ଲିମା ବିନ୍ସ ବିଷୟରେ ଆପଣ ଜାଣି ନ ଥିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରହସ୍ୟ ଏଠାରେ ଅଛି!

ଆପଣ କେବେ କିରାଣା ଦୋକାନରେ ବଡ଼, ଚପଟା, ସବୁଜ କିମ୍ବା କ୍ରିମ୍ ରଙ୍ଗର ବିନ୍ ଦେଖିଛନ୍ତି କି? କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ ବଟର ବିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହନ୍ତି। ପ୍ରକୃତରେ, ଆମେ ଲିମା ବିନ୍ ବିଷୟରେ କହୁଛୁ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ଆମ ଶରୀରକୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ। ତେଣୁ ଆଜି, ଆସନ୍ତୁ ଏହି ଲିମା ବିନ୍ସର ଲୁକ୍କାୟିତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା।

ଏହି ଲିମା ବିନ୍ସ କଣ?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଲିମା ବିନ୍ସ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଡାଲି, ଯାହା ଚଣା, ସବୁଜ ବିନ୍ସ ଏବଂ ଲଙ୍କା ପରି। ଏମାନଙ୍କର ନାମ ପେରୁର ରାଜଧାନୀ ଲିମା ସହରରୁ ଆସିଛି। ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି, ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ମଧ୍ୟ ଆମେରିକାର ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କର ଶକ୍ତି ଏବଂ ପୁଷ୍ଟି ପାଇଁ ଏହି ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରିଆସୁଛନ୍ତି।

ଆମ ଦେଶରେ, ଆମେ ପ୍ରାୟତଃ ଶୁଖିଲା, କ୍ୟାନଡ୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରୋଜେନ୍ ହୋଇଥିବା ଲିମା ବିନ୍ସ ଦେଖିଥାଉ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ବିଭିନ୍ନ ନାମରେ ଡକାଯାଏ। ବଟର ବିନ୍ସ ଏବଂ ଡବଲ୍ ବିନ୍ସକୁ ମଧ୍ୟ ସମାନ କୁହାଯାଏ। ତେଣୁ ନାମ ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି, ଗୁଣବତ୍ତା ସମାନ।

ଲିମା ବିନ୍ସର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ

ବିନ୍ସ ଏକ ସୁପରଫୁଡ୍ ଯାହା ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର ଏବଂ ଅନେକ ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଲିମା ବିନ୍ସରେ ଏହି ଲାଭ ଆହୁରି ଅଧିକ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।

ଲିମା ବିନ୍ସ ପୁଷ୍ଟିକର ଭାବରେ କିପରି?

ଲୌହ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଫାଇବର ବ୍ୟତୀତ, ଲିମା ବିନ୍ସରେ ଆହୁରି ଅନେକ ମୂଲ୍ୟବାନ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି।

• ମୋଲିବଡେନମ୍: ପ୍ରୋଟିନକୁ ଭାଙ୍ଗିବାରେ ଏବଂ ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ତମ୍ବା: ଶକ୍ତି ଉତ୍ପାଦନ ଏବଂ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ ଗଠନ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଫୋଲେଟ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ବି୯): ଗର୍ଭବତୀ ମା'ମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ଶିଶୁରେ ନ୍ୟୁରାଲ୍ ଟ୍ୟୁବ୍ ତ୍ରୁଟିକୁ ରୋକାଏ।
• ଫସଫରସ୍: ହାଡ଼ ଏବଂ ଦାନ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଜରୁରୀ।
• ଥିଆମିନ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ବି୧): ଖାଦ୍ୟକୁ ଶକ୍ତିରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଏହାକୁ ବିଚାର କରନ୍ତୁ: ଗୋଟିଏ କପ୍ (ପ୍ରାୟ ୧୭୦ ଗ୍ରାମ) ରନ୍ଧା ଲିମା ବିନ୍ସରେ ଅଛି:

• କ୍ୟାଲୋରି: ୨୦୯
• ପ୍ରୋଟିନ୍: 12 ଗ୍ରାମ
• ଚର୍ବି: ୦.୫ ଗ୍ରାମ
• କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: 40 ଗ୍ରାମ
• ଫାଇବର: 9 ଗ୍ରାମ

କିନ୍ତୁ ମନେରଖନ୍ତୁ, କ୍ୟାନଡ୍ ଲିମା ବିନ୍ସରେ ଲୁଣ (ସୋଡିୟମ୍) ଅଧିକ ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଲୁଣ ଖାଇବା ହୃଦୟ ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣ କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଲୁଣ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ ।

ଏହାକୁ କିପରି ନେବେ? କିପରି ରାନ୍ଧିବେ?

ଲିମା ବିନ୍ସ ବର୍ଷସାରା ସୁପରମାର୍କେଟ୍‌ରେ ମିଳେ, ଫ୍ରୋଜେନ୍, କ୍ୟାନଡ୍ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା। ଶୁଖିଲା କିମ୍ବା ଫ୍ରୋଜେନ୍ ବିନ୍ସ ବାଛିବା ଭଲ।

• ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସ: ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ରାତିସାରା ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ସେମାନଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଭଲ ହେବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
• ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଏବଂ କ୍ୟାନଡ୍ ବିନ୍ସ: ଏଗୁଡ଼ିକୁ ସିଧା କ୍ୟାନରୁ ରନ୍ଧାଯାଇପାରିବ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ସେଗୁଡ଼ିକ କ୍ୟାନଡ୍ ହୋଇଯାଏ ତେବେ ଏହାକୁ ଧୋଇବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ।

ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବାର କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଉପାୟ

• ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଫୁଟାନ୍ତୁ, ଅଳ୍ପ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ରସୁଣ ସହିତ ଭାଜନ୍ତୁ।
• ମକା ସହିତ ଗୋଲ ମରିଚ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସାଲାଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ।
• ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ଏବଂ ପାସ୍ତା ଭଳି ଖାଦ୍ୟର ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ସେଥିରେ ମିଶାନ୍ତୁ।
• ଭଲ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରି ଏହାକୁ ଏକ କ୍ରିମ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ହମସ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।

କିଛି ବିପଦ ଅଛି କି? ଜାଣିବା ପାଇଁ କିଛି କଥା

ଲିମା ବିନ୍ସ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ନିରାପଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ସଚେତନ ରହିବା ଭଲ।

୧. ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା: କିଛି ଲୋକ ଲିମା ବିନ୍ସ ଖାଇବା ପରେ ଗ୍ୟାସ ଏବଂ ପେଟ ଫୁଲିବା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ଏଥିରେ ଅଧିକ ଫାଇବର ଥିବାରୁ ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ କମ କରିବାର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟ ହେଉଛି ବିନ୍ସକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା । ଯଦି ଆପଣ ଶୁଖିଲା ବିନ୍ସ ବ୍ୟବହାର କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଅତି କମରେ ୪ ଘଣ୍ଟା ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିଲେ ଏହି ସମସ୍ୟା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।

୨. ଆଲର୍ଜି: ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଚଣା, ସୋୟା କିମ୍ବା ଲଙ୍କା ପରି ଡାଲି ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଲିମା ବିନ୍ସ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ସବୁଠାରୁ ନିରାପଦ।

୩. ସାଇନାଇଡ୍ ବିପଦ: ଏଥିରେ ଭୟଭୀତ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଧ୍ୟାନ ଦେଇ ଶୁଣନ୍ତୁ। କିଛି ଡାଲି, ଯେଉଁଥିରେ ଲିମା ବିନ୍ସ ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, କଞ୍ଚା ହେଲେ 'ଲିନାମାରିନ୍' ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ଥାଏ। ଏହା କଞ୍ଚା ଖାଇଲେ ସାୟାନାଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥରେ ପରିଣତ ହୋଇପାରେ।

କିନ୍ତୁ, ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଲିମା ବିନ୍ସକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା (ପୁଣି ଫୁଟା) କଲେ ଏହି ଯୌଗିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଏ। ତେଣୁ, କେବେବି ଲିମା ବିନ୍ସକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ଖାଆନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକ ଭଲ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଛି, ଚିନ୍ତା କରିବାର କିଛି ନାହିଁ।

ଯଦି ଆପଣ ଲୌହ ଅଭାବ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଅଭାବର ଶିକାର ହୁଅନ୍ତି, ତେବେ ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ଏବଂ ପରାମର୍ଶ ନେବା ବୁଦ୍ଧିମାନର କାମ ହେବ।