାରଦ ନାମକ ଏକ ଭାରୀ ଧାତୁ ଥାଇପାରେ।

ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳାମାନେ ଏ ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରହିବା ଉଚିତ , କାରଣ ପାରଦର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ଗର୍ଭସ୍ଥ ଶିଶୁର ବିକାଶକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏ ବିଷୟରେ କୌଣସି ସନ୍ଦେହ ଅଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୋଇ ପରାମର୍ଶ ନେବା ଭଲ । ଅଧିକାଂଶ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ଓମେଗା-3 ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର ଲାଭ ପାରଦର ବିପଦ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ।

ହ୍ରଦରୁ ମାଛ ଧରିବା ଭଲ ନା ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ମାଛ ଧରିବା ଭଲ?

ଏହି ପ୍ରଶ୍ନ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ମନରେ ଉଠେ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି, କିଛି ମାଛକୁ 'ଫାର୍ମରେ ପାଳିତ' ବୋଲି ଲେବଲ୍ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟ କିଛିକୁ 'ଜଙ୍ଗଲୀ ଧରା ପଡ଼ିଥିବା' କିମ୍ବା 'ନଦୀରେ ଧରା ପଡ଼ିଥିବା' ବୋଲି ଲେବଲ୍ କରାଯାଏ। ପାର୍ଥକ୍ୟ କ'ଣ?

• ଫାର୍ମରେ ପାଳିତ ମାଛ: ଏହି ମାଛଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରିବେଶରେ ବଡ଼ ଟାଙ୍କିରେ ପାଳନ କରାଯାଏ।
• ଜଙ୍ଗଲୀ ମାଛ: ଏହି ମାଛଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାକୃତିକ ବାସସ୍ଥାନ, ଯେପରିକି ହ୍ରଦ, ନଦୀ ଏବଂ ଝରଣାରୁ ଧରାଯାଇଥାଏ।

ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ, ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ମାଛମାନଙ୍କ ଶରୀରରେ କେତେକ ସମୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶରେ ଥିବା ମାଛଙ୍କ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ରହିପାରେ। ବ୍ୟବହୃତ ଚାଷ ପଦ୍ଧତି ଯୋଗୁଁ ସେମାନେ ରୋଗ ପ୍ରତି ଅଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ମଧ୍ୟ ହୋଇଥାନ୍ତି।

ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ହ୍ରଦ/ନଦୀର ମାଛରେ ଓମେଗା-3 ପରିମାଣ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ମାଛ ତୁଳନାରେ ସାମାନ୍ୟ କମ୍ ହୋଇପାରେ। ତଥାପି, ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା ଯୋଗୁଁ, ଅନେକ ଲୋକ ଜଙ୍ଗଲୀ ଧରାଯାଉଥିବା ମାଛକୁ ବାଛନ୍ତି। ତଥାପି, ସେଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଟିକେ ମହଙ୍ଗା ହୋଇଥାଏ।

ଭଲ ମାଛ କିପରି ବାଛିବେ ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବେ

ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ତୁମେ ମ୍ୟାକେରେଲର ଗୁଣ ଜାଣିଛ। ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ଦୋକାନକୁ ମାଛ କିଣିବାକୁ ଯାଉଛ, ତୁମେ କିପରି ଏକ ସତେଜ, ଭଲ ମାଛ ବାଛିବ?

• ମାଛର ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର ରହିବା ଉଚିତ ।
• ଏହା ସ୍ପର୍ଶ କରିବାକୁ ଦୃଢ଼ ଅନୁଭବ ହେବା ଉଚିତ। ଯଦି ଏହା ନରମ ଅନୁଭବ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ପୁରୁଣା।
• କୌଣସି ତୀବ୍ର, ଖରାପ ଗନ୍ଧ ରହିବା ଉଚିତ୍ ନୁହେଁ। ଏକ ତାଜା ମାଛର ଏକ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ।

ମ୍ୟାକେରେଲ ରାନ୍ଧିବା ବହୁତ ସହଜ। ଆପଣ ହାଡ଼ କାଢି ଫିଲେଟ୍ କିଣିପାରିବେ। କିମ୍ବା ଆପଣ ଷ୍ଟିକ୍ କିଣିପାରିବେ। ତେଣୁ, ଆପଣ ଘରକୁ ଆଣିଥିବା ମ୍ୟାକେରେଲ ସହିତ ଏକ ମସଲାଦାର ଝୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ଏହାକୁ କ୍ଷୀରରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହାକୁ ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ ଏବଂ ଲାଲ ଭାତ ସହିତ ଖାଆନ୍ତୁ! କିମ୍ବା ଆପଣ ଏହାକୁ ଅଳ୍ପ ହଳଦୀ ଏବଂ ଲୁଣ ସହିତ ଡିପ୍-ଫ୍ରାୟ କରିପାରିବେ। ଏହା ଏକ ମାଛ ଯାହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଅନେକ ଉପାୟରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ।