ଆପଣ କ’ଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି? ତେବେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନିର ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଜାଣନ୍ତୁ।

ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଭଲ ନୁହେଁ। କିନ୍ତୁ ଆମେ ଗୋଟିଏ ଦିନରେ ପ୍ରକୃତରେ କେତେ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରୁ? ଏହା ହୁଏତ ଆମେ ଭାବୁଥିବା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ। ସକାଳେ କ୍ଷୀର ଚା, ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନରେ ଆମେ ପିଉଥିବା ମିଠା ପାନୀୟ, ସନ୍ଧ୍ୟାରେ ଆମେ ଖାଉଥିବା ବିସ୍କୁଟ, କେକର ଖଣ୍ଡ... ଏସବୁ ଚିନିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। କେତେକ ସମୟରେ, ରୁଟି, ଟମାଟୋ ସସ୍ ଏବଂ କିଛି ସସ୍ ଯାହା ଆମେ ମିଠା ନୁହେଁ ବୋଲି ଭାବୁ, ସେଥିରେ ମଧ୍ୟ ଚିନି ଲୁଚି ରହିଥାଏ। ଏହି କାରଣରୁ, ଆମେ ଅଜାଣତରେ ଆମ ଶରୀରରେ ଗୋଟିଏ ଦିନରେ ଆମେ ଖାଇବା ଉଚିତ ତାହାଠାରୁ ଅଧିକ ଚିନି ଯୋଗ କରୁ।

କିନ୍ତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଲେବଲରେ 'ଚିନି' ନୁହେଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ନାମରେ ଆସିପାରେ। ତେଣୁ ଏହି ନାମଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ଟିକିଏ ବୁଝିବା ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ତେଣୁ, ତୁମେ ଏହାକୁ ଯାହା କୁହ, ଚିନି ହେଉଛି ଚିନି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ତୁମକୁ ମୁଣ୍ଡରୁ ପାଦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

ତୁମ ମସ୍ତିଷ୍କରେ କ'ଣ ହେଉଛି?

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଚିନି ଯୁକ୍ତ କିଛି ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କ ଡୋପାମିନ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ କରେ। ଏହାକୁ "ଖୁସିର ହରମୋନ୍" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ସାମୟିକ ଭାବରେ ଖୁସି ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଅନୁଭବ କରାଏ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅପରାହ୍ନ 3ଟାରେ କ୍ଳାନ୍ତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ସେଥିପାଇଁ ଆପଣ ଏକ ସେଓ ଅପେକ୍ଷା ଚକୋଲେଟ୍ ଖଣ୍ଡ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିବେ।

କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସମସ୍ୟା ଅଛି। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ଭଳି ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ଅଧିକ ଡୋପାମିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ ନାହିଁ। ତେଣୁ ମସ୍ତିଷ୍କ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚିନି ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହୀ ହୋଇଯାଏ। ସେହି ଖୁସି ଅନୁଭବ ପାଇବା ପାଇଁ, ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଅଧିକ ଚିନି ଆବଶ୍ୟକ। ସେଥିପାଇଁ ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନ ପରେ ଆପଣ ଆଇସକ୍ରିମ ଖାଇବାକୁ ଇଚ୍ଛା କରିବା ବନ୍ଦ କରିପାରିବେ ନାହିଁ।

ଚିନି ଆପଣଙ୍କ ଖୁସିକୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ?

ବେଳେବେଳେ ଏକ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା କୁକିଜ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି (ଚିନି ଅଧିକ) ଦେଇପାରେ। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକ ସେହି ଚିନିକୁ ଶୋଷିତ କରନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଶୀଘ୍ର ହ୍ରାସ ପାଏ। ଆପଣ ଚିନ୍ତିତ, ଚିଡ଼ଚିଡ଼ା ଏବଂ କ୍ଳାନ୍ତ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଆମେ ଏହାକୁ "ଚିନି କ୍ଳାନ୍ତ" ବୋଲି କହିଥାଉ।

ଯଦି ଆପଣ ନିୟମିତ ଚିନି ଖାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ମନୋଭାବ ଉପରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଡିପ୍ରେସନର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଯାଏ ।

ମୋତେ ପ୍ରକୃତରେ ଦାନ୍ତ ବିଷୟରେ କହିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ, ନା?

ତୁମେ ପିଲାବେଳେ ମନେ ରଖିଥିବ, ତୁମର ବାପାମା ତୁମକୁ କହୁଥିଲେ, "ଚକୋଲେଟ୍ ଖାଅ ନାହିଁ, ଏହା ତୁମର ଦାନ୍ତ ପଚିଯିବ।" ସେହି କାହାଣୀଟି ପ୍ରକୃତରେ ସତ୍ୟ। ଯେଉଁ ଜୀବାଣୁ ଖୋଳ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି ସେମାନେ ମିଠା ଖାଇବା ପରେ ତୁମ ପାଟିରେ ରହିଥିବା ଚିନିକୁ ଖାଇବାକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଏହା ତୁମର ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମାଢ଼ି ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇଥାଏ।

ଚିନି କ’ଣ ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣାର କାରଣ?

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣା ହେଉଛି, ତେବେ ଏହା ଆପଣଙ୍କ ଚିନି ସେବନକୁ ହ୍ରାସ କରିବାର ଆଉ ଏକ ଭଲ କାରଣ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଯାହା ଗଣ୍ଠି ଯନ୍ତ୍ରଣାକୁ ଆହୁରି ଖରାପ କରିପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଏହା ମଧ୍ୟ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଉଛନ୍ତି ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ରିଉମାଟଏଡ୍ ଆର୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ଭଳି ରୋଗ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ।

ଚର୍ମ ଶୀଘ୍ର ବୁଢ଼ା ହୋଇଯାଏ କି?

ଉପରୋକ୍ତ ପ୍ରଦାହର ଆଉ ଏକ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହେଉଛି ଦ୍ରୁତ ଚର୍ମ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ।

ଏହି AGE ଗୁଡ଼ିକ କୋଲାଜେନ ଏବଂ ଇଲାଷ୍ଟିନ ନାମକ ପ୍ରୋଟିନକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାନ୍ତି, ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ଚର୍ମକୁ ଯୁବା, ମୋଟା ଏବଂ ଦୃଢ଼ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପରିଣାମ ସ୍ୱରୂପ? କୁଞ୍ଚନ ଏବଂ ଝୁଲିପଡ଼ିବା ଚର୍ମ।

ଯକୃତ କ୍ଷତି

ଆମେ ଯେଉଁ ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ବ୍ୟବହାର କରୁ, ସେଥିରେ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ-ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ କର୍ଣ୍ଣ ସିରପ୍ ଥାଏ। ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ଚିନି ଯାହା ଯକୃତରେ ହଜମ ହୁଏ। ତେଣୁ, ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ସେବନ ଯକୃତକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ଯକୃତରେ ଚର୍ବିରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ। ଏହା ନିମ୍ନଲିଖିତ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ:

• ନନ୍-ଆଲକୋହଲିକ୍ ଫ୍ୟାଟି ଲିଭର ଡିଜିଜ୍ (NAFLD): ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଯେଉଁମାନେ ମଦ୍ୟପାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନଙ୍କ ଯକୃତରେ ଚର୍ବି ଜମା ହୁଏ।
• ନନ୍-ଆଲକୋହଲିକ୍ ଷ୍ଟିଟୋହେପାଟାଇଟିସ୍ (NASH): ଏହା ଏକ ଟିକିଏ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା। ଯକୃତରେ ଚର୍ବି ଜମା ହୁଏ, ଯାହା ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ଦାଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହାକୁ ଷ୍ଟିଟୋସିସ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ସମୟ ସହିତ, ଏହି ଦାଗ ଯକୃତକୁ ରକ୍ତ ଯୋଗାଣ ହ୍ରାସ କରିପାରେ, ଯାହା ସିରୋସିସ୍ ଆଡ଼କୁ ନେଇପାରେ। ଏହା ଯକୃତ ବିଫଳତା ଆଡ଼କୁ ନେଇପାରେ ଏବଂ ଯକୃତ ପ୍ରତିରୋପଣର ଆବଶ୍ୟକତା ମଧ୍ୟ ପକାଇପାରେ।

ହୃଦୟ ପାଇଁ ବିପଦ

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଆନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଏହାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଇନସୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହି ଅତ୍ୟଧିକ ଇନସୁଲିନ୍ ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀ କିମ୍ବା ଧମନୀକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ସେମାନଙ୍କର କାନ୍ଥ ଫୁଲିଯାଏ, ଘନ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ନଳୀର ସ୍ଥିତି ହରାଇଥାଏ। ଏହାକୁ ଏକ ନଳୀ ପରି ଭାବନ୍ତୁ ଯାହା ସହଜରେ ବଙ୍କା ହୋଇଯାଏ, କିନ୍ତୁ କିଛି ସମୟ ପରେ ଏକ କଠିନ ନଳୀରେ ପରିଣତ ହୁଏ ଯାହା ଶୁଖିଯାଏ ଏବଂ ଫାଟିଯାଏ। ଏହା ହୃଦୟ ଉପରେ ବହୁତ ଚାପ ପକାଇଥାଏ, ସମୟ ସହିତ ଏହାକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ। ଏହା ହୃଦଘାତ , ଷ୍ଟ୍ରୋକ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ହୃଦଘାତ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।

ଅଗ୍ନାଶୟ ଏବଂ ମଧୁମେହ ବିପଦ

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଖାଆନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କର ଅଗ୍ନାଶୟ ଇନସୁଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରେ। ଏହାର କାମ ହେଉଛି ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତରୁ ଚିନିକୁ ଆପଣଙ୍କ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କରିବା। କିନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଜାରି ରଖନ୍ତି, ଆପଣଙ୍କ ଶରୀର ଏପରି ଏକ ସ୍ଥାନରେ ପହଞ୍ଚିଯାଏ ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତି ଠିକ୍ ଭାବରେ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ ନାହିଁ। ତା'ପରେ ଅଗ୍ନାଶୟ ଆହୁରି ଅଧିକ ଇନସୁଲିନ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ଆରମ୍ଭ କରେ।

ଯେତେବେଳେ ଏହା ଅଧିକ କାମ କରିବାକୁ ଲାଗିଥାଏ, ସେତେବେଳେ ଅଗ୍ନାଶୟ କ୍ଳାନ୍ତ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ ଭାଙ୍ଗିଯାଏ। ତା'ପରେ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଅନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ଏହାକୁ ଆମେ ଟାଇପ୍ 2 ମଧୁମେହ ବୋଲି କହିଥାଉ।

ବୃକକ୍ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ମଧୁମେହ ଅଛି, ତେବେ ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ସେବନ ଆପଣଙ୍କ ବୃକକ୍ କୁ ସିଧାସଳଖ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ। ବୃକକ୍ ର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହେଉଛି ରକ୍ତକୁ ଛାଣିବା। ଯେତେବେଳେ ରକ୍ତରେ ଶର୍କରା ସ୍ତର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସ୍ତରରୁ ଅଧିକ ହୁଏ, ବୃକକ୍ କୁ ପରିସ୍ରାରେ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି ବାହାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ। ଯଦି ଏହି ଅବସ୍ଥାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରା ନ ଯାଏ, ତେବେ ମଧୁମେହ ବୃକକ୍ କୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ଏବଂ ରକ୍ତରୁ ଅପବ୍ୟବହାର ପଦାର୍ଥକୁ ଛାଣିବାର କ୍ଷମତାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରେ। ଏହା ବୃକକ୍ ଫେଲ୍ ମାରିପାରେ।

ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି

ଏହା କିଛି ନୂଆ କଥା ନୁହେଁ। ଆପଣ ଯେତେ ଅଧିକ ଚିନି ଖାଇବେ, ଆପଣଙ୍କ ଓଜନ ସେତେ ବଢ଼ିବ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଯେଉଁମାନେ ଚିନିଯୁକ୍ତ ପାନୀୟ ପିଅନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ ସେମାନଙ୍କର ଓଜନ ଅଧିକ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ମଧୁମେହ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରରେ ଚର୍ବି କୋଷଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରଦାହ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି କରୁଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ନିର୍ଗତ ହୁଏ।

ଯୌନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ କୌଣସି ପ୍ରଭାବ ପକାଉଛି କି?

ଯଦି ଆପଣ ଜଣେ ପୁରୁଷ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହା ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଚିନ୍ତା କରିବାକୁ ପଡିବ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି ପୁରୁଷ ଲିଙ୍ଗକୁ ଜୀବନ୍ତ ରଖିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଧା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। କାରଣ ଚିନି ରକ୍ତ ସଂଚାଳନ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ସୁସ୍ଥ ଯୌନ କ୍ରିୟା ପାଇଁ ସାରା ଶରୀରରେ ଉପଯୁକ୍ତ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।