ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢ଼ି ଆମେ ସୁସ୍ଥ ରହିପାରିବା କି? ଆସନ୍ତୁ ଏ ବିଷୟରେ ସରଳ ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବା!

ଯେତେବେଳେ ଆପଣ କୌଣସି ଦୋକାନକୁ ଯାଆନ୍ତି ଏବଂ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାନୀୟ କିଣନ୍ତି, ଆପଣ କେବେ ଏହାର ପଛପଟେ କିମ୍ବା ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଏକ ଛୋଟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଦେଖିଛନ୍ତି କି? ଏହାକୁ ଆମେ ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ୍ କହିଥାଉ। ଏହା ଖାଦ୍ୟର ପରିଚୟପତ୍ର ପରି। ଏହାକୁ ପଢ଼ିବା ଶିଖିବା ଆପଣଙ୍କ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବାରେ ଏକ ବଡ଼ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ। ତେଣୁ, ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ଲେବଲ୍ଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ପଢ଼ିବେ ଏବଂ ଆମେ ସେମାନଙ୍କଠାରୁ କ'ଣ ଶିଖିପାରିବା?

ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ୍ ଏତେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାହିଁକି?

ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଏହି ଲେବଲ୍ ଆମକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଜାଣିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉପାଦାନର କ'ଣ ଏବଂ କେତେ ପରିମାଣ ଅଛି ତାହା ଜାଣିବା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଅଧିକାଂଶ ଦେଶରେ, ସମସ୍ତ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ଲେବଲ୍ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଆଇନ ଅଛି। ଶ୍ରୀଲଙ୍କାରେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଘଟେ। ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ "ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ" ନାମକ ଏକ ବିଭାଗ ଅଛି।

"ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ" ଲେବଲରେ କ'ଣ ଅଛି?

ଏହି ବିଭାଗରେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ଅଛି। ଥରେ ଦେଖନ୍ତୁ:

• ପରିବେଷଣ ଆକାର: ଏହା ଗୋଟିଏ ସମୟରେ ଖାଇବା ପାଇଁ ଏହି ଖାଦ୍ୟର ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ପରିମାଣ।
• କ୍ୟାଲୋରି: ଏହା ଶକ୍ତି ମାପର ଏକ ଏକକ। ଏହି ଖାଦ୍ୟର ସେହି 'ଗୋଟିଏ ପରିବେଷଣ'ରୁ ଆପଣ କେତେ ଶକ୍ତି ପାଆନ୍ତି।
• % ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟ: ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ କହିଥାଏ ଯେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଦୈନିକ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥର କେତେ ଅଂଶ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆମେ ଏହା ବିଷୟରେ ପରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ।
• ଏହା ସହିତ, ଚର୍ବି, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର, ଯୋଡା ହୋଇଥିବା ଚିନି ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ ଭଳି ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ଅଛି।

ଲେବଲରେ ଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚନା

"ପୁଷ୍ଟିସାର ସୂଚନା" ବ୍ୟତୀତ, ଲେବଲ୍ ଆହୁରି ଅନେକ ଜିନିଷ ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ:

• ବିଷୟବସ୍ତୁ ଦାବି: ଆପଣ ହୁଏତ ପ୍ୟାକେଜରେ "କମ୍-ଫ୍ୟାଟ୍" କିମ୍ବା "ହାଲୁକା" ଭଳି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ବୋଲ୍ଡ ଅକ୍ଷରରେ ମୁଦ୍ରିତ ହୋଇଥିବା ଦେଖିଥିବେ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ଅନିୟମିତ ଦାବି ନୁହେଁ। ଏଗୁଡ଼ିକ କେବଳ ସରକାର-ଅନୁମୋଦିତ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁସାରେ କରାଯାଇପାରିବ।
• ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଦାବି: ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, "ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ହୃଦରୋଗର ବିପଦକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ" ଭଳି ଦାବି। ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ସରକାରଙ୍କ ଅନୁମୋଦନରେ କରାଯାଇଥାଏ।
• ସାମଗ୍ରୀ ତାଲିକା: ଏହା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ସବୁକିଛି ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି, ସର୍ବାଧିକରୁ ସର୍ବନିମ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ତେଣୁ, ସୁସ୍ଥ ରହିବା ଏବଂ ସ୍ମାର୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ, ଏହି ଲେବଲଗୁଡ଼ିକୁ ପଢ଼ିବା ଶିଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ।

ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲରେ ଥିବା କିଛି ବକ୍ତବ୍ୟର ଅର୍ଥ କ'ଣ?

ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନେ ପ୍ୟାକେଜର ଆଗ ଭାଗରେ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପାଦ ବିଷୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଦାବି କରନ୍ତି, ନୁହେଁ କି? ଏଥିପାଇଁ ମଧ୍ୟ କିଛି ନିୟମ ଅଛି। ଆସନ୍ତୁ କିଛି ସାଧାରଣ ଦାବିର ଅର୍ଥ ଦେଖିବା:

• ହ୍ରାସିତ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ଚିନି:ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଥିରେ ସମାନ ପ୍ରକାରର ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦ ତୁଳନାରେ 25% କମ୍ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ଚିନି ଅଛି ।
• ଆଲୋକ: ଯେତେବେଳେ "ହାଲୁକା" ଲେବଲ୍ କରାଯାଏ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏଥିରେ ସମାନ ପ୍ରକାରର ନିୟମିତ ଉତ୍ପାଦ ଅପେକ୍ଷା 50% କମ୍ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ (1/3) କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଅଛି।
• ମାଗଣା: ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, "ଚିନି-ମୁକ୍ତ", "ଚର୍ବି-ମୁକ୍ତ", "ଗ୍ଲୁଟେନ୍-ମୁକ୍ତ"। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଯଥାସମ୍ଭବ ସର୍ବନିମ୍ନ ପରିମାଣରେ ଥାଏ।
• ସୁସ୍ଥ: ଏହି ଶବ୍ଦ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଗଲେ, ଖାଦ୍ୟରେ ଚର୍ବି, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଏବଂ ସୋଡିୟମ୍ କମ୍ ହେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୂର ହେବା ଉଚିତ।
• ଜୈବିକ: ଯଦି ଏହା "ଜୈବିକ" କୁହାଯାଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ଅତି କମରେ 95% ଜୈବିକ ଉପାଦାନ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଏହା କୃତ୍ରିମ ବୃଦ୍ଧି ହରମୋନ୍, ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍, କୀଟନାଶକ, ଜୈବିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା, କୃତ୍ରିମ ଉପାଦାନ କିମ୍ବା ବିକିରଣ ସହିତ ତିଆରି ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।

କିନ୍ତୁ ଗୋଟିଏ କଥା ମନେରଖନ୍ତୁ। କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟକୁ "ପ୍ରାକୃତିକ," "କମ୍ ଚର୍ବି" କିମ୍ବା "ଜୈବିକ" ଭାବରେ ଲେବଲ୍ କରାଯାଇଥିବାରୁ, ଏହାକୁ ସୁସ୍ଥ କିମ୍ବା କ୍ୟାଲୋରୀ କମ୍ ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ ନାହିଁ। କେତେକ ସମୟରେ ଏହି ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ମାର୍କେଟିଂ ଚାଲ ହୋଇପାରେ। ସେଥିପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ "ପୁଷ୍ଟି ସୂଚନା" ଲେବଲ୍ ପଢିବା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

"ପୁଷ୍ଟିସାର ତଥ୍ୟ" ଲେବଲ୍ ରୁ ଆପଣ ଆଉ କଣ ଶିଖିପାରିବେ?

ଆସନ୍ତୁ ଏବେ ଏହି "ପୁଷ୍ଟିସାର ସୂଚନା" ଲେବଲରେ କ'ଣ ଅଛି ତାହା ଉପରେ ଏକ ଦୃଷ୍ଟି ପକାଇବା।

ପ୍ରତି ପାତ୍ର ପାଇଁ ପରିବେଷଣ ଆକାର ଏବଂ ପରିବେଷଣ

ସର୍ଭିଂ ସାଇଜ୍ ହେଉଛି ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ଗୋଟିଏ ସମୟରେ କେତେ ଖାଆନ୍ତି ତାହାର ଏକ ମାପ। ଲେବଲରେ ଥିବା ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା ଏହି 'ସରଭିଂ ସାଇଜ୍' ଉପରେ ଆଧାର କରି ଗଣନା କରାଯାଏ।

କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଆପଣ ଏକ ବିସ୍କୁଟ ପ୍ୟାକେଟ କିଣିଛନ୍ତି। ଲେବଲରେ ଲେଖା ଅଛି 'ପରଭିଂ ଆକାର: 2 କୁକିଜ୍'। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ 4ଟି ବିସ୍କୁଟ ଖାଆନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଦୁଇଟି ସର୍ଭିଂ। ତା'ପରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଲେବଲରେ ଥିବା ପ୍ରତ୍ୟେକ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ (ଯେପରିକି କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚର୍ବି, ଚିନି)କୁ ଦୁଇ ଗୁଣ କରିବାକୁ ପଡିବ। ବୁଝିଗଲ?

ପ୍ୟାକେଜରେ ପ୍ରତି ପାତ୍ରରେ କେତେ ସର୍ଭିଂ ଅଛି ତାହା ଦେଖି, ଆପଣ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ୟାକେଜରେ କେତେ ସର୍ଭିଂ ଅଛି ତାହା ଜାଣିପାରିବେ।

କ୍ୟାଲୋରି

କ୍ୟାଲୋରି ହେଉଛି ଶକ୍ତିର ଏକ ୟୁନିଟ୍। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟରୁ ଆମ ଶରୀର ଶକ୍ତି ପାଏ। ଲେବଲରେ ଥିବା କ୍ୟାଲୋରିର ସଂଖ୍ୟା ଆପଣଙ୍କୁ କହିଥାଏ ଯେ ଆପଣ ସେହି 'ଗୋଟିଏ ପରିବେଷଣ'ରୁ କେତେ ଶକ୍ତି ପାଆନ୍ତି। ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରତିଦିନ ଆବଶ୍ୟକ ହେଉଥିବା କ୍ୟାଲୋରିର ସଂଖ୍ୟା ବୟସ, ଓଜନ, ଲିଙ୍ଗ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସ୍ତର ଭଳି କାରଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।

ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟର ଶତକଡ଼ା (% ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟ)

ଏହା ଏକ ବହୁତ ଉପଯୋଗୀ ଜିନିଷ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଦେଖିବାକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଯେ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ପରିମାଣ ଅଧିକ କିମ୍ବା କମ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ।

• ଯଦି କୌଣସି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ 5% କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ କମ୍ ଥାଏ, ତେବେ ତାହାକୁ ସେହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ।
• ଯଦି କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ 10% ରୁ 19% ମଧ୍ୟରେ ଥାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ସେହି ପୁଷ୍ଟିକର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ କୁହାଯାଇପାରେ।
• ଯଦି କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ 20% କିମ୍ବା ତା’ଠାରୁ ଅଧିକ ଥାଏ, ତେବେ ସେଥିରେ ସେହି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଅଧିକ ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରେ।

ଏହି `% ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟ` ସାଧାରଣତଃ ଜଣେ ହାରାହାରି ବ୍ୟକ୍ତି ପାଇଁ ଗଣନା କରାଯାଏ ଯିଏ ପ୍ରତିଦିନ 2000 କ୍ୟାଲୋରୀ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ତଥାପି, ଆବଶ୍ୟକ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ, ବିଶେଷକରି ପିଲାମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ସେମାନଙ୍କ ବୟସ, ଓଜନ, ଲିଙ୍ଗ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ସ୍ତର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଆପଣ ଏ ବିଷୟରେ ଜଣେ ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଶେଷଜ୍ଞ କିମ୍ବା ଡାକ୍ତରଙ୍କଠାରୁ ଅଧିକ ଜାଣିପାରିବେ।

ମୋଟ ଚର୍ବି

ଏହା ଖାଦ୍ୟର 'ସେବନ'ରେ ମୋଟ ଚର୍ବି ପରିମାଣକୁ ବୁଝାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚର୍ବି ଖାଇବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ତଥାପି, ଆମ ଶରୀରକୁ ପ୍ରତିଦିନ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଚର୍ବି ଆବଶ୍ୟକ।

ଚର୍ବି ଶକ୍ତିର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ। ଗୋଟିଏ ଗ୍ରାମ ଚର୍ବିରେ ଗୋଟିଏ ଗ୍ରାମ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା ପ୍ରୋଟିନ୍ ତୁଳନାରେ ଦୁଇଗୁଣ ଅଧିକ ଶକ୍ତି ଥାଏ। ଚର୍ବି ଚର୍ମ, ହାଡ଼ ଏବଂ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଙ୍ଗ ପାଇଁ ସୁରକ୍ଷା ମଧ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଶରୀରକୁ ଭିଟାମିନ୍ A, D, E, ଏବଂ K ପରି କିଛି ଭିଟାମିନ୍ ଶୋଷଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍

ଏହି ଦୁଇଟିକୁ ଆମେ "ଖରାପ ଚର୍ବି" ବୋଲି କହିଥାଉ କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ବୃଦ୍ଧି କରେ।

ପିଲାର ମୋଟ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରିର 10% ରୁ କମ୍ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଫ୍ୟାଟ୍ ରୁ ଆସିବା ଉଚିତ। ଟ୍ରାନ୍ସ ଫ୍ୟାଟ୍ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ (ମୋଟ କ୍ୟାଲୋରିର 1% ରୁ କମ୍) ଖାଇବା ଉଚିତ।

ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି

କିଛି ଲେବଲ୍ ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ମୋଟ ଚର୍ବି" ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରନ୍ତି। ଏଗୁଡ଼ିକୁ "ଭଲ ଚର୍ବି" କୁହାଯାଏ କାରଣ ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ପରି କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଆମେ ଖାଉଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ବି ଏହି ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚର୍ବି ଉତ୍ସରୁ ଆସିବା ଉଚିତ।

କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍

ସୁସ୍ଥ କୋଷ ଗଠନ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଡି ଏବଂ କିଛି ହରମୋନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। କିନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ରକ୍ତରେ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, ଏହା ଏକ ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ଏହା ଜୀବନର ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ହୃଦରୋଗ କିମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରୋକର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ାଇପାରେ।

ସୋଡିୟମ୍

ସୋଡିୟମ୍ ହେଉଛି ଲୁଣର ଏକ ଅଂଶ। ଶରୀର ପାଇଁ ତରଳ ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହା ଆବଶ୍ୟକ। ତଥାପି, ଏହାର ଅତ୍ୟଧିକ ପରିମାଣ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଅନେକ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ସୋଡିୟମ୍ ଥାଏ। ତଥାପି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟରେ ଅଧିକ ସୋଡିୟମ୍ ରହିପାରେ।

ମୋଟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍

କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ମଧ୍ୟ ଶକ୍ତିର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ। "ମୋଟ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍" ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକରେ ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବର, ମୋଟ ଶର୍କରା ଏବଂ ଯୋଡା ଶର୍କରା ମଧ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି।

ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର୍

ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବରରେ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ନାହିଁ। କିନ୍ତୁ ଏହା ଏକ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଅଂଶ। ଫାଇବର ଆପଣଙ୍କୁ ପେଟ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁଭବ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟକୁ ରୋକିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। କୁହାଯାଏ ଯେ ଫାଇବର ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତରକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ କୋଲନ୍ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।

ଚିନି

ଫଳ ଏବଂ କ୍ଷୀର ପରି କିଛି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଚିନି ଥାଏ। ତଥାପି, କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଟଫି, ଚକୋଲେଟ୍ ଏବଂ ପାନୀୟ ପରି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକରେ ଚିନି ଥାଏ। ଏହି ଚିନି କେବଳ କ୍ୟାଲୋରି ଯୋଗ କରେ ଏବଂ କୌଣସି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ।

ସର୍ବଶେଷ ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀ ଅନୁସାରେ, ଆପଣଙ୍କର ମୋଟ ଦୈନିକ କ୍ୟାଲୋରୀର 10% ରୁ କମ୍ ଯୋଗ କରାଯାଇଥିବା ଚିନିରୁ ଆସିବା ଉଚିତ। 2,000-କ୍ୟାଲୋରୀ ଖାଦ୍ୟ ଖାଉଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପ୍ରତିଦିନ 50 ଗ୍ରାମରୁ କମ୍ ଯୋଗ କରାଯାଇଥିବା ଚିନି।

ପ୍ରୋଟିନ୍

ଆମ ଶରୀରରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ପଦାର୍ଥ - ମାଂସପେଶୀଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଚର୍ମ, ଅଙ୍ଗ, ଟିସୁ ଏବଂ ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଯଦି ଶରୀର ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ପରିମାଣର କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା ଚର୍ବି ପାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ଏହା ଶକ୍ତି ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ।

ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ

କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ "ପୁଷ୍ଟି ସୂଚନା" ଲେବଲରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏଠାରେ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ଦିଆଯାଇଛି:

• ଭିଟାମିନ୍ ଡି: ମଜବୁତ ହାଡ଼ ଗଠନ ପାଇଁ କ୍ୟାଲସିୟମ ଶୋଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ। ଭିଟାମିନ୍ ଡି ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସଂକ୍ରମଣ ସହିତ ଲଢ଼ିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• କ୍ୟାଲସିୟମ: ମଜବୁତ ହାଡ଼ ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ସ୍ନାୟୁ ଏବଂ ମାଂସପେଶୀକୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ହୃଦୟକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ।
• ଲୌହ: ଶରୀରକୁ ସୁସ୍ଥ ଲାଲ ରକ୍ତ କଣିକା ତିଆରି କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଲୌହ ଅଭାବ ରକ୍ତହୀନତା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
• ପୋଟାସିୟମ୍: ସୋଡିୟମ୍ ପରି, ଏହା ତରଳ ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏହା ରକ୍ତଚାପକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

ଆଲର୍ଜି ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଲେବଲ୍ ପଢ଼ିବା

ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପରିବାରରେ କାହାର ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଉପାଦାନ ତାଲିକା ପଢିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

ଖାଦ୍ୟ ନିର୍ମାତାମାନେ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦରେ ଥିବା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସର୍ବୋଚ୍ଚରୁ ସର୍ବନିମ୍ନ କ୍ରମରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ସହିତ, ଯଦି ଖାଦ୍ୟରେ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜେନ ଥାଏ, ତେବେ ସେମାନେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଲେବଲରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିବାକୁ ପଡିବ। ଉଦାହରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ: ବାଦାମି, ଗଛ ବାଦାମ, କ୍ଷୀର, ଅଣ୍ଡା, ମାଛ, ସେଲଫିସ୍, ସୋୟା, ତିଲ ଏବଂ ଗହମ।

କେତେକ ସମୟରେ, ଉପାଦାନ ତାଲିକା ଦେଖି କ’ଣ ଖାଇବା ସୁରକ୍ଷିତ ତାହା ଜାଣିବା ସହଜ ହୋଇଯାଏ। ତଥାପି, କିଛି ଆଲର୍ଜେନ୍ ତାଲିକାରେ ଏପରି ନାମ ଥାଇପାରେ ଯାହା ଆମେ ଜାଣି ନାହୁଁ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କ ପିଲାର ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଜଣେ ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଆପଣଙ୍କୁ କେଉଁ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏଡ଼ାଇବା ଉଚିତ ଏବଂ କେଉଁ ଲୁକ୍କାୟିତ ଉପାଦାନ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେବା ଉଚିତ ତାହା ବୁଝିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ।

ଆମକୁ ମନେ ରଖିବାକୁ ପଡିବ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା (ଘରକୁ ନେଇଯିବା ବାର୍ତ୍ତା)

ଠିକ୍ ଅଛି, ତେଣୁ ଆମେ ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢ଼ିବା ବିଷୟରେ ବହୁତ କଥା ହୋଇଛୁ। ଶେଷରେ, ମନେ ରଖିବାକୁ କିଛି ଜିନିଷ ଏଠାରେ ଅଛି:

• ସବୁବେଳେ ଲେବଲକୁ ପଢ଼ନ୍ତୁ: ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ ଯେକୌଣସି ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟ କିଣନ୍ତି, ଲେବଲକୁ ଦେଖିବାର ଅଭ୍ୟାସ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ବଡ଼ ନିବେଶ।
• "ପରଭିଙ୍ଗ୍ ଆକାର" ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ ଯେ ଆପଣ ଖାଉଥିବା ପରିମାଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ।
• `% ଦୈନିକ ମୂଲ୍ୟ` ପାଇଁ ସାହାଯ୍ୟ ପାଆନ୍ତୁ: କୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ କମ୍ ଅଛି, ଭଲ ଉତ୍ସ ଅଛି, କିମ୍ବା ଅତ୍ୟଧିକ ଅଛି କି ନାହିଁ ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
• ଚିନି, ଲୁଣ ଏବଂ ଖରାପ ଚର୍ବି ପ୍ରତି ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ଯୋଡା ହୋଇଥିବା ଚିନି, ସୋଡିୟମ, ସାଚୁରେଟେଡ୍ ଚର୍ବି ଏବଂ ଟ୍ରାନ୍ସ ଚର୍ବି ଯଥାସମ୍ଭବ କମ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ।
• ଅଧିକ ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ଖାଆନ୍ତୁ: ଖାଦ୍ୟ ଫାଇବର, ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ ବାଛନ୍ତୁ।
• ଆଲର୍ଜି ବିଷୟରେ ବିଶେଷ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ: ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ଉପାଦାନ ତାଲିକାକୁ ଭଲଭାବେ ପଢ଼ନ୍ତୁ।

ଯଦି ଆପଣ ଏହିପରି ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢିବାର ଅଭ୍ୟାସରେ ପଡ଼ିଯାଆନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ ବାଛିବା ଏତେ କଷ୍ଟକର ନୁହେଁ ଯେତେ ଆପଣ ଭାବୁଛନ୍ତି। କିଛି ସମୟ ପରେ, ଆପଣ ଏଥିରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ ହୋଇଯିବେ!

ତେଣୁ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନକୁ ଯିବେ, ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମନେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ ନିଅନ୍ତୁ। ଆପଣ ନିଜେ ଦେଖିବେ ଏହା କେତେ ଉପଯୋଗୀ!

` ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ୍, ପୁଷ୍ଟିକର ସୂଚନା, ସୁସ୍ଥ ଖାଦ୍ୟ, କ୍ୟାଲୋରୀ, ଚିନି, ଚର୍ବି, ଶ୍ରୀଲଙ୍କା